創新案例集121-產品或設備創新1-1奈雪引領茶文化向年輕化、創新化發展 1-2喜茶推出“鮮萃精品茗茶”產品,受消費者追捧 1-3喜茶研發首款新茶飲專用奶,5天銷售超百萬杯 1-4快樂番薯公司幽蘭奶綠上市3天銷量30萬杯 1-5桂桂茶太極黑芝麻養生茶,銷量排名第一 1-6仙小仙一斛茶整杯12秒出品 1-7莫沫南路還愿鈣奶餅干味的奶茶,業績喜人 221-8滬上阿姨以和為美,驅動產品創新 251-9匯茶——三好學生喝“三好產品”,單店單日營業額破萬 302-營銷創新2-1書亦燒仙草新春創新營銷,業務全面增長 322-2星巴克贈品營銷驅動增長之輪 352-3快樂番薯聯名“一人之下”等營銷新玩法 392-4桂桂茶“紅樓生香”營銷活動銷量上升70% 432-5coco都可cNY春節營銷活動“一炮而紅” 472-6莫沫南路全年營銷方案 513-門店運營效率創新3-1茶顏悅色“數字化”店鋪升級,重塑消費體驗 553-2蜜雪冰城實現全球30000+家門店統一數據管理 584-模式創新4-1酸奶罐罐隨時隨地能享受到健康、美味的現制酸奶 604-2coco都可創新顧客體驗策略 634-3喜茶跨界高奢品牌,創建年度流行色 655-數字化賦能5-1書亦燒仙草智慧門店應用實踐 675-2茶話弄持續破圈背后的數字化力量 706-ESG6-1奈雪讓綠色環保貫穿于每一處細節 736-2喜茶推出五一定制版“城市文旅”冰箱貼 756-3秋田快飲綠色低碳經營創新 7831-1奈雪引領茶文化向年輕化、創新化發展奈雪希望成為大家生活中的美好日常,讓更多的年輕人愛上中國茶,多年來奈雪堅持提供美味、便利、創意的高品質茶飲,并緊扣傳統茶文化內核持續打造東方飲茶體驗,讓一、回歸茶本身,讓中國傳統茗茶煥發新魅力2023年初,奈雪的茶正式推出“尋香中國茶”項目,以中國傳統好茶為根基,尋覓五湖四海的名優茶底,按產地、香氣、口感等信息徐徐鋪展,勾勒出一幅恢弘的奈雪“好茶地圖”。列”,打造出了龍井奶茶、一朵蓮奶茶、茉莉初雪、梔子綠茶、桂花鐵觀音、狀元大紅袍鮮奶茶等爆款產品,并攜手“西湖龍井非遺傳承人”樊生華、“大紅袍制作技藝非遺傳承人”劉安興等大師監制并推廣傳統茶文化。除此以外,奈雪的茶還通過微電影《春天在哪里》、《李茉莉》、《小棉襖與大紅袍》,呈現了兩代人關于制茶、飲茶觀念的碰撞,以及橫亙在“堅守”與“創新”之間的矛盾,最終在一杯奈雪的茶中得以調和,闡述了“好茶需要創新傳承才能成為年輕人生活中的一部分”這一理念,同時,短片中展示的采摘、炒茶等制茶場景,也表達奈雪對傳統制茶技藝的敬意,以及對所有茶農、花農的謝意。2023年2月份,在人民網財經研究院(國民消費研究中心)舉辦的2023國民消費創4新案例征集活動中,經過初審、專家評議、公示等多輪選,奈雪“尋香中國茶”系列龍井奶茶憑借其在新茶飲行業內“創新傳承高品質好茶”的突出表現,最終在295份有效案例奈雪“尋香中國茶”項目以好茶為脈絡,通過研發創新為消費者帶來了年輕化的新茶飲體驗。從龍井春茶到武夷山大紅袍,奈雪“尋香中國茶”系列實現銷量、口碑雙豐收,再次印證了產品力才是弘揚中國茶的源動力。據統計,“茉莉初雪”一個月銷量超200萬杯,“梔子綠茶”系列上線半個月銷量超150萬杯;中秋國慶期間,“尋香中國茶”系列茶飲銷量突破300萬杯;狀元大紅袍鮮奶茶新品上線半日便躍升至門店銷量TòP1,多家二、融合傳承與賦新,好茶自然香為了強化好茶的氤氳茶香,讓越來越多年輕人感受傳統茶香魅力,奈雪對全部茶飲進行不同程度配方升級,以經典茶底茉莉初雪、鴨屎香單叢茶、武夷山大紅袍等為線索,經過數百次的拼配,碰撞出更容易被感知到的草木系自然香感。52023年底,奈雪的茶首次提出茶飲“香水”概念,并邀請數千萬會員評選出八款別交匯的具象化表達,每一款茶都如同香水,擁有前中后調、層次豐富的茶香體驗,以一縷夷山大紅袍”,經過13道工藝鍛造、中火慢焙,才能釋放出絕無僅有的巖骨茶香,整杯茶香呈現沉厚焙火香、中調清甜鮮奶香、后調巖韻花香;如花香顯著的“香水茉莉初雪奶茶”使用的茶底“茉莉初雪”,采用傳統窨制工藝,從最初的“五窨茉莉”一步步進化為“八窨茉莉”,每1斤需要上萬朵橫州茉莉花,整杯茶香呈現出前調清幽茉莉香、中調清甜奶香、后調綠茶清香;又如果香輕盈的“霸氣香水芝士草莓”以自建草莓園的高品質鮮草莓為核心原料,搭配茉莉初雪,前調甜醇香滑,中調微酸,后調茉莉鮮靈綻放......奈雪八香系列產品將“可以喝的香水”作為核心賣點,以其獨特的香水茶飲體驗獲得消費者喜愛。茉莉初雪、大紅袍等獨具“東方香韻”中式好茶,備受海外用戶喜愛,2023年12月奈雪的茶在泰國的第一家門店EMSPHERE開業,創下單日銷售超30萬泰銖的好成績,其中茉莉初雪因其特有的東方茉莉花茶香廣受好評,位居復購率TòP1。同月,奈雪6者”市場地位認證!春節期間,“霸氣香水葡萄”、“霸氣香水芝士草莓”、“霸氣香水奈雪堅持深度挖掘中國茶文化內核,通過更便利多樣的產品形態、更輕松直白的風味表達,融合更現代的東方審美,引領茶文化向年輕化、創新化發展,讓越來越多年輕人能輕松地喝懂好茶。未來,奈雪將持續傳播“好茶自然香”理念,以更多優質產品與故事,踐行“做茶文化走向世界的創新者和推動者”的品牌愿景,讓茶香四溢在世界各個角落。71-2喜茶推出“鮮萃精品茗茶”產品,受消費者追捧一、項目實施前背景作為新茶飲行業的開創者及推動者,喜茶以一杯芝士茗茶為起點,持續呈現自然茶香,致力于推動茶文化走入當代大眾的日常生活。為此,喜茶以現代化技術進行鮮萃等制茶方式的持續探索,推出“鮮萃精品茗茶”全新產品品類,以及茶布奇諾等產品形態,以新茶飲的形式推動茶的“回歸”,將茶的純粹本味傳遞給更多消費者,成為新的飲茶之喜。二、項目實施過程及投入喜茶.茶坊為喜茶回歸茶的全新業態。區別于喜茶主流門店的全品類茶飲產品結構,喜茶.茶坊將回歸茶本味作為出發點,汲取宋朝茶坊靈感,以“鮮、茶、純”為特征的創新,開創了鮮萃精品茗茶這一新茶飲的全新品類,同時也是對行業中現有鮮奶茶品類的再度升級,呈現喜茶對于茶更深層的探索和追溯。在喜茶.茶坊的菜單上,目前根據茶氣呈現的輕重濃淡程度不同,分為三大產品系列共15款產品,系列名稱分別是鮮萃.茗奶茶、鮮萃.中式茶拿鐵、鮮萃.中式,各系列鮮萃.中式則為純茶系列。其中,鮮萃.茗奶茶宋云澗、椰霜.青玉案,及滿江紅.茶拿8喜茶.茶坊所推出的鮮萃精品茗茶品類,在喜茶一直以來堅持的真品質基礎上,進一步體現出“鮮、茶、純”的特征,結合新茶飲品飲形式,帶來回歸茶本味的差異化風味體驗。“鮮”即鮮萃。在制茶方式上,喜茶.茶坊全線產品均采用革新的鮮萃制茶工藝,通過區別于大桶預泡茶的單杯鮮萃方式,最大程度激發茶葉本身的自然香氣和原始鮮香風味。“茶”則代表著在茶底選擇上,喜茶.茶坊摒棄香精花果茶,在真茶、真奶、真糖的真品質基礎上進一步回歸精品茗茶。在首批鮮萃精品茗茶使用的9種茶底中,覆蓋了烏龍茶、著在產品結構上,鮮萃精品茗茶以以喜茶獨家定制的3.8源牧甄奶與鮮萃茶湯的搭配為主,不堆砌小料、水果、奶蓋等,更加突出不同茶底本身的純粹風味。此外,在椰霜.青玉案等產品中,喜茶.茶坊還嘗試加入清甜的鮮制椰霜這一頂部元素,消費者在喝到鮮萃茶風味的同時,還可以使用特制的品茗管品嘗椰霜,整體的品飲體驗更加豐富。如云浮展的雪白椰霜頂,同時也是喜茶對且品且玩、風雅多姿的宋代茶文化喜茶.茶坊茶布奇諾系列新品以精品咖啡中的“卡布奇諾”為靈感,結合喜茶.