食堂工作計劃范文（21篇）工作安排范文是向大家介紹一段時間內的工作支配和目標的書面材料，它可以幫助我們規劃和管理工作進程。通過閱讀這些工作安排范文，你可以更清晰地了解如何制定一個可行的安排。

食堂工作安排

為了仔細實行國家教委《幼兒園炊事員工作條例》加強幼兒園衛生工作的管理，特制定下列幼兒園工作安排，以求全面地遵照。

幼兒園確定建立炊事員工作管理委員會，組長由擔當，副組長由擔當，組員有、。

1、負責領導統籌全園的炊事衛生工作，負責劃分各處各班的衛生區域，抽查衛生工作。

2、負責制定全園的20xx年衛生工作安排并負責布置檢查，督促各處各班衛生工作以及評比總結工作。

1、加強思想教化，讓人人知道衛生工作的重要性，知道衛生工作是精神文明建設和物質文明建設均不行缺少的.條件。

2、劃分清潔做到衛生工作沒有死角。

3、做到衛生工作層層有安排、有布置、有檢查、有總結評比，并落實到人。

4、把個人衛生列為個人評優，班級評優，單位評優的重要條件。

5、環境美化工作選派專人負責，并教化大家愛惜幼兒園一草一木，使幼兒園一年四季保持常綠，能見到不同的花開。

6、成立幼兒常見病傳染病衛生領導小組。

1、從講衛生，要求穿戴整齊，不留長發、勤洗臉、洗腳、洗頭、洗澡、早晚刷牙，喝水用自己的杯，不隨地吐痰，不隨地仍紙屑、果皮、大小便入廁。

2、飲食必需要衛生，廚房餐具要每天消毒，炊事人員和醫務人員在上班時間穿戴工作服和工作帽，保教人員包括炊事員持健康證才能上崗。

幼兒園炊事員崗位職責：

1、每天早上七點半到崗，穿上干凈的工作服，戴好工作帽，做好個人衛生打算工作，上灶和接觸熟食前須用肥皂、流淌水洗手。

2、依據幼兒年齡特點，努力鉆研烹調技術：飯菜做到色、香、味俱全以及四個搭配：葷素搭配、米面搭配、粗細搭配、干濕搭配，養分素調協作理。自制點心花色多樣，美味可口。

3、依據師生作息時間，按時供應飯菜，留意冬暖夏涼，每天留好樣。

4、定期巡察幼兒進餐狀況，剛好聽取老師和幼兒對伙食的反應，不斷改進工作。

5、嚴格執行伙食衛生要求，按"操作一條龍"規范操作。食物要燒熟燒透。

6、加強物品管理，擺放整齊;做好廚房清潔衛生工作，堅持"每周一大掃，每日一小掃"。

7、下班前關閉全部電器開關、液化氣、門窗，做好防火平安工作。

8、參加制定合理的食譜，并嚴格按菜譜制作飯菜、點心。

食堂工作安排

食堂是我們xxxxxx公司全體職工用餐的地方，也是對疾病最為敏感的地方，為了使全體職工都能心情安逸的放心用餐，作為食堂的工作人員，我有責任有義務搞好食堂的衛生工作。一年來我始終堅持對餐具剛好清洗消毒，始終保持食堂地面的干潔，由于人多每天都要分兩撥就餐，為了使其次撥就餐人員吃好飯，我總是以最快的速度整理干凈餐桌，換上新的桌布，使其次撥就餐人員也能在干凈整齊的環境中就餐。

我在食堂負責打飯打菜，經過這一年來的工作，我已經能夠對每位職工誰喜愛吃什么、不喜愛吃什么、能吃多少都做到心中有數了，在打飯菜的時候在飯菜量的駕馭上自然也就心中有數了，這樣既達到了就餐人員的'滿足，又避開造成不必要的奢侈。

同時我還是食堂的保管員，負責保管食堂的油、鹽、醬、醋、米等物品，這一年來我始終保持保管帳的帳目清楚，做到每一收每一支都在保管帳上體現，不占公家一絲便宜。

當然工作的同時也不能忘了學習，從我進xxxxxx公司第一天起，我就已經感覺到這里學習氛圍的深厚，20xx年是全省企業文化建的開局之年，做為公司的一員，我有責任有義務去學習企業文化建設的精神實質，通過學習使我懂得了，我們食堂的成立本身就是我們xxxxxxxxxxxx企業文化的一種形式體現。我原來認為，我只是食堂的一個小小的服務員，什么企業文化、什么公司盛衰好像都與我沒有什么關系，通過學習我發覺我的想法的錯的，生活在我們這個xxxxxx大家庭中，我們每個成員只有分工的不同，沒有凹凸貴賤之分。全公司幾十號人都吃的是我打的飯，只有他們都吃好了，才有精力去搞經營，搞銷售。所以我做為食堂的一員應是感到傲慢和驕傲。假如我過去的工作能得到大家的認可，那么在今后的工作中，我會更加主動努力的工作，讓大家吃上更舒適的環境中吃上更可口的飯菜。為張經理在年初工作會上所講的“讓各項福利事業搞的更好一些，讓職工的精神面貌更加開心一些”的目標而努力奮斗!

食堂工作安排

以服務師生為宗旨，進一步加強食堂管理隊伍建設，提高服務質量，提升對食堂管理工作的相識水平，努力把學校食堂辦好，讓老師安心，家長放心，學生歡心。

（一）完善各類制度

1、出臺學校食堂管理方法。

2、加強對食堂人員的考核，進一步明確食堂人員的工作職責，完善考核細則，突出獎勤，樹立正面典型。

3、蔬菜購入采納多人組合法，買菜、付款、驗貨、過秤、記賬分人負責，相互督促，總務處實行全面監督，分管校長統一審批。

4、成立學校膳食管理委員會，定期商討學生用餐菜譜，并提前一周向家長公布。確保師生用餐，保證菜的品種多樣化，力求菜的質量養分化。

5、進行成本核算，主動發揮膳管會的作用，時常調查食堂管理及師生用餐狀況，發覺問題剛好處理。每月底向教職工公布食堂費用。

（二）提高整體素養

1、組織食堂人員學習《食品衛生培訓教材》等材料，并適當組織外出參與培訓，定期組織食堂人員學習會，提高食堂人員的衛生意識。。

2、分工力求細化，進一步明確崗位職責，崗位任務的完成狀況與考核掛鉤，提高食堂人員崗位意識和服務意識。

3、提高老師的服務意識，進一步規范學生午餐的管理，教化學生疼惜糧食，節約糧食，讓學生吃好吃飽。

（三）革新工作流程

1、對食堂人員的工作流程做進一步的規范，洗菜、切菜、炒菜、分菜、分飯等嚴格根據要求操作。

2、在上學期試行老師稱菜的基礎上總結得失，本學期稱菜工作由職工史阿姨單獨負責。

3、仔細把好選購 管，定點選購 ，確保選購 物品質量。

（四）高度重視衛生平安工作

1、通過正常渠道選購 食品，索取合同攤位的合法證件，仔細做好農藥殘留速檢和留樣工作。洗菜要干凈，炒菜要把正火候，貯菜要生熟分開，各類用具要分類擺放和使。

2、一絲不茍地做好消毒工作，餐具做到"一天一消毒"，消毒工作有專人負責，并做好消毒記錄。

3、防蠅設施已有紗窗。紗窗要關好，操作期間封閉工作間。

4、食堂工作人員均須持健康證和衛生學問培訓合格證上崗，工作期間一律要穿戴好工作衣帽，保持好個人衛生，衛生不符要求的不得上崗，環境衛生分人分塊包干，保證每周一次大掃除。

