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飲食與營養專題知識培訓飲食與營養專題知識培訓第1頁第一節飲食與營養飲食與營養專題知識培訓第2頁假如今天你當家，結合P45你會選擇哪些食物，安排你全家一日三餐呢？早餐

—————————————————————————中餐

—————————————————————————晚餐

—————————————————————————請你當家飲食與營養專題知識培訓第3頁1、你是怎樣進行搭配？2、請對所選食物進行分類糧食類（主食）肉奶蛋類（葷菜）蔬菜水果類請你說說飲食與營養專題知識培訓第4頁請你判定：這些食物中含有哪些主要營養物質呢？飲食與營養專題知識培訓第5頁1、碘酒是一個常見藥品，它是一個棕色液體。淀粉是一個糖類，它有一個特點，碰到碘酒會變成藍色。所以，咱們常見碘酒來檢驗是否有淀粉存在。2、蛋白質碰到高溫就會凝固成白色固態物質，如煮熟雞蛋里蛋白就是凝固蛋白質。另外，蛋白質直接燃燒時還會放出臭味。3、脂肪能在紙張、布匹等上面留下“油斑”。脂肪比水輕，所以能漂浮在水面成為“油滴”。提醒：飲食與營養專題知識培訓第6頁試驗材料饅頭碎屑雞蛋清花生種子操作過程試驗現象判定食物中含有物質加碘液加熱水在濾紙上擠壓變藍淀粉變混濁蛋白質有油斑脂肪在火上燃燒有臭味飲食與營養專題知識培訓第7頁經過試驗，你認為饅頭、雞蛋清、花生種子中主要成份是什么？能說會道淀粉、蛋白質、脂肪飲食與營養專題知識培訓第8頁請你判斷：瘦肉、魚、蛋和豆類等食物中含有較多

。蛋白質飲食與營養專題知識培訓第9頁食糖、谷類、豆類和根莖類食物中含有較多

。糖類飲食與營養專題知識培訓第10頁豬肉、豆類和油脂等食物中含有較多

。脂肪飲食與營養專題知識培訓第11頁總結：注：不一樣食物中六大營養物質含量也不一樣。六大營養物質：糖類、脂肪、蛋白質、水、各種無機鹽、各種維生素等。飲食與營養專題知識培訓第12頁你知道嗎？每年5月20日是全國學生營養日。今年主題是“遠離肥胖與慢性病”飲食與營養專題知識培訓第13頁小試牛刀

一、連線A、碰到碘酒會變成藍色B、碰到高溫就會凝固成白色物質C、能在紙張或布匹上面留下“油斑”D、直接燃燒時會放出臭味E、蛋白質F、淀粉G、脂肪飲食與營養專題知識培訓第14頁二、選擇1、以下哪種物質遇碘變藍？（）A、蛋白質B、淀粉C、脂肪D、維生素2、遇高溫會凝固成白色固態物質是（）A、無機鹽B、淀粉C、脂肪D、蛋白質3、以下等量物質中含脂

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