高級中學名校試卷PAGEPAGE1內蒙古名校聯盟2023-2024學年高二下學期期中聯考試題考生注意：1.本試卷分選擇題和非選擇題兩部分，共100分。考試時間75分鐘。2.請將各題〖答案〗填寫在答題卡上。3.本試卷主要考試內容：人教版選擇性必修3第1章。一、選擇題：本題共20小題，每小題2分，共40分。在每小題給出的四個選項中，只有一項是符合題目要求的。1.酸筍是螺螄粉的“靈魂”。在春季，當竹子出筍后，筍長到約30cm高時，便可砍下﹐剝去筍殼，切成塊、絲或片，放于陶罐中，用清水浸沒全部竹筍，撒上適量食鹽后密封，置于陰涼處一個月左右，酸味即出，便可隨食隨取。下列敘述錯誤的是（）A.發酵時，用清水浸沒竹筍是為酸筍發酵創造無氧環境B.酸筍中的酸味主要來自醋酸菌發酵產生的醋酸C.適量食鹽對雜菌的生長有抑制作用D.發酵前加入“陳酸筍水”可縮短發酵時間〖答案〗B〖祥解〗

乳酸菌是厭氧菌，在無氧情況下能將葡萄糖分解成乳酸，可用于泡菜的腌制、乳制品的發酵。【詳析】A、“清水過面”可以創造無氧環境，利于乳酸菌生存繁殖，同時減少雜菌污染，A正確；B、酸筍中的酸味主要來自乳酸菌發酵產生的乳酸，B錯誤；C、適量食鹽可以增加陶罐中的滲透壓，會導致細胞失水，對雜菌的生長有抑制作用，C正確；D、“陳酸筍水”含有乳酸菌，發酵前加入“陳酸筍水”可縮短發酵時間，D正確。故選B。2.利用某些微生物或微生物的代謝產物可以除去環境中部分微生物。這種消毒方法屬于（）A.巴氏消毒法 B.化學消毒法C.物理消毒法 D.生物消毒法〖答案〗D〖祥解〗消毒是指使用較為溫和的物理或化學方法殺死物體表面或內部的部分微生物（不包括芽孢和孢子）；滅菌是指使用強烈的理化因素殺死物體內外所有的微生物，包括芽孢和孢子。【詳析】消毒是指使用較為溫和的物理或化學方法殺死物體表面或內部的部分微生物（不包括芽孢和孢子），利用某些微生物或微生物的代謝產物可以除去環境中部分微生物。這種消毒方法屬于生物消毒法，D符合題意。故選D。3.下列發酵工程生產案例中，所需主要菌種是原核生物的是（）A.以大豆為主要原料生產醬油B.以大麥為主要原料生產啤酒C.以葡萄糖等為原料生產味精的原料一谷氨酸D.以豆腐為主要原料制作腐乳〖答案〗C〖祥解〗發酵工程是指采用現代工程技術手段，利用微生物的某些特定功能，為人類生產有用的產品，或直接把微生物應用于工業生產過程的一種新技術。【詳析】A、醬油產品的生產，主要利用產生蛋白酶的霉菌，屬于真核生物，A錯誤；B、以大麥為主要原料生產啤酒所用的菌種主要是酵母菌，屬于真核生物，B錯誤；C、味精生產所用原料谷氨酸發酵菌種是谷氨酸棒狀桿菌，屬于原核生物，C正確；D、以豆腐為主要原料制作腐乳主要利用霉菌，霉菌屬于真核生物，D錯誤。故選C。4.某同學在制作泡菜前，查閱資料得知，可以向泡菜壇中加入一些“陳泡菜水”。在制作泡菜時，他在不同時間測定了泡菜中的亞硝酸鹽含量，結果如圖所示。下列有關敘述正確的是（）A.該同學制作出的泡菜“咸而不酸”，可能的原因是食鹽濃度過高、發酵溫度過低等B.泡菜制作過程中檢測亞硝酸鹽含量的目的是了解乳酸菌的生長狀況C.泡菜制作過程中加入的“陳泡菜水”需要進行滅菌處理D.泡菜制作過程中，亞硝酸鹽含量越積越多，因此泡菜的取食時間越早越好〖答案〗A〖祥解〗泡菜的制作原理:泡菜的制作離不開乳酸菌。在無氧條件下，乳酸菌將葡萄糖分解成乳酸。據圖可知，泡菜腌制的5-7天內亞硝酸鹽的含量較高，不宜食用。【詳析】A、泡菜“咸而不酸”，可能的原因是食鹽濃度過高，發酵溫度過低導致乳酸菌繁殖慢，乳酸積累少，A正確；B、亞硝酸鹽含量過高不利于身體健康，泡菜發酵過程中亞硝酸鹽的含量會先升高后降低，可通過檢測亞硝酸鹽含量確定泡菜取食時間，B錯誤；C、泡菜制作過程中加入“陳泡菜水”可提供乳酸菌，不能進行滅菌處理，C錯誤；D、泡菜制作過程中，亞硝酸鹽含量先增多后減少，D錯誤。故選A。5.人們按照微生物對營養物質的不同需求，配制出供其生長繁殖的營養基質——培養基。下列有關培養基的敘述，正確的是（）A.