五級茶藝師職業認定理論內容細目表認定范圍鑒定點一級二級三級代碼名稱重要程度名稱、權重名稱、權重名稱、權重基本要求50職業道德5職業道德基本知識3001職業道德的概念X002職業道德品質的含義X003遵守職業道德的作用X004茶藝師職業道德的基本準則X005開展道德評價的具體體現Y006培養職業道德的途徑X職業守則2001文明用語禮貌待客X002盡心盡職的具體體現X003真誠守信是做人的基本準則的內涵X004鉆研業務、精益求精的具體要求X基礎知識45茶文化基本知識10001最早記載茶葉藥用的書籍X002擂茶在宋代的名稱Z003宋代豆子茶的成分Z004明代主要飲用茶類的名稱X005六大茶類齊全的朝代X006世界上第一部茶書的書名X007世界上第一部茶書的作者X008唐代飲茶風盛的原因X009唐代煎茶法用茶制作的工序Y010唐代茶葉的種類X011宋代北苑貢茶的產地X012宋代斗茶的主要內容X013《大觀茶論》的作者X014宋代飲茶的主要方法X茶葉知識11001小喬木型茶樹的基本特征Y002灌木型茶樹的基本特征Y003茶樹生長對緯度的要求X004茶樹扦插育苗繁殖后代的意義X005茶樹生長對氣溫的要求X006茶樹生長對土壤酸堿度(pH值)的要求X007海南主要種植茶葉的地區X茶具知識6001原始社會茶具的特點Z002"茶具"一詞最早出現的時期Y003宋代的五大名窯的名稱Y004元代茶具的特色X005明代茶具的代表X006蓋碗的組成X007紫砂壺的優點X008瓷器茶具按色澤不同的分類X009景德鎮瓷器的特點X010青瓷茶具的特點X011廣彩茶具的特色Z012玻璃茶具的特點X013金屬茶具的特點X014歷史上第一位紫砂壺藝家X015紫砂壺藝家的代表X016茶荷的作用X017茶海的作用X018不銹鋼茶具的特點Y品茗用水知識6001硬水的概念X002軟水的概念X003水溫對茶湯品質的影響X004沖泡綠茶的水溫X005沖泡紅茶的水溫X006沖泡烏龍茶的水溫X007沖泡普洱茶的水溫X008雪水泡茶對品質的影響Y009適宜泡茶的井水X茶藝基本知識7001茶藝的六要素X002選茶的客觀標準X003《茶經》中擇水的標準X004品茶時對茶具的選擇要素X005沖泡茶的操作程序X006煮水的概念X007溫壺的目的X008奉茶的禮節X科學飲茶7001茶葉中化學成分的數量Y002茶葉中的主要藥用成分X003咖啡堿的藥理作用X004茶多酚的藥理作用X005茶葉中維生素的種類X006茶多酚的成分組成X007不同茶葉中維生素含量的差別X008科學飲茶的基本要求X009綠色食品茶的概念X010茶葉國家強制性標準的內容X011茶葉衛生標準的主要指標X012茶葉的重金屬指標X013茶葉中有害霉菌的種類Y相關法律3001勞動者的權益X002用人單位的權益X003勞資關系的協調與仲裁程序Y004食品衛生法的含義X005與茶藝館業有關的衛生要求X006對消費者合法權益保護的基本原則X007發生權益糾紛的處理辦法Y008公共場所衛生管理條例與茶館業相關條例事項X相關知識50禮儀與接待20禮儀與接待20001茶藝師泡茶時對雙手的要求X002茶藝師泡茶時的舉止原則X003茶藝表演時的站姿要求X004茶藝師泡茶時的坐姿要求X005著裝旗袍的走姿要求X006著裝長裙的走姿要求X007著裝短裙的走姿要求X008服務禮貌用語的使用原則X009接待準備工作的三個基本要求X010布置品茶環境的基本原則X011在日常營業中營造品茶凈、潔環境的方法X012沖泡烏龍茶茶具的準備X013泡茶時玻璃杯茶具的準備X014泡茶時瓷壺用具的準備Z015泡茶時蓋碗用具的準備Y016茶藝師的化妝要求X017茶藝師的素質要求X018茶藝師的著裝要求X準備與演示30茶藝準備5001綠茶根據殺青和干燥方式不同所形成的類別X002扁炒青的外形特征X003洞庭碧螺春的外形特征X004蒙頂甘露的品質特點X005閩紅"三大工夫"茶的分類Y006安溪鐵觀音的品質特點X007名泉泡茶的水質特點Y008江河湖水泡茶的水質特點X009軟水泡茶對鈣、鎂離子的限量要求Z茶藝演示25001今人泡茶對水質的要求X002硬水與茶湯品質的關系Z003泡茶水量的使用原則X004泡茶對