5、食堂灶具等處均用電和柴油，要求職工規范操作，時刻留意用電和燃油的平安。

6、加強食堂財產管理，珍貴物品存放在庫房內，物品進倉或出倉均須登記入帳。

食堂工作安排

一、指導思想：誠信服務、用餐自愿;自愿參加、共同受益。

二、管理體制：

伙食團由總務處負責日常管理，依據須要設立。

1、伙食團長：

主要職責：負責伙食團日常平安、衛生及飯菜質量的檢查。

2、會計、出納：

主要職責：

(1)依據繳費狀況，每月最終一天將下月各班用餐人數統計表交食堂。

(2)對伙食團收支設立專賬，實行每月核算、經核價小組審查后當月公布。

3、保管員：

主要職責：對原材料驗貨、收貨、保管、發貨及食品加工過程中的原料運用狀況及衛生監督工作。

4、炊事班長(1人)(由在社會上聘請的一名有肯定廚藝及管理閱歷的廚師擔當)。

主要職責：

(1)負責小工的聘任、管理。

(2)每周一公布出當周每天的菜譜;做到養分搭協作理，同周內不重復。

(3)詳細負責伙食團平安，衛生、食品加工及收發放工作。

(4)每天下午2：00將次日所需菜單材料清單交到總務處。

(5)每周五下午3：00與保管員一起提出下周原材料選購 安排交到總務處。

5、炊事員：原則上由炊事班長聘請。聘請人數的確定：每101人就餐1名炊事員。

主要職責：按炊事班長的支配，保質、保量地完成伙食團的平安、衛生、食品加工及發放、餐廳衛生的打掃等工作。

6、核價小組：每學年開學前從教職中推選3名代表成立伙食團核價小組，每月末對食堂收支賬務進行審查。

三、原材料的選購 ：

(1)大宗原材料選購 。

肉、米、油、調料：依據食堂須要定點選購 ，(必需是區教委中標單位)送貨上門。每次選購 由保管員驗貨、伙食團長驗稱并簽字，學校主管領導簽字后出納才予付款、會計做賬。

(2)小宗原材料。

時令蔬菜：每天選購 一次，實行定點選購 ，送貨上門。每天由保管員驗貨、驗稱、簽字，當月交主管領導審核簽字后，出納賜予付款、會計做賬。

四、原材料運用管理：

運用合理、提倡節約，堅持當天領取、當天運用的原則，由炊事班長依據須要到保管室領取原材料、保管員必需過稱、登記、領取人簽字，同時保管員及伙食團長要加強原材料運用過程監督，當天未運用完的肉、油等重要原材料，在當天下午3：30之前由領取人交回保管室，避開造成原材料奢侈或流失。

五、學生用餐管理：

(1)幼兒園、1—2年級：

由各班負責老師按繳費狀況核定取飯人數，到指定窗口取飯，在餐廳劃分的區域用餐。管理員負責維持用餐紀律、衛生、避開奢侈。

(2)3—6年級由該班管理員帶領學生到伙食團將飯菜平安地取回教室，按核定的人數分發，同時負責學生的用餐紀律、衛生、避開奢侈，剛好把盛飯菜桶送還到伙食團。教化學生疼惜糧食、愛惜餐具等，培育學生良好的用餐習慣。

(3)師生均要到伙食團洗碗處洗碗。對不講究衛生者嚴格按《食堂管理細則》處理。

六、收費：

本著“合理說明、用餐自愿”原則：

(1)每月末由班主任提前一周向學生收取生活費，于每月最終一天(遇星期天前移至上周星期五)將生活費繳給出納，嚴禁收費人員截留學生生活費。

(2)每月正常教學時間內第一周為交款期限。中途原則上不再接納就餐學生，確有特別狀況中途就餐者，按當月收費標準收取就餐費。

(3)收費標準：依據市場行情，在收費前一周公布。

注：教職工按六年級學生收費標準收取，老師子女及臨時工子女按同年級學生收費標準收取。

(4)為便于管理、不解決學生臨時用餐。

七、健康證：

集體辦證：

1、食堂全部員工均須經體檢合格后方能上崗。

2、員工辦證費用先由學校墊付，再從工資中扣出，做滿一年者學校全額返還辦證費用。

3、伙食團長、保管員體檢辦證費用由學校負責。

八、每名相關工作人員，由學校制定工作職責，進行考核，落實獎懲制度。

九、功能室設置：

素菜加工間一間、葷菜加工間一間、貯存間2個、主食(大米)蔬菜存放間、更衣室一間。

食堂工作安排

為了保證我校師生在食堂用餐放心，為師生供應更好的就餐環境。鞏固食堂工作效率，有序開展各項工作。全面提升學校食堂影響力，極大的去激發我校食堂員工發展意識，曾強員工“做好本職工作、全方位服務師生的信念和決心”。特制定本工作安排。

1、增加勤儉節約的意識。擔心全操作和奢侈是極大的沒有責任；勤儉節約是中華民族優良傳統美德，引導員工自覺養成這種良好的行為習慣。

2、強化員工的集體榮譽感，發揚團隊精神，人人都有“校榮我榮”的感覺。每半個月對員工定期進行職業道德和職業技能培訓。通過培訓、進行考核、對一些不合格的員工在培訓，在考核，使其在各自崗位上發揮最大程度的才智和技能，使食堂隊伍不斷得以優化，從而提高食堂隊伍的整體素養。

員工培訓。

一、本學年安排對食堂員工衛生、服務學問進行培訓。由于食堂人員的文化學問水平，操作技能參差不一，食堂培訓的內容也有所不同。

1、主要是通過口頭語言的形式向他（她）們傳授各種技能。

2、圍繞一個問題綻開探討，提出自己的看法和建議，歸納總結。

3、通過示范操作分步驟講明操作要領。

4、對操作的全過程進行總結，找出問題，提出改進方法。

二、召開食堂全體工作會議，組織員工學習我國《食品衛生法》和《學校食堂衛生工作條例》，食堂各種衛生、平安規章制度。提高他們的法律意識和服務意識，端正工作看法。與員工鑒定食品衛生平安目標責任書。

1、堅持每天對食堂的食品衛生進行檢查，發覺問題立場即訂正或處理。每周召開一次食堂工作人員會議，總結閱歷，取長補短，時時刻刻強調平安問題，切實保證師生的飲食平安。

2、制定每周工作安排、每月考勤、視師生就餐人數合理支配人員。提高學生節約意識。組織有關人員探討每周養分菜譜。

3、全力搞好就餐工作，合理搭配養分餐，使每位學生經驗更加充足的投入到學習當中。

三、培育員工主子翁意識，提高食堂整體素養。

1、提高主子翁的自覺性和加強員工民主管理重要性的相識，讓員工參與民主管理，發揮員工的才智和創建力，有重大決策時廣泛聽取員工的看法，讓員工的開言路，集思廣益，幫助管理者決策，而當決策一旦定案，管理者就要組織員工實施方案，這樣員工才會以主子翁的姿態發揮干勁，才智和創建力，大大增加食堂的朝氣和活力。

