人教版選修5第四章生命中的基礎有機化學物質

第二節糖類第二課時1

本節課的主要授課內容是雙糖(蔗糖和麥芽糖)和多糖(淀粉和纖維素)。首先通過課件展示幾幅雙糖和多糖的圖片并導入新課，然后講授蔗糖和麥芽糖的分子式和物理性質。提出蔗糖和麥芽糖化學性質的探究問題并用實驗驗證。講授淀粉和纖維素的物理性質、化學性質及其用途。列表比較蔗糖和麥芽糖、淀粉和纖維素的區別和聯系。對于蔗糖水解產物及其驗證、蔗糖和麥芽糖的性質，課件中均插入了微課視頻，實驗操作過程清晰、現象明顯，教學效果非常好。3雙糖蔗糖：1分子葡萄糖和1分子果糖麥芽糖：2分子葡萄糖分子式：C12H22O11同分異構體二、蔗糖與麥芽糖1.物理性質蔗糖麥芽糖顏色狀態味道來源白色晶體白色晶體甘蔗、甜菜發芽的谷粒和麥芽有甜味100有甜味32二、蔗糖與麥芽糖蔗糖和麥芽糖蔗糖是自然界中分布最廣的一種________，是由1分子________和1分子________脫水形成的，蔗糖的分子式為________，________色__________體，__________溶于水，________溶于乙醇，甜味僅次于________。

欄目鏈接二糖葡萄糖果糖C12H22O11白晶易難果糖蔗糖、麥芽糖化學性質探究1.作為雙糖，它們應該可以水解為單糖，用什么試劑檢驗水解產物單糖的存在？2.兩者水解實驗的催化劑？檢驗水解產物之前必須先進行何種操作？目的何在？3.水解實驗將采取什么加熱方式？4.蔗糖、麥芽糖本身會不會像單糖那樣具有還原性呢？或者說，能否發生銀鏡反應和斐林反應呢？如何用實驗解決問題？實驗：糖類的水解

蔗糖/麥芽糖(半藥匙)＋3mL水＋3滴稀硫酸→水浴煮沸2min→取出1mL，以氫氧化鈉溶液中和到堿性→加入新制的氫氧化銅，加熱。現象？無磚紅色沉淀磚紅色沉淀蔗糖:麥芽糖:C6H12O6+C6H12O6葡萄糖果糖稀硫酸C12H22O11+H2O蔗糖

2C6H12O6葡萄糖C12H22O11+H2O麥芽糖●麥芽糖水解：●蔗糖水解：還原糖二、蔗糖與麥芽糖編號12實驗步驟現象結論①1mL蔗糖水①1mL麥芽糖水②加入新制的Cu(OH)2加熱無明顯變化磚紅色沉淀蔗糖中無醛基麥芽糖中含有醛基麥芽糖是還原糖，蔗糖不是還原糖。科學探究

P82編號12實驗步驟現象結論①1mL蔗糖水①1mL蔗糖水+稀硫酸②水浴加熱一段時間③NaOH溶液中和稀硫酸④加入Cu(OH)2,加熱無明顯變化磚紅色沉淀蔗糖無醛基水解產物中含有醛基科學探究

P82蔗糖麥芽糖相似點不同點官能團化學性質水解產物來源1.組成相同，同分異構體2.都屬于二糖3.水解產物都能發生銀鏡、斐林反應4.都有甜味不含－CHO水解含有－CHO水解反應、銀鏡反應、與新制Cu(OH)2反應葡萄糖＋果糖2分子葡萄糖甘蔗、甜菜主要由淀粉的水解而來【思考3】如何檢驗淀粉部分水解？用銀氨溶液生成銀鏡或用新制的氫氧化銅反應生成紅色沉淀。【思考4】如何檢驗淀粉已經完全水解？【思考1】利用淀粉制葡萄糖，除了用酸作催化劑外是否可以用酶？【思考2】如何檢驗淀粉尚未水解？用碘水——是不顯藍色用銀氨溶液生成銀鏡，用碘水顯藍色。同步練習1.

A、B、C、D四種有機物，它們分子中C、H、O三種元素的質量比都是618。在通常情況下，A是一種有刺激性氣味的氣體，對氫氣的相對密度為15，其水溶液能發生銀鏡反應；B的相對分子質量是A的6倍，B常用作制鏡工業的還原劑；C和D兩種物質的蒸氣密度都是2.68g/L(換算成標準狀況)，它們互為同分異構體，但C的水溶液能使紫石蕊試液變紅，而D是不溶于水的油狀液體，具有水果香味。試寫出A、B、C、D的結構簡式。解析：四種物質中C、H、O三種元素的質量比都是618，即C、H、O三種元素的原子個數比是121，最簡式都是CH2O。因為A對氫氣的相對密度為15，其相對分子質量為30，又因為其通常是一種有刺激性氣味的氣體，水溶液能發生銀鏡反應，推斷其為甲醛；B的相對分子質量是180，分子式為C6H12O6，又是制鏡工業的還原劑，應為葡萄糖；C、D的相對分子質量為60，C溶液顯酸性，應為乙酸；D為不溶于水的油狀液體，應為甲酸甲酯。答案：A：HCHO

B：CH2OH(CHOH)4CHOC：CH3COOH

D：HCOOCH3

欄目鏈接2.

