三坊七巷閩侯荊溪中學(xué)程心鳳福州三坊七巷不僅僅是三條“坊”和七條“巷”，還有一條聞名遐邇的南后街。福州南后街西起楊橋路口，南至吉庇路達(dá)澳門橋，全長1000米左右，是福州城內(nèi)“三坊七巷”的中軸。它的東側(cè)有七巷，西側(cè)有三坊，是從福州三坊七巷興起至民國期間主要的商業(yè)街，由北到南路面商賈云集。南后街南后街歷史上的南后街曾聚集了花燈、裱褙、書坊等許多福州傳統(tǒng)工藝行業(yè)。有關(guān)人士說，根據(jù)相關(guān)規(guī)劃，南后街的定位是傳統(tǒng)文化商業(yè)街，初步打算根據(jù)老字號的經(jīng)營現(xiàn)狀選擇一部分予以恢復(fù)，如“米家船”裱褙店 、“聚成堂”書坊、花燈等百年老字號，市民喜愛的傳統(tǒng)燈市也初步打算每年定期舉辦。此外，有關(guān)部門還有意邀請壽山石刻、脫胎漆器、軟木畫等福州傳統(tǒng)工藝美術(shù)大師在南后街設(shè)置工藝美術(shù)大師展示店，以增加傳統(tǒng)商業(yè)氛圍。

三坊七巷之南后街福州南后街西起楊橋路口，南至吉庇路達(dá)澳門橋，全長1000米左右，是福州城內(nèi)“三坊七巷”的中軸。它的東側(cè)有七巷，西側(cè)有三坊，是從福州三坊七巷興起至民國期間主要的商業(yè)街，由北到南路面商賈云集。

衣錦坊是三坊的第一坊，舊名通潮巷。據(jù)清《榕城考古略》記載：宋朝的“陸蘊(yùn)、陸藻兄弟典鄉(xiāng)郡居此，名祿錦，后王益祥致江東提刑任，更名衣錦。”宋時稱“祿錦”，明朝更為“衣錦”，其實(shí)都是說坊內(nèi)有人在外出仕做大官，現(xiàn)在衣錦還鄉(xiāng)，榮耀鄉(xiāng)里，所以坊名也改過去稱“通潮”，則是因為這個地方是水網(wǎng)地區(qū)，西湖、南湖的潮水可以通到這個坊巷的溝渠里去。三坊中的第二坊為文儒坊。文儒坊這個名字宋時就有了。據(jù)《榕城考古略》載，此巷“初名儒林，以宋祭酒鄭穆居此，改今名”。鄭穆任國監(jiān)祭酒，是國家最高學(xué)府的重要官員，從三品的官附。明代抗倭名將張經(jīng)，清代名將福建提督、臺灣總兵甘國寶也居住在這里。清代飲譽(yù)全國的“民進(jìn)士”之家（五代都中進(jìn)士）陳承裘故居也在坊內(nèi)。陳承裘的長子就是清宣統(tǒng)皇帝老師陳寶琛。清代的著名詩人、《石遺室詩話》作者陳衍的故居也在坊內(nèi)，是一座坐北朝南的大宅，內(nèi)有光華閣是為入室弟子課業(yè)的地主。陳寓隔壁是現(xiàn)代著名法學(xué)家柯凌漢教授的住宅，這條坊就因歷代文儒輩出而聞名。

光祿坊是“三坊”中的第三坊。光祿坊原名玉尺山，又名閩山，是福州“三山藏”之一。歷史上，光祿坊內(nèi)有一座法祥院，俗稱“閩山保福寺”(在今光祿坊公園內(nèi))。當(dāng)時曾任過光祿卿的福州郡守程師孟時常到此吟詩游覽，僧人就刻了“光祿吟臺”四字于石上。為了感謝僧人，他吟了一首詩：“永日清陰喜獨(dú)來，野僧題石作吟臺，無詩可比顏光祿，每憶登臨卻自回。”光祿坊的名字就從此而來的。