茶坊鮮萃精品茗茶的品類特色進行研發,呈現出頂層奶沫、中層鮮萃茶湯、底層奶底的新式產9在茶布奇諾制作過程中,需要將鮮萃茶湯加入已經打出奶沫的奶底中,在液體密度差品嘗時,可以先用吸管將底部鮮萃茶湯與奶底繞圈攪拌均勻,再通過調整吸管高度,分別感受涌入的綿密奶沫與高揚茶香,一口奶沫一口茶湯地品嘗清香茶韻與甜醇奶香的飽滿融伴隨著鮮萃.茶布奇諾系列上新,喜茶.茶坊同時推出了蘭亭序(奇蘭香.烏龍)、石碎銀(糯米香.普洱)兩款全新茶底,進一步拓寬對不同茶種的應用和風味呈現。兩款新茶底中,蘭亭序(奇蘭香.烏龍)茶底產自福建,花蜜香濃郁,甘爽適口,飲后口腔與喉嚨內有留香;而石碎銀(糯米香.普洱)產地為云南,糯香宏闊、陳香明顯,滋味醇厚爽滑。鮮萃.茶布奇諾全系列口感醇厚,奶香濃郁,為了充分體現茶香,這一系列均采用濃香型的紅茶、烏龍茶、普洱茶茶種,以達到茶與奶風味融合且互相突顯的效果。喜茶.茶坊鮮萃.茶布奇諾系列同時支持堂食和外賣兩種場景,針對傳統卡布奇諾咖為了實現更細膩且穩定的奶沫口感和呈現效果,在鮮萃.茶布奇諾系列超6個月的研發周期中,喜茶研發團隊累計測試了10余種不同打發設備,調試產品配方用量方案上百次,最終通過定制設備的方式,實現了較為理想的產品效果。這一優化處理,也讓更多消費者可以通過新茶飲的品飲方式,感受不同茶種在多種產品形態下展現出的豐富魅力,讓茶真三、案例創新成果/價值云澗」單日最高售出超1200杯。在小紅書、大眾點評等平臺,也已經涌現出許多關于喜茶.茶坊首店的討論和分享,甚至有周邊區域消費者為了嘗鮮特意跨城打卡。在鮮萃.茶布奇諾上新節點,喜茶.茶坊力推“請全廣州茶客免費喝”活動,首日就送出近2000杯1-3喜茶研發首款新茶飲專用奶,5天銷售超百萬杯一、項目實施前背景2012年,喜茶通過使用真牛乳首創芝士茶,開創了新茶飲行業。此后堅持使用真牛乳,持續滿足消費者的品質需求。2022年,喜茶就公布了《品質真奶標準》,推出“真奶使用倡議”,呼吁普及真奶應用、拒絕奶精,推動行業原料品質升級。本次3.8源牧甄奶的推出,是喜茶在牛乳品質上的再次升級,在品質真奶的基礎上進一步推出3.8g/100mL蛋白質含量的好奶,滿足用戶對高品質茶飲產品的需求。一直以來,市場上并沒有專用于新茶飲產品搭配需求的牛奶。相較于咖啡專用奶市場的成熟,新茶飲專用奶屬于空白地帶。此前新茶飲行業更多是使用常規牛奶或咖啡專用奶原料,但茶飲和咖啡對牛奶的要求存在一定差別。喜茶基于10余年對新茶飲飲品的研發經驗,以消費端需求推動上游牛奶研發和生產,推出3.8源牧甄奶也填補了新茶飲專用奶二、項目實施過程及投入為了推出高品質且更適配新茶飲的牛奶,喜茶在3.8源牧甄奶的生產全流程都下了“狠功夫”,通過甄選優質牧場和多項先進加工工藝,帶來3.8源牧甄奶更好的品質。喜茶3.8源牧甄奶挑選優質奶源地的大型牧場,部分牧場已經獲了得了全球食品行業點的荷斯坦奶牛,確保產出的牛奶更營養,口感更醇厚。為了保證奶牛營養均衡,提升原奶質量,喜茶3.8源牧甄奶的奶源牧場精選優質苜蓿草、燕麥草等粗飼料,搭配豆粕、玉米等精飼料和優質青貯飼料,通過TMR精準飼喂系統配置營養均衡的全混合日糧進行飼喂,使飼喂更精準。優質牧場產出品質生牛乳后,會第一時間運送到附近5公里左右的權威認證工廠,運輸過程中牛乳溫度控制在2-6攝氏度,在加工過程中,喜茶3.8源牧甄奶運用多項先進工藝,保留了原奶中的活性蛋白和牛最大限度地保留牛奶本味和營養成分,去除一般常溫奶的“蒸煮味”。同時,通過應用膜分離技術,讓3.8源牧甄奶在無需添加蛋白粉等添加物的情況下,測,涵蓋從氣味色澤等感官指標和蛋白質、脂肪等多項理化指標,全方位保障牛奶成品的三、案例創新成果/價值真果等原料推出的爆款產品深受消費者喜愛均獲得了較好的銷量,其中天青雨上市5天售出超百萬杯,月觀上市5天斬獲超140萬杯銷量,芭比粉.水仙和小奶茉上新首周均售出近300萬杯。1-4快樂番薯公司幽蘭奶綠上市3天銷量30萬杯一、項目實施前背景春天是花開的季節。2023年開春,正式疫情放開管控的第一年。大家在經過了疫情這三年,出游、見面等的熱情都達到了空前的高漲。如何在春季這個本身是充滿希望的季節,尋找一款春天的產品,讓大家感受美好和希望。在這樣的大環境下,快樂番薯從2022年6月就開始著手研究花香型產品。茶飲圈產品創新想要成功,不僅產品要有差異化,還要有明顯的大眾感知,風味記憶點要強。如何找到一款,既具備大眾感知度,又具備特殊風味的產品,是擺在快樂番薯面前的第一道難關。二、項目實施過程及投入經過上百次實驗,最終快樂番薯確定了幽蘭花香。從應用思路來看,大部分的消費者對幽蘭產品是有感知的,但是對幽蘭花香卻是相對陌生的。模糊的氣味認知,讓幽蘭的香型更自由。入口輕盈上揚的幽蘭花香,更容易被消費者所接受。花香淡雅,口感香醇,讓人愉悅。從產品拼配來看,考慮到產品口感的豐富度,選用奶綠為基底,區別于競品使用的燕麥奶/輕乳/牛乳/鮮奶的寡淡口感,前調花香,中調奶香,尾調茶香,既保留奶茶的醇香又不壓花香。除此之外,桃桃幽蘭奶綠創新拼配,果香花香茶香,三重香氣,一口清爽,從產品宣傳來看,以“春天到了,我們見面吧”作為整季營銷的主題。并以一直充整體營銷線上、線下同步開啟。通過連續購買連續四天的微博商業熱搜,最大限度的在該平臺的用戶群體中強勢曝光。據后天數據顯示,2.4微博區域熱搜上線當天,品牌微指數激增至90天周期內峰值,較前一天環比增長8635.85%;近30天內微博品牌聲量顯示,1/11-2/3微博熱搜上線前的品牌聲量均值為29,487,2/4上線當天品牌聲量陡升,2/4-2/9期間品牌聲量均值達到380,294,為投放前的12.9倍。參與的熱情。春風小瓶系列含有廈門八個標準地標,包含“觀音山海岸”、“南普陀”、“鼓浪嶼”、“八市”、“植物園”、“曾厝按”、“廈門大學”、“中山路”等,也引同時,快樂番薯推出春日涂鴉杯套,讓用戶也能在春日擁有自己的秘密花園。涂鴉被套在一些社交平臺上,引發了大家的積極種草,廣受好評。開展春日露營活動,vlp用戶終于有了面基的機會。在小程序上開展“喝幽蘭贏蘭蔻”等活動,效果直接拉滿三、案例創新成果/價值2.“喝幽蘭,贏蘭蔻”活動,小程序幽蘭系列銷量環比增長123%1-5桂桂茶太極黑芝麻養生茶,銷量排名第一一、項目實施前背景1.桂桂茶作為以招牌凍檸茶為第一產品心智的品牌,一貫以來在春夏季都能有優異的銷售表現,但是秋冬季往往因為消費者對檸茶的需求減少而遇到銷售瓶頸。2.消費者對健康養生的關注不斷增加,為彌補這一不足,桂桂茶推出了以黑芝麻為主打原料的養生茶飲系列產品,以滿足消費者對于健康飲品的追求。二、項目實施過程及投入1.桂桂茶深入挖掘秋冬食材元素,避開其它茶飲品牌慣常使用的芋泥、可可、栗子等元素,找到更具差異化、且同時具備養生概念的黑芝麻元素,并結合中國傳統養生文化--太極,推出2款新品,以黑養黑:太極黑芝麻牛乳,黑芝麻+輕牛乳的搭配,用香濃黑芝麻搭配輕盈牛乳,再搭配爆漿黑芝麻龍珠,口感豐富,尤其適合秋冬飲用。太極黑芝麻雞蛋仔,將黑芝麻元素融入桂桂茶明星雞蛋仔系列,芝麻香與蛋香奶香交織,除了味道香濃以外,黑色雞蛋仔外形還兼具話題性。2.在包裝設計上,桂桂茶結合傳統太極和新中式美學,對產品包裝進行了重新設計。通過采用中式太極的圖案和新中式美學的元素,使得產品包裝更具有文化內涵和美感,從3.在視覺設計方面,桂桂茶主畫面采用了中式太極的元素,以此來突出產品的文化底蘊和特色,使消費者能夠更直觀地感受到產品的品質與特點。1.產品本身銷售創新高:太極黑芝麻牛乳為近5年來第一個在上新期間售賣超過招牌凍檸茶,銷量排名第一的新品,平均不到5單中就有1單是購買此產品。太極黑芝麻牛乳+太極黑芝麻雞蛋仔2款產品uph總和超30;2.