2、要擅長激發員工參加意識，關切每位員工的痛癢，開展一些有意義消遣活動和公益活動，生活上關切他們的喜怒哀樂和冷暖，人格上敬重他們，甚至稱呼可心切一點讓員工們感覺到自己是學校的一份子，從學校能找到家的感覺，同時，創建讓他們體現自我價值的機會，從而使員工感覺到大家庭的暖和和做主子的樂趣，從而產生劇烈的歸屬感，才能增加學校的凝合力。

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食堂工作安排

為了保證我校師生在食堂用餐放心，為師生供應更好的就餐環境。鞏固食堂工作效率，有序開展各項工作。全面提升學校食堂影響力，極大的去激發我校食堂工作人員發展意識，曾強工作人員“做好本職工作、全方位服務師生的信念和決心”。特制定本工作安排。

1、增加勤儉節約的意識。擔心全操作和奢侈是極大的沒有責任;勤儉節約是中華民族優良傳統美德，引導工作人員自覺養成這種良好的行為習慣。

2、強化工作人員的集體榮譽感，發揚團隊精神，人人都有“校榮我榮”的感覺。每半個月對工作人員定期進行職業道德和職業技能培訓。通過培訓、進行考核、對一些不合格的工作人員在培訓，在考核，使其在各自崗位上發揮最大程度的才智和技能，使食堂隊伍不斷得以優化，從而提高食堂隊伍的整體素養。

一、本學年安排對食堂工作人員衛生、服務學問進行培訓。由于食堂人員的文化學問水平，操作技能參差不一，食堂培訓的內容也有所不同。

1、主要是通過口頭語言的形式向他(她)們傳授各種技能。

2、圍繞一個問題綻開探討，提出自己的看法和建議，歸納總結。

3、通過示范操作分步驟講明操作要領。

4、對操作的全過程進行總結，找出問題，提出改進方法。

二、召開食堂全體工作會議，組織工作人員學習我國《食品衛生法》;和《學校食堂衛生工作條例》，食堂各種衛生、平安規章制度。提高他們的法律意識和服務意識，端正工作看法。與工作人員鑒定食品衛生平安目標責任書。

1、堅持每天對食堂的食品衛生進行檢查，發覺問題立場即訂正或處理。每周召開一次食堂工作人員會議，總結閱歷，取長補短，時時刻刻強調平安問題，切實保證師生的飲食平安。

2、制定每周工作安排、每月考勤、視師生就餐人數合理支配人員。提高學生節約意識。組織有關人員探討每周養分菜譜。

3、全力搞好就餐工作，合理搭配養分餐，使每位學生經驗更加充足的投入到學習當中。

我們提倡文明用餐、禮貌服務，要求班主任做好在校用餐學生的文明用餐的教化，而且，每天學生用餐時都要有生活老師和食堂工作人員入餐廳巡察，定桌服務，幫助解決學生用餐中的詳細問題。

對“三無”食品。檢查發覺有供應商原材料已過期，且沒有檢驗合格證;還有副食食品無廠名廠址、無出廠日期，無保質期，一律不允許進入食堂。

1、提高主子翁的自覺性和加強工作人員民主管理重要性的相識，讓工作人員參與民主管理，發揮工作人員的才智和創建力，有重大決策時廣泛聽取工作人員的看法，讓工作人員的開言路，集思廣益，幫助管理者決策，而當決策一旦定案，管理者就要組織工作人員實施方案，這樣工作人員才會以主子翁的姿態發揮干勁，才智和創建力，大大增加食堂的朝氣和活力。

2、要擅長激發工作人員參加意識，關切每位工作人員的痛癢，開展一些有意義消遣活動和公益活動，生活上關切他們的喜怒哀樂和冷暖，人格上敬重他們，甚至稱呼可心切一點讓工作人員們感覺到自己是學校的一份子，從學校能找到家的感覺，同時，創建讓他們體現自我價值的機會，從而使工作人員感覺到大家庭的暖和和做主子的樂趣，從而產生劇烈的歸屬感，才能增加學校的凝合力。

承包醫院食堂合同。

食堂工作安排

1、增加勤儉節約的意識。擔心全操作和奢侈是極大的沒有責任;勤儉節約是中華民族優良傳統美德，引導工作人員自覺養成這種良好的行為習慣。

2、強化工作人員的集體榮譽感，發揚團隊精神，人人都有“校榮我榮”的感覺。每半個月對工作人員定期進行職業道德和職業技能培訓。通過培訓、進行考核、對一些不合格的工作人員在培訓，在考核，使其在各自崗位上發揮程度的才智和技能，使食堂隊伍不斷得以優化，從而提高食堂隊伍的整體素養。

二、工作人員培訓。

本學年安排對食堂工作人員衛生、服務學問進行培訓。由于食堂人員的文化學問水平，操作技能參差不一，食堂培訓的內容也有所不同。

1、主要是通過口頭語言的形式向他(她)們傳授各種技能。

2、圍繞一個問題綻開探討，提出自己的看法和建議，歸納總結。

3、通過示范操作分步驟講明操作要領。

4、對操作的全過程進行總結，找出問題，提出改進方法。

組織工作人員學習我國《食品衛生法》和《學校食堂衛生工作條例》，食堂各種衛生、平安規章制度。提高他們的法律意識和服務意識，端正工作看法。與工作人員鑒定食品衛生平安目標責任書。

1、堅持每天對食堂的食品衛生進行檢查，發覺問題立場即訂正或處理。每周召開一次食堂工作人員會議，總結閱歷，取長補短，時時刻刻強調平安問題，切實保證師生的飲食平安。

2、制定每周工作安排、每月考勤、視師生就餐人數合理支配人員。提高學生節約意識。組織有關人員探討每周養分菜譜。

3、全力搞好就餐工作，合理搭配養分餐，使每位學生經驗更加充足的投入到學習當中。

四、抓文明禮貌落實。

我們提倡文明用餐、禮貌服務，要求班主任做好在校用餐學生的文明用餐的教化，而且，每天學生用餐時都要有生活老師和食堂工作人員入餐廳巡察，定桌服務，幫助解決學生用餐中的詳細問題。

五、嚴把適量關。

對“三無”食品。檢查發覺有供應商原材料已過期，且沒有檢驗合格證。還有副食食品無廠名廠址、無出廠日期，無保質期，一律不允許進入食堂。

六、培育工作人員主子翁意識，提高食堂整體素養。

1、提高主子翁的自覺性和加強工作人員民主管理重要性的相識，讓工作人員參與民主管理，發揮工作人員的才智和創建力，有重大決策時廣泛聽取工作人員的看法，讓工作人員的開言路，集思廣益，幫助管理者決策，而當決策一旦定案，管理者就要組織工作人員實施方案，這樣工作人員才會以主子翁的姿態發揮干勁，才智和創建力，大大增加食堂的朝氣和活力。

