第2課時食物中的養分素治病用的藥品一、食物中的養分素1．食物中含有的糖類、油脂、蛋白質、維生素、礦物質(即無機鹽)和水這六類人體所需的物質，通常被統稱為養分素。2．糖類(1)組成：都由C、H、O三種元素組成，也被稱作碳水化合物。(2)種類：葡萄糖、蔗糖、淀粉等。(3)功能：人體能量的干脆來源。(4)食物來源：淀粉是人們食用的最主要糖類，在水稻、小麥、玉米、馬鈴薯等谷物和植物的塊莖中含量豐富。(5)在人體內的轉化：淀粉等糖類物質在人體消化液的作用下最終都分解為葡萄糖，葡萄糖在生物細胞中酶的作用下被氧氣氧化分解為水和二氧化碳并釋放能量，供人體進行生命活動。(6)淀粉的檢驗：取樣，滴入碘水，如變藍，說明樣品中有淀粉。3．油脂(1)類別：油脂是油和脂肪的統稱。室溫下呈液態的一般稱作油，室溫下呈固態或半固態的稱作脂肪。(2)功能：是人體的后備能源，一旦人體缺乏糖類，脂肪就會分說明放能量，同質量的脂肪比糖類放出的能量要高。(3)轉化：若人體攝入的糖類過多，剩余部分的糖也會轉化為脂肪。4．蛋白質(1)組成：是由碳、氫、氧、氮和硫等元素組成的化合物。(2)功能：是支持生長和發育所須要的主要養分素，也是構成人體細胞的基礎物質。(3)來源：肉類、魚類、奶類、蛋和豆類等食物中富含蛋白質。(4)轉化：在體內最終轉化為氨基酸。(5)特性：蛋白質在加熱、遇到重金屬鹽或酸、堿和某些有機物時，生物活性會被破壞而變質，稱為變性，這是生命體遭受損害或中毒的緣由。5．維生素(1)功能：種類多，人體須要量很少，但可調整人體內的代謝反應，保持身體健康。(2)維生素的作用食物來源缺乏癥維生素A蛋類、魚卵、動物肝臟、鮮奶；胡蘿卜、菠菜、青椒內的胡蘿卜素能轉變為維生素A夜盲癥維生素B豆莢、糙米、綠葉蔬菜、麥片、瘦肉、蛋類、動物肝臟、花生米、蛋黃等貧血、腳氣病維生素C簇新的蔬菜、水果，如柑橘、檸檬、葡萄、西紅柿、胡蘿卜等皮膚、黏膜出血；壞血病、牙齦出血、牙齦炎等維生素D魚肝油、牛奶、蛋黃、魚和動物的肝臟齲齒、骨質疏松、兒童佝僂病、成年人骨質軟化、骨骼畸形、骨難過6.合理膳食：為了保持人體健康，我們應留意均衡養分，既在熱能和養分素上達到生理須要量，也在各種養分素之間建立起一種生理上的平衡，不行偏食。二、治病用的藥品1．種類：治病用的藥品主要包括中藥、西藥和復方藥。(1)中藥：主要指自然藥品，多數是有機物，化學成分困難，有多種藥理作用和臨床用途。自然藥品中具有確定生物活性的化學成分，稱為有效成分。(2)西藥：主要指合成藥品，是由人工合成或提純的、具有確定療效的藥品，其中絕大多數是有機物。(3)復方藥：指藥品配伍，即將兩種或兩種以上藥品放在一起同時運用，目的在于增加療效。2．家庭常備藥品：用于消毒殺菌的酒精、碘酊(碘酒)、高錳酸鉀溶液等，胃酸過多常服用胃舒平，其有效成分為氫氧化鋁。三、防范有害化學物質、疼惜身體健康1．日常生活中的有毒有害物質：甲醛、甲醇、亞硝酸鈉、重金屬鹽類、吊白塊、蘇丹紅、黃曲霉毒素、煙塵、汽車尾氣等。2．農藥：大部分有毒有害，破壞生態環境，留意規范運用，確保人畜平安。3．在煙草制品燃燒產生的煙霧中含有多種有害的化學成分，其中被認為對人體健康危害最大的是煙焦油、煙堿(尼古丁)、一氧化碳和醛類。因