學校分餐管理制度第一章總則為加強學校餐飲服務管理，確保學生的飲食安全與營養均衡，提升校園餐飲質量，特制定本《學校分餐管理制度》。本制度旨在規范分餐流程，明確各方責任，確保分餐工作高效、有序、可持續地開展。第二章制度目標1.保障學生飲食安全：確保食品來源可追溯，避免因食品安全問題影響學生的健康。2.提升營養水平：依據學生的生長發育需求，提供科學、合理的飲食搭配，滿足學生的營養需求。3.提高管理效率：通過規范化的分餐流程，提高餐飲服務效率，減少食物浪費。4.建立監督機制：通過定期檢查與評估，確保分餐制度的有效實施，及時發現并解決問題。第三章適用范圍本制度適用于本校在校學生的日常餐飲管理工作，涵蓋早餐、午餐、晚餐及特殊餐飲需求（如學生過敏、宗教飲食要求等）。第四章法規依據本制度依據以下法規和政策制定：1.《中華人民共和國食品安全法》2.《學校食品安全與營養健康管理規定》3.《中華人民共和國未成年人保護法》第五章管理規范5.1食品采購1.食材采購應選擇符合國家食品安全標準的供應商，確保食材的新鮮和安全。2.采購前需進行市場調研，確保供貨渠道的多元化，避免因單一渠道導致的風險。3.所有食材采購需建立采購記錄，保留相關票據，確保可追溯性。5.2餐品制作1.校內餐飲服務中心負責餐品的制作，應設有專業的廚師團隊，并定期接受食品安全培訓。2.廚房應定期進行衛生檢查，確保符合國家衛生標準，杜絕蟲害、霉變等現象。3.針對特殊飲食需求的學生，應提前收集信息，并進行個性化的餐食安排。5.3分餐流程1.在餐廳設置分餐臺，由專人負責分餐，確保分餐過程中食品的衛生與安全。2.每餐應提前制定菜單，并在餐廳張貼，便于學生提前了解。3.分餐時，應按照標準量進行分配，避免食物浪費。第六章操作流程6.1餐前準備1.餐前由餐飲服務中心檢查食品的準備情況，確保所有食材均符合安全標準。2.制定當天的分餐計劃，并將所需餐具、餐盒等準備齊全。6.2餐中實施1.學生就餐時，應按照規定的就餐時間有序就餐，避免擁擠。2.餐飲服務人員應佩戴手套和口罩，確保在分餐過程中不直接接觸食品。3.根據學生的就餐人數，合理分配餐品，確保每位學生都能得到充分的飲食。6.3餐后管理1.餐后應及時清理餐具，確保餐廳環境整潔。2.剩余食物應進行分類處理，符合標準的可進行合理再利用，不符合標準的應及時處理。第七章監督機制1.定期檢查：學校應定期組織專門人員進行餐飲衛生及安全檢查，確保各項規定落實到位。2.反饋機制：設立學生意見箱，收集學生對餐飲服務的意見與建議，及時調整和改進。3.考核評估：每學期對餐飲服務進行評估，依據學生反饋和檢查結果，對相關責任人進行考核。第八章責任分工1.餐飲服務中心：負責整體分餐工作的組織與實施，確保食品安全與衛生。2.后勤管理部門：負責餐飲服務的資源保障，包括設備維護和食材采購。3.班主任及學生代表：負責收集學生的飲食需求與反饋，協助改善餐飲服務質量。第九章附則1.本制度由學校后勤管理部門解釋，自發布之日起實施。2.本制度應定期評估與修訂，根據實際情況與法規變化進行調