2、要擅長激發工作人員參加意識，關切每位工作人員的痛癢，開展一些有意義消遣活動和公益活動，生活上關切他們的喜怒哀樂和冷暖，人格上敬重他們，甚至稱呼可心切一點讓工作人員們感覺到自己是學校的一份子，從學校能找到家的感覺，同時，創建讓他們體現自我價值的機會，從而使工作人員感覺到大家庭的暖和和做主子的樂趣，從而產生劇烈的歸屬感，才能增加學校的凝合力。

食堂工作安排

以黨的"十x大"精神為指導，以服務師生為宗旨，進一步加強后勤隊伍建設，提高服務質量，提高管理水平，提高整體品位，努力使食堂成為幼兒園工作中的一個靚窗口，讓老師安心，家長放心，幼兒歡心。

(一)完善各類制度。

1、加強對職工的考核，將在廣泛征求職工看法的基礎上，完善考核細則，突出獎勤，樹立正面典型，弘揚正氣。

2、進一步強化出勤管理，點名又點時，杜絕遲到早退現象。

3、蔬菜購入采納多人組合法，買菜、付款、驗貨、過秤、記賬分人負責，相互督促，總務處實行全面監督，園長統一審批。

4、師生用餐保證菜的品種多樣化，力求菜的質量養分化。

(二)提高職工整體素養。

(三)革新工作流程。

在上學期試行的洗菜、切菜、炒菜、分菜、分飯按年級一條龍工作的基礎上，適當作一些改進。

(四)高度重視衛生平安工作。

2、一絲不茍地做好消毒工作，餐具做到"一天一消毒"，小餐具用蒸汽消毒，大餐具用施康消毒液消毒，熟食間用紫外線燈消毒，消毒工作有專人負責，并做好消毒記錄。

3、防蠅設施已有紗窗，滅蠅燈。紗窗要關好，滅蠅燈設專人負責。

5、食堂灶具等處均用電和柴油，要求職工規范操作，時刻留意用電和燃油的平安。

6、加強食堂財產管理，珍貴物品存放在庫房內，物品進倉或出倉均須登記入帳。

食堂工作安排

一是嚴把管理質量關。食堂管理員對食堂的選購 及出入庫狀況全程參加。二是嚴把食品原料關。依據菜品庫存、原料特點和市場供應等因素嚴格限制選購 數量，確保菜品簇新、可口。三是嚴把衛生質量關。嚴格食堂衛生清理時間，做好食堂消毒和衛生防疫工作，確保食品衛生平安，杜絕各種傳染病的發生。

建議中晚餐還是根據3菜1湯的標準，食堂可以供應6個菜供大家選擇，這樣就能較好滿意大多數人的口味標準，同時早餐可供應：稀飯、炒飯、面條、水餃、包子、煎餃、茶葉蛋，并配備咸菜，早餐各個品種的價格不會高于市場同等水平；（一日三餐我肯定可以保證讓大家吃的好）

在會上進行工作總結和任務布臵，同時強調平安和環境衛生問題。設立服務員服務評比。每月評比一次，由處職工代表進行評價，服務評價最高的服務員賜予適當的嘉獎，食堂全體員工的服務質量將納入年底考核。食堂全體員工每年進行一次考核，由管理處相關科室會同職工代表組成考核小組對員工進行打分考核。依據考核結果適時調整更換相關人員。（食堂全體員工都是為大家服務的，假如我們大伙都不滿足那就剛好調整）

食堂工作安排

為仔細實行《中華人民共和國食品衛生法》，進一步加強學校食堂衛生管理，依據《食品衛生法》、《學校衛生工作條例》、結合我校食堂實際狀況，使全體師生有一個清潔、舒適的工作環境，保證就餐任務的順當進行，特制定食堂工作安排如下：

一、要接著進一步加強食堂工作管理，加強技術培訓，提高食堂員工的業務水平和服務質量。

二、嚴格執行食品衛生法，伙房工作人員必需做到持健康證上崗，嚴防衛生事故。

三、搞好食品選購 、運輸、保管、衛生工作，凡是發覺已經變質和腐爛的食品，堅決不預選購 ，以防食物中毒。

四、搞好學校食堂衛生，食具要做到每天消毒，生熟分開。預防傳染病的發生。

五、食品要洗凈、飯不夾生，盡量做到現吃現做，隔夜飯菜必需蒸開后再吃。

六、食品要保持清潔，夏季要加大防蠅措施，冬季做好保溫工作。

七、各種物資食品、蔬菜的選購 要保證質量，供應必需剛好，本照少采、勤采，注意價格成本核算。

八、正確處理伙房人員之間的工作關系，要相互支持、友好相處、協同工作。

九、選購 伙房需用物資(餐具、炊具)及其它物資，必需由總務主任批準后方可選購 。動用大的資金應由校長批準。

十、伙房人員要自覺做好本職工作，工作中吃苦耐勞，不斷提高飯菜質量，保證無差錯，平安無事故。

十一、對各種要下鍋的全部食品，包括：面食類、油鹽類、調料類、蔬菜類、肉食類等要仔細做好成本核算，以保證食堂經濟的正常運轉。

十二、個人方面要留意：上班時間要穿戴好工作服，對于分給個人的衛生區，要堅持剛好整理干凈，保證飲用餐具、地面、庫房的整齊。對食堂大的衛生清理任務周五由班長負責支配全面清理，使食堂始終保持清潔、衛生、有序。

十三、以變更服務方式，提高服務意識為突破口，把改善食堂飲食，強化飯菜質量為重點，抓真抓實。

十四、新學期起先，食堂職工要擅長探討食堂飯菜質量，著重做好住宿生的飲食工作，留意科學養分搭配，定標準、定質量，使同學們吃的滿足，家長放心。

新一年的工作已經起先，做為食堂全體職工要以新的姿態接受新的挑戰，為了落實食堂工作的全面開展，我們有信念遵守好學校各項規章制度，做到上班不遲到、不早退，愛惜公共設施，留意節約，把各項工作落到實處，為總務處整體形象做出應有的努力。

食堂工作安排

為進一步實行上級食品衛生平安工作會議精神，進一步加強對學校食堂管理人員和從業人員的.規范化管理，建立并完善學校食堂從業人員上崗衛生學問培訓長效機制，結合學校的實際狀況，制定培訓安排如下：

一、培訓目的

通過培訓，增加學校食堂管理人員和從業人員責任感，提高從業人員食品衛生平安意識和操作水平，確保師生員工的飲食平安，促進學校食品衛生平安工作水平不斷提升。

二、參與人員

食堂管理人員和食堂全部從業人員。

三、培訓內容

1、法律法規學問：

《中華人民共和國食品衛生法》、《中華人民共和國傳染病防治法》、《學校食堂與學生集體用餐衛生管理規定》、《學生集體用餐衛生監督方法》，以及相關的法律法規。

2、學校有關食品衛生平安管理方面的規章制度、食品平安預案學習。

3、《學校食堂管理操作規范》教學光盤。

4、集中培訓。邀請五華區衛生局領導進行集中培訓一次。

四、培訓的組織實施與培訓形式

1、培訓的組織實施：由餐飲管理組依據培訓內容詳細食堂人員的工作時間組織實施，做到工學兼顧。

2、培訓的形式：采納集中培訓與業余自學相結合的原則進行培訓。但每月至少支配一次集中學習培訓時間。

五、學習培訓的考核評估

統一組織考試，并對培訓學習的優秀人員進進表彰。

黃樓中心學校

食堂工作安排

上學期跟學院里一教授學寫文章，起先還費盡心機的去用一些華麗的詞藻，但讀來只覺得是美麗文字的一種堆砌，除了華麗的語言外再無其他可以讓人思索的東西，顯得既蒼白又空洞，像是在造句子而不是寫文章。后來教授提示我說，做學問跟做人一樣，最重要的是真實。聽過教授的話之后，我一改往日搜腸刮肚找尋華麗詞語的做法，而是專心去體會四周的生活，力求寫出的文章自然和真實。過了大約兩周之后，教授再看我的文章，笑著說，有進步。我認為無論做什么，都是沒有最完備的，“有進步”便是對一個人的最高獎賞，至少是一種認可，一種激勵。