楊橋巷是七巷中最北面的一條巷。楊橋巷古名登俊坊，因西能通楊橋而改名。民國時因城市建設(shè)需要，已被擴(kuò)建為馬路，所以后來便更名為“楊橋路”。在楊橋路與南后街交叉處的林姓大宅，是林覺民烈士生前的住處，這一烈士故居，后來賣給作家冰心的祖父謝鑾恩。冰心小時候在這里居住過，《我的故鄉(xiāng)》中，亦對故居有生動的描述。巷道擴(kuò)大為道路后，林覺民烈士和女作家冰心的故居(可參見詞條“福州冰心故居”），有相當(dāng)部份被保存下來。

郎官巷，在楊橋巷南，南后街的東側(cè)，巷的東頭通福州市內(nèi)鬧區(qū)八一七北路東街口。郎官巷也是宋代就有的坊埠。據(jù)清《榕城考古略》載：宋劉濤居此，子孫數(shù)世皆為郎官，故名。宋代詩人陳烈原籍長樂，遷居福州時也住在郎官巷。中國近代啟蒙思想家、翻譯家嚴(yán)復(fù)的故居也坐落在巷內(nèi)。郎官巷西頭巷口立有牌坊，坊柱上有副對聯(lián)：“譯著輝煌，今日猶傳嚴(yán)復(fù)宅；門庭鼎盛，后人遠(yuǎn)溯劉濤居。”

安民巷位于黃巷之南，隔著南后街與文儒坊相對，安民巷舊名“錫類坊”，它改名“安民”，與黃巢入閩有關(guān)。據(jù)《福州地方志》載：“因唐代農(nóng)民起義軍黃巢入閩時，到此巷即出示安民，故名。”舊有錫類坊，以宋劉藻以孝聞，后太宰余深居此改曰：“元臺育德”。歷史上巷內(nèi)人家多為社會賢達(dá)。元行省都事賈訥居之。巷西側(cè)民居舊宅仍保留勻稱格局和古樸風(fēng)韻。抗日戰(zhàn)爭時期，新四軍駐閩辦事處設(shè)在其間。今此老宅列為革命文物保護(hù)單位。

黃巷在塔巷之南。隔著南后街，與衣錦坊東西相聯(lián)。據(jù)志載，晉永嘉年間（307-312的）中原黃姓人家避亂入閩，落戶在此，故稱黃巷。到了唐朝末年，崇文官校書郎黃璞退隱歸居這里。黃巢軍入福州，因聞黃璞的大名，命令兵士夜過黃巷"滅燭而過"，勿擾其家，從此黃巷名聲大振。。巷內(nèi)歷代多住儒林學(xué)士人文薈萃，成為文化名人和社會名流的集居地。清代知府林文英、榜眼林枝春、巡撫李馥、楹聯(lián)大師梁章鉅、進(jìn)士陳壽棋、趙新等，都曾居巷內(nèi)。曾一度改名新美坊，后稱新美里。巷內(nèi)有一“唐黃璞居”石碥，50年代初期還有人見過。黃巷中有一庭院名曰“小黃樓”，屬于文物保護(hù)單位。

塔巷，在郎官巷之南，東能八一七北路鬧市區(qū)，西能南后街。據(jù)《榕城考古略》載：“舊名修文，宋知縣陳肅改名興文，后改文興。今呼塔巷，以閩國時建育王塔院于此也。”此大塔位于巷北，并有塔院看管，被視為福州文運(yùn)興盛的象征。南宋淳熙九年（1182年）塔還在，以后未見記載。清代在巷內(nèi)砌造半片的小塔，作為古跡紀(jì)念。50年代，小塔移置巷口坊門之上。塔巷舊有旌孝坊，為明代孝子高惟一立，流傳有一首贊譽(yù)他詩曰：“三年流水如君少，一片天然孝子心。昨夜三山明月照，不知甘露灑幽人。”