帶動門店銷售上漲:帶來額外新TC,單店平均TC比產品上市前上漲16%;3.提升品類心智:在以檸茶為主要心智的桂桂茶品牌,成功打開乳茶心智,引起消費者興趣;4.提升品牌在社交平臺的聲量:黑芝麻小紅書投放項目總曝光量為364W+,項目總互動量2.1W+,品牌搜索指數上漲33.1%;抖音投放項目總曝光為307W+。1-6仙小仙一斛茶整杯12秒出品一、項目實施前背景隨著疫情結束,人們健康意識的提升,天然、健康食品的需求日益增長。鐵皮石斛作為“天下第一草”,在藥食同源后,受到了市場的青睞。研究鐵皮石斛幾十年的廈門塔斯曼集團立刻組建研發團隊大力開發石斛類產品,并著手創建國內石斛煮茶第一品牌“仙小仙”。在此過程中,我們要應對市場以下問題:1.市場接受度:雖然鐵皮石斛具有多種健康益處,但消費者對其的認知程度可能有限,2.質量控制:市場上存在以次充好、以假亂真的現象,這不僅損害了消費者的利益,也影響了整個行業的健康發展。因此,確保產品質量是鐵皮石斛市場成功的關鍵。3.產業鏈配套:鐵皮石斛的種植和加工需要相應的基礎設施支持,如水電供應、交通條件等。在一些尚未開發的深山地區,這些配套設施可能相對落后,給栽種和后期的培育養護帶來難度,同時也增加了運輸和成本壓力。4.資金投入:鐵皮石斛產業的發展需要充足的資金支持,用于種植技術的改進、品牌5.市場波動:由于產量過剩和市場無序競爭,鐵皮石斛的價格可能會出現劇烈波動,二、項目實施過程及投入1.投入500萬資金開發鐵皮石斛+原液茶,鐵皮石斛+花草茶,鐵皮石斛+輕乳茶,鐵皮石斛+果茶,鐵皮石斛+咖啡,鐵皮石斛+糕點等6大類產品。2.投入1000萬資金線下開設直營門店5家,合作伙伴門店80余家,遠至內蒙古包頭3.自組開發鐵皮石斛小程序,教用戶從一顆苗到一杯鐵皮石斛飲料全過程。4.自組改良小流量茶湯定量機和奶茶機,實現石斛汁/茶湯快速抽取,實現整杯12秒出品,加快出品效率。三、案例創新成果/價值2.創建鐵皮石斛種植小程序,收獲粉絲10萬+1-7莫沫南路還愿鈣奶餅干味的奶茶,業績喜人一、項目實施前背景茶飲行業作為一個日益興盛和多元化的市場,在過去幾年中經歷了快速發展。為了在激烈的競爭環境中保持競爭力和創新力許多茶飲品牌開始探索與其界合作,通過聯名營銷活動來實現雙贏的效果。隨著消費者對健康和品質的關注度不斷提高,茶飲市場呈現出快速增長的趨勢。新興和品牌優勢,通過與新興茶飲品牌的合作,可以實現優勢互補,拓展市場份額。老字號與茶飲品牌的跨界刮起了一股旋風。最近,這股風終于刮向了影響了一代又一鈣奶餅干主題的奶茶杯、杯套以及紙袋,不少臨沂網友將鈣奶餅干奶茶拍攝視頻或照片上傳到社交媒體上,這也引發了鈣奶餅干原產地青島網友的熱議。23年10月,莫沫南路打算推出一種蕎麥口味的粗糧飲料,研發了五款口味進行內部試飲,對于其中一款新口味,研發團隊成員均表示,這種口味太熟悉,但又想不起來曾經在哪里喝過。這時,團隊另外一名成員一語道破:“這不就是我們小時候吃過的鈣奶餅干的口味嗎?”這句話也點醒了范承宇,“我當時就在想,能不能推出一款鈣奶餅干口味的奶茶,喚醒市民內心深處的記憶。”范承宇說,“作為臨沂人,我小時候就是吃鈣奶餅干泡牛奶長大的,我想很多山東人都有跟我一樣的成長記憶。”經過這樣一場頭腦風暴后,如何讓鈣奶餅干的味道原汁原味地融入到奶茶中?研發團隊想了很多種辦法,由于鈣奶餅干無法完全融化到奶茶中,團隊根據鈣奶餅干的口味研發了一種糖漿,這才順利開發二、項目實施過程及投入1.創新與轉型的重要性在快速變化的市場環境中,創新和轉型是企業生存和發展的關鍵。老牌國企與新興茶飲的跨界合作展示了傳統企業通過與新興產業結合,實現業務創新和轉型的可能性。其他行業可以從中得到啟示,積極尋求與新興產業的合作機會,以推動自身的創新和發展。2.品牌年輕化與市場拓展跨界合作可以幫助老牌國企實現品牌年輕化,吸引更多年輕消費者。新興茶飲品牌的創新產品和營銷策略可以為老牌國企注入新的活力,拓展市場份額。其他行業可以借鑒這種合作模式,通過與年輕、時尚的品牌合作,提升品牌形象和市場競爭力。3.資源共享與優勢互補茶飲品牌的創新能力和市場洞察力,新興茶飲品牌可以依托老牌國企的資金、技術和渠道優勢。這種合作模式為其他行業提供了一個思路,即通過合作實現資源的優化配置,共同4.產品與服務創新產品,滿足了消費者的多樣化需求。其他行業可以從中學習,通過與不同領域的企業合作,共同研發創新產品和服務,提高市場競爭力。5.營銷與渠道創新名等創新手段,吸引了消費者的關注。其他行業可以借鑒這種合作模式,通過聯合營銷、共享渠道等方式,提高品牌知名度和產品銷量。通過對老牌國企與新興茶飲跨界合作模式的分析,我們可以得出一些啟示。其他行業可以借鑒這種合作模式,實現創新與轉型,提升品牌競爭力,拓展市場份額,共同創造更大的三、案例創新成果/價值鈣奶餅干系列奶茶的上新宣傳(線上線下)都取得了不錯的成績,上線二十一天銷售了六萬杯,抖音渠道、抖音直播間、小紅書渠道、官方視頻號等,刮起了一陣鈣奶餅干奶茶旋風。不少網友紛紛在社交媒體上發布嘗鮮鈣奶餅干奶茶的感受。為了增強奶茶的儀式感,該品牌還以鈣奶餅干包裝袋為原型,設計了奶茶的杯套和紙袋。鈣奶餅干奶茶采用的是透明的奶茶杯,從外觀上看,鈣奶餅干奶茶與普通奶茶并無太大差別,為了突出主題,在奶茶的奶蓋上插入了一塊鈣奶餅干。門店銷售場面火爆場面青島鈣奶餅干與莫沫南路水果鮮茶的這次跨界合作可謂非常成功,在營銷策略層面,進行全面深化的整合營銷創新,與消費者更深層次的溝通。創造一個線下現場,將品牌的氣質、性格直接真實的展示,讓消費者參與其中,創造與消費者的共同經歷,以此產生深1-8滬上阿姨以和為美,驅動產品創新滬上阿姨鮮果茶始終以“讓消費者享受健康茶飲的美好”為使命,不斷開發符合消費者口味的健康新茶飲,持續引領鮮果茶品類創新,傳遞安心茶飲的自然之美。滬上阿姨鮮果茶坐擁一支專業的鮮果茶研發團隊。我口味為導向以及時令和食材特性相結合的產品開發,獲得了實用新型專利1項,外觀專利我們的產品在上市前需要通過公司內部盲測、區域測試、全國測試的重重關卡,以期2022年,憑借研發團隊精益求精的精神和測試環節的全方位把關,滬上阿姨快速推陳出新,打造了約39個系列、84支新品。【案例】暗夜玫瑰的綻放滬上阿姨研發團隊精準洞察獨立女性新思潮,以“玫瑰無需贈予,浪漫屬于自己”為標語,于2023年婦女節前推出面向女性的重磅鮮果茶新品——“暗夜玫瑰”“暗夜玫瑰”系列以廣受喜愛的時令鮮果桑葚為主體元素,選定代表女性精神的玫瑰加入飲品,形成與桑葚的創新組合。經由產研、項目組、用戶代表、公司決策層多輪風味組合測試和品鑒,我們選定了產自四川/山東、口感酸甜果粒飽滿的大什桑葚和香氣獨特、更匹配女性飲用偏好的重瓣紅玫瑰露,搭配全套暗夜玫瑰包材和獨特設計,同時抓住視覺和味覺,打造浪漫體驗。“暗夜玫瑰”系列上市3天爆賣100萬杯,截至5月31日共售出近900萬杯,我們十分重視消費者體驗,相信消費者的建議是滬上阿姨品牌成長的動力。為了及時響應消費者訴求,我們打造了消費者服務全渠道覆蓋,制定了完善的消費者投訴應對機制,在外賣平臺(美團+餓了么)、微博/抖音/小紅小程序平臺、公眾號建設溝通入口,實現客戶服務與消費者的7*24小時高效對接。一、全程可溯,保證新鮮食品安全和品質良好是滬上阿姨鮮果茶品牌建設和生存條+多重品控”的鮮果茶質量體系,全力保障一杯鮮果茶從果園到餐桌的品質和安全。