第2頁共2頁2024年賓館衛生管理制度酒店的衛生狀況不僅關乎其商業信譽和運營效益，而且與社會精神文明的建設密切相關，更與廣大消費者的身體健康乃至生命安全息息相關。培養良好的衛生意識和習慣，不僅是服務人員職業素養的體現，也是個人修養和良好習慣的反映。1.酒店內外環境應保持整潔，定期開窗通風，避免隨意擺放、懸掛或晾曬衣物。員工的個人生活用品和工作用品應分開使用和存放。工作區域的布局應合理、有序，每層客房應配備專用的消毒和顧客用品保潔柜。使用的清潔布料必須保持清潔衛生，專布專用，并定期進行消毒處理。2.臥具應做到一人一換，對于長期住宿的客人，每周至少更換一次。衛生潔具和餐具應每次使用后進行消毒，并采取相應的保潔措施。3.應采取有效措施消除蒼蠅、老鼠、蟑螂等有害生物及其滋生環境，徹底清除室內的蚊子、蒼蠅、蟑螂和老鼠。4.廁所應勤于沖洗和打掃，確保無積塵和異味。5.公共場所、大門口、停車場、綠化帶等區域的清潔同樣重要，這些區域往往是客人對酒店的第一印象。6.清潔玻璃時應選擇適宜的天氣條件，如陰天或早晚無陽光直射時，此時污漬更易辨識，是擦窗的最佳時機。在強烈陽光下擦窗，污漬易干結，不易擦凈，且操作人員容易感到眼睛不適，影響工作效率和清潔質量。使用一塊干凈、吸水性強且不脫毛的布料，在清水中浸濕并絞干后，先擦拭一遍玻璃窗，待其干燥后，再用干凈的干布擦拭至光亮。對于頑固污漬，可使用玻璃清潔劑或去污粉，但擦拭布料嚴禁沾有油漬。7.客用口杯、茶杯的消毒流程如下：(1)將客房撤出的茶杯、口杯送至消毒間，倒盡杯內殘留物；(2)將茶杯放入清洗池，使用清潔劑清洗后，再用清水沖洗干凈；(3)按照消毒劑說明，將一定比例的消毒劑溶解于水中，每桶水加入一片“一片凈”消毒片；(4)將清洗干凈的茶杯、口杯浸泡在消毒水中，化學消毒法要求至少浸泡____分鐘；(5)或者將清洗干凈的茶杯、口杯擦干后，連同鐵框一起放入消毒柜進行物理消毒；(6)打開消毒電源進行自動消毒，消毒至少____分鐘后取出茶杯；(7)取出已消毒的茶杯、口杯，存放在封閉的保潔柜中以備使用；(8)在消毒記錄上詳細登記消毒的時間和操作人員姓名。8.為確保酒店中央空調系統的正常運行和送風的清潔度，為客人提供舒適的消費環境，應執行以下措施：(1)中央空調冷卻水系統每月根據水質情況投加水處理藥劑一次，每年徹底清洗一次；(2)中央空調冷卻塔每月排污一次，每年徹底清洗一次；(3)中央空調末端風機盤管進風口過濾網每月清洗一次，表冷器根據臟污情況每兩年清洗一次；(4)中央空調新風機組（新風柜）進風口過濾網每月清洗一次，表冷器根據臟污情況每年清洗一次。2024年賓館衛生管理制度（二）酒店布草的采購與洗滌是酒店管理的核心關注點，然而，布草間作為存放布草的場所，其衛生狀況亦應受到同等重視。為確保布草的清潔與酒店運營的順暢，必須對布草間實施嚴格的衛生管理。因此，制定一套完善的布草間管理標準顯得尤為必要，以符合衛生標準，降低布草損耗。具體管理措施如下：1.負責人員需在上下班時交接樓層布草間的衛生狀況及物品清單。2.保持布草間地面清潔，無垃圾、腳印、積水或水跡。3.布草間內的一次性物品及其他物品應放置于固定或指定位置，且需整齊有序，禁止雜亂堆放。4.餐具應與布草及一次性物品保持適當距離，以避免污染，并放置于指定位置。5.布草應整齊存放于布草櫥內，避免雜亂無章，使用時應輕拿輕放，并及時整理。