后來再寫食堂調查報告的時候，我總會想起教授跟我說過的話，做什么事肯定要真實，可能有些事情稍加修飾就可以騙過全部的人，但是恒久都無法騙過自己，騙不了自己，心里就會不踏實，一個人內心不踏實還怎么把學習和工作做好呢？從今我竟把“活的真實，做事踏實”作為激勵我前進的箴言。

所以當暑假的日子越來越少，開學的日子越來越近時，我很想寫一份這樣的工作安排，是對新銳的一種支持，也是對自己的一種要求。在給新銳做調查之前，我對報告的形式知之甚少，就是現在我照舊找不到一種固定的模式來表達自己的想法和觀點。但是每次無論我用怎樣的形式把報告交上去的時候，新銳都可以理解我的意思，這一點我始終深深感謝。在年輕人的思維當中，只要把事情做好了，從來不考慮做事的方式和程序，可能這種說法是錯誤的，但新銳卻始終“縱容”我這么做，感謝新銳賜予我的寬容和信任。就像現在這樣，我還用這種談心的方式來書寫自己新學期的工作安排，我始終認為心與心之間的溝通是最奇妙的溝通，不須要刻板的語言和專業術語，用一些簡潔的真實的話來把想做的事情都做好。

今日我醒來朝窗外望去，發覺樹上的葉子少了又少，地上的落葉卻是厚厚的一層，猛然間感慨秋天竟不知不覺的來到了。這樣想著，便會不由自主的回憶去年的秋天，作為新校區第一批的學生，在新校區很多設施都還沒有落成的時候我們在軍訓營地受夠了苦和累。后來最終盼到了搬進新校區的日子，大家最關切的事情便是吃飯的問題，在我們認定的空間里，食堂是不會有飯吃的，因為食堂根原來不及做飯，另外學生又少，實在沒必要去費時費事，在這種錯誤的邏輯影響下，我直到其次天才吃到食堂的第一頓飯。后來在新銳做事了，才知道新學期起先時，為了讓學生的吃飯問題盡快得到解決，新銳在開學之前加班加點的工作，才使學生的伙食落實下來。有時覺得挺感動的，這不僅是責任的問題還是真誠的表達。

剛起先的時候，自己還總以為自己做的很不錯，仔細的和同學溝通，細致的登記他們的每一個建議和看法，然后再交上去，可是后來才發覺自己做的遠遠不夠。當問題不斷出現的時候，我須要擁有更多的學問和閱歷來應付，但是這一點我卻始終很欠缺。另一方面，關于心態與氣度的問題，我認為自己做的也有些不妥，無論是學生還是我自己多少總會和員工發生點小小的摩擦或沖突，學生不理解也就算了，但我有時竟也會生氣，我認為這一點實在不應當。我們大家都是在為新銳的成長和發展共同努力的，所以在工作中要相互理解和寬容，要站在對方的角度上思索問題，不能因為個人的緣由而影響到新銳的榮譽，所謂團結才能一樣，一樣了做事情才能水到渠成。因此，關于這一點，我會在新學期努力做好的。

食堂工作安排

基本每個機構都有食堂，那么關于食堂工作安排大家會書寫嗎?食堂的管理人員們，以下是食堂工作安排，歡迎大家參考!

為進一步加強機關食堂的食品衛生管理，確保機關工作人員的就餐平安，依據食品衛生法的有關規定，結合二oo七年的詳細狀況，特制訂如下安排：

1、建立健全食堂衛生管理網絡，實行分工明確，責任到人，做到衛生管理制度健全，并上墻公布。

2、機關食堂工作人員每年定期進行健康檢查，有效健康持證率達101%。

個人衛生良好，工作時必需穿戴工作衣帽，不留長發、胡須、長指甲，不染指、戴戒指及手飾品，操作時嚴禁吸煙。

3、主動開展健康教化，健康學問普及率達101%，食品衛生考試合格率達101%，工作人員健康行為形成率95%以上。

4、室內外環境做到干凈整齊，衛生保潔工作實行劃區包干，每天進行濕式清掃。

室內物品必需擺放整齊，無積塵、無蛛網、地面無煙蒂、無痰跡、無衛生死角。

垃圾實行桶裝化管理，并剛好清倒，做到無垃圾積壓。

5、生產間、爐灶間、熟食間、粗加工間、餐具洗滌間、售菜間，做到地面無積水，無“四害”、無暴露性垃圾。

6、做好食品衛生工藝流程的合理性布局，原料生進熟出，流水作業，無來回交叉，流水作業餐具，洗滌運行生產線路不交叉污染。

7、餐具消毒要設施完好，措施落實，專人負責，消毒后的餐具達到光滑、干凈、無積水、無油膩、無食物殘渣。

8、仔細抓好除四害工作，落實各項除四害措施，定期檢查。

生產場所開展常常性的滅殺活動，做到無蠅、無鼠、無蟑螂、無蚊，四害密度達標。

機關食堂衛生管理工作，面廣量大，內容多、要求高，各衛生保潔責任人要比照標準，逐條落實，常常排找薄弱環節，努力完成好各項任務，確保衛生管理工作走向規范化、常?；⒅贫然能壍馈?/p>

我校始終比較重視學校食堂衛生以及早餐質量的管理工作,成立了學校衛生工作管理,校長親自擔當組長,成員由學校行政、后勤的有關人員組成。

同時,我們還制訂了具體的學校衛生管理制度,并定期深化到食堂進行檢查落實。

我們還申請了《食品衛生許可證》,并按時進行年審。

在詳細的食堂管理中,我們實行了以下的一些措施:

一、在原料質量及粗加工方面做到:

1、原料由專人到指定的長期供應點選購 。

2、設有特地的原料驗收員,閱歷收,腐爛變質等不合格的原料堅決不予進入學校食堂。

3、有特地盛放原料的容器,肯定不能讓原料被污染。

4、設有原料加工的專用場地。

5、原料清洗做到葷、素分開。

二、在食品貯有方面做到:

1、食品分類存放,排列整齊。

2、有食品貨架和貨柜,并做到離墻、離地存放。

3、倉庫做到干燥、通風通氣,有防潮、防霉設施。

三、食品制作及餐間做到:

1、通風透光良好,給、排水便利合理。

2、地面有無毒,耐腐、蝕材料構筑,無積水。

3、粘貼有白色瓷磚墻裙。

4、天花板光滑整齊,無霉點,無蜘蛛網。

5、灶臺及分餐臺粘貼有白色瓷磚,并保持無污漬垢。

6、設有能防蠅、防蟲、防塵的衛生設施。

7、高有青菜浸泡池,買青菜要求先行浸泡20分鐘。

四、對餐具做到:

