維生素E的營養(yǎng)作用與免疫功能研究進展學生姓名：指導教師：本課題的研究意義日益繁榮的飲食文化對食品營養(yǎng)價值提出了更高的要求。隨著動物生產(chǎn)向規(guī)模化、集約化開展，VE在生產(chǎn)中的作用會越來越重要。而隨著生物技術(shù)的突飛猛進，人們對生物膜結(jié)構(gòu)和功能、動物體內(nèi)自由基的產(chǎn)生和作用、應急發(fā)生的機理、動物產(chǎn)生抗體加強免疫在生產(chǎn)中的應用都有了進一步的認識。針對人們在對VE的作用和功能機制方面進行的廣泛深入研究是一個重要課題。摘要維生素E是一種機體必需的營養(yǎng)物質(zhì),有很多生理功能，如具有抗氧化的作用，還具有去除游離基的功能，同時，VE還能抗熱應激，抑前列腺素的生等。而同樣的，維生素E在免疫方面的作用也越來越引起重視，已有的研究證明，VE可以提高動物的抗氧化水平；維持膜結(jié)構(gòu)的完整；促進動物的體液免疫和細胞免疫，提高動物機體的免疫力。

關(guān)鍵詞：維生素E、營養(yǎng)、免疫、研究AbstractVitaminEisanessentialnutrient，hasmanyphysiologicalfunctions,suchasantioxidationfunction,butalsohasthefunctionofeliminatingfreeradical,atthesametime,VEalsothermalstress,suppressionofprostaglandinstudents.Likewise,vitaminEonimmunityfunctionalsomoreandmoreattention,theexistingresearchevidence,VEcanimproveanimalantioxidantlevels;themaintenanceofmembranestructuralintegrity;topromoteanimalhumoralimmunityandcellularimmunity,enhancinganimalimmunity.Keywords：

vitaminE,nutrition,immune,research文獻綜述1.1維生素E的結(jié)構(gòu)1.2維生素E的營養(yǎng)作用1.3維持正常的繁殖機能

1.4維生素E與體液免疫1.5維生素E與細胞免疫1.6維生素E影響免疫的機理1.7課題設想1.1維生素E的結(jié)構(gòu)

