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文檔簡介

2T/GDNBXXXX—2024增城絲苗米加工本文件規定了增城絲苗米加工的術語和定義、基本要求、加工流程、加工技術、包裝、標簽、標志以及產品追溯等要求。本文件適用于增城絲苗米的加工。2規范性引用文件下列文件中的內容通過文中的規范性引用而構成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對應的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB/T191包裝儲運圖示標志GB1350稻谷GB5479生活飲用水衛生標準GB7718食品安全國家標準預包裝食品標簽通則GB14881—2013食品安全國家標準食品生產通用衛生規范GB/T17109糧食銷售包裝GB/T26630—2011大米加工企業良好操作規范GB28050食品安全國家標準預包裝食品營養標簽通則NY/T658綠色食品包裝通用準則3術語和定義下列術語和定義適用于本文件。3.1增城絲苗米加工processingofZengchengsimiaorice指以增城絲苗優質秈稻稻谷為原料，加工精制形成具有爆米花香或茉莉花香細長型大米的過程。4基本要求4.1加工場所要求應符合GB14881和GB/T26630的相關規定。4.2設施要求應符合GB14881的相關規定。4.3用水要求加工用水應符合GB5749的規定。5加工流程增城絲苗米的加工流程為：稻谷精選→除雜→礱谷→谷糙分離→碾米→涼米→白米篩選→拋光→色選→分級。3T/GDNBXXXX—20246加工技術6.1稻谷精選稻谷應符合GB1350的要求。6.2除雜采用振動清理篩和風選去石機清除原糧中的雜質。6.3礱谷稻谷經過初清、清理、去石后，以凈谷經礱谷機礱谷，脫殼率達90%以上。6.3谷糙分離經谷糙分離機、厚度分級機進行谷糙分離。6.4碾米采用三道或四道低溫噴風輕碾，碾米機應使用中硬度沙輥，沙粒密度第一道選30～40，第二道40~60，第三道50～70，米機應采用噴風大軸米機。6.5涼米米溫應涼至25℃左右方能進行拋光。涼米倉采用自動恒溫系統。但降溫不宜過快。防止大米爆腰。因此自動控溫系統要能進行編程的控制模塊。進入拋光工序的大米必須涼米；6.6白米篩選利用分離篩清除白米中的雜質、碎米和不完善粒。6.7拋光用拋光機經2次或2次以上輕拋光，清除米粒表面糠粉，使米粒晶瑩剔透，再用磁選設備完全清除米中的鐵物質。6.9色選用色選機經2次或2次以上色選，將不完善粒、黃粒米及其他雜物清除，色選精度大于99.9%，色選應符合NY/T5190的要求。6.10分級按照米粒的長度將碎米從米粒中分開，并將米粒按照不同含碎率進行分級。7包裝、標簽、標志7.1包裝包裝應符合GB/T17109的規定，包裝材料應符合NY/T658的規定。7.2標簽標簽應符合GB7718和GB28050的規定。7.3標志運輸圖示標志應符

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