/廚房部衛生管理制度（公司內部協議書、合同模板）甲方：**單位或個人乙方：**單位或個人簽訂日期：**年**月**日簽訂地點：**省**市**地廚房部衛生管理制度

一、個人衛生

1、廚房部員工堅持按時上、下班、堅守崗位;

進入廚房必須做到工裝鞋整潔。

2、在工作時間內,當班人員不能隨意離開工作地點,更不能遲到早退。

3、不準用勺子直接用口嘗味,不抽煙操作。

4、不得在廚房內躺臥,也不許隨便懸掛衣服及放置鞋子,或亂放雜物等。

5、在廚房工作時,不得在食物或食器的附近咳嗽、吐痰、打噴嚏。

二、環境衛生

1、保持地面無油漬、無水跡、無衛生死角、無雜物。

2、保持瓷磚清潔光亮,勤擦門窗。

3、工作結束后調料加蓋,工具、用具、工作臺面、地面清理干凈。

4、下班前應將冰箱、爐灶、配菜臺、保潔櫥等清理干凈。

5、廚房、冰箱等設備損壞應及時報修。

6、地面、天花板、墻壁門窗應堅固美觀,所有孔洞縫隙應予填實密封,并保持整潔,以免蟑螂、老鼠隱身躲藏或出入。

7、垃圾桶和餿水桶身需基本保持干凈、標識明確并加蓋,按時清理。

三、冰箱衛生

1、冰箱有專人管理,定期化霜。

2、保持冰箱內外清潔,每日擦洗一次。

3、每日檢查冰箱內食品質量,杜絕生熟混放,嚴禁疊盤,魚類、肉類、蔬菜類,相對分開,減少串味,必要時應用保鮮膜。

四、食品衛生

1、認真做好原料的檢疫工作,變質、有毒、有害食品不切配、不燒煮。

2、食物應保持新鮮、清潔、衛生,并于洗清后,分類以塑膠袋包緊,或裝在有蓋容器內,分別儲放冰箱或冷凍室內,魚肉類取用處理要迅速,以免反覆解凍而影響鮮度,要確實做到勿將食物暴露在生活常溫太久。