滬上阿姨從六大方面入手實施品質保障措施,為每一杯飲品交付消費者時的完美狀態提供前期保障:二、采購尋源滬上阿姨與約13個國家的優質原料產地建立了密切的貿易往來,包括菲律賓鳳梨、埃及橙、智利車厘子、南非西柚等海外原料,以及鳳慶滇紅、云南青提、涼山桑葚、荔浦芋頭等國內原料,打通了從陸地到海空、通關到物流的大規模原料運輸關卡,實現從田園三、工廠呈現滬上阿姨與多家源頭廠商進行合作,負責飲品原料、輔料加工,保證飲品制作材料供應的高質和穩定。在供應商篩選和合作的過程中,我們嚴把質量關,根據工廠的資質、選址、產品和執行標準、質量風險、產品口味等要素對廠商和產品進行審核、管理和驗收,我們還投資建設兩大自有工廠,實現珍珠粉圓、芋圓芋泥、果汁果漿、茶葉等產品的四、倉儲覆蓋為了切實保障將高品質食材送達消費者手中,滬上阿姨規定所有門店的食材必須通過公司平臺采購。我們會通過交叉驗證銷售數據和進貨數據監控門店的采購情況,識別高風險門店,并采取措施進行整改和處罰。滬上阿姨持續布局全國倉網,提升冷鏈效率和覆蓋面。2020年,我們成功搭建冷鏈體系,開展了周配兩次及鮮果運輸的嘗試;2021年,倉庫全面迭代,完成全國冷鏈搭建;2022年,三溫倉、中心倉及物流專屬系統全面實施升級。截至目前,滬上阿姨在全國擁有8大物流中心、4個設備倉庫、9個新鮮農產品倉庫蓋率接近100%,可在24-48小時內實現新鮮食材冷鏈配送到門店。五、三溫同配滬上阿姨三溫同配系統已走入數千家門店,從三溫倉到三溫車,倉車的迭代使得三個不同溫倉互為獨立,各司其職:恒溫區擺放常規物料,冷藏區收納鮮果原材,冷凍區存放低溫原料。車內設置可調節中控臺,實時監測倉內存儲溫度,在提高運輸效率的同時,保六、門店管理在門店端,滬上阿姨通過“線上(人工巡查)+線下(系統數據分析)”雙保障的營運模式,對每家門店的QSC(QUALlTY,SERvlCE,CLEANNESS)、標準操作、服務體驗進行高效管理。我們對門店開展定期檢查和專項治理活動,對于門店不規范操作行為采取責令整改措施,并對整改不到位的門店及加盟商予以違約金、扣分、終止合作等懲處辦法。我們也針對不同產品系列制定了《門店特許經營操作手冊》和相應的培訓視頻,提升門店出品的標準化程度,確保每一杯茶飲口感、品質的穩定。七、系統升級在加強門店硬件設施的同時,滬上阿姨用數智化科技網絡,搭建獨立的加盟商訂單系統,幫助門店掌握在途商品及庫存信息,監測一張訂單從“揀貨—配送—到店—簽收”的全生命周期。在門店及時收貨與盤點確認后,公司會將門店的進銷存數據與數智化系統對接,幫助門店進行庫存與訂貨管理,減輕伙伴們的運營壓力。1-9匯茶——三好學生喝“三好產品”,單店單日營業額破萬消費者需求，賦能門店持續增長,2021年底，獲得蜜當季新品，每次上新都會搭配公司拳頭產品，拳頭產品：金焦珍珠奶茶，在金焦珍珠奶茶的奶茶主要成分有植脂末和茶調配而成，對發三、案例創新成果/價值2-1書亦燒仙草新春創新營銷,業務全面增長一、項目實施前背景1.消費背景:隨著90后、Z世代開始主導年夜飯,奶茶品類開始成為年輕消費者的年夜飯選擇,同時,新春旅游熱潮/年輕人返鄉,拉動節點期間茶飲登場春節檔。2.行業背景:在品牌營銷層面,相較于預包裝飲料品牌較成熟的新春營銷動作,各新茶飲品牌的營銷動作多發生在常規節點,大部分都缺席春節檔。3.文化背景:春節文化背后尋求Γ新年求好福」的社會共識,達成情感共鳴。4.品牌需求:怎樣讓書亦燒仙草和春節強連接,成為消費者的必選項;行業品牌CNY同期營銷,如何做出不同,讓消費者選擇我們;怎樣關聯“中華年文化”,打造屬于書亦的品牌獨有新春lp,形成品牌文化資產的積累。二、項目實施過程及投入1.從龍年起勢,鑄成書亦lCòN,打造書亦專屬【亦】字符號;型打造撕符杯套/紙杯,讓消費者在喝飲品的同時集好運;3.1場lp概念教育傳播:系列創意傳播,以Γ如亦」系列為核心載體,培養用戶對4.1個核心營銷流量承接:Γ喝書亦.贏如亦好禮」承接各渠道平臺流量,賦能生意,擴大活動傳播范圍。線上端發起【集集如亦令】集符活動,可參與抽定制周大三、案例創新成果/價值1.次此書亦2024新春營銷項目在無外部lP加持情況下,圍繞包材玩法、產品及節日營銷活動等優質內容的傳播,實現高曝光及用戶自傳播與互動效果,整體獲得加盟商及消費者好評;2.抖音平臺相關視頻內容總播放7.5億次;小紅書平臺曝光量完成130.05%,互動量完成275.3%,超額既定目標考核,且實際達成CPM和CPE成本遠低于行業大盤;3.因開展集如亦符得好禮活動,同比去年新春期間:小程序復購人數增長57.5%,復購率上升36%,下單用戶增加4.01%,訂單量增加10.37%,杯量增長4.7%,GMV同比去年4.創意包材引發眾多消費者進行二創;2-2星巴克贈品營銷驅動增長之輪一、項目實施前背景星巴克作為咖啡行業的啟蒙品牌,沉淀了深厚的品牌資產,這也使得星巴克周邊備受追捧,基于周邊贈品的“追星站”玩法成為星巴克的經典營銷lp。追星站是星巴克面向會員的積分制玩法,在指定活動期限內,完成消費任務(如滿x元)即可累積星星等資產,此前追星站玩法更多局限于星巴克私域,今年11月,星巴克開放追星站和美團外賣進行專屬合作,希望探索基于外賣場景下的追星站起效機制,以追星站為核心玩法,結合時令特點和用戶需求打造一款爆款出圈贈品。同期,恰逢星巴克冬季限定太妃飲品以及經典紅杯回歸,[太妃熱潮+追星站獨特玩法]雙buff疊加,美團外賣定制化全案營銷為星巴克強勢助力,締造品牌年度事件,共創聲量銷量雙峰值。二、項目實施過程及投入1.聚焦外賣場景,創意贈品解決外賣取放痛點深潛進本次希望核心攻克的外賣場景中,我們發現外賣的取放是很多用戶的痛點。社恐i人每次點外賣都害怕被敲門聲所驚擾,備注掛在門把手又擔心掉落;打工人來不及回家取外賣備注放在家門口的地上,又容易被當成濕垃圾收走……從用戶拿取外賣真實痛點場景切入,我們推出了美團外賣X星巴克專星送聯名款“感光萌熊外賣架”,解決外賣無處安放的問題,給流離失所的外賣一個專屬座位!外觀上我們做到了Q萌高顏值,實木的清新材質,造型上融入了星巴克經典的熊掌紋樣,超大夠放,在功能的設計上,這款贈品也充滿了小心機,一是萌熊造型的小燈,可以感應發光,充分考慮到夜間外賣員取送外賣的需求,走近自動亮燈照明,無人時自動熄滅,節約能源;二是袋鼠提示牌,可Dly留言,實現跨空間無接觸式信息傳達,完美解決和外賣小哥的溝2.官方喊話,熱搜登榜,趣味話題引圍觀預熱期,以星巴克和美團外賣雙方官微喊話的方式聚焦輿論,吸引關注。釋出的物料充分考慮用戶的喜好,極盡趣味化,比如將外賣掛在門把手上類比為“吊單杠”,生動形象地展示出外賣無處安放的處境,使得以外賣口吻喊出的那句“需要一個座位”順理成章,引發用戶的深度共鳴。此外,我們在微博還預埋了外圍話題#沒想到以這種方式收外賣#,從用戶的實際生活經歷出發,引導外賣架需求討論,擴大聲量強化認知。3.藝人大流量加持,病毒TVC魔性引爆宋木子憑借獨特的賤萌魔性風格在爆款喜劇綜藝中脫穎而出,收割了一批一二線精致白領粉絲,恰好切中星巴克的用戶群體。基于魔性出圈的項目策略,以宋木子神曲Γ宋木子之歌」為藍本,我們打造了一首Γ送架子之歌」,以輕快洗腦的節奏完成了“上美團外賣點星巴克送架子”“有外賣架送外賣到位”的核心信息。TVC釋出后,網友紛紛留言“太適合了”“太好笑了”“我已經上頭了”“根本停不下來”,效果超越預期。4.小紅書圈層精準種草,牽動交易熱潮在KòL落地層面,我們也做了周密的規劃。結合贈品特性和sociaI流量聚焦點,分別在劇情、家居、萌寵、二創四個圈層重點布局:劇情博主做場景演繹,獨居女孩、社恐i人如何拿外賣;家居博主則主打好物推薦顏值種草,用外賣架打造回家的儀式感;萌寵博主或從家有“猛”犬如何取餐的痛點切入,或呈現萌寵和外賣架互動的有愛照片;二創博主則在贈品之外又為我們翻出一層驚喜,比如用外賣袋的紙折花把感光萌熊圍進秘密花園,比如給感光萌熊外賣架增加語音功能,會三、案例創新成果/價值1.