1、有專人負責洗滌,消毒餐具。

2、設有餐具洗滌池,沖洗池及消毒池。

3、已消毒的餐具實行了保潔措施。

五、食堂衛生人員方面做到:

1、食堂從業人員都經過健康檢查,并取得健康證

2、上班都要求穿戴工作衣帽,頭發不得外露

3、講究衛生,不得留長指甲,不得戴戒指

4、不能隨地吐痰,不亂丟廢棄物

六、在環境衛生方面做到:

1、室內水池加蓋上鎖

2、環境衛生保持清潔,無衛生死角,無積灰

3、高有垃圾桶并加蓋,能剛好清除

4、排污溝保持通暢

二零一三年九月一日

一、指導思想

以黨的"十六大"精神為指導，以服務師生為宗旨，進一步加強后勤隊伍建設，提高服務質量，提高管理水平，提高整體品位，努力使食堂成為幼兒園工作中的一個靚窗口，讓老師安心，家長放心，幼兒歡心。

二、工作設想

(一)完善各類制度

1、加強對職工的考核，將在廣泛征求職工看法的`基礎上，完善考核細則，突出獎勤，樹立正面典型，弘揚正氣。

2、進一步強化出勤管理，點名又點時，杜絕遲到早退現象

3、蔬菜購入采納多人組合法，買菜、付款、驗貨、過秤、記賬分人負責，相互督促，總務處實行全面監督，園長統一審批。

4、師生用餐保證菜的品種多樣化，力求菜的質量養分化

(二)提高職工整體素養

(三)革新工作流程

在上學期試行的洗菜、切菜、炒菜、分菜、分飯按年級一條龍工作的基礎上，適當作一些改進。

(四)高度重視衛生平安工作

1、通過正常渠道選購 食品，索取合同攤位的合法證件，仔細做好農藥殘留速檢和留樣工作。

洗菜要干凈，炒菜要把正火候，貯菜要生熟分開，各類用具要分類擺放和運用

2、一絲不茍地做好消毒工作，餐具做到"一天一消毒"，小餐具用蒸汽消毒，大餐具用施康消毒液消毒，熟食間用紫外線燈消毒，消毒工作有專人負責，并做好消毒記錄。

3、防蠅設施已有紗窗，滅蠅燈。

紗窗要關好，滅蠅燈設專人負責

5、食堂灶具等處均用電和柴油，要求職工規范操作，時刻留意用電和燃油的平安

6、加強食堂財產管理，珍貴物品存放在庫房內，物品進倉或出倉均須登記入帳。

三、食堂工作行事歷

周次內容

1分好工，明確有關制度和職責

2膳管會成員會議下發考核制度探討稿，征求職工看法環境衛生抽查

3職工衛生學問學習衛生消毒抽查

4食堂平安工作檢查工作流程跟蹤調查

5餐具存放狀況抽查

6考核制度定稿

7職工個人衛生(含穿戴工作衣帽等)檢查環境衛生抽查

8師生用餐狀況調查

9防蠅設施檢查

10職工衛生學問學習

11衛生消毒抽查

14環境衛生抽查

15膳管會成員會議餐具存放狀況調查

17衛生消毒抽查

19衛生工作全面調查

20工作溝通、總結回顧、評比表彰食堂財產清理入庫

食堂工作安排

加強學校食品平安衛生管理，是服務教化教學的`重要保障，是構建平安和諧校內，辦人民滿足學校的重要舉措。近年來，我們學校在食堂食品平安衛生管理過程中，思想上始終保持頭腦醒悟，做到警鐘長鳴，方法上變過去的應急管理為現在的預防管理，分管校長主管，總務主任詳細抓，，措施上做到制度約束與人文管理緊密結合，探究了一條學校食品平安衛生管理的新路子，學校食堂被姜堰市衛生監督所授予“a級單位”的稱號。

為了切實保障食品平安衛生，學校成立了分管后勤副校長為組長，以，總務主任，事務長為副組長，錢存官、薛慶倫同志為成員的學校食品平安衛生工作領導小組，建立了學校食品平安衛生工作專班，形成了管理網絡，制定了實施方案，設置了看法箱，開辦學習專欄，刷寫了宣揚標語，開拓了校內廣播，無論大會與小會，領導必講食品平安衛生，定期不定期對食堂工作進行檢查，開展食品平安衛生學問進課堂、進食堂、組織食品平安衛生學問講座，舉辦食堂職工平安衛生學問培訓班，層層簽訂責任狀，把學校食品平安衛生工作當作學校管理的頭等大事來抓，做到人人求真，事事求實，到處求細，全校上下形成了“食品平安衛生，責任重于泰山”的共識。

“沒有規則不成方圓”，有制度才有章可循。在人的管理上，一。

是制定了崗位職責，人員分工明確，各司其職，各負其責，這樣，增加了職工愛崗敬業、堅守崗位、樂于服務、樂于奉獻的職業道德觀念；二是制定了《從業人員個人衛生管理制度》、《食堂工作人員十不準》、《食堂從業人員患病調離管理制度》、和《廚師崗位衛生制度》等一系列制度，炊事員統一著裝，要求做到勤洗澡、勤洗頭、勤剪指甲、勤洗工作服，不抽煙、不對著食品說話，不讓閑人出入，并從服務看法、服務質量、勞動紀律、勞動效率、團結意識、平安衛生、技術嫻熟程度等七個方面對炊事員進行全面考核管理，建立了一套較為嚴密的管理系統。同時，還通過召開座談會、師徒結對、技術比武、表彰會、組織外出參觀學習考察、旅游和聯歡等活動，溝通思想，暢談體會，總結閱歷，找出差距，制定措施，營造一種和諧的管理氛圍；。在物的管理上，學校有嚴格的管理規定，制定了《食品原料選購 索證制度》、《農副產品選購 制度》、《庫房管理制度》等，大宗物資實行招標選購 ，凡要求購進的原材料有正規的進貨渠道，所購雞、鴨、魚、肉索要質量檢疫報告單；所購米、面、油、豆制品、飲品、調味品索要質量檢驗報告單；原材料存放必需隔墻隔地20公分，分類清晰，隨時翻檢，防止變質；學校食堂防鼠、防蚊、防塵設施齊全，并備有肯定的滅鼠、滅蚊等藥械，定期消毒殺菌、滅蚊，確保食堂平安衛生。

學校以“規范、平安、衛生、舒適、滿足”為工作方針，以為師生“創建家的環境，營造家的溫馨，培育家的感情，供應家的服務”