培養基按其物理性質可以分為鑒別培養基和選擇培養基B.液體培養基要制成固體培養基，可在培養基中加入瓊脂C.每種培養基都含有水、碳源、氮源、無機鹽等營養物質D.若培養基中不含氨源，則該培養基上不會有微生物生長〖答案〗B〖祥解〗培養基的化學成分包括水、無機鹽、碳源、氮源、生長因子等。培養基還要滿足微生物生長對pH、特殊營養物質以及氧氣的要求。例如，培養乳酸桿菌時需要在培養基中添加維生素，培養霉菌時須將培養基的pH調至酸性，培養細菌是需要將pH調至中性或微堿性，培養厭氧型微生物是則需要提供無氧的條件。【詳析】A、培養基按其物理性質可以分為液體培養基和固體培養基，A錯誤；B、瓊脂是凝固劑，所以液體培養基要制成固體培養基，可在培養基中加入瓊脂，B正確；C、不同微生物生長習性不同，所以不是每種微生物的培養基都含有水、碳源、氮源、無機鹽等營養物質，例如培養硝化細菌不需要加入碳源，C錯誤；D、自生固氨菌可利用空氣中的氮氣作氨源，所以若培養基中不含氮源，則該培養基上也會有微生物生長，D錯誤。故選B。6.在生產、生活和科研實踐中，經常通過無菌操作技術避免雜菌的污染。下列有關無菌操作技術的敘述，正確的是（）A.通過消毒或滅菌，可將所有的雜菌、孢子和芽孢等都殺滅B.接種環、接種針等用具應在酒精燈火焰內焰部位灼燒滅菌C.常見的消毒方法有煮沸消毒、巴氏消毒、化學藥物消毒等D.實驗室中已經滅菌的材料用具幾乎不含雜菌，可以隨意放置〖答案〗C〖祥解〗實驗室常用的滅菌方法：（1）灼燒滅菌：將微生物的接種工具，如接種環、接種針或其他金屬工具，直接在酒精燈火焰的充分燃燒層灼燒，可以迅速徹底地滅菌，此外，在接種過程中，試管口或瓶口等容易被污染的部位，也可以通過火焰燃燒來滅菌。（2）干熱滅菌：能耐高溫的，需要保持干燥的物品，如玻璃器皿（吸管、培養皿）和金屬用具等，可以采用這種方法滅菌。（3）高壓蒸汽滅菌：將滅菌物品放置在盛有適量水的高壓蒸汽滅菌鍋內，為達到良好的滅菌效果，一般在壓力為100kPa，溫度為121℃的條件下，維持15～30min。【詳析】A、消毒只能殺死部分微生物，只有通過滅菌，才可以將所有的雜菌、孢子和芽孢等都殺滅，A錯誤；B、接種環、接種針等金屬用具，應在酒精燈火焰的充分燃燒層即外焰部位灼燒滅菌，B錯誤；C、常見的消毒方法有煮沸消毒、巴氏消毒、化學藥物消毒等，C正確；D、實驗操作時應避免已經滅菌處理的材料用具與周圍的物品相接觸，D錯誤。

故選C。7.為獲得純化的酵母菌菌落，進行如圖所示的平板劃線操作，劃線的順序為①→②→③→④→⑤。下列有關敘述錯誤的是（）A.馬鈴薯瓊脂培養基可采用濕熱滅菌的方法B.進行劃線操作時，培養皿蓋不能完全打開，且需要在酒精燈火焰旁進行C.完成劃線操作后，將平板正立放入28℃左右的恒溫培養箱中培養D.在區域①～⑤中，最有可能在區域⑤中得到酵母菌的純培養物〖答案〗C〖祥解〗平板劃線法純化大腸桿菌時不同階段灼燒接種環的目的不同：（1）第一次操作：殺死接種環上原有的微生物；（2）每次劃線之前：殺死上次劃線后接種環上殘留的菌種，使下次劃線的菌種直接來源于上次劃線的末端；（3）劃線結束后：殺死接種環上殘存的菌種，避免細菌污染環境和感染操作者。【詳析】A、濕熱滅菌的方法通常用于實驗室大部分培養基的滅菌，A正確；B、進行劃線操作時需要在酒精燈火焰旁進行，防止被雜菌污染，B正確；C、劃線接種結束后，將平板倒置后放入培養箱中培養，有利于表面的水分更好的揮發和防止皿蓋上的水珠落入培養基造成污染，C錯誤；D、平板劃線分離法是把混雜在一起的微生物或同一種微生物群體中的不同細胞，用接種環在培養基表面通過分區劃線稀釋而得到較多獨立分布的單個細胞，經培養后生成繁殖成單菌落。因此在區域①～⑤中，最有可能在區域⑤中得到酵母菌的純培養物，D正確。故選C。8.食品保存有干制、腌制、低溫保存和油浸處理等多種方法。下列敘述錯誤的是（）A.干制降低食品的含水量，使微生物不易生長和繁殖，食品保存時間延長B.腌制通過添加食鹽、糖等制造高滲環境，從而抑制微生物的生長和繁殖C.