交易增速破峰:活動期間星巴克GMV、訂單增速破全年峰值,并帶動11月品牌自身增速超同品類大盤15pp,差值達全年最高。2.會員破峰:會員交易人數破全年峰值,周會員下單人數占比首次突破30%,為美團3.新客遙遙領先品類大盤:活動期新客WoW+30%以上,周增速超品類大盤34pp。4.主推供給銷量佳:太妃品活動期GMV及訂單均占到品牌總量的20%上下。5.傳播引爆:站內外曝光共計5億+,帶動活動期星巴克站內訪問人數周增速超品類大盤近20pp,活動期美團站內相關搜索百萬+。#萌熊架到##星意拿捏送送送到位#話題落地微博、小紅書雙端,全方位種草,產生小紅書萬贊爆款1篇,外圍話題#沒想到以這種2-3快樂番薯聯名“一人之下”等營銷新玩法一、項目實施前背景1.冬天是茶飲的淡季,同時也是烤番薯的旺季。做為茶飲界自帶烤番薯基因的快樂番薯早在2021年就攜手福建省連鎖經營協會共同制定發布了《烤番薯》團體標準,對烤番用期限等提出了專業技術規定。如何將街頭巷尾常見的烤番薯玩出花樣,突出快樂番薯的優勢,使之深入人心,促進產品銷量,是擺在快樂番薯面前的一道難題。2.“烤番薯”作為快樂番薯的靈魂產品之一,一直是快樂番薯區別于其他茶飲品牌的如何通過烤番薯產品的熱銷帶動門店茶飲的銷售,這些都是本次營銷項目需要解決的問題。3)在行業營銷極度內卷的情形之下,聯名無疑是有效提高營銷到達的方式之一。在此背景下,快樂番薯和一人之下寶兒姐lp聯名,借助號稱“國漫之光”的一人之下動漫以及其中人物寶兒姐賣烤番薯的出圈形象,在二次元群體中產生了廣泛的影響。二、項目實施過程及投入1.營銷主題,加強與季節的強關聯夏天的冰西瓜,冬天的烤番薯,是年輕人獨有的儀式感。快樂番薯在營銷上,與冬日美好進行強捆綁,提出“冬天要吃烤番薯,快樂番薯更好吃”的營銷主題,通過指令式的文案,給予消費者更強有力的消費理由。2.花樣吃法,挖掘烤番薯的更多可能性快樂番薯充分發揮奶茶店的優勢,創造性地將奶茶小料與烤番薯進行結合。多款小料,咸味甜味,怎么加都好吃,怎么吃都美味,消費者可以自行Dly,創造屬于自己的隱藏吃3.聯名營銷,大熱lP賦能銷量人之下》馮寶寶,將二次元人物和三次元美食相結合,實現美味破圈。精美的周邊,有趣的創意,吸引眾多動漫迷爭先購買、打卡。4.抖音營銷,登頂熱搜強勢破圈“冬天的快樂是烤紅薯給的”,通過將冬天的快樂和烤番薯進行強捆綁,既契合了整體的宣傳大主題,也符合品牌的調性。在抖音平臺上,先是通過1300/斤的價格錯位的天價番薯事件,吸引觀眾的好奇,引發討論,然后借勢立冬的節日氛圍結合《一人之下》真人版的扮演者藝人@完顏洛絨的內容加持,引爆抖音社交輿論。最后通過種草類的探店KòL\KòC\素人,進行探店種草,強化觀眾對快樂番薯烤番薯的印象,占領消費者的品類心智。#冬天的快樂是烤紅薯給的#話題總播放量高達7645萬,最高熱度位居抖音熱搜榜第47位。整場營銷從抖音線上流量曝光加持到達人探店再到線下門店承接,完成了營銷閉環,助力門店銷量環比增長33%5.線下露出。在門店密集區域的廈門,廣泛鋪設地鐵廣告。通過最直接的方式,觸達6.針對一人之下粉絲的特點,聯合Cos達人,做寶兒姐專場。讓烤番薯在特定群體7.路演營銷,掀起立冬的第一個烤番薯免費吃狂潮有“秋天的第一杯奶茶”,那怎么能少了“立冬的第一個烤番薯”呢?23年的立冬,快樂番薯加大炒作力度,深化品類心智,助力提升市場業績。前期通過線上抖音平臺的烤番薯價格錯位的天價話題炒作,再到lp背書提升好感,深化品類心智,最后線下路演營銷,助力門店業績提升。通過“立冬的第一個烤番薯”免費吃的活動,讓更多的消費者品嘗到更好吃的烤番薯,先有品嘗再有復購,助力門店銷量。活動期間,門店烤番薯業績環三、案例創新成果/價值1.快樂番薯抖音營銷#冬天的快樂是烤紅薯給的#,最高位居抖音熱搜第47位,話題總曝光7680萬,營銷期間,門店烤番薯業績環比增長33%。2.“立冬的第一個烤番薯免費吃”,路演營銷期間,拉新會員近10萬,門店烤番薯業績環比增長33%,部分門店業績環比增長1000%以上,活動效果明顯。2-4桂桂茶“紅樓生香”營銷活動銷量上升70%一、項目實施前背景1.桂桂茶之前在輕乳茶這塊市場沒有重點推廣,而現代消費者對于健康、低熱量的茶飲越來越關注。因此,桂桂茶希望通過推廣輕乳茶,滿足消費者對健康飲品的需求,拓2.女性消費者在茶飲市場中占據著重要地位,她們對產品的品質、健康和外觀設計有著更高的要求和關注度。桂桂茶希望通過結合女性友好特點,將產品更好地滿足女性消3.新中式風格作為一種結合傳統文化與現代設計理念的風格,具有獨特的審美特點和文化魅力。桂桂茶希望通過融入新中式風格的設計元素,為產品賦予更現代化的外觀和時尚氣息,提升產品的美感和市場吸引力。4.《紅樓夢》作為中國古典文學的珍貴遺產,深受廣大讀者的喜愛和推崇。桂桂茶希望通過將茶文化與《紅樓夢》相結合,為消費者帶來更加深厚的文化體驗和情感共鳴,二、項目實施過程及投入1.紅樓主題包裝設計:桂桂茶在紅樓主題包裝設計中,不僅考慮了產品的視覺美感和文化內涵,還結合了現代設計元素,采用了具有時代感的漫畫格插畫和結合現代職場場景的有趣文案,增加了產品的趣味性和共鳴,吸引了年輕消費者的目光和購買欲望。2.小紅書/抖音投放:桂桂茶通過在小紅書平臺上進行精準投放,以“桂桂茶新紅樓美學”為主題,結合產品特點和紅樓文化,發布原創內容和用戶互動,引導用戶了解品牌故事、產品特色,并提升品牌認知度和用戶參與度。3.線下推廣:桂桂茶在線下推廣中推出了買贈活動,消費者購買指定產品即可獲贈紅樓周邊產品,如紅樓紙袋和紅樓書簽等,激發了消費者的購買欲望和參與熱情,提高了4.女性友好產品研發:桂桂茶在女性友好產品研發中,不僅注重產品的健康與營養,還在外觀設計上采用了女性角色杯身,增加了產品的親和力和情感共鳴,滿足了女性消費者對于產品品質和外觀設計的高要求,提升了產品的市場競爭力和銷售額。5.清爽無負擔產品研發:產品研發中,注重產品的清爽口感和無負擔特點,以滿足現成分,以確保產品的健康性和營養價值,提升消費者對輕乳茶產品線的認知和信任度。三、案例創新成果/價值1.紅樓生香銷售數據:帶動輕乳茶系列銷量上升70.4%。2.小紅書平臺紅樓生香總曝光量為383W+,總互動量為2.4W+,品牌搜索量提升13.3%。2-5COCO都可CNY春節營銷活動“一炮而紅”一、項目實施前背景活動,以有趣、好玩、情緒洞察的花式玩法鏈接年輕人“新式過年”的儀式感與氛圍感,以“新年求好寓意”的洞察點切入,激發年輕群體興趣。為幫助年輕人尋找渴望的年味,CoCo以“一炮而紅”主題開局,重磅推出新年定制炮筒杯、新春噸噸桶、泡泡機、對聯貼紙等氛圍感爆棚的新年“裝備”,用創新與有趣破除營銷的“強推感”,收獲了粉絲在社交媒體上的大量好評和出圈。初五暨情人節當天,在財神日與情人節雙重buff下,CoCo緊接推出第二檔“錢錢喜二、項目實施過程及投入1.產品周邊創新:“一炮而紅”炮筒杯、泡泡機高度長達30多厘米的炮筒杯,其以假亂真的程度,成為街上“行走顯眼包”,握在手中份量感十足。炮竹造型的電動泡泡機,更是保持了新年隊形。中國紅煙花造型與童年泡泡機的雙重buff,啟動的那一刻,便能滿格收獲童年的快樂。2.周邊創新:“錢錢喜歡我”盤錢手串以年輕人愛財求財及佛系的情緒洞察出發,特別設計定制粉色“盤錢手串”,讓年3.