為工作目標，以“師生的滿足是我們最大追求”為服務理念，嚴格操作規范，確保師生的身心健康和生命平安。食堂規范運行機制體現在以下幾個方面：一是食堂工作人員過好“三關”——健康關、衛生關、培訓關；二是做到“三統一”——統一服裝、統一健康檢查、統一掛牌服務；四是選購 原材料做到“三審”——審查經營單位的衛生許可證和質量檢驗報告單，審查物資原材料的衛生質量，審查物資原材料的價格數量；五是食堂清潔衛生做到“三查”——早、中、晚三次檢查；六是物資存放做到“三分開”——生熟分開，米面油分開，作料與簇新蔬菜分開；七是庫房做到“三防”——防潮、防鼠、防塵；八是食品加工做到“三保”——保溫、保熟、保味道；九是菜肴做到“三個講究”——講究養分，講究味道，講究花樣；十是食堂工作做到“三個確?！薄_保貧困學生有飯吃，確保接待處有開水喝，確保學生有熱水喝；十一是食堂工作接受“三個監督”——接受社會、師生對食堂平安衛生的監督，接受社會、師生對食堂食品數量的監督，接受社會、師生對食堂食品質量的監督；十二是食堂工作實現“三個滿足”——讓領導滿足，讓師生滿足，讓社會滿足。

食堂工作安排

為了提前做好幼兒園的開學打算，為了讓孩子在xx幼兒園歡樂平安，為了讓家長把孩子托付在我們手里，我確定在9月份做好幼兒園的后勤安排，讓幼兒園能夠順當開學。

幼兒園開學前做好打算，孩子正式開學。

1.清潔全部教室和宿舍，不放過任何死角，對全部房間進行通風消毒，包括消毒水消毒和紫外線消毒，確保幼兒園的平安和整齊。

2.清潔枕套、床單、被子，供孩子午睡，并消毒；全部被子都要暴曬，紫外線消毒，去除水分。

3.對全部兒童玩具、桌椅、餐具、戶外消遣設備逐一消毒，確保衛生平安。

4.檢查全部房間的照明和電器，剛好修理和更換損壞的電器，確保全部電器都能正常運用。開學后九月天氣很熱，保持教室和宿舍舒適。

5.檢查教室和宿舍是否有平安隱患，假如有，剛好清除，以免危害兒童健康。

以上全部工作必需在兒童入園前完成，工作完成后應再次檢查，以免遺漏。

幼兒園開學后也有許多工作要做。

1.要求每天對幼兒園的全部區域進行清潔和消毒，重點是兒童活動常見的區域，如教室和宿舍。

2.制定好工作安排，以免出現漏掃的狀況，給孩子的生命平安和健康帶來不良影響，同時也讓父母安心。

3.每天對消遣設備、兒童玩具、桌椅、餐具進行消毒，防止細菌滋生，影響兒童健康。

4.廚房、衛生間等場所應常常清洗消毒，枕套、床單、被子每周清洗一次。

5.對護理老師進行傳染病預防和急救學問的'培訓，防止護理老師不知道如何處理中暑等病例。

6.每天購買肯定量的水果和蔬菜，讓老師和孩子吃到簇新的食物。9月份的溫度還是比較高的，變質或者過期的食物要剛好清理，避開交叉污染。

7.廚房菜單要依據時令蔬菜更新。不要總是做重復的菜。孩子挑食，菜要豐富，但不要奢侈食物。

作為后勤，我肯定要保證園區孩子和老師的舒適和平安，做好衛生，避開不必要的損失。

食堂工作安排

仔細參與好上級部門組織的師資培訓班，同時，學校對老師進行一次及以上的培訓，讓老師首先自己學會食品平安的有關學問，以此更好地教化學生。

為切實加強我校食堂食品平安衛生工作，預防和限制腸道傳染病及食物中毒的發生，有效提高我校的衛生水平，保障廣闊師生身心健康和生命平安，依據《食品平安法》、《傳染病防治法》、《消毒管理方法》、《突發公共衛生事務應急條例》、《學校衛生工作條例》、《生活飲用水衛生監督管理方法》的有關規定和要求，我校特制定本安排。

1、參加并力爭通過食品衛生分級量化考核，爭取食品衛生達標。

2、加大經費投入，改善學校食品平安環境。

3、健全機制，力保學校不發生群體性食物中毒事故。

1、仔細貫徹上級主管部門有關學校食品衛生工作的法規、政策和工作要求，確保學校食品平安工作有布置、有落實，并剛好反饋狀況。

2、建立和健全食品衛生平安工作責任制、責任追究制度和各項規章制度，配備相應的食品衛生平安管理機構和人員，加強對學校管理人員、從業人員和全體師生的食品平安培訓與平安教化，在校內內形成全員重視、人人講衛生的良好氛圍。

3、協作衛生監督部門開展學校食品衛生量化分級考核。

4、加大食品平安設施投入，改善食品環境，降低食品平安風險系數。

5、開展學校食品衛生專項檢查，主動協作衛生、工商等部門做好專項整治工作，對發覺的平安隱患剛好整改，防止學校飲食飲水中毒事務發生。

1、加強領導，明確職責。

切實加強對學校食品衛生平安工作的領導。學校成立食品衛生領導小組，明確職責，細化責任，層層抓落實，形成部門協作、上下聯動的工作格局，有效預防、限制和消退食品衛生平安事故的危害。要建立預防應急機制，組織、協調、指導應急處置工作，一旦發生食物中毒事故，能快速處理，把險情限制在最小范圍，并降到最低程度。把集中整治與日常監管、食堂自律與強化監管有機結合，把學校食堂食品平安擺在更加突出的位置。堅持標本兼治、著力治本，將宣揚教化貫穿始終、完善制度貫穿始終、落實責任貫穿始終、檢查指導貫穿始終，確保整治取得實效。

2、加大宣揚，營造氛圍，突出教化的長效性。

學校各塊負責人要親密協作，要依據相關要求，努力開展食堂食品平安示范工程建設。不斷提高我校的食品平安管理水平和硬件設施，使我校食堂從選購 、加工、個人衛生提高到一個新臺階。充分利用健康教化課、班會、隊會、講座、板報、廣播、網絡等形式進行食品衛生平安教化，要加強教化，使學生養成良好的衛生習慣，自覺抵制購買流淌攤點食品。增加學生的預防意識，提高自我愛護的實力。

3、突出重點、狠抓落實。

加強食堂檢查督導，嚴查違法行為。學校要嚴格根據《食品平安法》、《食品平安法實施條例》的規定，將學校食堂作為食品平安事故防控的重點，實行措施，排查隱患，主動指導學校不斷完善學校食品平安事故應急預案，提高防控水平及應對實力。要始終把學校食品衛生平安工作作為大事來抓，緊緊圍繞確定的工作目標，狠抓落實，力爭取得明顯效果。重點抓好四個方面的工作。

（1）加強學校食堂平安監管，提高餐飲質量。

學校食堂監管從源頭抓起，建立選購 食品時索取產品合格證制度，嚴把進貨渠道關，加強食品衛生日常管理，并有專人負責；主動協作衛生監督部門落實食品衛生管理措施，規范食品存貯、加工、烹飪各個環節，禁止向學生出售變質的食品和“三無”產品；依法強化學校食品衛生后勤管理，讓學生吃上放心的飯菜，堅決嚴防學生食物中毒事故的發生。

（2）加強對健康體檢的把關，有效防止病菌侵入。

（3）加強事前預防工作，嚴防突發事務的發生。

要進一步落實預防為主，常抓不懈的工作方針，提高警惕，預防校內侵害。切實做好食堂管理，嚴格限制外人進入操作間，嚴防盜竊和投毒事務發生，嚴把房門關。

（4）加強業務培訓，提高監管水平。

對經營食品的從業人員進行業務培訓，讓其提高食品平安意識和駕馭衛生操作規范，避開食物中毒事務的發生。堅持培訓上崗、執證上崗制度，增加責任感、使命感，確保食品衛生平安。