低溫保存可抑制微生物的生命活動，溫度越低對食品保存越有利D.油浸處理可以隔絕空氣，防止空氣中的微生物與食品接觸，延長食品保存時間〖答案〗C〖祥解〗食物腐敗變質是由于微生物的生長和大量繁殖而引起的，根據食物腐敗變質的原因，食品保存就要盡量的殺死或抑制微生物的生長和大量繁殖。【詳析】A、干制能降低食品中的含水量，使微生物不易生長和繁殖，進而延長食品保存時間，A正確；B、腌制過程中添加食鹽、糖等可制造高滲環境，從而抑制微生物的生長和繁殖，B正確；C、低溫保存可以抑制微生物的生命活動，但不是溫度越低越好，一般果蔬的保存溫度為零上低溫，C錯誤；D、油浸處理相當于在食品外部添加了一層保護膜可以隔絕空氣，防止空氣中的微生物與食品接觸，延長食品保存時間，D正確。故選C。9.蓮霧具有豐富的糖和水分，是用于釀進的上等原料，蓮霧醋釀造的工藝流程如圖所示。下列說法錯誤的是（）A.將蓮霧果實清洗、破碎.打漿后添加果膠酶和纖維素酶，可分解細胞壁B.制作蓮霧酒和蓮霧醋所利用的微生物都能通過線粒體進行有氧呼吸C.制作蓮霧醋時，可往蓮霧酒中加入醋酸菌，將乙醇轉化為乙酸D.制作蓮霧酒和蓮霧醋的過程中，發酵液的pH均逐漸降低〖答案〗B〖祥解〗果酒的發酵主要是利用酵母菌無氧呼吸產生酒精，酵母菌的代謝類型是兼性厭氧型，果醋的發酵主要是利用醋酸菌無氧呼吸產生醋酸，醋酸菌的代謝類型是厭氧型。【詳析】A、蓮霧屬于植物，植物細胞壁的成分為果膠和纖維素，故添加果膠酶和纖維素酶，可分解細胞壁，A正確；B、制酒用酵母菌是真核生物，含有線粒體，而制醋用醋酸菌，是原核生物，不含線粒體，其有氧呼吸場所在細胞膜上，細胞質中，B錯誤；C、蓮霧酒含有乙醇，可以利用醋酸菌直接將乙醇轉化為乙酸，C正確；D、制作蓮霧酒產生乙醇的同時還產生CO2，CO2呈酸性，pH降低，制作蓮霧醋時產生乙酸，為酸性，pH降低，D正確。故選B。10.下列關于發酵工程的環節以及應用的敘述，正確的是（）A.發酵工程所用的菌種是通過誘變育種獲得的，不是來源于自然界的B.發酵工程中所用的菌種大多是混合菌種，須嚴格把握發酵條件C.單細胞蛋白是在適宜條件下通過發酵獲得的大量微生物菌體D.發酵工程的中心環節是對發酵產物的分離、提純進而獲得產品〖答案〗C〖祥解〗發酵罐內發酵是發酵工程的中心環節。在發酵過程中，要隨時檢測培養液中的微生物數量、產物濃度等，以了解發酵進程。性狀優良的菌種可以從自然界中篩選出來，也可以通過誘變育種或基因工程育種獲得。【詳析】A、性狀優良的菌種可以從自然界中篩選出來，也可以通過誘變育種或基因工程育種獲得，A錯誤；B、發酵工程中所用的菌種是單一菌種，B錯誤；C、單細胞蛋白是在適宜條件下通過發酵獲得的大量微生物菌體，是指微生物本身，C正確；D、發酵罐內發酵是發酵工程的中心環節，D錯誤。故選C。11.豆豉是我國傳統發酵調味食品，因其風味獨特、營養豐富而廣受人們喜愛。豆豉一般以精選大豆為原料，通過微生物群落共同發酵而成。根據生產過程中優勢微生物種類不同，可分成曲霉型、毛霉型、根霉型，細菌型和脈孢菌型豆豉五大類，其中曲霉型豆豉生產工藝流程如圖所示。下列相關敘述錯誤的是（）A.蒸煮使原料中的蛋白質變性，不利于其分解B.傳統發酵制作豆豉，制曲過程中的菌種可來源于空氣中的霉菌孢子C.傳統發酵以混合菌種的固體發酵及半固體發酵為主D.豆豉發酵時，風味的產生與微生物分泌的酶將蛋白質等大分子物質分解有關〖答案〗A〖祥解〗豆豉的制作原理與腐乳的制作類似：起主要作用的是真菌中的毛霉，適宜溫度為15℃～18℃；毛霉能夠產生蛋白酶和脂肪酶，將蛋白質和脂肪分別水解成小分子的肽和氨基酸、甘油和脂肪酸。【詳析】A、蒸煮時原料中的蛋白質變性，蛋白質的空間結構變松散，有利于蛋白酶將其分解成小分子肽和氨基酸，A錯誤；B、傳統發酵制作豆豉，制曲過程中的菌種可來源于空氣中的霉菌孢子，B正確；C、傳統發酵食品所用的是自然菌種，沒有進行嚴格的滅菌，以混合菌種的固體發酵和半固體發酵為主，C正確；D、豆豉發酵過程中，微生物分泌的酶可將蛋白質等大分子物質分解為易于被人體吸收的小分子物質，有些小分子物質(如某些氨基酸)具有特殊的味道而使豆豉表現出特殊的風味，D正確。