第1節

降低化學反應活化能的酶第3課時

探究影響酶活性的條件

3、酶的作用條件較溫和

細胞中幾乎所有的化學反應都是由酶催化的。酶催化特定化學反應的能力稱為酶活性。可用在一定條件下酶所催化某一化學反應的速率表示。若細胞生活的環境條件發生改變，酶活性會怎樣變化呢資料一:實驗證明用加酶洗衣粉時，溫水的洗滌效果要比冷水好。資料二:唾液的PH為6.2—7.4胃液的PH為0.9—1.5小腸液的PH為7.6（1）、酶的活性可能受溫度影響。閱讀上述材料，可推測出影響酶活性的條件有？實驗探究：影響酶活性的條件（2）、酶的活性可能受PH的影響。并且不同的酶需要不同的PH條件。實驗一：探究溫度對酶活性的影響提出問題：溫度會影響酶的活性嗎？作出假設：溫度會影響酶的活性。實驗材料：滴加碘液檢測淀粉量，得知酶活性高低

實驗原理：淀粉+淀粉酶還原糖淀粉淀粉酶

方法步驟取六只試管編號11＇22＇33＇淀粉溶液2mL/2mL/2mL/淀粉酶溶液/1mL/1mL/1mL溫度處理5min0℃60℃100℃混合后保溫5min將同一溫度內的兩物質混合后保溫5min滴加碘液1滴1滴1滴結果現象

變藍不變藍變藍溫度會影響酶的活性，因此酶的催化作用需要在適宜的溫度下進行分析實驗結果：1、3號試管變藍原因：所處溫度過低或過高，酶無活性或喪失活性，淀粉不被水解，遇碘液變藍。2號試管，溫度適宜，酶活性高，淀粉被水解，因此遇碘不變藍；實驗步驟：實驗結論：【注意】1、

由于過氧化氫在加熱的條件下自身會加快分解，因此在探究溫度對酶活性的影響實驗中，不宜選用過氧化氫酶催化過氧化氫分解。2、若選擇淀粉和淀粉酶來探究溫度對酶活性的影響，檢測底物被分解的試劑宜選用碘液，不宜選用斐林試劑，因為用斐林試劑鑒定時需水浴加熱，而該實驗中需嚴格控制溫度。嘗試構建數學模型：繪制溫度影響酶活性的曲線，并用語言來描述溫度變化與酶活性的關系。（1）最適溫度時：酶活性最____（2）在最適溫度的兩側，酶活性都比較____。（3）較高的溫度使酶的__________遭到破壞，使酶________。（4）在0℃左右酶活性很低，但酶的_________穩定，在適宜溫度下其活性可以恢復，利于___的保存。注每種酶的最適溫度都不同溫度影響酶活性示意圖高低空間結構失活空間結構酶最適溫度隨物種不同而有差異溫度反應速率最適溫度

動物：35－40℃植物:40－50℃細菌和真菌：差別較大，有的酶最適溫度可高達70℃。最適溫度實驗二：探究PH對酶活性的影響提出問題：PH會影響酶的活性嗎？作出假設：PH會影響酶的活性。設計實驗：檢測氣泡產生量，得知酶活性高低

實驗原理：H2O2+H2O2酶2H2O+O2H2O2酶2H2O2實驗步驟項目1號試管2號試管3號試管123現象H2O2酶2mL2滴pH處理5%HCl1mL蒸餾水1mL5%NaOH

1mLH2O2溶液氣泡產生量幾乎無較多氣泡幾乎無實驗結論：實驗步驟：PH會影響酶的活性，酶的催化作用需要在適宜的PH下進行2mL2mL2滴2滴不能用淀粉溶液為實驗底物探究pH對酶活性的影響。因為酸能催化淀粉的水解（教材81頁），影響實驗結果。【注意】嘗試構建數學模型：繪制PH影響酶活性的曲線，并用語言來描述PH變化與酶活性的關系。（2）在最適PH的兩側，酶活性都比較____。（3）過酸、過堿使酶的__________遭到破壞，使酶________。PH影響酶活性示意圖（1）最適PH時：酶活性最____注每種酶的最適PH都不同高失活空間結構低7pH20134568910胃蛋白酶胰蛋白酶11121314反應速率不同的酶最適pH不同思考

