FORMTEXT?????DB36DBFORMTEXT36/FORMTEXTXXXXX—2018FORMTEXT?????FORMTEXT地理標志產品·贛南茶油（第二修改稿）FORMTEXT?????2018-FORMTEXTXX-FORMTEXTXX發布2018-FORMTEXTXX-FORMTEXTXX實施FORMTEXT江西省質量技術監督局???發布DB36/XXXX-2018地理標志產品贛南茶油范圍本標準規定了贛南茶油的術語和定義、地理標志產品保護范圍、分類、質量要求、檢驗方法及規則、標簽、包裝、貯存和運輸等要求。本標準適用于國家監督檢驗檢疫行政主管部門根據《地理標志產品保護規定》批準保護的，通過壓榨和水酶法等加工技術生產的贛南茶油。油茶籽原油的質量指標僅適用于油茶籽原油的貿易。規范性引用文件下列文件對于本文件的應用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB/T5009.37食用植物油衛生標準的分析方法GB5009.168食品安全國家標準食品中脂肪酸的測定GB5009.227食品安全國家標準食品中過氧化值的測定GB5009.229食品安全國家標準食品中酸價的測定GB5009.236食品安全國家標準動植物油脂水分及揮發物的測定GB/T5524動植物油脂扦樣GB/T5525植物油脂透明度、氣味、滋味鑒定法GB/T5526植物油脂檢驗比重測定法GB7718食品安全國家標準預包裝食品標簽通則GB/T11765油茶籽油GB/T15688動植物油脂不溶性雜質含量的測定GB/T17374食用植物油銷售包裝GB/T25223動植物油脂甾醇組成和甾醇總量的測定氣相色譜法GB28050食品安全國家標準預包裝食品營養標簽通則LS/T6120糧油檢驗植物油中角鯊烯的測定氣相色譜法術語和定義下列術語和定義適用于本文件。贛南茶油來自贛州市行政區域（俗稱贛南地區）范圍內種植的油茶籽實或仁為原料，經壓榨法和水酶法（水法）等取得油茶籽原油并加工處理符合本標準質量要求的油茶籽油。3.1.1贛南茶油原油采用油茶籽制取的不能直接供人食用的油品。3.1.2贛南茶油成品油經加工處理的供人食用的油品。3.1.2.1壓榨油茶籽油采用機械壓力擠壓油茶籽制取的油品。3.1.2.2水酶法（水法）油茶籽油油茶籽仁（全脫殼）通過色選除去霉變籽粒，經研磨后，與水混合加熱，在特定酶和乙醇的作用下，釋放油脂，離心分離出含水的油茶籽油，脫水干燥，加工制成的油品。分類按照品質分為贛南茶油原油和贛南茶油成品油兩類。按照加工工藝分為壓榨油茶籽油和水酶法（水法）油茶籽油。地理標志產品保護范圍贛南茶油地理標志產品保護范圍限于國家質量監督檢驗檢疫行政主管部門根據《地理標志產品保護規定》批準的范圍，即贛州市行政區域范圍內，見附錄A。物種贛南茶油的主栽物種為生長在贛南地區的寒露籽、霜降籽品種。栽培技術和加工立地條件油茶生長立地條件在海拔500米以下，土壤為紅壤、黃壤，土壤pH值5.0至6.0，土層厚度≥50cm以上，土壤有機質≥3%。栽培管理7.2.1育苗：無性嫁接育苗。7.2.2栽植時間和密度，栽植時間在早春2月至3月，初栽植密度≤1200株/公頃。7.2.3施肥，以有機肥為主，每株施用有機質量≥5kg。7.2.4環境、安全要求、農藥、化肥等的使用必須符合國家相關規定，不得污染環境，不使用草甘磷，油茶生長環境達到生態、有機、綠色產品的要求。油茶果實采收和處理7.3.1采收時間10月上旬至10月下旬，當茶果色澤變為發紅、發黃或紫褐色、呈油光、果殼微裂、籽殼變紅發亮時采收。嚴禁提早采摘。應在每年寒露、霜降季節開始采收。7.3.2果實處理果實采回后，按每2000-2500公斤一堆，堆放高度不得超過1米，堆漚5-6天，以促進果實種仁后熟和果殼開裂，然后攤到曬場進行暴曬和翻動，將油茶籽與油茶殼分離后曬干，除盡雜質，或通過機械方法脫殼烘干茶籽后，儲存、待榨。贛南茶油加工工藝7.4.1半精煉壓榨油茶籽油指對壓榨油茶籽原油進行部分精致的過程。一般是過濾去除雜質，堿煉去除脂肪酸的操作，達到食用油脂標準油品。