互動創新:發起話題,號召大家拍出身邊春節“紅”強互動與群體間的聯結,也是C?C?然的社交方式,他們不喜歡隨波逐流。因此在這一次號召粉絲進行二創的過程中,發現比結合C?C?發起的“尋找新年紅人”互動話題,號召大人千面的新春分享元素涌進小紅書和抖音相關話題中,這種“輕量化”營銷并沒有讓粉絲4.直播形式創新:Γ新春一炮而紅」推薦官:梅尼耶多元化的直播形式從根本上拓展了餐飲銷售的“互動場景”,邀請達人做客直播間與觀眾實時互動,可同時帶來娛樂性觀看體驗、高效率帶貨轉化的雙向提升。春節前夕,CoCo都可與抖音達人梅尼耶,聯動打造了一場新品發布直播。直播開場后,梅尼耶先攜一眾舞者大跳短視頻爆款舞蹈“科目三”,再與@AK、@鐘倩兒等抖音高粉達人合體出鏡,呈現了一場“抖”味十足的茶飲直播體驗。三、案例創新成果/價值1.抖音直播間銷量及流量轉化節慶與創意元素的產品包裝和周邊,引爆直播間用戶點贊和交易轉化,活動期間抖音平臺銷售額超6500萬,#coco大紅袍奶茶、#龍年一炮而紅等相關話題累計達5824.6w,直播間曝光量更是高達2億。CoCo都可在春節期間的兩檔活動出色完成了產品種草,更2.小紅書UGC話題瀏覽量:春節期間,小紅書話題#coco龍年一炮而紅,瀏覽量23.4萬;#coco錢錢喜歡我,瀏覽量25.6萬;#一炮而紅,瀏覽量44.1萬,累計93.1萬。成功獲得了產品的種草轉化,2-6莫沫南路全年營銷方案一、項目實施前背景2024年共有52個周末,30天法定節假日,對于我們現制飲品行業來說,這些周末和節假日的營業額可以占全年營業額的50%甚至更高。如何做好旺季應對工作是擺在眾多品牌面前的一個重要經營問題,尤其春節這一中國最重要的傳統節日更是需要重點關注。為了迎接春節高峰的到來,2023年12月底公司成立專門的項目組,以應對門店和供應鏈將在春節時期面臨的諸多困難和挑戰:1.減少春節期間閉店門店數量,錯峰休息。2.春節期間門店人員流動性大,現有員工數量不足以支撐春節高峰期出餐需求。3.新員工熟練度不高,需在短時間內提升人效。4.新店無春節高峰經營經驗,對于春節期間備貨量把握不精準。7.如何營造熱賣氛圍,提升顧客進店率。二、項目實施過程及投入零售行業一切的行動落地都離不開核心三要素:人、貨、場,但是行動計劃的開始一定是要先明確目標。目標的制定是一個邏輯性很強的工作,對于足年門店有往年春節的銷售數據可以進行參考,但是在目標制定時還要考慮門店一年時間里的商圈及競對變化,不可以簡單的利用同比數據進行今年春節目標的制定,而應該參考門店往年節前銷售與節中數據的環比增幅幅度來進行當下目標的制定,對于不足年門店則需要借鑒同商圈類型門店的開展:1.與家人團聚是春節固有的習俗,但同時也是門店提升收入的黃金時間,兩者之間的取舍公司需要做大量的動員工作,除了商場店需配合商場正常營業,其他商圈類型的門店則由督導進行溝通,確保春節期間營業門店數量。2.參考春節期間單日銷售額最高值按照100元/小時的人效進行人員上限需求測算,確定門店春節期間的人員缺口,在1月底完成相應的人員儲備,招聘人員以寒假工為主。3.根據門店人員儲備情況進行分工定崗,熟練工以出品崗為主,新員工主要負責點餐及打包。針對出品效率低的情況,公司在節前進行了產品聚焦建議,共計17款產品,聚焦產品的邏輯:減少備料種類降低備料時間占比,降低培訓難度迅速提升新員工熟練度,4.通過品牌運營的例行動作-加盟商線上周例會,反復培訓春節期間注意事項。在考慮到物流春節分區域停運的前提下,結合各店千元用量及春節期間預估營業額進行物料用量及安全庫存的預估,督導追蹤門店實際訂貨與預估訂貨的差異情況確保門店備貨充分。5.收入=客單價*交易次數,在春節交易次數會顯著提升的客觀環境下,如何提升客單價成為品牌需要考慮的重要問題,今年春節檔我們全店范圍進行了第二杯8折的促銷活動讓利給顧客,顧客享受了優惠,門店提升了客單價,皆大歡喜。6.在各線上渠道主要的業務場景是通過引流產品引導顧客到店消費,價格相對堂食渠道偏低。在春節期間,我們對直播/團購渠道售賣的產品進行了調整,確保線上價格與堂食價格的差異在1-2元的區間,再配合各渠道的春節補貼,在確保線上銷量的同時,門7.門店的裝飾要有貨架思維,這就要求門店的裝飾既要有營銷氛圍還要有節日氛圍,其次裝飾不僅要讓進店的顧客感受到氛圍,更要讓路過的行人關注到門店有進店的欲望,那門店該如何裝飾?公司品牌部的同事也是提前2個月就開始進行策劃和物料的采購準備,最后呈現的展示效果:8.越是高峰期處理緊急事件的時間就越寶貴,門店的水電費是否在節前就已經充值充足?門店春節期間的設備壞了該怎么辦?門店春節期間發生了客訴該怎么辦?關于這些緊急問題的處理,同樣是通過周例會和督導溝通的形式不停的在跟門店伙伴進行重復的9.春節是門店的高峰期,對應遇到的問題也會更多,公司各業務口也是全年無休的為門店提供了春節期間的經營保障,得到了加盟商一致的認可。三、案例創新成果/價值2.春節前共計招聘直營兼職人員32,直營營業額同比增長36%,環比增長166%3.春節聚焦產品占比參考及時段備料指引表:4.春節門店預估營業額及備貨指引指引表:3-1茶顏悅色“數字化”店鋪升級,重塑消費體驗一、項目實施前背景近年來,茶飲行業呈現出快速增長的態勢。走入茶飲3.0時代,各大茶飲品牌“內卷”嚴重,為搶占一席之地使出渾身解數,新產品與技術創新成為品牌發展的重要驅動力。在當前大背景下,如何在市場中“脫穎而出”,“搶占先機”成為重點關注問題。為此各品牌不斷推出新品、提升品質、優化服務,以吸引消費者的眼球和口碑。但如何穩中求勝?目前,茶飲行業正在經歷一場由智能化設備引領的變革。越來越多的茶飲商開始試水智能化設備,希望通過科技技術的加持,來提升門店運營效率、節約人工成本、優化消費者體驗,實現智能化、數字化店鋪升級。2021年,松洋冷鏈開始研發智能奶茶機,助力各大茶飲品牌商,致力于解決以下痛點問題:1.由于傳統手工制茶限制,導致制茶效率低,影響門店銷量。制茶時物料用量不準確,出品質量標準不一,還易于造成物料浪費。2.制茶動線流程復雜,過程中人工接觸多,易造成原料污染。同時設備、物料多,臺面擁擠,稍顯臟、亂、差,降低顧客觀感印象。3.用人成本高,制茶配方需要員工記憶,培訓周期長,上手困難,同時面臨員工辭職風險,配方易泄露,造成損失。二、項目實施過程及投入集中攻克技術壁壘,是“試錯”也是“沉淀”當前,茶飲領域智能化設備的研發,仍屬于發展階段。隨著“自動化奶茶機”的出現,掀起了設備智能化升級浪潮。各企業緊跟發展趨勢,紛紛展開嘗試,陸續開啟茶飲領域智能化設備研發。但面對全新領域、全新技術,想要研制出一款全新設備,這無疑是一次巨大的挑戰!早在2021年,松洋冷鏈初次嘗試智能奶茶機研發。搭建智能奶茶機專項組,包含軟硬件領域人才,同時搭建奶茶機專項實驗室,開始實施研發計劃。從零出發,圍繞“一個人的奶茶店”設計理念,首次自主研發出智能奶茶機。成功集中攻破技術難關,正式進軍茶飲智能化設備研發領域,同時為后續奶茶機迭代升級,積累經驗,提供技術支持。賦能茶顏,助力“數字化”店鋪升級,重塑消費體驗2023年,新款智能奶茶機重塑歸來,攜手茶顏悅色打造智能奶茶機解決方案,助力實現“數字化”店鋪升級改造,重塑消費體驗。1.自主研發:獨立開發本機控制軟件,包含四大管理模塊:掃碼出料模塊、手工出料模塊、物料管理模塊、自動清洗模塊。為商家提供智能出茶及物料管理解決方案,提高制2.實現出品標準化:打破傳統手工制茶限制,使用物料精準控制系統,確保用量精準,3.優化動線流程:集成、縮減制茶動線流程,去除冗余操作,掃碼制茶,方便快捷。