故選A。12.纖維素被纖維素分解菌分解后可以用來生產乙醇。實驗室中常用剛果紅培養基鑒別纖維素分解菌，其原理是在含纖維素的培養基中添加剛果紅，剛果紅會與纖維素形成紅色復合物，若纖維素被分解，則不能形成該復合物，培養基中就會出現以這些菌落為中心的透明圈。下列相關敘述正確的是（）A.剛果紅培養基中除了纖維素、剛果紅，還必須添加足量碳源物質B.實驗中需要將富集培養后的待測菌液直接涂布在剛果紅培養基中C.應選擇菌落直徑與周圍透明圈直徑比值大的菌落進行純化培養D.在剛果紅培養基上長出的菌落需要進一步確定其產纖維素酶的能力〖答案〗D〖祥解〗分散的微生物在適宜的固體培養基表面或內部可以繁殖形成肉眼可見的、有一定形態結構的子細胞群體，這就是菌落。采用平板劃線法和稀釋涂布平板法能將單個微生物分散在固體培養基上，之后經培養得到的單菌落一般是由單個微生物繁殖形成的純培養物。【詳析】A、剛果紅培養基是用于鑒別纖維素分解菌，該培養基中除了添加纖維素、剛果紅，不需要添加其他碳源，A錯誤；B、實驗中需要將富集培養后的待測菌液，稀釋后再涂布在剛果紅培養基上，B錯誤；C、應選擇菌落直徑與周圍透明圈直徑比值小的菌落進行純化培養，因為菌落直徑與周圍透明圈直徑比值小說明該菌落分解能力強，C錯誤；D、在剛果紅培養基上長出菌落需要進一步確定其產纖維素酶的能力，以提高實驗的準確性，D正確。故選D。13.透明質酸又稱玻尿酸、是重要的醫學材料和化妝品添加原料。科研人員選用枯草芽孢桿菌為受體菌，生產透明質酸。對枯草芽孢桿菌進行純培養后的結果如圖所示。下列說法正確的是（）A.圖示的接種方法不能達到稀釋枯草芽孢桿菌的目的B.圖中培養基中可添加抗生素來抑制雜菌污染C.用接種環接種時，順序應為①→②→③→④D.為形成圖中4個區域，接種過程中，接種環需要灼燒滅菌5次〖答案〗D〖祥解〗常用的接種方法有平板劃線法和稀釋涂布平板法，后者還可以用于菌落的計數。【詳析】A、分析題圖可知，該接種方法為平板劃線法，通過劃線不斷稀釋菌種，即該方法能達到稀釋枯草芽孢桿菌目的，A錯誤；B、枯草芽孢桿菌為細菌，抗生素會抑制細菌的生長繁殖，故圖中培養基中不可添加抗生素來抑制雜菌污染，B錯誤；C、根據圖中細菌數目的多少，①中出現單菌落，所以劃線順序是④→③→②→①，C錯誤；D、每次劃線接種前均需要將接種環進行灼燒滅菌，在①區域劃線完成后，接種環上還可能殘有細菌，需要對接種環進行滅菌，一共需要將接種環滅菌5次，D正確。故選D。14.某生物活動小組為探究當地農田土壤中分解尿素的細菌的數量，進行了取樣、系列梯度稀釋、涂布平板、培養、計數等步驟，實驗操作過程如圖所示。下列說法正確的是（）A.先將10g土壤進行高溫滅菌，再倒入90mL無菌水B.以尿素為唯一氮源的培養基上長出的不一定是尿素分解菌C.用稀釋涂布平板法進行尿素分解菌計數時，結果往往比實際值高D.以未接種的培養基為對照組，可判斷選擇培養基是否具有選擇作用〖答案〗B〖祥解〗微生物篩選的關鍵是選擇培養基的使用，通過選擇培養混合的微生物，僅得到或篩選出所需要的微生物，其他微生物在選擇培養基上是不能生存或生存受到抑制。【詳析】A、先將10g土壤進行梯度稀釋，再倒入90mL無菌水，不需要對土壤滅菌，A錯誤；B、以尿素為唯一氮源的培養基上長出的不都是尿素分解菌，還有可能是自生固氮菌，因此需要對篩選的尿素分解菌進行鑒定，B正確；C、因為當兩個或多個細胞連在一起時，平板上觀察至的是一個菌落，故用稀釋涂布平板法進行尿素分解菌計數時，結果往往比實際值低，C錯誤；D、以未接種的培養基為對照組，能判斷培養基是否被雜菌污染，不能判斷選擇培養基是否有選擇作用，D錯誤。故選B。15.開展深海微生物研究對于開發海洋資源具有重要意義。我國科考船采集了深海冷泉附近的沉積物樣品，厭氧培養一段時間后，從中分離到了擬桿菌菌株，并進一步研究了其生物學特性，具體過程如圖所示，圖中Ⅰ~Ⅴ是操作步驟。下列相關敘述錯誤的是（）A.