檸檬行業分析報告檸檬行業分析報告TOC\o"1-2"\h\z\u1檸檬品種概況 21.1檸檬主要分布情況 21.2檸檬分類和標準 21.3檸檬的用途 51.4檸檬的生產模式 62檸檬栽培技術 72.1品種選擇 72.2檸檬苗的繁殖 72.3修整土地與栽植 72.4果園管理 82.5病蟲害防治 93檸檬的采收以及儲存方法 123.1采收以及采收處理 123.2貯藏參考指標 133.3貯藏方法 133.4貯藏病害與防治 143.4檸檬種植成本估算（以四川安岳地區為例） 164國內市場分析 174.1國內檸檬主要生產地與企業分布 174.2檸檬產量 174.3檸檬的消費情況 194.4主要消費地區和消費企業分布 194.5檸檬消費量 204.6檸檬的貿易情況 215國內檸檬價格 235.1檸檬價格歷史走勢 235.2檸檬期貨交易情況 255.3檸檬期貨交易規則 305.4檸檬未來發展趨勢 326安岳檸檬產業規模 336.1安岳檸檬市場規模現狀 336.2安岳檸檬銷售現狀 336.3安岳檸檬品牌分析 346.4安岳檸檬市場價格分析 356.5影響檸檬價格的因素 366.6安岳檸檬市場風險 381檸檬品種概況1.1檸檬主要分布情況檸檬果實營養價值豐富，每100ml檸檬果汁中含有檸檬酸6.9g，全糖3.1g，蛋白質0.9g，脂肪0.2g，膳食纖維0.3g，維生素C76mg，維生素B10.1mg，維生素B20.2mg，煙酸0.3mg；鉀120mg，鈣24mg，鎂12mg，硒4.5mg。此外，檸檬還含有檸檬苷、檸檬烯等。檸檬屬蕓香科（Rutaceae)柑桔屬枸櫞類植物，原產印度、中國西南、華南、緬甸西南部和北部、喜馬拉雅山南麓東部地區。十二世紀傳入北非和歐洲，十五世紀傳入南北美洲。目前全世界有78個國家和地區產檸檬，面積40多萬公頃，常年產量1000萬噸左右，現在主產國為中國、意大利、希臘、西班牙、阿根廷、歐洲南部國家和美國。美國和意大利是檸檬的著名產地，而法國則是世界上食用檸檬最多的國家。世界各地的主栽品種主要為尤力克、里斯本、曼容洛、希爾和費米耐勞等，中國栽培的主要品種為尤力克及其芽變系和珠心系。我國檸檬區劃以四川、重慶、云南、廣西、福建和廣東等省（市、區）為適宜地區。但由于沿海各省（區）受臺風及柑桔潰腸病和黃龍病危害嚴重，夏季高溫多濕，檸檬生長不良，產量低，商品果成本高于市場價，因而發展困難；云南檸檬可種植區因無種植基礎，且用水問題較難解決，雨季、旱季明顯，不利于檸檬生長，發展亦較困難。目前，我國檸檬種植主要集中才四川和重慶，特別是四川省內江市和資陽市種植較多。1.2檸檬分類和標準世界各地的檸檬主栽品種有為尤力克，里斯本、伯納、曼容洛、希爾、費米耐勞、塔西提萊蒙和北京檸檬占有少量比例。中國栽培的主要品種為尤力克及其芽變系和珠心系，少量栽培有北京檸檬、里斯本等品種，尤力克品種及品維爾拉起源于西班牙，樹體高大、開張、無刺。果皮中厚，果實少核，平均5.6粒，維生素C含量高，果肉質地好，果形橢圓到廠橢圓形。通常每年開花2-3次。重慶市果樹研究所介紹，該品種果實小且果形偏長。維拉弗拉卡檸檬原產意大利西西里島，我國引自意大利，廣東、四川、浙江等省有種植。樹勢較強，樹姿較開張，枝梢較密；果實橢圓形，單果重140g左右，果頂部乳突明顯，果色淺黃，較光滑；果肉柔軟多汁；果實11月中、下旬成熟，核少，耐貯。樹性介于尤力克和里斯本檸檬之間，豐產性超過尤力克檸檬。比爾斯檸檬，在美國弗羅里達州盧滋市發現，其特征類似于里斯本檸檬。對瘡痂病、油脂病和油斑病極為敏感。果實品質佳，出汁率高，適宜加工和鮮銷的兩用品種。2013年7月，國家質量監督檢驗檢疫總局和國家標準化管理委員會發布實施了國家標準《檸檬》（GB/T29370-2012），對檸檬的內外品質提出了相關要求和標準。根據《檸檬》國家標準，檸檬在符合基本要求的前提下，按感官指標和理化指標要求檸檬果實分為優等果、一等果和二等果。并明確感官指標和理化指標如下表1感官指標項目等級優等果一等果二等果果形具有該品種典型特征，果形端正、整齊具有該品種典型特征，果形較端正，較一致具有該品種典型特征，果形較端正、無明顯畸形果果面果面光滑。無日灼、干疤、病蟲斑等缺陷；無菱蔫；單果斑點直徑≦1.0mm，斑點不超過2個果面較光滑。允許有輕微的日灼、干疤、病蟲斑、機械傷等缺陷；基本無菱蔫；單果斑點直徑≦1.5mm，斑點不超過4個果面較光滑。允許有輕微的日灼、干疤、病蟲斑、機械傷等缺陷；基本無菱蔫；單果斑點直徑≦2.0mm，斑點不超過6個色澤該品種成熟期固有色澤，均勻一致表2理化指標項目等級優等果一等果二等果可溶性固形物含量（%）≧7.06.06.0總酸含量（g/100mL）≧4.54.04.0果汁率（%）≧302525另外，對檸檬大小規格進行了規范，依據果實橫徑分為六個組別，分別為3L、2L、L、M、S、2S，大于3L或者小于2S均視為規格外果品，見表3表3規格組別組別3L2LLMS2S果實橫徑（φ