宮巷巷口宮巷，福建福州“三坊七巷”中“七巷”之一，舊名仙居，以巷中有紫極宮得名，是當(dāng)今福州保護(hù)的最完整的古巷坊。巷內(nèi)有清代建筑13幢。其中，有清兩江總督福建船政大臣沈葆楨，林則徐之子林聰彝，清海軍總長劉冠雄等近代名人居住為多。宮巷里的豪門住宅結(jié)構(gòu)精巧，單是室內(nèi)的木雕石刻構(gòu)件就今人嘆為觀止。如漏花窗戶采用縷空精雕，榫接而成，而且通過木格骨骼的各種精心編排構(gòu)成了豐富的圖案裝飾。在木穿斗、插斗、童柱、月梁等部件上常飾以重點(diǎn)雕刻。各種精巧生動的石刻在柱礎(chǔ)、臺階、門框、花座、柱桿上隨處可見。可以說是福州古建筑藝術(shù)集大成者

吉庇巷，福州三坊七巷之一，俗稱“吉避巷”。宋鄭性之中狀元衣錦還鄉(xiāng)時，巷中居民因凌辱過他而趕緊回避，遂稱“急避巷”。明代以諧音改名為“吉庇巷”，取吉祥如意。

福州著名的“安泰樓”酒樓也就位于吉庇巷口。三坊七巷民宅沿襲唐末分段筑墻傳統(tǒng)，都有高、厚磚或土筑的圍墻。墻體隨著木屋架的起伏做流線型，翹角伸出宅外，狀似馬鞍，俗稱馬鞍墻。墻只作外圍，起承重作用全在于柱。江南建筑中，絕大多數(shù)是成90度角的直線構(gòu)成的階梯形的山墻，福州僅個別建筑有，包括福建的閩北、閩南、閩東也有存在，惟獨(dú)福州三坊七巷民居的馬鞍墻是曲線形的馬鞍墻。一般是兩側(cè)對稱，墻頭和翹角皆泥塑彩繪，形成了福州古代民居獨(dú)特的墻頭風(fēng)貌馬鞍墻三坊七巷在建筑裝飾方面最有特色的要數(shù)對門窗扇的雕飾。普通居民梁柱多不加修飾，簡潔樸實(shí)，而在門窗扇雕飾上則煞費(fèi)苦心。其窗欞制作之精致，鑲嵌的木雕之華美，是其他省份居民難以企及的。窗飾的類型特別豐富，有卡榫式圖案漏花，有純木雕式窗扇，也有兩者相間使用。可以說是江南藝術(shù)的集大成者。在卡榫式漏花中，工匠通過精心編排，構(gòu)成不同的裝飾效果，有直線型、曲線型、混合型--直線型疏密有致，曲線型富有動感，混合型變化多端，且各有吉祥寓意。在木雕式窗扇中，有透雕，有浮雕，題材有飛禽走獸，人物花卉，整個窗扇雕飾有對稱式有不對稱式。如文儒坊尤恒盛的明代古宅，在二進(jìn)廂房的門窗隔扇上，透雕了較復(fù)雜的瓶花圖案，花瓶寓意住居平安。滌環(huán)板上是淺浮雕的花開富貴.這些用卡榫斗拼或木材鏤空精雕而成的花窗雕飾,充分顯示了福建民間工匠的高超技藝。

雕塑三坊七巷建筑門的處理也極具特色，約有四種。一種是在前院墻正中，由石框構(gòu)成的與墻同一平面的矩形師門，另一種則是兩側(cè)馬鞍墻延伸作飛起的牌堵，馬鞍墻夾著兩面坡的屋蓋形成較大的樓，像沈葆楨故居、陳承裘故居、林聰彝故居都是這種門樓。建筑門傳統(tǒng)小吃