4.降本增效:節約人工培訓成本,提高制茶效率。結合物料管理系統,實時監控,避5.管控食品安全:物料直出,避免人工污染,物料接觸區采用食品級零部件,通過多項食品安全認證,為食品安全保駕護航。6.支持定制:滿足客戶定制化需求,為客戶提供專屬定制服務,適應各類門店場景。持續迭代升級,做“貼心管家”,免“后顧之憂”奶茶機交付使用后,項目組技術人員,堅持駐守門店現場,實時觀察設備運行狀態,結合現場問題反饋,記錄可優化問題點,貼合門店實際運營場景,持續迭代升級。為客戶提供“貼心”服務。技術發展不會停滯,我們也一直在進步。三、案例創新成果/價值松洋智能奶茶機通過“軟硬一體化”解決方案,幫助客戶提高門店運營效率,節約人工成本,簡化制茶動線流程,提升品牌影響力,同時給消費者帶來全新消費體驗。1.制茶效率大幅度提升:原手工制茶工藝流程復雜,重復性操作較多,導致出品效率低下,現掃碼出茶,平均單杯出品時長在4-5秒,有效提高制茶效率,進而間接提升門2.物料精度控制:原手工制茶物料多為人工倒取,對于物料用量存在較大差異。現通過物料精準控制系統,使得物料精度控制在±1g內,保證每杯出品標準化。3.制茶動線流程縮減:原手工制茶需反復手動加料、稱重、清洗,現配方物料一次性直出,免稱重,減少清洗操作,大大簡化制茶步驟,縮減制茶動線流程。4.節約人工成本:原手工制茶需員工學習記憶制茶配方,員工培訓成本較高,現使用智能奶茶機,制茶配方云端存儲,便捷安全。一臺奶茶機節約人力約1-2人次,大大降5.消費體驗提升:智能奶茶機提升出品效率,縮減顧客排隊等待時間。臺面清晰整潔,提高觀感的同時保證食品安全,利于品牌形象的提升,提高客戶消費滿意度,減少投3-2蜜雪冰城實現全球30000+家門店統一數據管理一、項目實施前背景蜜雪冰城全球門店數量超過30000家,此前粗放式管理手段在規模遞增效應下有了更高的要求:1.如何挖掘海量數據價值,促進管理精細化:蜜雪冰城內部擁有超20個信息化系統,隨著企業高速發展,沉淀了海量數據。品牌希望有效地進行數據分析,挖掘數據價值,實現進一步精細化管理,降本增效;2.如何提升信息傳遞效率:萬家門店也意味著運營組織的復雜度,但各業務部門日常的經營管理還嚴重依賴手工統計、逐層反饋,效率亟待提升;3.如何快速洞察異常,快速響應市場變化:全球萬家門店的運營管理,亟需一套數據運營監控診斷系統,指導區域與門店的運營管理。二、項目實施過程及投入臺,打造蜜雪冰城數據運營整體解決方案。三、案例創新成果/價值1.思維滲透:大屏、PC、移動應用等工具滲透各個平臺營造氛圍2.生態搭建:完善產業鏈,深入業務信息化;研發、生產、物流等核心環節高效配合,搭建數字化生態;3.敏捷反應:打通20+業務系統;實現銷存數據整合分析,依據結果迅速反應反哺業務;4.決策驗證:趨勢追蹤,決策方向快速驗證,指導8000+門店迅速上線;5.1:10000:Exce?表格進化到Bl系統,門店全生命周期管理,一個人服務成千上萬;6.數智時代:蜜雪數字化4部曲,數據、業務雙向驅動。4-1酸奶罐罐隨時隨地能享受到健康、美味的現制酸奶一、項目實施背景酸奶罐罐源于12年知名茶飲品牌桂桂茶(原桂源鋪)集團旗下,專注于“。蔗糖現制酸奶”新品類。我們的誕生源于一個真誠的期望:讓每一個中國人都能隨時隨地輕松享當下人們的生活節奏越來越快,對健康飲食的追求也日益迫切。酸奶,這一健康美味的食品,在中國市場逐漸受到越來越多消費者的青睞。然而,傳統的酸奶包裝形式顯得單調乏味,缺乏創新,難以吸引年輕消費者的目光。為了打破這一僵局,團隊歷時1年的研發籌備,“。蔗糖現制酸奶”,在神奇的藍色罐子中,應運而生,推出了獨具匠心的罐鮮果的巧妙融合,也為消費者帶來了味蕾上的神奇之旅。酸奶罐罐,罐罐有驚喜,罐罐都自推出以來,酸奶罐罐憑借獨特的包裝設計和卓越的用戶體驗,迅速占領了市場,贏得了消費者的喜愛。銷量數據顯示,短短幾個月內,該產品便實現了顯著增長。同時,酸奶罐罐也成功提升了品牌形象,在競爭激烈的酸奶市場中脫穎而出。尤其是迅速打進了Z世代&全新的aIPha世代的群體中,如“知食分子”(收集美食的滿足與治愈);“顏究生”(追求美好有趣的事物);“新知青年”(熱愛生活,對一切未知感到好奇)。酸奶罐罐在潮流中不斷改進現狀,推動消費文化發展與進步二、項目實施過程及投入1.**包裝設計**:酸奶罐罐的包裝設計獨具一格,與傳統的紙盒包裝相比,更加時尚、便捷。包裝采用罐裝,不僅外觀優雅,而且易于回收再利用,體現了品牌對環保的承2.**用戶體驗**:罐裝設計使得酸奶的開啟變得輕而易舉,輕輕一拉,即可盡情享受酸奶的美味。此外,罐體大小適中,便于攜帶,讓消費者可以隨時隨地品味酸奶的美妙。3.**產品推廣**:酸奶罐罐在推廣方面采取了線上線下相結合的策略。線上通過社交媒體、短視頻平臺種草等渠道廣泛傳播,吸引了大量年輕消費者的目光。線下利用門店三、案例創新成果/價值全網熱帖:118篇流量曝光386W數據截止2023年11月3日,包含小紅書、點評、音小紅書端:合作達人2000+覆蓋粉絲量5000W+閱讀量2000W+互動數據15W+抖音端:合作達人:10000+成交額265w+曝光量4800w+粉絲消費者93w+大眾點評端:全國各大一二線城市核心商圈榜單第一,上榜全國各大一二線城市中(如:上海徐匯區&北京朝陽區&廣州天河區西安雁塔區&南京雨花臺區&蘇州姑蘇區&無錫梁溪區長春朝陽區&南昌紅谷灘區&東莞東城……)4-2CoCo都可創新顧客體驗策略一、項目實施前背景茶飲行業的聯名跨界營銷呈現出頻率加快、合作范圍擴大、而,被跨界吸引來到實體店的消費者卻時常抱怨體驗感較差,如小程序爆單、門店員工對品,本著尊重lp和為顧客提供更好的體驗為初心,在前期內部培訓、小程序配置及售賣二、項目實施過程及投入1.嚴格設置內部培訓與考試機制參與考試人數全國門店員工15049人。滿分100分,低于90分為不及極,不及格人數僅占2.6%,滿分人數占55%,總計76題,低于90分需參加補考。考試內容包含:lp角色認知、周邊認知、lp角色對應飲品認知、聯名套餐對應的周邊和包材、各渠道(外賣、抖音、小程序)分別上線時間及販售套餐、對顧客的稱呼及服2.小程序套餐的優化此次聯動活動特別提前與lp方溝通,了解到游戲用戶多集中在單推黨(只愛單角色)和aIIin黨(5個角色都愛)。針對主要的人群,CoCo分別推出了單人套餐、雙人套餐和五人套餐,由于游戲有5個不同的lp角色,為了盡可能為門店前端員工減負,更是只開放了門店端的小程序購買和外賣平臺的到家購買。盡可能減少販售渠道,總部統一配置控管區域的販售數量,也很好的緩解了門店執行端的壓力。門店員工只需根據客人下單套餐的對應小票,能快速做到3.小程序的優化由于每次聯名活動在活動上線當天,都會迎來小程序端的訪問峰值。其他品牌在做聯名的時候,小程序崩潰的詞條也是時常出現。為了讓用戶有更好的購物體驗,并能讓門店員工盡可能減少應對此類突發事件,更好的做到門店的服務。活動未上線前期,小程序項目組就提前做足了功課,不僅提升了小程序的訪問峰值包,更對小程序在可能達到峰值臨界點出現崩潰的情況也列入了優化范圍,對小程序進行了限流功能的開發,通過小程序一系列的優化。三、案例創新成果/價值1.考試與稽核帶來的成果1)完善的考試和補考機制全方位保障了活動期間的門店落地執行的完整度,真正的從全國4000多家門店落點到每位門店伙伴的操作規范,全方位的做到每位員工了解活動2)將培訓不僅僅停留在僅為總部單方面的輸出,而導致門店端二次培訓的時候拷貝走樣的情況。