(雙選)下列物質中，在一定條件下既能發生銀鏡反應，又能發生水解反應的是(

)A．甲酸甲酯B．蔗糖C．葡萄糖D．麥芽糖AD解析：單糖不能發生水解反應，C項錯誤；蔗糖無醛基，不能發生銀鏡反應，B項錯誤；酯可以水解，甲酸甲酯分子中有醛基，能發生銀鏡反應，A項正確；麥芽糖是二糖，可以水解成葡萄糖，葡萄糖、麥芽糖分子中有醛基，都能發生銀鏡反應，D項正確。變式應用3．某有機物進行實驗鑒定，其結果如下：①有銀鏡反應；②加入新制的Cu(OH)2無變化；③加入鋅粒不反應；④與含堿的酚酞溶液共熱，發現紅色褪去。則該有機物可能是(

)A．甲酸B．葡萄糖C．蔗糖D．甲酸異丙酯

欄目鏈接變式應用解析：①有銀鏡反應說明該有機物分子中含有醛基；②中并未加熱，不滿足反應條件并不能證明無醛基；③加入鋅粒不反應說明其分子中無羧基；④可知其分子中含有酯基，因此滿足條件的只有選項D。答案：D

欄目鏈接一二三4.如何通過實驗證明蔗糖水解的產物具有還原性?答案:將蔗糖與稀硫酸混合加熱一段時間后,再加入NaOH溶液至溶液呈堿性,最后加入新制的Cu(OH)2共熱,若有紅色沉淀生成,證明蔗糖的水解產物具有還原性。一二三5下列物質中,在一定條件下能發生水解反應,又能發生銀鏡反應的是(

)A.蔗糖 B.葡萄糖C.果糖 D.麥芽糖解析:葡萄糖、果糖是單糖,不能發生水解反應;蔗糖沒有還原性,不能發生銀鏡反應;麥芽糖屬于二糖,能發生銀鏡反應。D6.關于蔗糖的說法不正確的是(

)A.蔗糖是最重要的二糖,它的相對分子質量是葡萄糖的2倍B.向蔗糖溶液中加入銀氨溶液,水浴加熱,不發生銀鏡反應C.向蔗糖與稀硫酸共熱后的溶液中滴加銀氨溶液,再水浴加熱,看不到有銀鏡生成D.向蔗糖里加入濃硫酸,可觀察到蔗糖變黑,并且有泡沫出現A7.某有機物在酸性條件下發生水解反應,生成相對分子質量相等的兩種不同的有機物,則該有機物可能是

(

)①蔗糖②麥芽糖③甲酸乙酯④丙酸乙酯A.①② B.①③ C.②④ D.②③B8．下列物質不屬于糖類的是 (

)A．CH2OHCHOHCHOHCHOB．CH2OHCHOHCHOHCH2CHOC．CH2OHCHOD．CH2OH(CHOH)3COCH2OH解析：糖類是多羥基醛、多羥基酮和它們的脫水縮合物。A、B是多羥基醛，D是多羥基酮。，C

9.某學生進行蔗糖水解的實驗，并檢驗水解產物中是否含有葡萄糖。它的操作如下：①取少量蔗糖加適量水配成溶液；②在蔗糖溶液中加入3～5滴稀硫酸；③將混合液煮沸幾分鐘，冷卻；④在冷卻后的溶液中加入銀氨溶液，水浴加熱。其實驗結果沒有銀鏡產生，其原因是________。A．蔗糖尚未水解B．加熱時間不夠C．煮沸后的溶液中沒有加堿中和其中的酸D．蔗糖水解的產物中沒有葡萄糖上述實驗的正確操作應是__________________________________________________________________________________________________。[解析]

蔗糖水解需要在稀H2SO4作催化劑的條件下進行，而檢驗水解產物時要在堿性條件下加入銀氨溶液或新制Cu(OH)2懸濁液，故水解完成后應先用NaOH溶液中和稀H2SO4。[答案]

C在水解冷卻后的溶液中滴加NaOH溶液至溶液呈堿性，再加入銀氨溶液并水浴加熱。再見！12、當你快樂時，你要想，這快樂不是永恒的。當你痛苦時你要想這痛苦也不是永恒的。18、同在一個環境中生活，強者與弱者的分界就在于誰能改變它。14、若工作計劃與男友約會檔期沖突，取前者——前者不會辜負你。4、人生偉業的建行，不在能知，而在能行。17、我常常告訴自己，受委屈時淚水要往肚子里咽，淚水是流給自己的，不是流給別人看的。6、當你休息的時候記得回頭看看，別人都在奔跑。5、不要因為一點瑕疵而放棄一段堅持，即使沒人鼓掌，也要優雅謝幕，感謝自己的付出!7、人往往會這樣，順風順水，人的智力就會下降一些;如果突遇挫折，智力就會應激增長。3、人生就像一場馬拉松，你的起點高也好，你的提速快也好，但結果比較的是誰能堅持到最遠。17、目標的堅定是性格中最必要的力量源泉之一，也是成功的利器之一。沒有它，天才會在矛盾無定的迷徑中徒勞無功。8、漂亮女人也許是魔鬼，丑陋女人的卻可能是天使，上天總是公平的，不要以貌取人。1、態度決定一切，實力捍衛尊嚴!人要經得起誘惑，耐得住寂寞!9、被全世界拋棄又怎樣，我還有我自己，我愛我自己。12、能者上，庸者下，平者讓。誰砸企業的牌子，企業就砸誰的飯碗。14、再難受又怎樣、生活還要繼續。現實就是這樣、沒有半點留情、你不爭就得輸。6、成功的信念在人腦中的作用就如鬧鐘，會在你需要時將你喚醒。16、因為愛得尊嚴，我選擇離去。因為愛得無奈，我選擇放棄。18、在一切變好之前，我們總要經歷一