同利肉燕老鋪三坊七巷特色菜：

牛滑·紅糟醉香雞·雞茸魚唇·荔枝肉·太平燕·佛跳墻·白炒鮮竹蟶·雞湯氽海蚌·香露河鰻·一品蟹抱蛋·春卷·蔥肉餅·光餅·蝦干肉餅·蠣餅·七星魚丸·燕皮（燕絲）·芋泥·鍋邊（糊）·線面牛滑雞茸魚唇白炒鮮竹蟶竹蟶，屬海產(chǎn)軟體動物，產(chǎn)于福建連江、長樂、福清等地沿海淺灘，同蠣、蛤、蚶被合稱為我國四大經(jīng)濟(jì)貝類，但竹蟶又是蟶類上乘之品，尤為珍貴。它的特征是殼薄且長，帶黃褐色，合抱猶如竹筒，《閩中百一錄》早有“似蟶而圓如竹……，長者五六寸，……大者如蔗”的記載；

2.“白炒鮮竹蟶”是福州名菜。

荔枝肉荔枝肉是福州傳統(tǒng)名菜，起自清初。已有二三百年歷史。因色、形、味皆似荔枝而得名。制法是將豬瘦肉剞上十字花刀，切成斜形塊。因剞的深度、寬度均勻恰當(dāng)，炸后卷縮成荔枝形，佐以番茄醬、香醋、白糖、醬油等調(diào)料即成。紅糟醉香雞醉糟雞。醉糟雞是福州地區(qū)傳統(tǒng)名菜之一。由于妙用“糟”，成為雞肴中的佳品。是用肥母雞加紅糟煮熟、醉糟而成。

以紅糟作配料烹制菜肴，是福州菜的一大特色。紅糟具有防腐去腥，增加香味、鮮味和調(diào)色的作用。用于菜肴上的有槍糟、拉糟、煎糟、紅糟、醉糟、爆糟等十幾種烹調(diào)方法。尤以傳統(tǒng)名菜“糟炒香螺片”、“醉糟雞”最負(fù)盛名。佛跳墻“佛跳墻”即“滿壇香”，又名“福壽全”，是福州的首席名菜。據(jù)說，唐朝的高僧玄荃，在往福建少林寺途中，傳經(jīng)路過“閩都”福州，夜宿旅店，正好隔墻貴官家以“滿壇香”宴奉賓客，高僧嗅之垂涎三尺，頓棄佛門多年修行，跳墻而入一享“滿壇香”。“佛跳墻”即因此而得名。

太平燕“太平燕”是福州婚聚喜慶宴席上的一道“大菜”，上席時鳴放鞭炮，客人要待新郎新娘或長輩即席致謝后，方可食用。扁肉燕深受臺灣同胞和海外福州僑胞喜愛，到福州來，必帶燕皮回去饋贈親友。雞湯氽海蚌海蚌是我國海產(chǎn)品中的珍品，肉質(zhì)脆嫩，色白透明，在淡海水文匯處的海水的沙中生長，殼薄，略呈三角形，以福建省長樂市漳港品質(zhì)最佳。雞湯氽海蚌是以鮮活海蚌為原料，氽以滾熱的雞湯而成，是高級烹調(diào)技師強(qiáng)木根先生榮獲“全國最佳廚師”稱號代表作之一。一品蟹抱蛋香露河鰻河鰻：鰻魚富含多種營養(yǎng)成分，具有補(bǔ)虛養(yǎng)血、祛濕、抗癆等功效，是久病、虛弱、貧血、肺結(jié)核等病人的良好營養(yǎng)品。鰻鱺體內(nèi)含有一種很稀有的西河洛克蛋白，具有良好的強(qiáng)精壯腎的功效，是年輕夫婦、中老年人的保健食品。鰻是富含鈣質(zhì)的水產(chǎn)品，經(jīng)常食用，能使血鈣值有所增加，使身體強(qiáng)壯。鰻的肝臟含有豐富的維生素A，是夜盲人的優(yōu)良食品。光餅在福州地區(qū)百多種地方風(fēng)味小吃中，光餅是最粗最賤的一種。它的原料僅為面粉、堿面、鹽巴，另加一點(diǎn)芝麻，形狀如銀元般大。與抹了油加了調(diào)料的北京麻醬燒餅、江蘇黃橋燒餅等相比，既無檔次，又沒味道。不過，不可小覷它，這光餅還是大有來頭的。