）/mm75≤φ＜8070≤φ＜7565≤φ＜7055≤φ＜6550≤φ＜5545≤φ＜501.3檸檬的用途檸檬被譽為“水果之王”，據研究表明，檸檬富含Vc、Ve、Vp、Va、Vb1、Vb2等多種維生素和Ca、p、Fe、Zn、Mg等許多人體必需的微量元素，對改善牙齦腫脹出血、牙床潰爛、牙齒松動；骨骼畸形、易骨折；傷口難愈合；大出血和心臟衰竭；肌肉纖維衰退，包括心機衰退等癥狀具有顯著效果。同時，檸檬還能促進骨膠原的生物合成；促進氨基酸中的酪氨酸和色氨酸的代謝，延長計提壽命；改善鐵、鈣和葉酸的利用；改善脂肪和類脂肪特別是膽固醇的代謝，預防心血管病；促進牙齒和骨骼的生長，防止牙床出血；增強機體對外界環境的抗應激能力和免疫力。檸檬及其加工制品以及具有的保健、治療、美容、清潔等多種功能，被廣泛用于餐飲、視頻、醫院、輕紡工業等行業。1.4檸檬的生產模式上世紀80年代發展檸檬產業時，我國檸檬以家庭為單位生產為主，具有分散、規模小、缺乏組織、競爭力弱的弱點，很難實現標準化生產和產、供、銷一體化經營，消弱了終端產品的市場競爭力。這些年來，隨著非農資本進入及投入多元化，土地流轉經營和農民專業合作社的發展，“果農（業主）+專業合作社+企業”經營模式不斷得到強化，規模化、標準化、規范化生產經營的傾向尤為明顯。根據加四川檸檬產區果農狀況調查結果，面積在100畝以上規模的業主500余戶，面積20萬余畝，其中：500畝以上的業主200余戶；集約經營規模在100畝以上的檸檬專業合作社186戶，面積15萬余畝，業主和合作社種植檸檬面積占全部種植規模的60%以上。新發展檸檬種植更呈現規模化種植的趨勢。檸檬種植的規模化、標準化、規范化種植，為大型企業基于檸檬生產基地、加工基地、儲運及物流基地、目標市場，探索建設一體化的檸檬營銷管理系統奠定基礎。近年來，檸檬生產模式轉型、技術升級加快。實現“優勢優先、特色引領、差異發展”的發展戰略，圍繞“節本、提質、增效”的可持續發展目標，標準化、規模化、商品“三化疊加”的種植模式，通過政府推動、市場誘導、產業技術體系服務，以深溝高廂稀植、營養袋栽培、培養高大樹冠的栽植方式為主，加快檸檬栽培模式創新，使檸檬生產規模、產品商品性和產業快速升級發展進入新階段。檸檬主產省區各級地方政府均開展了檸檬標準化栽培模式試驗和示范，并在改變果園生態、農藝過程、技術應用、機械化作業、果園管理等方面表現出良好前景。直銷系統建設加快。大型企業立足檸檬生產、儲藏基地，依托果農專業合作社及種植業主和骨干果農，加快創建集檸檬“生產+儲藏+市場營銷一體化”的經營管理體系；超市系統、連鎖經銷商等直接進入產地采購檸檬，異地冷藏，并建立從果園到超市的直銷系統；外貿企業依托產地經銷商，創建從果園到口岸的直接出口經銷渠道，邊境口岸成為檸檬出口的重要通道。2檸檬栽培技術2.1品種選擇品種選擇應該根據當地種植業發展方向以及當地環境進行培育，以四川安岳檸檬為例，安岳檸檬重點發展加工、鮮銷兼用型以及少量出口品種，分別輔以適量的加工型和鮮銷品種。各種品種都應強調抗性強、結果力強、品種優質、豐產性能好等優點。目前主要發展和推廣鮮銷、加工兼用型的尤力克和少量鮮銷型塔西提萊蒙。2.2檸檬苗的繁殖檸檬的砧木，國外常用酸橙、粗檸檬和枳橙。