6.吸塵器應每日清理一次，確保內部無塵土，表面干凈無塵，禁止隨意放置。7.布草間內不得存放客人遺留物品、酒水、房卡等，如有發現，應及時交至房務中心或倉庫（團隊用酒水除外）。8.工作車應存放在布草間內，并確保布草、一次性物品等物品整齊擺放；車上物品不得雜亂，垃圾袋內應無垃圾，及時更換；工作車及布草車應定期清潔，保持無塵無污跡；清潔籃應保持清潔，內無水跡，無雜物，清潔工具與清潔劑應分開擺放，整齊干凈。9.樓層布草間內存放的杯具應保持清潔，杯內無剩余茶水或污染，禁止隨意放置，應按規定位置存放。10.每日夜床服務后，剩余的水果及甜點應交至房務中心，樓層內不得存放，報紙應按規定位置擺放。11.(1)地角線、櫥柜等所有設施設備應定期除塵。(2)地面大理石應清理干凈，無污漬、雜物或腳印。12.布草間門應始終保持上鎖，若出現安全問題，由樓層負責人承擔責任。13.上下班時應仔細交接樓層布草間，若檢查時發現問題，由在崗人員承擔責任。14.電話服務臺應保持干凈無塵，桌面禁止擺放任何物品，抽屜內應定期清理，物品擺放應整齊有序。2024年賓館衛生管理制度（三）在酒店管理中，布草的采購與洗滌是核心關注點，然而，布草間作為存放布草的場所，其衛生狀況亦應受到同等重視。為確保布草的清潔與酒店運營的順暢，必須對布草間實施嚴格的衛生管理。因此，制定一套完善的布草間管理標準顯得尤為重要，以符合衛生要求，降低布草損耗。具體措施如下：1.工作人員在上下班時應進行布草間衛生狀況及物品的交接。2.布草間應保持清潔，地面無垃圾、無腳印、無積水和水跡。3.布草間內的物品，包括一次性用品，應放置于固定或指定位置，并保持整齊有序。4.餐具應與布草及一次性用品保持適當距離，避免污染，并放置于指定位置。5.布草應整齊地存放在布草櫥內，避免雜亂無章，使用時應輕拿輕放，并及時整理。6.吸塵器應每日清理一次，確保內部無塵土，表面清潔無塵，擺放整齊。7.布草間內不得存放客人遺留物品、酒水、房卡等，如有發現，應立即交至房務中心或倉庫（團隊用酒水除外）。8.工作車應存放在布草間內，并確保布草、一次性用品等物品整齊擺放；垃圾袋內無垃圾，及時更換；工作車和布草車應定期清潔，保持無塵無污跡；清潔籃應保持干凈，無水跡，清潔工具和清潔劑應分開擺放，保持整齊清潔。9.布草間內存放的杯具應保持清潔，杯內無剩余茶水，無污染，按規定位置擺放。10.每日夜床服務后，剩余的水果和甜點應交至房務中心，禁止在樓層存放；報紙應按規定位置擺放。11.布草間內的地角線、櫥柜等設施設備應定期除塵；地面大理石應保持清潔，無污漬、無雜物、無腳印。12.布草間門應始終保持上鎖，如出現安全問題，由樓層負責人承擔責任。13.工作人員在上下班時應仔細交接布草間，如檢查時發現問題，由當班人員承擔責任。14.電話服務臺應保持干凈無塵，桌面禁止擺放任何物品，抽屜內應定期清理，物品擺放應整齊有序。2024年賓館衛生管理制度（四）二、從業人員須每兩年接受一次衛生知識培訓。三、從業人員須持有衛生知識培訓合格證明方可上崗。三、個人衛生管理（一）從業人員應保持個人衛生，進行衛生操作時應穿戴清潔的工作服，不得留長指甲、涂抹指甲油或佩戴飾物。（二）從業人員應備有兩套以上工作服。工作服應定期清洗，確保其清潔。