食堂工作安排

實行邯鄲市教化局《關于加強學校食堂管理的看法》、以及學校食堂管理和衛生工作方面的制度等文件精神，加強我校食堂管理，減輕學生家長負擔，消退學校食堂平安隱患，保證師生身心健康，制止侵占學生餐費的違紀行為。

1、規范學校食堂賬務管理，確保記賬合規合法、票據真實、手續齊全、賬表規范。

2、規范學校食堂財務管理，確保收支合規合法，把緊支出關，嚴禁非伙食支出在學生伙食費中列支，嚴禁占用學生伙食費。

3、加強學校食堂衛生管理，完善食堂衛生設施和管理制度，嚴防食品中毒事故的發生。

4、加強學校食堂人員思想作風管理，確保食堂全體職員服務看法好、工作質量好，遵守紀律，聽從支配，努力服務于學校教學和師生生活。

1、加強食堂用工管理，規范用工行為。學校限制運用合同工，適當運用鐘點工，簽訂好合同，報教辦核批。同時加強食堂員工的業務培訓和政治學習，提高業務水平和服務質量。

2、強化學校食堂校長負責制，把食堂平安衛生管理放在首位，完善食堂管理和平安衛生工作制度。

3、努力提高飯菜質量。蔬菜要清洗干凈，飯不夾生，盡量做到現吃現做。各種食品要保持清潔，夏季要加大防蠅措施。

4、加強食堂收費管理。嚴格執行收費制度，規范收費行為，合理收取學生伙食費，剛好開出票據并繳入財政專戶。

5、工作人員個人方面要留意：上班時間要穿戴好工作服，不要在食堂會客，工作時間嚴禁吸煙以及與工作無關的其他事宜。要定期洗澡、理發，不得留過長指甲。對于食堂內外，要堅持剛好整理干凈，保證飲用餐具、地面、庫房的整齊；使食堂始終保持清潔、衛生、有序。

6、加強食堂工作的檢查和督查。把食堂管理工作要列入學校常規檢查、督查評估考核項目之中，學校將定期不定期組織檢查、抽查，對檢查、抽查發覺的問題，將嚴格實行責任追究制。

（一）九月份。

1、分好工，明確有關制度和職責；

2、完善食堂設施設備；

（二）十月份。

1、食堂衛生檢查，炊具和食堂座椅消毒；

2、食堂人員個人衛生抽查；

3、一日三餐多樣化；

（三）十一月份。

1、食堂衛生檢查；

2、飯菜狀況反饋；

3、食堂人員操作技能檢查；

（四）十二月份。

1、食堂財產結算；

2、食堂衛生檢查；

3、食堂管理工作總結和食堂工作人員考評嘉獎；

食堂財產清理、修理。

勞碌的一個學期過去了，做為后勤工作中的重中之重，食堂自然是不行或缺的。作為食堂自然是離不開飲食，飲食是每個人中不行缺少的一部分，假如我們離開了吃的東西是不行能生存下去的，所以作為單位的食堂這也是很重要的。作為我校食堂的負責人更應多為職工的飲食著想，為保證每位師生的身心健康而考慮，現對本學期的食堂工作作以下總結：

一、建立食堂管理網絡機構。學校的食堂由我們總務處全面負責，一名副校長特地詳細抓日常工作。學校有一個一層食堂，食堂工作人員明確職責，層層簽定平安責任狀，相互監督、考核。

二、持證上崗、消退隱患。作為一個集體食堂，嚴格落實食品衛生平安是關系到每一位師生身體健康的大事。首先，每位食堂工作人員每年都要進行上崗前的體檢，對體檢不合格者不予上崗。其次，不定期對工作人員進行思想教化、實行食品衛生法的要求等。通過，提高工作人員在工作中的服務質量和意識。全體工作人員能夠仔細做好本職工作，明確職責、各司其職、聽從安排、隨叫隨到，保證了食堂工作的正常運轉。

三、規范操作，落實到位。本學期學校制訂并完善了各項管理制度，如各類人員崗位責任制、服務人員行為規范等，分別對食堂的食品衛生、環境衛生、炊事員的個人衛生、原材料選購 、驗收、保管、加工、出售、餐具消毒提出明確要求，做到職責明確，管理制度齊全，環環相扣，層層把關，流程合理，操作規范。堅持生熟分開、嚴格餐具消毒和保潔。對原料的選購 、驗收、入庫、出庫、保管嚴格把關;對不符合要求的原料堅決拒收。對衛生嚴格制度化管理，分工清晰，責任明確。

四、存在問題。

隨著人民的生活水平提高，給我們的獨生子女養成了嬌生慣養的壞習慣，主要表現在：

1、挑食、偏食，導致倒飯、倒菜現象嚴峻；

2、小摯友們獨立生活實力較差，有時會出現吃不飽、吃不好的現象，而引起家長的不放心。

有它有利的一面，也有它問題的一方，但我們只要一分為二地看待它，困難也會變得得心應手。所以，我堅信，在校領導的關切和監督下，在全體食堂工作人員的共同努力下，我校食堂肯定會越辦越興盛發達。

食堂工作安排

我作為餐廳的一名服務人員，經過自己的努力，取得了不錯成果，多次被餐廳評為優秀員工，受到嘉獎。我就以今年的工作情景做以下總結：

在平常的工作中，深刻領悟領導的意圖，理解領導，聽從支配，根據領導的要求去做，不推諉不扯皮，不耍小聰慧，工作上毫無怨言，任勞任怨。對于領導表揚嘉獎，能夠正確對待，不驕不躁；對于領導指出工作中的不足之處能剛好改正，不暴不棄。能夠的完成領導交辦的`工作任務，常常受餐廳及客房部經理的表揚。

遵守餐廳制定的各項規章制度，做到不遲到，不早退，按時上下班，處理好家庭和工作的關系，全年無請假記錄，做到全勤上班。

嚴格根據工作流程及領導要求搞好服務，做到房間打掃時不留死角，一塵不染，整齊干凈，為客人服務時，能夠正確運用禮貌用語，做到細心、熱心、耐性，對于客人提出的要求盡量滿意，不能滿意的，為客人說明清晰，取得客人的諒解。查房時，發覺餐廳物品有損失時，剛好和客人一起進行核對，須要賠償時，說清事實，講明理由，讓客人滿足。

和餐廳人員打成一片，搞好團結，互幫互助，關切愛惜同事。在工作中，自己的工作完成后，能剛好幫忙其他同事，不怕苦不怕累，隨叫隨到，不耍細心眼，和同事發生誤會時，以工作為重，做好溝通，消退誤會，共同做好工作。在生活中，對同事虛寒問暖，同事生病時，能剛好打電話問候和去醫院探望，同事家里有事時，了解清晰后，剛好關切幫忙，以此來增進友情，促進工作。

雖然做服務員工作有七、八年了，但在餐廳每次組織的基本技能和平安培訓中，思想上重視，行動上主動主動。做到耳到、眼到、口到、心到、手到。學習時做好筆記，仔