國內多選用枳殼作砧木，也可用柑、橙、檸檬（土檸檬)、紅桔；選擇優良單株接穗；嫁接方法：春季用單芽切接法；秋季用小芽復接法。也可以采用野生小香櫞為鉆木，它具有苗期速生，定植3年樹冠可達3-3.5m；豐產性好，3年生樹單株產量可達50kg以上，最高達130kg。2.3修整土地與栽植1）修整土地宜選土質疏松、肥沃、排水良好的地塊建園。于秋、冬季按株行距3m×4m，667M2（畝)載56株，丘陵山地可挖深、寬各0.8m的圓形大穴；低地種植可淺些。每穴放入土雜肥、堆肥50kg，石灰0.5kg，混入過磷酸鈣0.5kg，與表土混合施入坑內，最上層放充分腐熟的豬牛欄肥5-10kg，填回坑時，要高出地表20-30cm，整成0.8m的樹盤。2）栽植在雨水分布均勻的地區，或水利條件好灌溉方便的園地，一年四季都可以栽植。一般檸檬定植期，分春植（2-3月）和秋植（9-10月），選陰天定植，淋足定根水后蓋草保濕，以后濕天氣情況經常澆水，保持土壤濕潤。2.4果園管理1）肥水管理幼樹定植后第一年和第二年施用氮肥作追肥，租金樹冠的形成，但以后要控制氮肥，增加鈣鎂磷復合肥的施用。秋季施有機肥作基肥，結合生長期根外追肥，加強樹體營養，促進花芽形成及開花著果。檸檬結果樹施肥重點放在謝花后至果實膨大期和秋梢抽發期。肥料可施腐熟肥或人類尿，并結合生長情況經常追施尿素和磷鉀肥。追肥采用薄肥多施的辦法，即多次，少量，以防流失。檸檬不耐旱要及時淋水或灌溉。2）中耕除草在夏秋季干旱季節，要在旱前進行中耕，保持土壤疏松，減少水分蒸發。一般每年中耕3-4次，深度在10-15cm，盡量減少傷根。夏季可在果樹行間種植豆科綠肥作覆蓋物，防止水土流失，樹冠下的雜草要鏟除，并將雜草對樹冠進行覆蓋。3）修剪檸檬幼樹生長旺盛，開花性強，并不容易在枝條彎曲處和骨干枝上發生徒長枝，擾亂樹形，因此，對檸檬的整形修建需要用繩吊、拉支撐主枝，使副主枝不彎曲。經常抹除骨干枝上的萌芽。檸檬生長旺盛，在修剪時宜輕不宜重，多留枝葉，以樹冠內能透入少量陽關為原則。春、夏、秋季主要對徒長枝條及時摘心或短截。在冬季主要剪除病蟲枝，枯枝及結果枝等。4）保花保果檸檬具有旺長特性，對結果樹可采用斷根、控水、枝條環割等手段控制旺長。還可用多效唑500倍液在枝梢生長前期噴2-3次，抑制枝梢生長，或在9-10月秋梢老熟前噴，促進花芽形成。對結果樹可在開花盛期前20d施入腐熟肥水10-15kg和磷肥1-2kg；謝花3/4時和幼果出現后，應進行跟外追肥，可用0.3%尿素+0.3%磷酸二氫鉀；或0.3%尿素+5-7mg/L的2.4-D溶液；50mg/L的奇寶“九二0”樹冠噴灑，每隔20d噴1次，連續2-3次能明顯提高坐果率。對缺硼果園可在花芽分化期噴0.1%-0.2硼砂，在謝花后在噴1次。若遇春季連綿陰雨時，要注意搖花瓣脫落，加速幼果轉綠，并能防止卷葉蛾等危害幼果。2.5病蟲害防治檸檬常見病害有黃龍病、瘡痂病、潰瘍病、煙煤病、樹脂病、裙腐病及根線蟲病，蟲害有：紅蜘蛛、銹壁虱、矢尖蚧、吹綿蚧、紅蠟蚧、白粉虱、蚜蟲、潛葉蛾、鳳蝶、卷葉蛾、天牛、爆皮蟲、粉蚧、天蠖等，防治病蟲害應以預防為主，注意觀測蟲情，及時噴藥防治。（一）防治方法

