晚餐早點吃和晚點吃的差別，晚餐最好幾點吃？我們知道吃飯吃太晚，對身體不好，但是到底有什么不好呢？一樣的食物，早點吃和晚點吃，真的會有不同嗎？為了搞清楚不同時間吃飯，身體到底發(fā)生了啥，科學(xué)家們做了一系列研究，結(jié)果發(fā)現(xiàn)：確實不一樣。前人有研究證明，控制在活躍期進(jìn)食，可以在攝入量不變的情況下，消耗更多熱量。而哈佛大學(xué)布萊根婦女醫(yī)院的研究人員在權(quán)威期刊《細(xì)胞代謝》（CellMetabolism）上發(fā)表了一篇關(guān)于進(jìn)餐時間延后和肥胖之間聯(lián)系的研究，通過隨機(jī)交叉試驗發(fā)現(xiàn)，進(jìn)食時間延后會增加饑餓感，改變食欲調(diào)節(jié)激素的分泌，減少日間能量消耗，改變調(diào)節(jié)脂肪生成和分解相關(guān)基因的表達(dá)。簡單來說就是，吃飯晚會導(dǎo)致你多角度、各層次、全方位地變胖。為了能同時確定吃飯時間推后，對于能量攝入控制、能量消耗和脂肪組織代謝分子調(diào)控機(jī)制的影響，在試驗過程中嚴(yán)格控制了食物攝入的時間、數(shù)量和類型（就是總熱量攝入和飲食成分）、身體活動、睡眠和光照等變量。研究共納入了16位超重或肥胖的受試者，平均年齡為37.3歲，平均BMI為28.7kg/m2，其中5例受試者為女性。在試驗開始前的2~3周，所有受試者保持固定睡眠、覺醒周期，并在試驗開始前的3天內(nèi)定時接受研究人員計算后預(yù)先準(zhǔn)備的飲食。受試者們吃的東西、身體活動和作息時間都受到嚴(yán)格控制，確保除了進(jìn)食時間外，其他所有變量都是一致的。受試者被隨機(jī)分配為兩組用餐，一組是較早進(jìn)食方案，另一組是延遲250分鐘（大概4個小時）的較晚進(jìn)食方案。在較早進(jìn)食方案中，受試者在醒來后1小時、5小時10分鐘和9小時20分鐘進(jìn)食，在較晚進(jìn)食方案中，受試者在醒來后5小時10分鐘、9小時20分鐘和13小時30分鐘進(jìn)食。為了與自身形成對照，兩組在接下來的3~12周恢復(fù)之前的飲食習(xí)慣進(jìn)行洗脫后，再按照相反的進(jìn)食方案進(jìn)餐。在研究的第3天和第6天對主要結(jié)果進(jìn)行測量，包括清醒期間能量消耗、主觀饑餓感、食欲，以及核心體溫（CBT）、瘦素和胃饑餓素的24小時內(nèi)分泌的情況。在研究的第5天，在兩組禁食時間15小時后分別進(jìn)行脂肪活檢，以分析基因表達(dá)。01、吃得晚會讓第二天食欲激增研究者發(fā)現(xiàn)，晚進(jìn)食的受試者胃里掌管饑餓的激素（饑餓素）明顯增加，而讓人有飽腹感的激素（瘦素）減少了，這使得饑餓感大幅增加，在白天時甚至能增加34%。不知道大家有沒有這樣的體驗，如果前一天睡前吃了夜宵，第二天醒來會感覺很餓，肚子特別空虛，這不是你的錯覺，這可能與食欲相關(guān)激素變化有關(guān)。不光是餓，受試者還普遍反映，他們對高碳水、大魚大肉和重口味食物的渴望變強(qiáng)了。你說這誰頂?shù)米“。?2、吃得晚會降低第二天新陳代謝晚進(jìn)食的受試者們在后續(xù)24小時的核心體溫明顯降低。這說明，身體用來維持體溫的熱量減少，基礎(chǔ)代謝下調(diào)了。據(jù)監(jiān)測，能量消耗減少了5%左右，約41大卡~68.8大卡，相當(dāng)于走路15分鐘消耗的熱量，你說虧不虧？03、吃得晚會讓脂肪更容易囤積研究者提取了受試者的皮下脂肪組織，觀察分子水平上的變化發(fā)現(xiàn)，晚進(jìn)食時，脂質(zhì)分解相關(guān)的基因表達(dá)減少，脂質(zhì)合成相關(guān)的基因表達(dá)增加（研究團(tuán)隊在較早進(jìn)食和較晚進(jìn)食方案中收集了皮下白色脂肪組織的組織活檢并進(jìn)行了差異表達(dá)和通路富集分析，較晚進(jìn)食導(dǎo)致部分負(fù)責(zé)脂質(zhì)分解的基因如PLD6、DECR1和ASAH1的表達(dá)下調(diào)。相反，調(diào)節(jié)脂質(zhì)合成的基因，如GPAM、ACLY、AACS和CERK等，表達(dá)持續(xù)上調(diào)）。簡單來說就是，脂肪分解變少而合成變多，只進(jìn)不出，全變成了你身上的肉肉囤積了起來。更扎心的是，實驗中的晚進(jìn)食方案還是嚴(yán)格按照16∶8輕斷食法執(zhí)行的。但你可不光是吃飯晚，各種小零食、可樂奶茶炸雞不斷，還時不時來頓加餐，你的身體代謝變化可能要更加明顯哦。為什么只是吃了頓夜宵，或者晚飯吃得晚了點，就會給身體帶來這么多糟糕的影響呢？兩百萬年來，咱們?nèi)祟悶榱诉m應(yīng)地球的明暗循環(huán)，身體里進(jìn)化出了內(nèi)置的生物鐘，而這個鐘編碼在我們的基因里，存在于各種器官、組織、細(xì)胞中，時刻調(diào)整著我們的內(nèi)分泌和代謝。不規(guī)律的作息和吃飯時間就像是一段錯誤的程序代碼，干擾的是我們整個人體程序。在朝九晚五的年代，人們通常六點前就吃完了晚飯，十點都要洗洗睡了。而在快節(jié)奏的現(xiàn)代社會，各種加班、夜班、應(yīng)酬等，讓幾點吃飯這個問題很多時候并不能由自己說了算。很多人的進(jìn)食時間整體后移，晚飯推到了七八點吃，熬夜餓了再整點兒夜宵。讓你晚上不吃東西，真的太