【公共用品用具清洗、消毒、保潔制度】（一）清洗消毒間應設有明顯標志，環境應整潔，通風良好，無積水和雜物。（二）供顧客使用的公共用品用具應嚴格執行一客一換一消毒的規定。一次性用品用具禁止重復使用。（三）清洗消毒應遵循規程，先清洗后消毒，使用的消毒劑必須在有效期內，消毒設備（消毒柜）應保持正常運轉。（四）飲具、盆桶、拖鞋的清洗設施應分開使用，清潔工具應專用，以防止交叉污染。（五）清洗消毒后的各類用品用具應達到相關衛生標準，并妥善存放。清洗消毒后的茶具應表面光潔，無油漬、無水漬、無異味，符合《食（飲）具消毒衛生標準》。（六）潔凈物品保潔柜應定期清洗消毒，不得存放雜物。（七）客用棉織品清洗消毒前后應分設存放容器。（八）客用棉織品、客人送洗衣物、清潔用抹布應分類清洗。（九）清洗程序應包括高溫或化學消毒過程。（十）棉織品經曬干或烘干后應在潔凈處整燙折疊，使用專用運輸工具及時運送至儲藏間保存。【衛生檢查制度】1.根據各工作崗位職責和衛生要求，開展衛生檢查工作。2.負責人應會同相關人員對賓館各環節進行衛生檢查。3.每次檢查應確認發現的問題并與當事人核實，并記錄衛生檢查結果。4.針對檢查中發現的問題，提出改進和處理意見，對不符合衛生要求的行為應立即制止。5.完善衛生管理獎懲制度，將每次檢查結果納入單位工作考核。6.建立衛生管理檔案以備查。【衛生檢查獎懲考核管理制度】一、自查由專職或兼職衛生管理人員組織計劃，分管領導帶隊，每月至少一次，定期對本單位從業人員進行衛生考核。二、檢查內容主要包括服務過程中的衛生狀況，是否按操作規程操作，并做好記錄。三、出現以下情況之一的，對相關責任人首次給予警告，第二次及以后每次罰款____元并通報批評：1.健康檢查合格證明過期，進行衛生操作時未穿工作服或工作服不潔；2.客用飲具表面不光潔、有油漬、水漬和異味；3.供顧客使用的化妝品或一次性衛生用品超過有效期、重復使用一次性衛生用品；4.床上用品未能做到一客一換，長住客每周一換；5.衛生間有積水、積糞、有異味；6.客房未及時清潔或未按照程序進行衛生清潔；7.防蠅、蚊、蟑螂和防鼠害設施損壞未及時報告；8.地面有果皮、痰跡和垃圾；9.發現健康危害事故與傳染病未及時報告。四、對工作表現優秀，衛生工作良好的，一次性給予____元獎勵。【環境衛生清掃保潔及通風系統清掃管理制度】（一）室外公共區域應隨時保持干凈整潔。（二）室內公共區域地面、墻面、門窗、桌椅、地毯、臺面、鏡面等應保持清潔、無異味。（三）廢棄物應每天清除一次，廢棄物收集容器應及時清洗，必要時進行消毒。（四）洗衣房的潔凈區與污染區應分開，室內物品擺放整齊，設施設備日常保養及運行狀態良好。（五）定期進行病媒生物防治，蟑螂密度、鼠密度應符合衛生要求。（六）委托具有相應資質的衛生技術服務機構對室內空氣、用品用具等定期進行檢測。【公共場所健康危害事故與傳染病報告制度】（一）住宿場所應建立傳染病和健康危害事故報告制度，場所負責人和衛生管理員為責任報告人。（二）發生死亡或同時發生____名以上（含____名）受害病人時，責任報告人應及時（在事故發生____小時內）電話報告當地衛生行政部門。必要時（如重大事故和可疑刑事案件等）必須同時報告公安部門。（三）傳染病和健康危害事故報告范圍包括：1.微小氣候或空氣質量不符合衛生標準所致的虛脫休克；2.