（1）、在每次梢生長期要噴2-3次藥，第一次是新1-2cm時噴，第二次噴藥應為第一次噴藥后7天左右，第三次噴藥是間隔7天（紅蜘蛛的藥例外）。

（2）、每種成份的農藥不要連續使用超過3次，否則產生抗性，選農藥要根據病情、蟲害來決定并交替使用。

（二）防治技術

1、檸檬瘡痂病

癥狀與發生：本病主要為害新梢、幼葉、幼果、葉片受害狀出現油漬形小黃斑，葉背突起呈漏斗狀，葉面凹陷，嚴重時樹梢變短，葉片扭曲畸形，果實癥狀出現許多瘤狀突起，該病是一種真菌引起，主要借風雨及昆蟲傳播，陰雨多濕是重要的發病條件。

防治方法：①、合理定期修剪，剪除病葉及帶病枝條。②、在每次梢長1—2cm和落花時噴藥2—3次，常用的藥劑為70%托布津600—800倍，50%多菌靈600—800倍。

2、檸檬潰瘍病

癥狀與發生：本病主要為害枝、葉、果。病葉初為針頭黃色油漬狀斑點后擴大呈圓形斑、葉正反兩面病斑隆起，中央凹陷開裂呈灰褐色爛口狀，周圍有黃色暈環，病葉不變形，但往往早落，枝梢和果實上的病斑與葉片相似，該病是細菌引起，主要由雨水及昆蟲傳播，高溫多濕、臺風及陰雨天易誘發生病。

防治方法：①、加強檢疫，防止病苗，病果傳入。②、噴藥保護，在新梢抽長到4—5公分時噴用鏈霉素600—800PPm、銅大師1000—1200倍、世高1200—1500倍，可殺得600—800倍。

3、檸檬煤煙病

癥狀與發生：檸檬煤煙病為害葉片、枝梢、果實。為害部表面初期呈現一薄層暗褐色霉斑，逐漸擴展并連合，形成毛狀突起薄膜狀黑色霉層，初期葉片上煤煙層易剝落，有的還有小黑點，該病原菌以蚧殼蟲、蚜蟲、粉虱等分泌的密露為養料，并隨之消失在葉片表面繁殖，除影響光合作用外，還分泌毒素致使植株生長勢衰弱，果實品質下降，該病屬于真菌類。

防治方法：①、加強蚧殼蟲、白粉虱、黑刺粉虱、蚜蟲的防治，在各種蟲害發生時，噴施蚍蟲啉800—1000倍，粉虱凈600—800倍，消除煤煙病的媒介。②、發病初期，用信生2500—4000倍。③、加強檸檬園管理，合理修枝，以利通風透氣，減少發病因素。

4、檸檬裙腐病

癥狀與發生：檸檬裙腐病又名腳腐病、爛蔸疤，是一種為害根、徑部和根部的病害。病斑不規則形濕腐狀，黃褐色至黑褐色，樹皮腐爛，有酒糟氣味，發病時葉片流出樹脂，該病是真菌侵染所致，土質粘，排水不良及高溫有利于發生。