培養基①滅菌后，應立刻接入含有深海冷泉沉積物的滅菌海水B.培養擬桿菌的培養基中可通入N2除氧C.擬桿菌分泌的酶可能具有耐低溫的特性D.V過程可用細菌計數板對擬桿菌進行計數〖答案〗A〖祥解〗微生物常見的接種的方法：(1)平板劃線法：將已經熔化的培養基倒入培養皿制成平板，接種，劃線，在恒溫箱里培養。在線的開始部分，微生物往往連在一起生長，隨著線的延伸，菌數逐漸減少，最后可能形成單個菌落。(2)稀釋涂布平板法：將待分離的菌液經過大量稀釋后，均勻涂布在培養皿表面，經培養后可形成單個菌落。【詳析】A、一般培養基①利用高壓蒸汽滅菌法滅菌，滅菌后立刻接入含有深海冷泉沉積物的滅菌海水，高溫會殺死沉積物中的微生物，A錯誤；B、培養擬桿菌培養基中可通入N2除氧，用來保證無氧條件，B正確；C、擬桿菌生活在深海冷泉附近，分泌的酶可能具有耐低溫的特性，C正確；D、Ⅴ過程測定的是液體培養基中的菌種數量，可用細菌計數板對擬桿菌進行計數，D正確。故選A。16.為了觀察手掌上附著的微生物，某小組成員將自己的手掌在配制的牛肉膏蛋白胨固體培養基上輕輕按壓后，蓋上培養皿蓋，將平板倒置放在恒溫培養箱中培養48h，結果如圖所示。下列相關說法錯誤的是（）A.為防止雜菌污染，需要在超凈工作臺上和酒精燈火焰旁操作B.配制的培養基經滅菌后，還要調節pH才能用于接種C.待高溫滅菌后的培養基冷卻后，再進行倒平板D.手掌上的某些微生物可能沒有在該培養基上生長繁殖〖答案〗B〖祥解〗1、制備牛肉膏蛋白胨培養基：計算、稱量、溶化、滅菌、倒平板。2、培養基除了含有主要營養物質之外，培養基還需要滿足微生物生長對pH、特殊營養物質以及氧氣的需求。例如培養細菌時需將pH調至中性或微堿性，且培養基一般先調節pH后進行滅菌。【詳析】A、在超凈工作臺上和酒精燈火焰旁進行操作，目的是防止雜菌污染，A正確；B、配制牛肉膏蛋白胨培養基時，先調節pH，再進行高壓蒸汽滅菌，B錯誤；C、待高溫滅菌后的培養基冷卻至50°C左右后，再進行倒平板，待冷卻后，將平板倒置，C正確；D、該實驗采用的培養基是牛肉膏蛋白胨固體培養基，并不適用于所有的微生物培養，故手掌上的某些微生物可能沒有在該培養基上生長繁殖，D正確。故選B。17.某小組為了探究不同手機屏幕的細菌分布情況進行了如圖所示的兩組實驗。下列相關敘述錯誤的是（）A.該實驗是為了探究細菌分布情況，所以取樣前取樣工具不需要進行無菌處理B.取適量菌懸液接種到培養基中，需要將培養基倒置培養一定時間C.該實驗中使用的接種方法可以用來統計手機屏幕上的細菌數量D.兩組結果不同可能與取樣環境、手機使用者的使用習慣等有關〖答案〗A〖祥解〗稀釋涂布平板法：將待分離的菌液經過大量稀釋后，均勻涂布在培養皿表面，經培養后可形成單個菌落。【詳析】A、該實驗是為了統計手機屏幕上的細菌數目，在取樣前取樣工具需要進行無菌處理，A錯誤；B、取適量菌懸液接種到培養基中，需要將培養基倒置培養一定時間，倒置培養的目的是防止培養基的水分蒸發，防止形成的冷凝水滴落在培養基上造成染菌，B正確；C、該實驗中使用的接種方法為稀釋涂布平板法，可以用來統計手機屏幕上的細菌數量，C正確；D、兩組實驗操作步驟均正確且完全一致，但報道結果卻截然不同，最可能的原因是：取樣環境、手機使用者的使用習慣等不同，D正確。故選A。18.微生物實驗室平板劃線操作的基本過程如圖所示，圖中箭頭表示對試管棉塞的操作方向。下列敘述正確的是（）A.步驟d將接種環放在火焰上灼燒后迅速蘸取菌液進行劃線B.步驟h接種后，將培養皿倒置培養后可以進行微生物計數C.平板劃線操作的正確步驟是b→d→a→f→e→c→g→hD.在該實驗過程中，每次劃線之前都要對接種環進行灼燒〖答案〗D〖祥解〗微生物常見的接種的方法：①平板劃線法：將已經熔化的培養基倒入培養皿制成平板，接種，劃線，在恒溫箱里培養。在線的開始部分，微生物往往連在一起生長，隨著線的延伸，菌數逐漸減少，最后可能形成單個菌落。②稀釋涂布平板法：將待分離的菌液經過大量稀釋后，均勻涂布在培養皿表面，經培養后可形成單個菌落。