維生素E的結(jié)構(gòu)都飽含一個芳香環(huán)和一疏水性類異戊二烯基側(cè)鏈，維生素E按側(cè)鏈飽和度不同分為生育酚和生育三烯酚兩類。生育三烯酚是在生育酚飽和的側(cè)鏈上多了3個反式雙鍵。根據(jù)芳香環(huán)甲基數(shù)目和位置的不同又分別分為α、β、γ、δ四種。α-生育酚是維生素E主要存在形式。生育三烯酚在植物中含量有限，除少數(shù)雙子葉植物含有外，主要存在于單子葉植物胚乳中，如谷類作物、棕櫚等。維生素E在去除自由基、維護膜結(jié)構(gòu)穩(wěn)定、抵抗各種氧化劑等方面的功能使其成為體內(nèi)營養(yǎng)性防御系統(tǒng)中重要成員之一。1.2維生素E的營養(yǎng)作用1維生素的抗氧化作用維生素E能阻止過氧化物的產(chǎn)生，從而保護維生素A，必須脂肪酸，細胞膜和其他脂類免受遭氧化破壞，你們把維生素E成為體內(nèi)的營養(yǎng)性防御劑。維生素E具有很強的抗氧化能力，能通過去除脂質(zhì)過氧化所產(chǎn)生的自由基穩(wěn)定生物膜的脂雙層，使細胞免受過氧化物的傷害。維生素E是一種有效的天然抗氧化劑，從機理上說是由于它本身具有酚氧基結(jié)構(gòu)，酚氧基能夠淬滅并能同單線態(tài)氧反響，保護不飽和脂質(zhì)免受單線態(tài)氧受損，還可以被超氧陰離子自由基氧化，使不飽和油脂免受自由基攻擊，從而抑制油脂的自動氧化。大局部情況下，生育酚的抗氧化作用是脂氧化自由基反響，向他們提供H，使脂質(zhì)過氧化鏈反響中斷，從而實現(xiàn)抗氧化。維生素E通過其植醇側(cè)鏈和生物膜磷脂疏水區(qū)多不飽和脂肪酸特別是花生四烯酸通過脂—脂密切結(jié)合，而分布于生物膜上，生育酚可以結(jié)合鏈式反響中產(chǎn)生的自由基，通過阻斷這種鏈式反響來保護膜的結(jié)構(gòu)和功能。各種組分的抗氧化機理類似，而抗氧化能力有所差異。在去除自由基、淬滅單線態(tài)氧等抗氧化能力方面，各種生育酚的順序是α＞γ＞δ＞β。2維生素E具有去除游離基的作用細胞膜的多數(shù)不飽和脂肪酸的不飽和雙鍵具有不穩(wěn)定性，極易被氧化和其它形式的活性氧化物所破壞。這個過程會產(chǎn)生膜脂質(zhì)過氧化鏈式反響〔Diplock，1983〕形成較多的游離基和過氧化物。VE能阻止此反響的進行，減少過氧化物和游離基的形成。陳東升等〔1997〕實驗報道，補充VE對多核粒細胞氧自由基的產(chǎn)量無明顯影響，但可以使動物血清中的丙二醇濃度顯著下降，說明VE抗脂質(zhì)過氧化很可能是阻斷自由基反響，而不是降低自由基的產(chǎn)量。維生素E不僅可以解除自由基，還可以除去形成脂過氧化物的潛在來源。李小林和傅偉龍〔1996〕報道，肉仔雞用不飽和脂肪酸處理后，VE的需要量明顯提高，因此，蓄禽的日糧配合應按不飽和脂肪酸的比例補充維生素E。

