第1頁共1頁餐飲部經理崗位職責1）餐飲部經理或總監直接向飯店總經理或常務副經理負責。負責餐飲部門的各項行政管理工作。制定并組織實施餐飲經營的所有計劃，如，年度和月度的經營計劃。制定、推行和監督本部門的各項管理制度。考核部門各級管理人員的業績并實施激勵和培訓。審批與簽定署本部門使用的一切物資與用品。2）參加飯店部門經理的工作會議。定其如開本部門有關經營、成本、人事等會議。檢查本部門中的各單位的經營情況、產品質量。經常制訂和改善各項各項經營和管理的新計劃、新措施。3）熟悉目標市場，了解顧客需求，與廚師長一起籌劃和設計菜單，及時開發符合當時和當地需求的餐飲產品。與總廚師一起健全廚房組織，完善廚房設備的布局，控制菜肴的質量。加強菜肴的質理。加臺餐飲原料的采購、驗收和貯存的管理。嚴格控制餐飲成本，減少餐飲經營中的各項浪費。4）加強餐廳的業務管理，提高服務質量。加強宴會的組織與管理，提高宴會服務質量。另強酒吧的經營管理，提高酒吧的經營特色。制定餐飲推銷計劃，擴大餐飲銷售渠道，提高餐飲的銷售量。餐飲部經理崗位職責（二）1、對總經理負責，負責餐飲部的全面工作。2、貫徹執行總經理下達的各項工作任務和工作指示，對飲食的經營好差負有重要的責任。3、制訂飲食部的營業政策、計劃。4、主持日常飲食部的部務會議，協調部門內部各單位的工作，使工作能協調一致地順利進行。5、擬定餐飲部每年的預算方案和營業指標。審閱餐飲部各單位每天的營業報表，進行營業分析，作出經營決策。6、審閱和批示部屬各單位和個人呈交的報告及各項申請。7、與行政總廚、大廚、宴會部研究如何提高食品的質量，創制新的花色品種;制定或修定年、季、月、周、日的菜單式餐牌;制定食品及飲料的成本標準。8、參加總經理召開的各部經理例會、及業務協調會議，建立良好的公共關系。9、對部屬管理人員的工作進行督導，幫助他們不斷提高業務能力。餐飲部經理崗位職責（三）1.負責酒店餐飲部的全面工作,對總經理負責;2.認真執行總經理下達的各項工作任務和工作指標,對飲食娛樂的經營好差負有重要的責任;3.制訂餐飲部的營業政策和經營計劃;4.擬定餐飲部每年的預算方案和營業指標,審閱餐飲部各單位每天的營業報表,進行營業分析,并作出經營決策;5.主持日常餐飲部的部務會議,協調部門內部各單位的工作,使工作能協調一致地順利進行;6.審閱和批示部屬各單位和個人呈交的報告及各項申請;7.與行政總廚、大廚、宴會部研究如何提高食品的質量，創制新的菜色品種;制定或修定年、季、月、周、日的餐牌，制定食品及飲料的成本標準;8.參加總經理召開的各部經理例會及業務協調會議，與各界建立良好的公共關系;____對部屬管理人員的工作進行督導，幫助他們不斷提高業務能力。10.負責督促部屬員工的服務情況，使餐飲部的服務檔次得以提高。餐飲部經理崗位職責（四）職位簡述：此職位負責餐廳的管理，應遵守亞西酒店規定的政策原則和運作程序。工作職責：1、自發地聽取并回應客人、同事或供應商的問題，并尋求解決方式。2、尋求立即、確切的簡化問題的方式。3、知道如何處理臨時緊急情況。4、在本職工作中善于積極從經驗中學習。5、在任何環境中表現出熱情，對服務客人感興趣，樂于使他人感到受歡迎。6、接近并鼓勵他人，積極回應批評意見。7、善于溝通，展示熱情使客人樂于嘗試新體驗。8、平和地預先回應客人需求。9、處理異議并營造友好環境。10、遵守程序，守時，具有良好形象，準確完成任務。11、具有可信度，保證本職工作的完成質量，并承擔責任，說到做到。