【詳析】A、步驟d將接種環放在火焰上灼燒后，溫度過高防止殺死微生物待冷卻后再蘸取菌液，A錯誤；B、步驟h接種后，為了防止冷凝水污染培養基，因此需要將培養基倒置于恒溫培養箱，培養箱培養后可用來對大腸桿菌進行分離得到純種，但是平板劃線法前幾次劃線均勻濃度比較高，不能得到單菌落，不能對微生物進行計數，B錯誤；C、平板劃線操作正確步驟是d→b→f→a→e→c→g→h，C錯誤；D、在該實驗過程中，每次劃線之前都要對接種環進行灼燒，使接種物逐漸稀釋，培養后出現單個菌落，D正確。故選D。19.為了培育高效利用木糖發酵產乳酸的菌株，科研人員將能利用木糖產乳酸的菌種搭載于中國“實踐八號”育種衛星，衛星返回后進行篩選，其主要流程如圖所示，其中乳酸能溶解培養基中的碳酸鈣形成透明圈。下列敘述錯誤的是（）A.步驟②進行富集培養的目的是增加產乳酸的菌株的數目B.與步驟②相比，步驟③的培養基成分還包括瓊脂、碳酸鈣C.步驟③倒平板澆注時，培養基的溫度應該控制在65℃以上D.從培養基的功能角度分析，步驟③的培養基屬于選擇培養基〖答案〗C〖祥解〗乳酸能溶解培養基中的碳酸鈣形成透明圈，利用溶解碳酸鈣形成的透明圈來篩選產乳酸的菌株。【詳析】A、步驟②是在液體培養基中的富集培養，目的是使目的菌株成為優勢菌種（增加目的菌株的濃度或富集目的菌株），A正確；B、乳酸能溶解培養基中的碳酸鈣形成透明圈，利用溶解碳酸鈣形成的透明圈來篩選產乳酸的菌株，故與步驟②相比，步驟③是在平板培養基中分離培養，應該在其培養基中加入的成分還有瓊脂和碳酸鈣，B正確；C、步驟③進行平板澆注分離時，倒平板應該在酒精燈火焰附近進行，且培養基的溫度應該控制在50℃左右，C錯誤；D、乳酸能溶解培養基中的碳酸鈣形成透明圈，利用溶解碳酸鈣形成的透明圈來篩選產乳酸的菌株，由此可知，步驟③的培養基屬于選擇培養基，D正確。故選C。20.天冬氨酸缺陷型菌株不能合成天冬氨酸，必須從外界環境中獲取天冬氨酸才能生長繁殖。影印法（部分過程如圖所示）可用于天冬氨酸缺陷型菌株的篩選，其中基本培養基中不含氨基酸，完全培養基中含所有種類的氨基酸；轉印是將揭起的絲絨布平移到培養基上，使吸附的菌體“印”在培養基平板上。下列敘述正確的是（）A.培養皿1中的培養基是基本培養基B.過程①和過程②應使用相同的接種工具C.過程②中，應將揭起的絲絨布先轉印至培養皿2中D.菌落A可能是天冬氨酸缺陷型菌株的菌落〖答案〗D〖祥解〗分析題圖，圖中首先利用稀釋涂布平板法分離細菌，然后運用“影印法”將菌種接種到兩種培養基中：基本培養基、完全培養基，則在基本培養基中，氨基酸缺陷型菌株不能生長，而在完全培養基中能夠生長，因此可以選擇出氨基酸缺陷型菌株。【詳析】A、兩種培養基分別培養是為了篩選出氨基酸缺陷型菌株，因此與基本培養基相比，培養皿1中特有的成分有氨基酸，類似于完全培養基，A錯誤；B、過程①導致菌落均勻分布，因此該方法為稀釋涂布平板法，所用工具是涂布器，而過程②所用的工具通常是絲絨布，B錯誤；C、過程②應將印在絲絨布上的菌落先轉印至培養皿3基本培養基上，原因是防止基本培養基中混入氨基酸，C錯誤；D、比較基本培養基和完全培養基中的菌落可知，菌落A能在完全培養基上生長，但不能在基本培養基生長，說明菌落A可能是天冬氨酸缺陷型菌株的菌落，D正確。故選D。二、非選擇題：本題共5小題，共60分。21.山西為清香型白酒生產地之一，清香型白酒因清香醇厚、綿柔回甜、尾凈爽口、回味悠長的獨特風味和口感備受消費者喜愛。清香型白酒傳統的生產工藝為高粱、大麥、豌豆等→粉碎→配料→潤糝→蒸料→加水、冷散、加曲→入缸發酵→出缸、蒸餾→陳釀、勾調。其中發酵過程可歸納為3個時期：主發酵期、生酸期和產香味期。回答下列問題：（1）蒸料是將原料加工成熟的過程，其作用表現在________________（答出1點即可）。（2）蒸料后需要冷散后再加曲的原因是____________。加曲后一邊糖化一邊發酵，酒曲中的霉菌分泌_____________起糖化作用，發酵過程中起主要作用的微生物是酵母菌，其代謝類型為________________。