1.3維持正常的繁殖機能

維生素E與性機能密切相關(guān)，通過垂體前葉分泌促性腺激素，調(diào)節(jié)性機能。它能促進精子的生成與活動，增加尿中17-酮類固醇化合物的排泄;能增強卵巢機能，使卵泡增加黃體細胞。當動物缺乏維生素E時，睪丸變性萎縮,精子運動異常，乃至不能產(chǎn)生精子；或卵巢機能下降,性周期異常,不能受精,胚胎發(fā)育異常或出現(xiàn)死胎。研究說明:妊娠期母豬日糧中另加維生素E可提高產(chǎn)仔數(shù),并可降低仔豬斷奶前死亡率,將31頭母豬分為3組,對照組日糧含維生素E15IU/kg,含硒0.1mg/kg,并假定其維生素E、硒含量已足夠;第二組除喂對照組日糧外,在妊娠30、60、100d三次注射3mLDystacel藥液(其中含硒3mg,含維生素E408IU);第3組與第2組相似,只是在前窩仔豬斷奶時給母豬多注射一次維生素E制劑。結(jié)果說明,注射組母豬之間的繁殖性能差異不顯著,但比對照組母豬產(chǎn)仔多,斷奶前仔豬死亡率低。3組母豬的產(chǎn)仔數(shù)分別為8.5、11.3、11.5。斷奶時仔豬數(shù)分別為7.2、9.4、9.2。1.4維生素E與體液免疫所謂體液免疫〔HI〕是存在于血漿、淋巴和組織液等體液中的抗體與相應的抗原特異性結(jié)合，在補體參與下發(fā)揮的免疫效應。其本質(zhì)是抗體抗原反響，抗體是一類免疫球蛋白,抗體的存在與否、充分與否直接影響體液免疫的功能。而抗體的形成又受蛋白質(zhì)、某些氨基酸、維生素的影響，他們的缺乏，可顯著降低抗體形成的能力，從而降低機體的免疫能力。VE在免疫系統(tǒng)的發(fā)育過程中起重要的作用。VE有利于淋巴細胞特別是輔助性T淋巴細胞增殖和T、B淋巴細胞協(xié)同作用及巨噬細胞增殖。VE缺乏將阻礙法氏囊發(fā)育,如果同時缺乏微量元素硒,那么阻礙胸腺發(fā)育,導致上皮細胞逐漸退化和淋巴細胞耗竭為特征的法氏囊嚴重病變和胸腺輕度的組織病理學變化;VE缺乏時,還會使黏膜生長受損,黏膜和胸腺中淋巴細胞數(shù)目減少,而且還會影響T細胞的分化成熟。VE可激活B淋巴細胞的抗原增殖,參與從IgG到IgM抗體合成的轉(zhuǎn)化。美國老年人群調(diào)查顯示：給健康老年婦女2次/d補充100mgVE,并在4個月和12個月后測定其血清中蛋白質(zhì)和免疫蛋白濃度,發(fā)現(xiàn)在4個月時血清總蛋白增加,主要增加在A22和B22球蛋白局部。12個月時再供給VC和VE的試驗組表現(xiàn)出IgG和補體C3水平顯著增加。文杰等(1996)報道,添加VE明顯提高肉仔雞血清HI抗體滴度,這說明添加VE可提高雞的體液免疫。另外,VE對雞體液免疫激數(shù)有繼代效應,當母雞飼喂高水平VE(150mg/kg)時,后代雞體母源抗體水平增加。袁建敏等〔2001〕指出，到達最優(yōu)免疫反響及抵抗能力所需要的VE添加水平遠高于滿足正常生長所需要的添加水平。雞的日糧中NRC〔1994〕標準：0-4齡，VE添加量為5mg/kg；4-7周齡，VE的添加量為10mg/kg；產(chǎn)蛋雞的VE需要量為20mg/kg。劉鈾等〔1999〕實驗說明，在給雞接種疫苗的同時，于飼料中添加300IU/kg的VE，雛雞能產(chǎn)生較多的ND抗體，此外，抗體滴度能維持在10日齡以上。Gore等〔1997〕實驗說明，向孵化前3d的雞胚中注射10IUVE，孵化后7d注射綿羊紅細胞，總的免疫求蛋白、IgM、巨噬細胞百分比及巨噬綿羊紅細胞數(shù)均有所增加，14d后，各項指標均比對照組高。盡管補飼VE后抗原特異性IgM與IgG水平均有提高，但VE的免疫的促進效應主要是通過激活原發(fā)性免疫反響來調(diào)節(jié)IgG的生物合成，維生素E通過激活B細胞而促進IgG的分泌，原發(fā)性免疫反響中IgM濃度高而IgG的濃度低，而繼發(fā)性免疫反響中那么相反。Gore證實VE介導抗體水平的增加，主要是IgM水平升高，這說明VE與高的原發(fā)性免疫反響有關(guān)。