(完整版)醫院食堂食品安全突發事件應急處置預案匯報人：XXX2024-01-21應急處置預案概述組織架構與職責分工預警機制與報告程序應急處置措施與程序資源保障與調度方案培訓演練與評估改進目錄CONTENTS01應急處置預案概述保障患者和員工的健康和安全醫院食堂作為提供餐飲服務的重要場所，其食品安全直接關系到患者和員工的身體健康。通過制定應急處置預案，可以迅速、有效地應對食品安全突發事件，最大限度地保障患者和員工的健康和安全。維護醫院聲譽和形象醫院作為公共服務機構，其聲譽和形象至關重要。食品安全突發事件可能對醫院聲譽和形象造成負面影響。通過及時、透明的應急處置，可以減少事件對醫院聲譽和形象的損害。促進醫院食堂管理水平的提升制定和實施應急處置預案，有助于醫院食堂管理人員加強對食品安全的重視，提高食品安全管理水平，預防類似事件的再次發生。目的和意義適用范圍本預案適用于醫院食堂內發生的所有食品安全突發事件，包括但不限于食物中毒、食品污染、傳染病疫情等。適用對象本預案適用于醫院食堂的所有工作人員，包括管理人員、廚師、服務員等。同時，醫院其他相關部門和人員也應根據預案要求，積極配合應急處置工作。適用范圍和對象當醫院食堂發生食物中毒、食品污染等食品安全事故時，應立即啟動本預案。發生食品安全事故當醫院食堂出現疑似食物中毒、食品污染等食品安全問題時，也應立即啟動本預案，并盡快進行核實和處置。疑似食品安全事故當醫院食堂所在地區爆發傳染病疫情時，應根據疫情防控要求啟動本預案，并加強相關防控措施。傳染病疫情爆發預案啟動條件02組織架構與職責分工職責統一領導醫院食堂食品安全突發事件的應急處置工作，制定應急處置方案，指揮、協調各應急小組開展工作，確保應急處置工作的順利進行。組長醫院院長副組長分管副院長、總務科科長成員醫務科科長、護理部主任、感控科科長、保衛科科長、食堂負責人等應急處置領導小組成員總務科科長、食堂負責人、保衛科科長等職責負責現場指揮和協調工作，組織各應急小組迅速開展應急處置工作，確保現場處置工作的有序進行。指揮長分管副院長現場指揮部03職責負責食品安全突發事件中患者的醫療救治工作，制定救治方案，組織專家會診，確保患者得到及時、有效的治療。01組長醫務科科長02成員急診科主任、相關科室主任等醫療救治組組長01總務科科長成員02食堂負責人、物資供應科科長等職責03負責應急處置所需物資的采購、儲備和調配工作，確保應急處置工作的物資保障。同時，負責食堂的日常管理和食品安全監管工作，防止類似事件的再次發生。后勤保障組組長院辦公室主任成員宣傳科科長、信息科科長等職責負責食品安全突發事件的信息收集、整理和報告工作，及時向上級主管部門和相關部門報告事件進展情況，確保信息的及時、準確傳遞。同時，負責對外發布事件信息和處置結果，做好輿論引導工作。信息報告組03預警機制與報告程序涉及重大食品安全事故，可能造成嚴重社會影響或人員傷亡的情況。一級預警二級預警三級預警涉及較大食品安全事故，可能造成一定社會影響或人員傷害的情況。涉及一般食品安全事故，可能對醫院內部造成一定影響的情況。030201預警級別設定

預警信息發布發布渠道通過醫院內部通知系統、食堂公告欄、電子顯示屏等渠道發布預警信息。發布內容包括預警級別、事故性質、影響范圍、防范措施等。發布時限根據預警級別不同，發布時限也有所不同，一級預警應立即發布，二級和三級預警應在確認后盡快發布。報告程序發現食品安全問題后，食堂員工應立即向食堂管理員報告，食堂管理員初步核實后向醫院總務科報告，總務科根據事故性質和影響程度決定是否向醫院領導報告及向上級主管部門報告。報告內容包括事故發生時間、地點、涉及食品種類、數量、已采取的措施、事故發展趨勢預測等。報告時限食堂員工發現食品安全問題后應立即報告，不得遲報、瞞報、漏報。報告程序及要求04應急處置措施與程序立即停止食堂的食品供應活動，封存可能導致食品安全事故的食品及其原料、工具及用具、設備設施和現場。在2小時內向所在地衛生行政部門和食品藥品監督管理部門報告，并按照相關監管部門的要求采取控制措施。配合醫療機構救治病人，妥善安置和慰問受害和受影響人員，做好解釋和疏導工作，同時加強宣傳教育，提高公眾食品安全意識和風險防控能力。先期處置措施