（3）入缸發酵階段在生產時總是先“來水”后“來酒”，原因是________________。酵母菌的繁殖、大部分糖的分解和代謝物的形成都在________________期完成。〖答案〗（1）促進淀粉顆粒吸水、膨脹、破裂、糊化，利于淀粉酶的分解作用（2）①.防止高溫殺死微生物②.淀粉酶③.兼性厭氧型（3）①.酵母菌先進行有氧呼吸繁殖產生水，再進行無氧呼吸發酵產生酒精②.主發酵期〖祥解〗參與各種酒制作的微生物往往離不開酵母菌，其新陳代謝類型為異養兼性厭氧型，在有氧情況下，酵母菌可以進行有氧呼吸而大量繁殖，產生水和二氧化碳，在無氧的條件下，酵母菌進行無氧呼吸而產生酒精。除了原料要足夠外，溫度控制也是必不可少的，因為溫度是酵母菌生長和發酵的重要條件。（1）白酒原料蒸煮過程是利用高溫促進淀粉顆粒吸水、膨脹、破裂、糊化等過程，方便后續過程進行，同時有利于內部淀粉酶的分解作用。（2）蒸料之后要加入微生物發酵，冷散之后加曲的目的是為了防止高溫殺死微生物，因為溫度過高會使得許多微生物死亡；酒曲中的霉菌主要起糖化作用，其分泌的淀粉酶將淀粉分解為葡萄糖；發酵過程中主要作用的微生物是酵母菌，酵母菌的代謝類型為兼性厭氧型，既可以進行有氧呼吸，也可以進行無氧呼吸；（3）發酵階段主要是酵母菌起作用，而酵母菌先利用裝置中的氧氣進行有氧呼吸大量繁殖，有氧呼吸的產物有水，之后再進行無氧呼吸產生酒精，所以總是先“來水”后“來酒”。由題可知，發酵過程可歸納為3個時期：主發酵期、生酸期和產香期，而酵母菌的繁殖、大部分糖的分解和代謝物的形成都在主發酵期完成。22.利用下表所示配方制備的培養基可以從土壤中分離出分解尿素的細菌。回答下列問題：成分KH2PO4Na2HPO4MgSO4·7H2O葡萄糖尿素瓊脂H2O含量1.4g2.1g0.2g10.0g1.015.0定容至1000mL（1）根據物理形態劃分，該培養基是__________，判斷依據是__________。該配方中尿素主要作為__________。（2）利用該配方表制備培養基的具體操作步驟是：配制培養基→__________（用“→”和文字表示）。（3）在分離純化微生物時，若要統計細菌數量，接種方法宜采用__________，該過程所用接種工具常用的滅菌操作是將該接種工具浸在酒精中，然后放在__________。〖答案〗（1）①.固體②.含有瓊脂③.氮源（2）滅菌→倒平板（3）①.稀釋涂布平板法②.酒精燈火焰上灼燒〖祥解〗雖然各種培養基的具體配方不同，但一般都含有水、碳源（提供碳元素的物質）、氮源（提供氮元素的物質）和無機鹽。另外還需要滿足微生物生長對pH、特殊營養物質以及氧氣的要求。例如，培養乳酸桿菌時需要在培養基中添加維生素，培養霉菌時需將培養基的pH調至酸性，培養細菌時需將pH調至中性或微堿性，培養厭氧微生物時則需要提供無氧的條件。（1）分析表格，該培養基中含有凝固劑瓊脂，故依據物理形態分，該培養基是固體培養基；尿素的元素組成含有N，故可作為氮源。（2）配制培養基的具體操作步驟是計算→稱量→溶化→調pH→分裝→滅菌，故利用該配方表制備培養基的具體操作步驟是：配制培養基→滅菌→倒平板。（3）微生物的接種方法有平板劃線法和稀釋涂布平板法，在分離純化微生物時，若要統計細菌數量，接種方法宜采用稀釋涂布平板法；該過程所用接種工具常用的滅菌操作是將該接種工具浸在酒精中，然后放在酒精燈火焰上灼燒。23.白色污染問題已引起全社會廣泛關注，降解塑料的研究和開發是解決白色污染的理想途徑之一。地膜的主要成分是聚乙烯[化學式為（C2H4）n]。殘留在土壤中的地膜難以被降解，為篩選出高效降解地膜的細菌，研究人員進行了如圖所示的操作。X培養基是選擇培養基，聚乙烯分解菌在該培養基上會形成抑菌圈。回答下列同題：（1）在篩選聚乙烯分解圖過程中，應選擇__________的土壤，制作培養基時，應將________作為X培養基中的唯一碳源。