1.5維生素E與細胞免疫細胞免疫最初是梅契尼柯夫〔E.Metchnikoff〕在19世紀末發(fā)現(xiàn)機體內(nèi)吞噬細胞能吞噬微生物開始的。后來認為是T細胞介導的免疫應答。現(xiàn)在認為：但凡體液免疫以外由淋巴細胞和吞噬細胞所導致的細胞免疫應答均稱為細胞免疫。最近又擴展到：以抗體為次要作用的任何細胞免疫應答均為細胞免疫。VE可以削弱吞噬細胞中超氧陰離子和過氧化氫的活性,延長細胞的生命;可以與膜磷脂中的多聚不飽和脂肪酸或膜蛋白產(chǎn)生的過氧化物自由基反響,產(chǎn)生穩(wěn)定的脂質(zhì)氫過氧化物。保護細胞膜免受脂質(zhì)過氧化的危害,穩(wěn)定機體具有高度活性的自由基,從而穩(wěn)定細胞的結(jié)構(gòu)和功能的完整性,防止細胞完整性受損。VE能抵抗花生四烯酸的過氧化作用,改變其代謝途徑,這是免疫反響增加而免疫細胞和組織功能完整的一個重要的原因。VE缺乏時,嗜中性粒細胞膜中的脂質(zhì)過氧化物增多,細胞在釋放多過多的過氧化氫后,壽命減短,嗜中性粒細胞的功能受損,淋巴細胞中有絲分裂反響減慢,血液中T輔助細胞數(shù)量減少,抑制性T細胞增多,免疫功能下降。Mnydani等(1990)報道,補充60~800mg/dVE可明顯增強細胞免疫功能。Romach等〔1993)認為VE可以減少雞前列腺素的釋放量,并可調(diào)節(jié)受刺激白細胞的釋放量。Erf(1998)報道,飼喂日糧中添加5、10萬IU/tVE后,7周齡時胸腺及脾臟中CD4+細胞的百分比增加,并提高了血液中CD4+:CD8+。高樹新等(2002)報道日糧中添加50mg/kgVE、200mg/kgVC,對緩解熱應激時肉仔雞血清總蛋白濃度升高效果明顯。1.6維生素E影響免疫的機理維生素E免疫機理尚無定論,認可較多的是前列腺素(PG)學說。PG尤其是PGE2對免疫反響有抑制作用。它主要抑制T淋巴細胞的功能,也可能抑制B淋巴細胞的功能,還能直接抑制淋巴細胞的細胞毒性和抗體的產(chǎn)生、抑制細胞因子的合成。有證據(jù)說明維生素E減少PG的形成。王福弟等(1997)報道:維生素E有調(diào)節(jié)花生四烯酸代謝及保護內(nèi)皮細胞的作用。在健康老齡人中維生素E促進T細胞介導功能的作用機制時提出PGE2生產(chǎn)的增加主要是因為環(huán)加氧酶活力的增加。而環(huán)加氧酶的活力取決于維生素E、酶、氫過氧化物的水平,維生素E可抑制環(huán)加氧化酶活力來降低PGE2的生產(chǎn)。但氫過氧化物的水平也受維生素E抑制,這兩者之間誰占主導地位還沒有定論。淋巴細胞膜上維生素E和不飽和脂肪酸的濃度比體內(nèi)其他細胞高。淋巴細胞膜結(jié)構(gòu)因膜上不飽和脂肪酸氧化而改變,結(jié)果影響淋巴細胞功能的發(fā)揮。淋巴細胞膜上的維生素E通過抗脂質(zhì)過氧化作用維護淋巴細胞膜結(jié)構(gòu)正常來促使免疫功能的發(fā)揮,這一點是肯定的。但是否是維生素E影響免疫的主要機制未見報道。另外,PG的合成部位在細胞膜,而其合成酶系在胞內(nèi)微粒體中。有報道認為維生素E影響微粒體亞細胞膜的結(jié)構(gòu)和功能。維生素E是否通過影響微粒體亞細胞膜的完整性到達影響PG合成酶系釋放到胞質(zhì)中的目的,從而影響PG的合成有待于進一步研究證明。結(jié)論維生素營養(yǎng)免疫學是較年輕的研究領(lǐng)域,它的開展受到免疫學開展水平的限制,隨著免疫學和細胞分子生物學研究的進一步深入,必將會使維生素營養(yǎng)免疫學研究取得更大的進展。VE在體內(nèi)免疫的作用形式還有許多其它提法,如非特異性非細胞免疫途徑、基因系統(tǒng)、酶系統(tǒng)等,VE在體內(nèi)免疫途徑及其機制從根本上說還不清楚,各種途徑、機制在許多方面是相互聯(lián)系、相互交叉的。結(jié)論

隨著對VE在生物系統(tǒng)中作用機理研究的不斷深入,VE的作用機制將會越來越清晰,其在生產(chǎn)中將發(fā)揮更重要的作用。致謝