12、保證政策原則和運作程序能夠被遵守，能夠在任何缺乏質量或安全的情況下舉薦適合的人選處理問題。13、積極熱情，始終能夠共享信息。14、具有積極合作的精神，向他人尋求建議，能夠準確意識到自身在團隊中的角色。15、具團隊精神，顯示適應團隊約束的靈活性16、尊重他人的文化習慣，努力達成意見一致，對凡事保持好奇心，樂于嘗試新體驗。17、善于接受他人的建議，樂于借助一切機會學習新技能以便于改進自己的工作表現。18、以及其熱心的態度執行工作任務，并取超前意識。19、理解相關酒店規定和部門的運作程序。20、在遵守酒店規定的前提下善于與團隊溝通他們的職責。21、在工作過程中保證自己及他人的健康及安全。22、積極滿足客人的需求，準確定位自身以對客人進行反饋。23、同意并執行能夠促進客人服務的行動，以積極的態度處理客人的投訴及建議，并把必要的信息反饋給餐飲部總監。24、保證在服務期間，客人的一切需求與投訴都能夠及時高效地解決。25、能夠在忙碌日與特殊情況在餐廳及吧臺當班。26、能夠發現引起客人滿意或不滿意的主要原因，并保證能夠及時與相關人溝通信息。27、了解部門標準的細節，并能夠向團隊解釋標準。28、通過反復檢查，督導服務標準的實施工作。29、在影響到客人服務之前改進不足的工作計劃，并保證相一致的執行。30、準備考勤及員工工作日程以達到商務需求（考慮內部活動，客人入住率，特殊活動及產品促銷等等）。31、協助與前廳部和團隊客人的溝通，最大限度地滿足團隊客人的房內餐飲，并保證在團隊客人到達時與團隊客人帶領者的聯絡。32、分配，指派，組織授權餐廳日常的經營工作。33、隨時更新與其他部門的交流。34、預先準備并確保各種經營設施設備的充足，在需要時管理部門運營，做出行動，以保證在服務期間內服務的流暢進行。35、與客房部及工程部通力合作，保證部門設施的完好及清潔，以保證跟進服務的持續性。36、確認每個班次之間做好總結，并與下個班次進行工作交接，保證對工作所需求的技能知識的深入了解。37、保持工作職能的更新，與廚房部建立良好溝通。38、協助餐飲總監及行政總廚根據餐飲發展趨勢，適當需求及銷售情況進行餐廳菜單的修改。39、參加餐飲部的例會，能夠意識到商務中的各種情況。40、經過與餐飲總監商議之后，進行銷售促銷及員工獎勵活動。41、建立一個每個人都進行促銷的工作環境，尋找機會，增加酒店及部門的收入。42、在餐廳運營表現及財務目標的基礎上,對餐廳的工作表現進行評估，制定未來發展計劃。43、能夠作出收入及成本預算，遵守酒店的各項財務制度。44、堅決執行各種成本制度，與團隊成員分享近期財務狀況。45、為團隊成員解釋分析財務計劃中的異常情況。46、協助餐廳主管制定員工休假計劃，理解酒店的目標，清楚部門在完成目標過程中所扮演的角色。47、與團隊溝通酒店運營的關鍵信息。48、建立并同意部門目標，代表團隊與酒店其他部門49、促使團隊中的成員竭誠合作。50、隨時更新團隊成員與酒店其他部門的交流，了解酒店其他部門的活動，包括特殊活動，餐廳促銷等等。51、有效管理部門運作，為保證服務及餐廳的正常運營采取必要的措施。52、了解部門正常運轉所需要的人數及人員素質。53、負責面試并進行高效的招聘工作，保證應聘人員在入職前得到一切相關信息。54、保證部門目標以及服務標準培訓計劃的執行。55、根據部門目標及反饋，經常性的對員工及團隊的表現加以評估。56、為了滿足商業需要，制定并實施部門培訓計劃，回顧并評估所有培訓活動