餐飲具消毒保潔制度_第1頁
餐飲具消毒保潔制度_第2頁
餐飲具消毒保潔制度_第3頁
餐飲具消毒保潔制度_第4頁
全文預覽已結束

下載本文檔

版權說明：本文檔由用戶提供并上傳，收益歸屬內容提供方，若內容存在侵權，請進行舉報或認領

文檔簡介

餐飲具消毒保潔制度一、引言餐飲行業是與人們的健康密切相關的行業，保證食品衛生與顧客的健康安全是餐飲企業的基本義務。而餐飲具的消毒保潔工作是確保食品安全的重要環節，因此建立和執行餐飲具消毒保潔制度是每個餐飲企業必須要重視和履行的責任。二、目的和適用范圍本制度的目的是確保餐飲企業的餐飲具消毒保潔工作得以有效執行，保障餐飲業的食品安全和顧客的健康。本制度適用于所有的餐飲企業，包括餐飲服務場所、食堂、快餐店等。三、定義和縮略語1.餐飲具：指用于盛放、攪拌、裝盤等食品加工和食用的工具，包括但不限于碗、盤、筷子、勺子和刀叉等。2.消毒：指使用消毒劑對餐飲具進行殺菌或去除污垢的過程，以確保餐飲具的衛生安全。3.保潔：指對餐飲具進行清洗、去污、除垢等工作，以確保餐飲具的清潔度。4.消毒劑：指專門用于餐飲具消毒的化學物質，如漂白粉、消毒液等。四、餐飲具消毒保潔制度的要求餐飲企業應建立和執行餐飲具消毒保潔制度，并滿足以下要求：1.餐飲具消毒保潔設施要齊全：餐飲企業應配備專門用于消毒和保潔的設施，包括消毒槽、洗碗機、洗滌劑等。這些設施應當符合衛生標準，并定期進行維護和清潔。2.消毒保潔程序要規范：餐飲企業應建立規范的消毒保潔程序，包括餐飲具的收集、清洗、消毒和儲存等環節。每個環節都要有具體的操作規程，并進行定期培訓和檢查。3.消毒劑的選擇和使用要科學：餐飲企業應選擇并正確使用適宜的消毒劑，消毒劑的濃度和使用方法必須按照相關規定進行。消毒劑要存放在專門的容器中，并標明使用說明。4.消毒保潔記錄要完整：餐飲企業應建立完整的消毒保潔記錄，包括每日的消毒和保潔操作記錄、消毒劑使用記錄等。這些記錄要妥善保管，以備查閱。5.餐飲雜物的處理要規范：餐飲企業應建立規范的雜物處理程序，包括廢棄餐飲用具、污染餐飲用具等的處理方法。雜物要及時清理，避免積存或滋生細菌。六、餐飲企業的責任1.餐飲企業要設立并負責消毒保潔工作的相關崗位，確保消毒保潔工作得到科學而有效的執行。2.餐飲企業要進行定期的消毒保潔培訓，提高員工的消毒保潔意識和操作技能。3.餐飲企業要定期檢查和評估消毒保潔工作的執行情況，確保制度的有效性和執行的合規性。七、結論餐飲企業應高度重視餐飲具的消毒保潔工作，建立和執行餐飲具消毒保潔制度，并確保制度的有效執行。這不僅是對食品安全和顧客健康的負責，也是對餐飲企業自身形象和信譽的保障。通過規范

溫馨提示

  • 1. 本站所有資源如無特殊說明，都需要本地電腦安裝OFFICE2007和PDF閱讀器。圖紙軟件為CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.壓縮文件請下載最新的WinRAR軟件解壓。
  • 2. 本站的文檔不包含任何第三方提供的附件圖紙等，如果需要附件，請聯系上傳者。文件的所有權益歸上傳用戶所有。
  • 3. 本站RAR壓縮包中若帶圖紙，網頁內容里面會有圖紙預覽，若沒有圖紙預覽就沒有圖紙。
  • 4. 未經權益所有人同意不得將文件中的內容挪作商業或盈利用途。
  • 5. 人人文庫網僅提供信息存儲空間，僅對用戶上傳內容的表現方式做保護處理，對用戶上傳分享的文檔內容本身不做任何修改或編輯，并不能對任何下載內容負責。
  • 6. 下載文件中如有侵權或不適當內容，請與我們聯系，我們立即糾正。
  • 7. 本站不保證下載資源的準確性、安全性和完整性, 同時也不承擔用戶因使用這些下載資源對自己和他人造成任何形式的傷害或損失。

評論

0/150

提交評論