2013屆?？飘厴I設計（論文）開題報告1．選題背景和研究意義選題背景：隨著現代人們生活水平的提高和人們生活方式的改變，人們的生活節奏越來越快，人們在社會生活中的對效率的要求也越來越高。這時美國快餐進入了我們的生活,影響著我們的生活習慣，改變著我們對于中國傳統飲食觀念的理解，在更大的程度上形成了對于中國傳統飲食文化的一種沖擊。近幾年來,美國快餐迅猛發展,給中國飲食文化及社會文化帶來了巨大的影響。它在一定程度上給中國人民的身體帶來了危害，也改變著中國人民的飲食觀念，它在某種程度上給傳統的飲食文化上了一課，也給中國市場經營策略帶來了改變，這也恰恰說明中國食品還有待挖掘和發展。而美國快餐在經營與管理方面的優勢只是外部因素，中式快餐在口味與健康方面的優勢才是人們選擇食品的內部因素。因此只有結合雙方優點，融合中西快餐精華，提高食品質量，開發符合衛生、營養、方便、適口和實惠的新食品，以滿足各種不同人群、不同民族、不同經濟狀況人民的需要，才能充分發展中式快餐。研究意義：我們應該結合美國快餐經營和管理的優點及中國飲食口味和健康的優點,借取他國文化,大力發展適合中國人自己的中式快餐。從而讓眾多的中國消費者吃到快捷而又健康的食物。2．論文的主要內容和提綱主要內容：通過了解美國快餐在中國迅速發展的狀況及原因，深入分析美國快餐對中國飲食文化的影響，進而尋找發展中式快餐的戰略。論文提綱摘要1.緒論2.美國快餐在中國2.1發展與現狀2.2迅猛發展的原因2.2.1社會因素2.2.2心理因素2.2.3文化因素3.中國傳統飲食文化及其快餐化傾向分析3.1飲食結構方式及其西化傾向3.2飲食習俗禮儀及其隨意化傾向3.3飲食觀念及其平等化傾向4.發展適合中國人自己的快餐文化4.1創建中國品牌及樹立文化形象4.2加強品牌文化傳播5.結論3．主要參考文獻[1]陳翔云.美國快餐[J].東南亞縱橫,2000(4):58-59.[2]馮娟.談西方飲食文化對我國飲食文化的影響[J].吉林商業高專學報,1996(3)：6-8.[3]葛可佑.中國居民的膳食結構與變遷[J].食品與機械,1999（5）：4-6.[4]余世謙.中國飲食文化的傳統[J].復旦大學學報,2002（5）：118-123.[5]麻斐.從西式快餐優勢看我國快餐企業發展之出路[J].江蘇商論，2005（9）：46-49.[6]勵建榮.現代快餐技術[M].北京：中國輕工業出版社,2001.[7]徐海榮.中國飲食史[M].北京：北京華夏出版社,1999.[8]徐旺生.民以食為天—中華飲食文化[M].海口：海南出版社,1993.[9]徐熊.美國飲食文化趣談[M].北京：人民軍醫出版社,2001.[10]趙榮光.中國飲食文化概論[M].北京：北京高等教育出版社,2003.4.進度安排1.2012年12月-2013年1月:選題2.2013年1月-3月:查閱文獻資料和撰寫開題報告3.2013年4月-5月:撰寫論文第一稿4.2013年5月-6月中旬：撰寫論文第二稿,第三稿,定稿5.2013年6月下旬:畢業論文答辯5.指導教師意見（對本論文的深度、廣度及工作量的評價）指導教師（簽字）：年月日6.答辯小組意見答辯小組組長（簽字）：年月日7.院（教研室）審查意見院（教研室）主任（簽字）：年月日聲明本人鄭重聲明：所呈交的畢業論文，是本人在導師指導下，獨立進行研究工作所取得的成果。盡我所知，除文中已經注明引用的內容外，本畢業論文的研究成果不包含任何他人享有著作權的內容。對本論文所涉及的