防治方法：①、加強栽培管理，搞好排水工作，采用抗病占木作母本。②、實行刮治：將病部連同少部分健康組織一起用利刀刮除干凈，在刮口處涂王銅100倍，托布津200—300倍，待傷口愈合再蓋土。

5、檸檬樹脂病

癥狀與發生：檸檬樹脂病又叫流膠病，該病為害樹干、葉片、果實，受害主干，樹皮呈現紅褐色，下陷，組織松軟，分泌帶有臭味的粘液，葉片、嫩梢和幼果受害，表面產生黑褐色突起小點，密集成片呈沙粒狀，俗稱“砂皮病”、“黑點病”，發生在果實上稱為蒂腐病，該病屬真菌引起，弱樹、枯樹及病蟲樹的植株發病嚴重。

防治方法：①、合理施肥，加強管理，提高果樹的抗病力。②、刮除樹干病部，涂王銅100倍液，70%托布津300—400倍液。

6、檸檬紅蜘蛛

危害與發生：紅蜘蛛以成螨和若螨在樹冠外膛，用口器刺破葉片、嫩梢及果實的表皮，吮吸汁液，受害葉片表面呈現許多密集白點，葉片失綠，失去光澤，嚴重時整樹葉變灰白，引起落葉，紅蜘蛛一年發生15—20代，世代重疊，此蟲喜光，故樹冠上層枝葉蟲只密度較大，以春秋兩季發生最為嚴重。紅蜘蛛大小如針眼，色暗紅。

防治方法：①、檢查蟲情，螨卵3—4頭時應及時防治。②、冬季清園噴1.5—2度石硫合劑＋敵百蟲＋尼索郎，以起到長期預防作用。③、農藥防治：在每次紅蜘蛛發生時（2—3頭）應用1.8%阿維菌素2000—3000倍，螨園清1200—1500倍，滅掃利2000—3000，73%炔螨特2000—3000倍。

7、檸檬銹壁虱

危害與發生：銹壁虱喜蔭蔽，在樹冠內以成螨、若螨群集果面、葉片及嫩梢上為害，刺破表皮細胞，吮吸汁液，果實被害后，皮變黑褐色，粗糙，俗稱麻果、黑皮果，嚴重時引起落葉，一年發生15—20代，世代重疊，春季發生最為嚴重。

防治方法：①、檢查蟲情，在幼果有白色小粉點時防治。②、在銹壁虱發生時選下列農藥噴施：1.8%阿維菌素2000—3000倍，螨園清1200—1500倍，滅掃利2000—3000，73%炔螨特2000—3000倍。

8、蚧殼蟲

危害與發生：樹枝密集、互相蔭蔽的果園容易發生蚧殼蟲，蚧殼蟲主要集中在葉背、果實表面吸汁，蟲體顏色有紅褐色、白色、黑色等，形狀有圓形、點形、棉花形狀等，多種蚧殼蟲發生的果園，煤煙病比較嚴重。

防治方法：①、合理修剪，保持果樹通風透氣。②、注意蟲害發生初期防治，在每年的3—5月預防最好，可選用噻嗪酮600—800倍、速撲殺1000—1500倍、石硫合劑300倍。

9、蚜蟲、粉虱

危害與發生：在檸檬新梢、新葉抽出后，蚜蟲集中在葉背吸汁，造成新葉卷起，不能正常生長，蚜蟲常見顏色為深綠色、黑色，蚜蟲發生危害時，常有螞蟻出現和煤煙病發生，粉虱的發生也是在新梢、新葉抽出后，喜歡在嫩葉背面吸汁，驚動易飛，會造成葉片發育不良，大量發生時引起煤煙病爆發，粉虱有白粉虱和黑刺粉虱兩種，成蟲喜陰暗，遷飛能力強，常在樹冠內部幼嫩葉邊產卵，卵成白色小粒狀。

防治方法：①、合理修剪，保持果樹通風透氣，合理出芽留梢，避免粉虱、蚜蟲的發生。②、合理選用農藥，在蚜蟲、粉虱發生時可選用下列農藥噴施：好年冬1000倍，70%吡蟲啉2000—2500倍，萬靈2000倍，啶蟲咪1000—1500倍，1.8%阿維菌素2000倍。