低溫、高溫、過酸和過堿對酶活性的影響本質相同嗎？

不同

低溫雖然使酶活性明顯下降，但酶的空間結構穩定，利于酶的保存。高溫、過酸、過堿，會使酶的空間結構遭到破壞，使酶永久失活；底物濃度和酶濃度對酶促反應的影響曲線

底物達到一定濃度后，受酶數量的限制，酶促反應速率不再增加。?A在其他條件適宜、酶量一定的情況下

酶促反應速率隨底物濃度增加而加快，限制反應速率的因素主要是底物濃度。OA段：A點之后：

在底物足量、其他條件適宜的情況下，酶促反應速率與酶濃度成正比。

細胞內各類化學反應的有序進行，除了與酶的特性有關，還與酶在細胞中的分布有關。

以植物葉肉細胞為例，與光合作用有關的酶在葉綠體中，與呼吸作用有關的酶在細胞質基質和線粒體中，這樣，光合作用和呼吸作用就可以互不干擾了。1、溶菌酶：

能夠溶解細菌的細胞壁，具有抗菌消炎的作用。在臨床上和抗生素聯用，能增強抗生素的療效。酶為生活添姿彩（酶在生活中的應用）2、果膠酶：提高果汁產量和澄清度3、加酶洗衣粉：提高去污效果，減少污染4、加酶牙膏：可以分解殘留在口腔中的細菌。5、多酶片：含有多種消化酶，可治療消化不良。整片吞服，切勿嚼碎。6、胰蛋白酶：

可用于促進傷口愈合和溶解血凝塊，還可用于去除壞死組織，抑制污染微生物的繁殖。7、脂肪酶：處理廢油脂，制造生物柴油。8、青霉素酰化酶：

將易形成抗性的青霉素改造成殺菌力更強的氨芐青霉素。課堂檢測B1、人體胃蛋白酶的最適pH為2.0，某同學將胃蛋白酶溶液的pH從10.0調至2.0，此時胃蛋白酶的活性將(

)A．不斷上升B．沒有活性

C．先升后降D．先降后升提示：每種酶都有一個最適pH，此時活性最強，若所處的環境過酸或過堿均會使酶分子結構遭到破壞，從而失活。胃蛋白酶的最適pH為2.0，當其處于pH為10.0的溶液中時，已失去活性。2、下列有關探究溫度對酶活性影響的實驗，最佳選項是(

)A．過氧化氫＋過氧化氫酶＋帶火星木條

B．

過氧化氫＋過氧化氫酶＋雙縮脲試劑C．淀粉＋淀粉酶＋斐林試劑

D．淀粉＋淀粉酶＋碘液

D提示：溫度會影響過氧化氫的分解，進而影響實驗結果，A錯誤；溫度會影響過氧化氫的分解，該結果不能用雙縮脲試劑來鑒定，B錯誤。斐林試劑與還原性糖反應，但是需要加熱，加熱會影響酶活性，C錯誤；

淀粉＋淀粉酶＋碘液最為合理，D正確；9．(全國卷Ⅱ)為了研究溫度對某種酶活性的影響，設置三個實驗組：A組(20℃)、B組(40℃)和C組(60℃)，測定各組在不同反應時間內的產物濃度(其他條件相同)，結果如圖。回答下列問題：(1)三個溫度條件下，該酶活性最高的是________組。(2)在時間t1之前，如果A組溫度提高10℃，那么A組酶催化反應的速度會________。(3)如果在時間t2時，向C組反應體系中增加2倍量的底物，其他條件保持不變，那么在t3時，C組產物總量__________，原因是_______________________________________________________________