芋泥據(jù)說1839年，林則徐作為欽差大臣到廣州禁煙，英、德、美、俄等國領(lǐng)事為了奚落中國官員，特備了西餐涼席宴請林則徐，企圖讓林則徐在吃冰淇淋時出洋相。事后，林則徐也備盛宴回請，幾道涼菜過后，端上來芋泥。芋泥顏色灰暗，不冒熱氣，乍看猶如涼菜，實(shí)則燙舌。外國領(lǐng)事們一見佳肴，紛紛舀起來就吃，滿嘴粘著，燙得晤晤直叫。林則徐這時才幽默地介紹說：“這是中國福州的名菜芋泥。”線面福州線面拉開長度可達(dá)180厘米，細(xì)僅0.6至0.7毫米直徑，挽面時在面頭上扎上紅線，由于線面是面類中最長的面，又叫“長面”和“壽面”。由于福州話“長面”和“長命”諧音，故福州人又叫它“長命”。在福州地區(qū)，線面廣為民眾喜愛，大年初一，人們都要吃一碗線面，祝福健康長壽。線面還有以下別稱：祝壽送線面稱“壽面”，婦女分娩坐月子以其為主食，佐以蛋酒、雞湯而稱“誕面”，結(jié)婚訂親男方送女家的叫“喜面”，遠(yuǎn)離家門返歸或遠(yuǎn)客入門煮線面加兩個蛋款待，謂“太平面”。蝦干肉將蝦剖背去沙線；里脊肉切薄片；香菇洗凈切成兩半；香葉、八角洗凈；姜、蒜、泡辣椒剁碎；蔥白切丁；香菜切碎。2、在大蝦中放入兩大匙料酒、鹽拌勻；豬肉片中放一大匙料酒、鹽、淀粉抓勻碼味。3、鍋中放油燒至六成熱，下豬肉片炒散至表面發(fā)白。4、將肉片推至鍋邊或盛出，改小火，下姜、蒜、泡辣椒碎、八角、香葉、干辣椒段（我沒用干辣椒）炒出香味。5、下油辣椒，再將鍋中所有食料翻炒勻。6、加約一斤湯或水、老干媽香辣醬燒沸。7、下香菇燒約兩分鐘。8、再放入蝦、蔥白丁、白糖、鹽、蠔油燒約三分鐘。9、收濃湯汁，撒入香菜碎翻勻，盛入干鍋里即可上桌。待吃完鍋中的蝦和肉后，便可點(diǎn)火再放入自己喜歡的其它菜燙食。燕窩按規(guī)格分為:燕盞、燕條、燕絲、燕餅、燕碎燕絲燕皮燕皮和生魚面僅在形狀上有所差異。燕皮也可做包餡的外皮煮食。福建平潭的燕皮是我國有名的特產(chǎn)。

鍋邊鼎邊糊（又稱鍋邊糊），福建著名佳點(diǎn)，與肉餅等配食，為當(dāng)?shù)卦琰c(diǎn)佳品，一直流傳到臺灣等地。是用大米加清水磨成濃漿，攤在鍋邊，半熟后鏟入正在熬煎的蝦湯中，煮制而成。

礪餅平話字：diê-biāng

蠣餅，福州傳統(tǒng)風(fēng)小吃。圓形，色呈金黃，殼酥香，餡鮮美，可單獨(dú)食用。福州人大多把蠣餅做早點(diǎn)下粥小菜，特別是蠣餅配吃鼎邊糊，一干一稀，風(fēng)味佳美。

七星魚丸魚丸是福建著名的湯菜之一。它是用魚肉、瘦豬肉、蝦干為主要原料制