10、潛葉蛾

危害與發生：潛葉蛾是檸檬苗木、幼樹和成年樹嫩梢的重要害蟲，以幼蟲為害新梢嫩葉，潛入嫩葉表皮下取食葉肉，形成銀白色彎曲的隧道，在中央形成一條黑線，由于蟲道蜿蜒曲折，導致新葉卷縮，硬化，葉片脫落，春、夏、秋梢發生嚴重，葉片受害后會引起潰瘍病的發生，該蟲又叫畫圖蟲、鬼畫符。

防治方法：①、合理控梢放芽，統一放梢，切斷害蟲食物鏈。②、新梢出1—2cm時，每隔7天噴藥一次至梢停為止，使用農藥有：三氟氯氰菊脂3000—3500倍，萬靈2000—2500倍，阿維菌素2500—3000倍，克蛾寶2000—2500倍，防治成蟲應在傍晚噴藥，潛入葉內的幼蟲應在午后噴藥。

11、食葉害蟲類

危害與發生：食葉害蟲類有鳳蝶、卷葉娥、天蠖等，食嫩葉和其他青蟲相似。天蠖幼蟲行走時象“量尺”，形狀象“小木棍”，停留在葉片、枝條上，夜間上樹吃嫩葉。卷葉娥吐絲卷嫩葉蛀吃，有時受驚掛絲吊下，也叫掉撕蟲。

防治方法：①、冬季清園，果園淺翻，消滅過冬蛹卵。②、根據發生情況進行防治，并盡量與其他害蟲的防治結合進行，農藥可選敵百蟲500倍，三氟氯氰菊脂3000—3500倍，甲維鹽3000—3500倍，阿維菌素2500—5000倍。3檸檬的采收以及儲存方法3.1采收以及采收處理（1）采收

檸檬果實的適宜采收時期為果皮顏色從深綠轉為淡綠時,這既有利于貯藏又能保持果實品質。也可以根據果汁含量進行判定，果汁含量達到30％是檸檬采收的最低標準。

采收時用果剪精細采收，為了減少機械傷應保留果梗，但應盡可能的短，避免在運輸時造成新的機械損傷。采收同時應剔除病果、畸形果、傷果。腐爛的已經沒有應用價值的果實應收集起來集中銷毀。

（2）預冷

采收后的果實，應及時進行預貯預冷，這不但能釋放田間熱，而且可以使已感病但還沒有表現癥狀的果實表現出癥狀，以便剔除.其方法可用風冷、水冷。

（3）分級、洗果、打蠟

果實應按大小、顏色以及果型分級。分級標準可自制，也可采用國家或相關出口國的標準，以提高其商品性。洗果可除去果實表面的塵垢，提高光潔度，同時減少污染，降低腐爛率。

打蠟亦稱涂料處理，是目前發達國家提高水果商品性的通用辦法。常用涂料有石蠟、松脂、蟲膠以及用石蠟制成的水溶性石蠟。為保證食品的安全性，現已有許多天然涂料物質被采用，如淀粉、蛋白、植物油等，打蠟的方法有浸涂、刷涂、噴涂三種。打蠟應注意以下幾點：①材料安全無毒；②涂料厚薄因品種特性，涂料種類和特性不同而不同，具體應建立在實驗基礎上；⑧涂料應均勻適當；④打蠟是果實采收后一定期限內商品化處理的一種輔助措施，只宜于短期貯運或上市前處理，提高商品性，長期貯藏宜慎重。

3.2貯藏參考指標

貯藏溫度，相對濕度、氣體成分O2

、氣體成分CO2

、冰點（℃）。

冷害溫度，貯藏壽命溫度

12-15℃

濕度85%-90%

5%-8%

<5%

-1.4

10℃

2-6個月。

3.3貯藏方法

檸檬是一種較耐貯存的水果，檸檬雖為亞熱帶水果，但個體發育時間長，成熟時環境溫度相對較低，而且果實含酸量高，果實表面中蠟質較厚，果皮比較致密。檸檬屬非呼吸躍變型果實，檸檬成熟過程較長，沒有相對集中成熟的現象，自然成熟過程中也沒有呼吸高峰和乙烯生成高峰。