（2）為了證明所配制X培養基具有選擇作用，在恒溫培養前，需要將接種后的X培養基平板和接種后的完全培養基平板同時進行培養，待兩種培養基平板上的菌落生長穩定時，比較兩種平板培養基上的菌落數。若結果為_______________，則可證明上述觀點。（3）可挑選X培養基中的__________（填序號）中的單菌落接種到Y培養基上進行培養。配制Y培養基時，其pH一般調至__________。（4）在5個平板上各接種稀釋倍數為103的菌液樣品0.1mL，培養一段時間后，平板上的菌落數分別為28、50，52，54，313，則每升原菌液樣品中細菌數為_________個。〖答案〗（1）①.含廢舊地膜豐富②.聚乙烯（2）X培養基平板上的菌落數明顯少于完全培養基平板上的菌落數（3）①.⑤②.中性或弱堿性（4）5.2×108〖祥解〗微生物常見的接種的方法：①平板劃線法：將已經熔化的培養基倒入培養皿制成平板，接種，劃線，在恒溫箱里培養。在線的開始部分，微生物往往連在一起生長，隨著線的延伸，菌數逐漸減少，最后可能形成單個菌落。②稀釋涂布平板法：將待分離的菌液經過大量稀釋后，均勻涂布在培養皿表面，經培養后可形成單個菌落。（1）篩選聚乙烯分解菌，依據題干信息，地膜的主要成分是聚乙烯，所以應選擇含廢舊地膜豐富的土壤制作樣品，制作培養基時，應該聚乙烯作為X培養基中的唯一碳源，并使用高壓蒸汽滅菌法對培養基進行滅菌。（2）為了證明所配制X培養基具有選擇作用，在恒溫培養前，需要將接種后的X培養基平板和接種后的完全培養基平板同時進行培養，待兩種培養基平板上的菌落生長穩定時，比較兩種平板培養基上的菌落數。如果X培養基平板上的菌落數明顯少于完全培養基平板上的菌落數，說明該培養基具有選擇作用。（3）透明圈直徑/菌落直徑越大，說明該菌的降解能力越強，所以應選擇⑤中單菌落接種到Y培養基上進行培養，培養細菌時，其pH一般調至中性或弱堿性。（4）在用稀釋涂布平板法進行計數時，通常需要平板上的菌落數介于30-300之間，故28、313數值無效，所以每升原菌液樣品中的細菌數為（50+52+54）÷3÷0.1×103×103=5.2×108個/升。24.甘蔗富含鐵、鈣、磷和鋅等人體以農元素以及多酚、黃酮等成分。番木瓜素有“嶺南佳果”之美稱，營養豐富，食療價值高。研究人員將甘蔗與番木瓜用來釀造復合果醋，探究果醋菌種添加量、發酵溫度對復合果醋發酵的影響，通過酒精發酵與醋酸發酵兩步發酵工藝釀制復合果醋的流程如圖所示。回答下列問題：（1）操作中對甘蔗、番木瓜榨汁的主要目的是____________，由于甘蔗汁和番木瓜汁中的糖分不足，因此調糖過程中須加入一定量的蜂蜜（葡萄糖），其主要作用是__________________________。（2）在調整好酒精度的甘蔗番木瓜復合果酒中加入適量的醋酸菌并適當__________（填“提高”或“降低”）發酵溫度和充入足量___________。當缺少糖源時，酒精發酵后直接進行醋酸發酵，發酵瓶中直接轉變為醋酸的物質是________________。（3）果醋菌種添加量、發酵溫度對復合果醋發酵的影響結果如圖所示。①隨著果醋菌添加量增加，總酸含量先升后降，當果醋菌添加量為________%時，總酸含量達到最大值。果醋菌添加量過多時，總酸含量下降的原因可能是_____________________。②當發酵溫度為34℃時，總酸含量達到最大值，原因可能是________________________。〖答案〗（1）①.增加原料與酵母菌的接觸面積，提高發酵效率②.為酵母菌提供充足糖源，增加酒精含量（2）①.提高②.O2或無菌空氣③.乙醛（3）①.3②.果醋菌數量過多，會消耗大量的營養物質，還會造成發酵液的溶氧量減少，導致發酵產酸量減少③.適宜的溫度有利于果醋菌生長繁殖和產酸（或當發酵溫度偏低或偏高時，果醋菌的酶活性被抑制，導致產酸能力下降）〖祥解〗參與果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陳代謝類型是異養需氧型．果醋制作的原理：當氧氣、糖源都充足時，醋酸菌將葡萄汁中