現場控制措施控制事故現場，禁止非工作人員進入，防止事態擴大。對現場進行初步調查，了解事故發生的經過、原因、人員傷亡情況和危害程度等。對涉嫌導致食品安全事故的食品及其原料、工具及用具、設備設施等采取控制措施，防止或者減輕社會危害。立即組織醫療機構開展救治工作，確保受害人員得到及時、有效的治療。對受害人員進行登記造冊，詳細記錄其姓名、性別、年齡、癥狀、救治情況等信息。及時向受害人員和家屬通報救治情況，解答其疑問和關切。醫療救治措施對涉嫌違法的食品生產經營者依法進行查處，追究其法律責任。總結經驗教訓，加強食品安全管理，完善應急處置機制，防止類似事件再次發生。配合相關部門進行調查處理，提供必要的資料和信息。調查處理措施05資源保障與調度方案組建應急處置隊伍組建由醫護人員、食堂工作人員、食品安全監管人員等組成的應急處置隊伍，負責實施應急處置措施。設立應急指揮部組建由醫院領導、食堂管理部門、食品安全監管部門等人員組成的應急指揮部，負責統一指揮和協調應急處置工作。加強培訓演練定期對應急處置隊伍進行食品安全知識、應急處置技能等方面的培訓和演練，提高隊伍的應急處置能力。人力資源保障123根據應急處置需要，提前儲備一定數量的食品、飲用水、藥品等應急物資，確保應急處置過程中的基本生活需求。儲備應急物資在食堂等關鍵區域配備必要的應急設施，如滅火器、急救箱等，以便在緊急情況下能夠及時采取措施。配備應急設施建立與供應商、周邊單位等的物資調配機制，確保在應急處置過程中能夠及時獲得所需物資。建立物資調配機制物資資源保障醫院應設立食品安全突發事件應急專項資金，用于應急處置過程中的各項支出。設立應急專項資金醫院應確保應急專項資金及時到位，并嚴格按照預算和計劃使用資金，確保資金的有效利用。確保資金及時到位經費保障根據食品安全突發事件的性質、影響范圍和嚴重程度等因素，制定詳細的調度計劃，明確各項任務的時間節點和責任人。制定調度計劃建立食品安全突發事件信息報告制度，確保相關信息能夠及時、準確地傳遞給應急指揮部和相關人員。建立信息報告制度加強與相關部門和單位的溝通協調，確保在應急處置過程中能夠形成合力，共同應對食品安全突發事件。加強溝通協調調度方案制定06培訓演練與評估改進制定針對不同崗位人員的食品安全培訓計劃，包括食堂工作人員、管理人員、醫護人員等，確保相關人員掌握食品安全基本知識和應急處置技能。培訓內容應包括食品安全法律法規、食品衛生知識、食品加工操作規范、食品中毒預防和處理等方面。定期組織食品安全知識競賽或考試，檢驗培訓效果，并對不合格人員進行補充培訓。培訓計劃和內容制定食品安全突發事件應急演練計劃，明確演練目的、時間、地點、參與人員和物資準備等。定期組織模擬演練，包括食品中毒事件報告、病人救治、食品留樣、現場調查處理等環節，提高應急處置能力。演練結束后進行總結評估，針對存在問題提出改進措施，并不斷完善應急預案。演練計劃和實施制定食品安全工作考核評估指標，包括食品衛生合格率、食品留樣合格率、食品中毒事件發生率等。定期對食堂進行食品安全檢查評估，發現問題及時整改，確保食品安全工作得到有效落實。將食品安全工作納入醫院綜合考核體