7.4.2全精煉壓榨油茶籽油指對壓榨油茶籽原油進行物理精煉得到的達到食用油脂標準的食品。7.4.2.1加工工藝流程油茶籽→仁殼分離→壓榨→過濾→脫膠→脫酸→冬化→過濾→成品茶油。7.4.2.2加工要點：（1）壓榨：溫度≤120℃，出油率≤85%，餅中殘油≤7%。（2）冬化：溫度0至5℃，時間5～8小時。8贛南茶油基本組成和主要物理參數贛南茶油的基本組成和主要物理參數見表1。贛南茶油基本組成和主要物理參數項目指標相對密度（d2020）0.912～0.922主要脂肪酸組成豆蔻酸（C14:0）/%≤0.8棕櫚酸（C16:0）/%3.9～14.5飽和酸/%7～11油酸（C18:1）/%75～87亞油酸（C18:2）/%7～14α-亞麻酸（C18:3）/%≤1.09質量要求9.1贛南茶油質量指標贛南茶油原油質量指標贛南茶油原油質量指標見表2。贛南茶油原油質量指標氣味、滋味具有油茶籽油固有的氣味和滋味，無異味水分及揮發物含量/（%）≤0.20不溶性雜質含量/（%）≤0.20酸價（以KOH計）/(mg/g)≤4.0過氧化值/（g/100g）≤0.259.2贛南茶油成品油質量指標贛南茶油成品油質量指標見表3。壓榨法、水酶法（水法）油茶籽油、半精煉油茶籽油質量指標項目壓榨法、水酶法（水法）油茶籽油質量指標半精煉油茶籽油特級一級二級色澤橙黃色淡黃至橙黃色淡黃至橙黃色淡黃色至棕紅色氣味、滋味具有油茶籽油固有的氣味和滋味，無異味透明度（20℃）清澈清澈微濁微濁水分及揮發物含量/（%）≤0.100.100.200.20不溶性雜質含量/（%）≤0.050.050.050.05酸價（以KOH計）/(mg/g)≤1.52.03.03.0過氧化值/（g/100g）≤0.25角鯊烯/（mg/100g）≥13谷甾醇/（mg/100g）≥6.09.3食品安全要求按食品安全標準和法律法規要求規定執行。9.4其他贛南茶油中不得摻有其他食用油和非食用油；不得添加任何香精和香料。10檢驗方法10.1透明度、氣味、滋味檢驗：按GB/T5525執行。10.2色澤檢驗：按GB/T5009.37執行。10.3相對密度檢驗：按GB/T5526執行。10.4水分及揮發物含量檢驗：按GB5009.236執行。10.5不溶性雜質含量檢驗：按GB/T15688執行。10.6過氧化值檢驗：按GB5009.227執行10.7酸價檢驗：按GB5009.229執行。10.8脂肪酸組成檢驗：按GB5009.168執行。10.9角鯊烯含量檢驗：按LS/T6120執行。10.10谷甾醇含量檢驗：按GB/T25223執行。11檢驗規則11.1抽樣贛南茶油抽樣方法按照GB/T5524的要求執行。11.2出廠檢驗11.2.1應逐批檢驗，并出具檢驗報告。11.2.2按9.1、9.2的規定檢驗11.3型式檢驗11.3.1當原料、設備、工藝有較大變化或質量監督部門提出要求時，均應進行型式檢驗。11.3.2按第8章和第9章的規定檢驗。當檢測結果與表1的規定不符合時，可用生產該批產品的油茶籽原料進行檢驗，佐證。11.4判定規則11.4.1產品未標注質量等級時，按不合格判定。11.4.2經檢驗，贛南茶油原油有一項不符合9.1規定，贛南茶油成品油不符合9.2規定時，按不合格判定。12標簽12.1應符合GB7718和GB28050的規定及要求,還應符合以下要求：12.2產品名稱12.2.1符合本標準的贛南茶油產品標簽應標注角鯊烯和谷甾醇含量。12.2.2應在包裝或隨行文件上標識加工工藝為（壓榨法、水酶法、水法）12.2.3符合本標準的贛南茶油產品和經過國家質量監督檢驗檢疫總局批準的企業可以使用“地理標志產品”字樣和專用標志。12.3原產地應注明產品原料的生產地為江西贛州。13包裝、貯存和運輸13.1包裝應符合GB/T17374的要求。13.2貯存應貯存在衛生、陰涼、干燥、避光的地方，不得與有害、有毒物品一同存放，尤其要避開有異常氣味的物品。如果產品有效期限依賴于某些特殊條件，應在標簽上注明。13.3運輸運輸中應注意安全，防治日曬、雨淋、滲漏、污染和標簽脫落。散裝運輸要有專車，保持車輛