生活飲水遭受污染或飲水污染所致的介水傳染性疾病流行和中毒；____公共用具、用水和衛生設施等遭受污染所致的傳染性疾病、皮膚病；4.意外事故導致的一氧化碳、氨氣、氯氣、消毒殺蟲劑等中毒。（四）發生傳染病或健康危害事故時，經營單位應立即停止相應經營活動，搶救受害者脫離現場，迅速送病人到醫療機構，協助醫務人員救治事故受害者，采取預防控制措施，防止事故的繼發。（五）任何單位和個人不得隱瞞、緩報、謊報傳染病健康危害事故。2024年賓館衛生管理制度（五）二、從業人員須每兩年接受一次衛生知識培訓。三、從業人員須持有衛生知識培訓合格證明方可上崗。三、個人衛生管理（一）從業人員應保持良好的個人衛生習慣，進行衛生操作時應穿著清潔的工作服，不得留長指甲、涂抹指甲油或佩戴飾品。（二）從業人員應備有兩套以上工作服。工作服應定期清洗，確保其清潔。【公共用品用具清洗、消毒、保潔制度】（一）清洗消毒間應設有明顯標識，環境應保持整潔，通風良好，無積水和雜物。（二）供顧客使用的公共用品用具應嚴格執行一客一換一消毒的規定。一次性用品用具禁止重復使用。（三）清洗消毒工作應遵循規程，先清洗后消毒，使用的消毒劑必須在有效期內，消毒設備（如消毒柜）應保持正常運行。（四）飲具、盆桶、拖鞋的清洗設施應分開設置，清潔工具應專用，以防止交叉污染。（五）清洗消毒后的各類用品用具應達到相關衛生標準，并妥善存放。清洗消毒后的茶具應表面光潔，無油漬、無水漬、無異味，符合《食（飲）具消毒衛生標準》。（六）潔凈物品保潔柜應定期清洗消毒，不得存放雜物。（七）客用棉織品在清洗消毒前后應分別存放于不同容器。（八）客用棉織品、客人送洗衣物、清潔用抹布應分類清洗。（九）清洗程序應包含高溫或化學消毒過程。（十）棉織品經曬干或烘干后應在潔凈區域整燙折疊，并使用專用運輸工具及時運送至儲藏間保存。【衛生檢查制度】1.依據各工作崗位職責和衛生要求，開展衛生檢查工作。2.負責人應會同相關人員對賓館各環節進行衛生檢查。3.每次檢查應確認發現的問題并與當事人確認，并記錄衛生檢查結果。4.針對檢查中發現的問題，應提出改進措施和處理意見，并及時制止不符合衛生要求的行為。5.完善衛生管理獎懲制度，將每次檢查結果納入單位工作考核。6.建立衛生管理檔案以備查。【衛生檢查獎懲考核管理制度】一、自查由專職或兼職衛生管理人員組織計劃，分管領導帶隊，每月至少一次，定期對本單位從業人員進行衛生考核。二、檢查內容主要包括服務過程中的衛生狀況，是否按照操作規程操作，并做好記錄。三、出現以下情況之一的，對相關責任人首次給予警告，第二次及以后每次罰款____元并通報批評：1、健康檢查合格證明過期，進行衛生操作時未穿工作服或工作服不潔；2、客用飲具表面不光潔、有油漬、水漬和異味；3、供顧客使用的化妝品或一次性衛生用品超過有效期、重復使用一次性衛生用品；4、床上用品未能做到一客一換，長住客每周一換；5、衛生間有積水、積糞、有異味；6、客房未及時清潔或未按照程序進行衛生清潔；7、防蠅、蚊、蟑螂和防鼠害設施損壞未及時報告；8、地面有果皮、痰跡和垃圾；9、發現健康危害事故與傳染病未及時報告。四、對工作表現優秀，衛生狀況良好的，一次性給予____元獎勵。【環境衛生清掃保潔及通風系統清掃管理制度】（一）室外公共區域應隨時保持干凈整潔。（二）室內公共區域地面、墻面、門窗、桌椅、地毯、臺面、鏡面等應保持清潔、無異味。