3、凡易飲食物品,應貯藏攝氏零度以下冷藏容器內,熟的與生的食物分開貯放,防止食物氣味在冰箱內擴散及吸收箱內氣味,并備置脫臭劑或燃過的木炭放入冰箱,可吸凈臭味。

4、食品容器清潔、炊具做到刀具不銹、砧板不霉,加工臺面干凈,配菜盤與熟菜盤有明顯區別。

5、食品充分加熱,防止里生外熟,隔頓、隔夜、外購熟食要回燒后再供應。

6、按政府有關規定,禁用不得銷售的食品。

7、蔬菜不得有枯葉、霉斑、蟲蛀、腐爛、如衛生不合格,要退回粗加工清洗。

8、干貨、炒貨、海貨、粉絲、調味品、罐頭等,要妥善儲藏,不得散放,落地。

五、餐具衛生

1、切配器具要生熟分開,加工機械必須保持清潔。

2、熟食、熟菜裝盆、餐具不得缺口、破邊,必須清潔,經消毒后,無水跡、油跡、灰跡、方能裝盆出菜。

3、不銹鋼器具必須保持本色,不潔餐具退洗碗間重洗。

六、切配衛生

1、切配上下必須保持清潔、衛生、整潔。

2、砧板清潔衛生,用后豎放固定位置,每周清洗,定期消毒。

3、不銹鋼水斗內外必須保持清潔,光亮。

4、遇有下水道不通或溢水要及時報修。

七、爐灶衛生

1、灶臺保持不銹鋼本色,不得有油垢,市頭結束后清洗干凈。

2、鍋具必須清潔,排放整齊。

3、爐灶瓷磚清潔、無油膩,爐灶排風要定期清洗,不得有油垢。

4、各種調料罐、缸必須清潔衛生并加蓋。

八、冷葷間衛生

1、非冷葷間工作人員不得無故入內。

2、冷葷間操作人員,必須做到兩次更衣,戴帽子、口罩。

3、操作前必須消毒、擦洗工作臺、刀具砧板、餐具等,保持清潔衛生。

4、冰箱每日清理,每班擦洗一次,隔夜剩菜必須回爐加工。

5、冰箱內食品必須排放整齊,加用保鮮膜。

6、冰箱如損壞要及時報修。

7、冷葷間嚴禁放私人物品及雜物,包括茶杯等。

8、冷葷間餐具不得混用,專間使用。

9、罐頭食品啟用后,當日用余必須倒入有蓋玻璃器皿,放置冰箱內。

本范文文章系精心整理，難免有不足之處，歡迎批評指正。當我準備簽署合同或協議時，我會格外小心，確保自己不會落入一些常見的陷阱之中。下面是我總結的一些注意事項，以及如何避免這些坑的方法：###簽署合同、協議注意事項1.**核實對方身份與資質**：-在簽署任何合同之前，我會先驗證對方的身份和主體資格。如果對方是個人，我會要求查看身份證件，并保留復印件。如果是公司，則需查詢其工商注冊信息，以確保該公司確實存在且處于正常運營狀態。2.**審查合同內容**：-我會仔細審閱合同中的每一個條款，尤其是那些關于付款條件、交付時間、質量標準、違約責任和爭議解決機制的部分。我會確保這些條款清晰明確，并且符合我的期望和需求。3.**關注細節**：-我會特別留意合同中的小字條款，因為這些地方往往隱藏著重要的信息。例如，一些隱含的責任轉移、自動續簽條款或是不利的法律選擇條款等。4.**違約責任**：-我會檢查合同中關于違約責任的規定，包括違約金、賠償金以及其他可能的懲罰措施。這些條款應該公平合理，既不過分嚴厲也不過于寬松。5.**保密條款**：-如果合同涉及到商業秘密或敏感信息，我會確保有適當的保密協議來保護這些信息的安全。6.**知識產權歸屬**：-對于涉及創新作品或技術開發的合同，我會確保知識產權的歸屬得到明確說明。7.**簽署過程**：-我會在沒有空白行的地方簽名，以防止他人添加額外內容。我還會使用不易擦除的墨水簽字筆來簽字，避免簽字被篡改。8.**明確日期**：-我會在合同上清楚地標明簽署日期，這對于確定合同的有效期限和訴訟時效至關重要。###常見的套路及解決方案1.**虛假宣傳**：-**解決方案**：在簽訂合同之前，我會調查產品或服務的真實情況，比較廣告宣傳與實際情況的差異。2.**價格欺詐**：-**解決方案**：我會比較市場價格，確保折扣的真實性，并且了解合同中的定價策略。3.**質量問題**：-**解決方案**：我會要求提供質量保證書或樣品，并在合同中明確質量標準和驗收流程。4.**售后服務不到位**：-**解決方案**：在合同中詳細規定售后服務條款，包括維修、退換貨等服務的承諾。5.**附加費用**：-**解決方案**：要求對方列出所有可能產生的費用，并在合同中明確列出，避免出現隱藏費用。6.**不公平條款**：-**解決方案**：對于任何看起來不公平或不合理的條款，我會要求對方做出修改，必要時尋求法律咨詢。通過這些詳細的步驟和預防措施，我可以最大程度地減少簽署合同過程中可能出現的風險，并確保自己能夠在合同關系中得到應有的保護。本范文文章系精心整理，難免有不足之處，歡迎批評指正。當我準備簽署合同或協議時，我會格外小心，確保自己不會落入一些常見的陷阱之中。下面是我總結的一些注意事項，以及如何避免這些坑的方法：###簽署合同、協議注意事項1.**核實對方身份與資質**：-在簽署任何合同之前，我會先驗證對方的身份和主體資格。如果對方是個人，我會要求查看身份證件，并保留復印件。如果是公司，則需查詢其工商注冊信息，以確保該公司確實存在且處于正常運營狀態。2.**審查合同內容**：-我會仔細審閱合同中的每一個條款，尤其是那些關于付款條件、交付時間、質量標準、違約責任和爭議解決機制的部分。我會確保這些條款清晰明確，并且符合我的期望和需求。3.**關注細節**：-我會特別留意合同中的小字條款，因為這些地方往往隱藏著重要的信息。例如，一些隱含的責任轉移、自動續簽條款或是不利的法律選擇條款等。4.**違約責任**：-我會檢查合同中關于違約責任的規定，包括違約金、賠償金以及其他可能的懲罰措施。這些條款應該公平合理，既不過分嚴厲也不過于寬松。5.**保密條款**：-如果合同涉及到商業秘密或敏感信息，我會確保有適當的保密協議來保護這些信息的安全。6.**知識產權歸屬**：-對于涉及創新作品或技術開發的合同，我會確保知識產權的歸屬得到明確說明。7.**簽署過程**：-我會在沒有空白行的地方簽名，以防止他人添加額外內容。我還會使用不易擦除的墨水簽字筆來簽字，避免簽字被篡改。8.**明確日期**：-我會在合同上清楚地標明簽署日期，這對于確定合同的有效期限和訴訟時效至關重要。###常見的套路及解決方案1.**虛假宣傳**：-**解決方案**：在簽訂合同之前，我會調查產品或服務的真實情況，比較廣告宣傳與實際情況的差異。2.**價格欺詐**：-**解決方案**：我會比較市場價格，確保折扣的真實性，并且了解合同中的定價策略。3.**質量問題**：-**解決方案**：我會要求提供質量保證書或樣品，并在合同中明確質量標準和驗收流程。4.**售后服務不到位**：-**解決方案**：在合同中詳細規定售后服務條款