對門店的考試正是補強了連鎖茶飲品牌在落地執行這塊的缺失,培訓和落地的反饋雙相互補,才是聯名活動在上線后獲得用戶一致好評的重要原因。3)除了線上考試,總部培訓也將聯名活動的執行重點加入區域稽核的重點對象,再次協助及督促門店員工引起重視,將落地執行完善度達成100%。4)當門店員工有了對于此次聯名活動的足夠重視和完備可執行的落地方案,很多區域也在考試前更增加了當區的隨堂測試,這些視頻一經發布在網上,就紛紛引來了路人的夸夸聲音:“CoCo好好做,這潑天的富貴該是你的了”2.小程序的優化成果:1）在活動當天小程序訪問量達到104萬,開售時段每秒的訪問更達到2.6萬,訪問人數較平日上漲412%,訪問次數及訪問數上漲1000-1400%的情況下,小程序完完全全的“挺住了”,用戶的購買體驗也得到了最終的保障。2）在活動機制的設定和門店執行的一些方向優化上,針對門店端的執行操作進行了著重優化。活動機制雖然復雜,但是卻不是浮在營銷的理論方案,而是真正能做到每位門店員工能切實落實的方式,總部營銷和門店也能相互配合最終達成活動的成功落地。4-3喜茶跨界高奢品牌,創建年度流行色一、項目實施前背景喜茶與FENDl作為各自領域追求設計和品質感的典范,通過新茶飲將中國文化轉譯為生活趣意,把精致美學與品味注入茶飲產品,同時致敬了意大利手工藝術底蘊與中式茶飲在FENDl‘handinhand9匠心藝術展空間內的Γhandinhand茶室」中,FENDl匠心攜手喜茶以傳統彝族香料“木姜子”為靈感基底,推出了茶室限定ΓFENDl木姜子特調」(FENDlLlTSEBLEND)和4款限定烘焙產品,充分致敬在地傳統文化。二、項目實施過程及投入為了與本次展覽中集合彝族精美銀飾和彝族繡花工藝的FENDlBaguette手袋呼應靈感,喜茶遍尋中式原料,最終選定了傳承彝族風味記憶的“木姜子”。這一古老而神秘的香料常見于彝族等少數民族飲食中,散發著微辛、清新及檸檬般的混合香氣。喜茶以這一原料碰撞當季多汁金黃菠蘿和時令芒果,輔以綠妍茶湯、菠蘿打制冰沙,熱帶奇香交織東方茶韻,層次飽滿清爽不膩。而4款限定烘焙產品,包括木姜子酸奶泡芙、芒芒甘露盒子蛋糕、可可乳茶卷以及糯糯可可司康,則融合了喜茶經典產品DNA和FENDl經典“FF標喜悅黃」特調用手造捕捉FENDI的黃色DNA,甄選了當季金黃芒果,顆顆芒果每日新鮮切丁,緊實果肉飽含濃郁鮮香,搭配鮮制橙丁與綠妍茶湯打制冰沙,佐以百香果攪拌,切片香橙凸顯果香沁溢,多重工序締造滿杯喜悅。三、案例創新成果/價值新茶飲首度跨界高奢品牌,創建2023年流行色【喜悅黃】。登榜微博熱搜長達7小時,刷新喜茶新品三日&首周銷售記錄。5-1書亦燒仙草智慧門店應用實踐一、項目實施前背景大型餐飲連鎖企業在后疫情時代迎來了差異性發展的趨勢,門店的信息化質量、數字化營銷質量是企業大力擴展門店,提高市場占有率的重要手段。書亦燒仙草作為茶飲行業龍頭企業,意識到在差異性發展的市場基礎上,門店信息化轉型是提升門店運營質量、提供數字化服務的重要手段,是打造面向不同群體消費者服務能力提升的重要手段,同時門通過本項目的全面升級打造一套能夠支撐書亦旗下7000家以上門店現有的PòS系統,并支撐書亦未來5-10年的企業發展戰略需要,支持國際化戰略擴張;具備良好的系統安全性、擴展性,且便于二次開發;緊跟移動化、智能化數字技術發展趨勢,滿足企業數字化場景建設要求,推動企業現期業務數字化轉型,通過門店數字化轉型提升門店運營質量,案例方案組成:1.總部系統:零售企業商業管理平臺,對總部、分部/代理商、門店的統一管理。2.特殊商品管理:實現茶飲的菜單及單品管理,并實現由集團總部統一管理門店,統一菜單管理,菜單分組管理。與公域券平臺、支付等系統的融合打通,實現全渠道營銷。4.門店接單系統:聚合私域、多種公域外賣平臺,實現接單的線上線下一體化,支持線上訂單配送到家、門店自提,實現線上線下融合運營。5.中臺系統:實現線上線下一體化,及各種觸點的業務統一和融合,包括訂單、商品、各個產品配合,達到以下效果:線上線下一體化:統一融合線上線下業務,包括交易、支付、促銷、異業平臺履約、客制化支持:基于用戶不同需求,打印模版支持完全自定義設置。打印支持按飲品制二、案例創新成果/價值5-2茶話弄持續破圈背后的數字化力量一、項目實施前背景茶話弄是誕生于西安本土的新中式茶飲品牌,經過7年的發展,從2016年12月第一家門店在李家村萬達開業,迄今門店數已近1000家,覆蓋西安、北京、重慶等超過80個城市。在高速發展的過程中,茶話弄希望能從根本上解決對于加盟商管控及賦能的問題,以及攻克供應鏈難題,促使品牌能成為可持續發展的品牌。通過與美團餐飲系統的合作,從菜品管控、私域管控、供應鏈管控、資金管控四個二、項目實施過程及投入1.菜品管控菜品的管控是品牌強管控的基石,茶話弄創立后就明確菜品統一管控,但隨著品牌瞬速擴張及上線平臺外賣后,在菜品統管上面臨菜品模板能力弱、操作效率低,權限管理不解決方案:對歷史的SKU進行梳理和精簡,保留需要用的SKU,刪除不規范且不再使用的SKU,并建立集團相應權限管控機制,收攏集團管控權限,去除門店自主修改權限,2.私域管控茶話弄私域建設布局早,有較一定的積累,但隨著茶飲賽道競爭加劇,整體會員增速放緩。同時,會員活躍度也有待提升。解決方案:優先完成會員切換、小程序、積分商城等系統的上線,保證消費者權益,3.供應鏈管控建立數字化供應鏈系統對長遠發展至關重要,供應鏈收益是核心收入來源。茶話弄早期的供應鏈系統,無法與前端業務門店收銀系統打通,導致數據無法進行互通,無法支持多業務模式,同時在與財務軟件的對接上存在憑證數據上傳問題,給報稅帶來困擾。解決方案:基于美團供應鏈系統,實現總部對門店訂貨標準、成本卡等管理,針對集團財務軟件(金蝶云星辰專業版)做整體財務憑證打通,實現通過供應鏈系統自動生成相關財務憑證,方便財務一體化管理。4.資金管控日常加盟門店的管理費也是品牌收入來源之一,但對于費用的收取上也面臨挑戰,如加盟店配合意愿低、人工收繳效率低。此外,由于供應鏈和其他支付渠道的不統一(包括財務、收款、支付等多條支付鏈路),品牌需要向供應商返還額外資金,而每一筆交易都涉及稅點問題。這不僅增加了品牌的運營復雜性,也影響品牌收益。三、案例創新成果/價值1.菜品管控:實現100%門店的堂食及外賣菜品實現統一管控,極大的提升了菜品管理人員效率,也間接提升了外賣菜品成本卡的管理效率2.私域管控:新會員體系上線9個月內,會員總數超過700萬,復購率19%,積分商城訂單持續增加,帶動營業額增長25%3.供應鏈管控:人員效率提升,運營成本降低,沉淀供應鏈進銷存等業務SòP資金管控:系統可以總收取門店管理費用,賬單明細清晰明了,財務運營效率提升,同時資金管控有抓手,保障收入6-1奈雪讓綠色環保貫穿于每一處細節作為新式茶飲頭部品牌,奈雪持續踐行“美好自有力量”的品牌理念,在鄉村振興、低碳環保、社會關愛等諸多公益領域持續發力,傳遞美好力量。深受大眾喜愛,成為奈雪踐行環保理念的顯著標識。2023年1月31日,奈雪的茶取材用戶真實場景改編、拍攝《小綠袋,傳遞愛》公益宣傳視頻,在官方微博上發布,從多個方面詮釋了奈雪小綠袋給都市打工人以及每個消費者家庭生活中帶去的溫暖與美好,并舉行為期一周的公益活動,凡顧客到門店點單柜臺,憑回收1個奈雪小綠袋,享第二杯半價。奈雪希望通過小綠袋的循環使用,呼吁社會大眾一起踐行綠色低碳,擁抱低碳環保的生活9月奈雪的茶聯合騰訊99公益日首次發布“低碳環保綠”,為公益添彩,希望有更多力量參與其中,共同呵護美好的地球環境。據統計,奈