（三）廢棄物應每日清除一次，廢棄物收集容器應及時清洗，必要時進行消毒。（四）洗衣房的潔凈區與污染區應分開，室內物品擺放整齊，設施設備日常保養及運行狀態良好。（五）定期進行病媒生物防治，蟑螂密度、鼠密度應符合衛生要求。（六）委托具有相應資質的衛生技術服務機構對室內空氣、用品用具等定期進行檢測。【公共場所健康危害事故與傳染病報告制度】（一）住宿場所應建立傳染病和健康危害事故報告制度，場所負責人和衛生管理員為責任報告人。（二）發生死亡或同時發生____名以上（含____名）受害病人時，責任報告人應及時（在事故發生____小時內）電話報告當地衛生行政部門。必要時（如重大事故和可疑刑事案件等）必須同時報告公安部門。（三）傳染病和健康危害事故報告范圍包括：1.微小氣候或空氣質量不符合衛生標準所致的虛脫休克；2.生活飲水遭受污染或飲水污染所致的介水傳染性疾病流行和中毒；____公共用具、用水和衛生設施等遭受污染所致的傳染性疾病、皮膚病；4.意外事故導致的一氧化碳、氨氣、氯氣、消毒殺蟲劑等中毒。（四）發生傳染病或健康危害事故時，經營單位應立即停止相應經營活動，搶救受害者脫離現場，迅速送病人到醫療機構，協助醫務人員救治事故受害者，采取預防控制措施，防止事故的繼發。（五）任何單位和個人不得隱瞞、緩報、謊報傳染病健康危害事故。2024年賓館衛生管理制度（六）一、關于健康證管理1.每年____月、____月及____月底，組織下一季度健康證到期的員工進行體檢。2.匯總健康證到期員工名單，并以正式文件形式通知各部門。3.與湘陰縣衛生防疫站聯系，預約體檢時間，并確保員工按期前往防疫站辦理健康證。4.體檢結束后，將不合格員工名單轉交人事培訓部，以便按規定處理。二、衛生知識培訓制度1.人事培訓部每月____日制定下月新員工衛生培訓計劃，并經總經理審批后，下發至各部門執行。2.衛生培訓計劃應詳細規定培訓目的、內容、時間、地點、授課人員、培訓對象及考核時間，部門負責人需確保計劃的可執行性。3.在職員工每年需參加兩次集中衛生知識培訓，以增強衛生意識和知識。4.衛生知識培訓考核不合格者，須參加補考，補考未通過者將扣罰當月浮動工資____元，并延長試用期或晉升考核期。5.所有培訓成績將記錄于員工個人檔案中，作為調整崗位、晉升、加薪的參考依據。【獎懲制度及細則】1.日常衛生和計劃衛生檢查多次達標并受到領導表揚者，每次獎勵____元。（每月客房部衛生大檢查三次）2.違反職業道德，使用四巾擦拭衛生間或其他臟污區域者，每次發現扣罰當月全額獎金，記大過一次，并記錄于員工檔案。半年內重犯者，將被開除。3.衛生工作未按程序執行，違反衛生規定或損壞衛生設備者，每次發現記過并罰款____元，三個月內重犯者扣罰當月全額獎金，記大過一次，并記錄于員工檔案。半年內重犯者，將被開除。4.退房清掃衛生未按規定程序操作，未按規定更換茶具，未執行衛生清洗及消毒程序者，每次發現警告一次，罰款____元，一個月內重犯者記過并罰款____元。5.晚班衛生領班檢查不合格，未返工或返工后仍不合格者，每次扣罰____元。6.主管檢查小夜衛生不合格者，每次扣罰____元，以小夜工作記錄本為準。7.領班檢查并返工合格的衛生，經主管檢查發現不合格者，每次扣罰領班每間____元。8.領班未按規定檢查衛生或未填寫領班檢查表者，每次扣罰____元。9.使用客用衛生間或客房