溫度是影響檸檬貯藏的重要因子，一般來說隨著溫度降低果實代謝水平降低自然損耗低，釋放的呼吸熱較少水分散失少，微生繁殖減慢侵染也較弱有利于貯藏。但過低的溫度會使檸檬果實代謝混亂，發生低溫傷害。檸檬是最不耐低溫貯藏的果實。檸檬貯藏要求適宜的濕度，以防止水分散失或腐爛，通常濕度以85%-90%為宜。

打蠟可以提高檸檬果實的商品性，延遲皺皮，減少自然失重，降低呼吸代謝，但打蠟后的檸檬在長期貯存的后期異味嚴重，腐爛率也較高。所以對檸檬進行打蠟處理，可以用于檸檬的短期貯藏。

氣調貯藏：溫度12-15℃；濕度85％-90％；CO2<5％；O25％-8％。應該指出，原料的不同品種、不同產地、不同地塊以及計劃貯藏期限不同，最佳貯藏條件也不盡相同，實際生產應建立在實驗基礎上。

3.4貯藏病害與防治

檸檬果實貯藏期間的真菌病害主要有：黑腐病，酸腐病，蒂腐病，青、綠霉病，炭疽病；生理性病害主要有：干疤和水腫。

⑴蒂腐病分為褐蒂腐和黑蒂腐兩種，其癥狀相似，但褐蒂腐病斑與健康組織間無明顯界限，后期有發酵味。黑蒂腐病斑與健康組織間有明顯界限，后期有惡臭味。病菌從果蒂處侵入果實組織，初期病斑為水漬狀，病斑不斷擴大，逐漸變為褐色或黑色，腐爛穿過果實中心的速度比沿果皮發展快。在多雨潮濕的產區或年份發生尤為嚴重。

⑵黑腐病最初癥狀是果蒂變黑，病菌沿果實中柱向下發展，凡菌絲所到之處，即變黑腐爛。在果實生長發育期間，黑腐病菌多存在于果蒂處，在果蒂組織被破壞之前，不能侵入檸檬組織內部。任何使果實衰弱的條件如不適的環境、采收過遲或長期貯藏都會增加果實對黑腐病的敏感性。

⑶綠霉病是指青霉菌和綠霉菌所致的兩種貯藏病害。其發病過程和癥狀相似，初期果皮表面變軟，出現水漬狀斑，隨病斑的擴展病部長出白色菌絲，很快轉變為青色或綠色的霉層，從開始發病到全果腐爛只需1-2周。病菌通過分生孢子靠接觸或隨氣流傳播。從傷口、裂口侵入，故最根本的防止措施是減少機械損傷。世界上所有商品性的柑橘產區，青、綠霉病都是造成采后腐爛最普遍的原因。

⑷酸腐病最初癥狀是微凸的水漬狀淺黃色至黃色斑點，病菌主要在果實內部生長，到后期，果實內部組織全部分解成酸味的水漬狀的膠粘物。在24-29℃下，從侵染到全果腐爛只需5天，相鄰的果實也會接觸感染，病菌從傷口入侵。

⑸炭疽病發病開始于蒂端，最初的外部癥狀是灰色至褐色斑點，以后斑點迅速擴大，有時延及整個果實。在潮濕條件下，表面出現粉紅色孢子，以后孢子群變為褐色至黑色，直到后期病菌才侵入果肉深處。主要感染寬皮橘類，檸檬果實偶有發生，潮濕的地區和年份發病嚴重。病菌在果園的枯枝或弱枝上生長，并從那里傳播至果實，通過果皮破裂處或枯死的果蒂進入果實內。

以上病害的防治方法：除作好采后處理，可用藥物防治。方法如下：

①噻苯咪唑(特克多、TBZ)和苯來特(苯菌靈)：是最有效的采后殺菌劑，可有效地控制蒂腐病和青、綠霉病，對炭疽病有一定效果，但對酸腐病和黑腐病無效。這兩種殺菌劑均微溶于水，常配成蠟-水混合液或水的懸濁液使用，處理時須不斷搖動懸濁液，以保證藥液均勻一致。使用濃度分別為：噻苯咪唑1

000mg/L，苯來特600mg/L，采后浸果3-5分鐘。

②鄰苯基酚鈉(SOPP)：可控制蒂腐病和青、綠霉病，對酸腐病也有一定的效果，尤其用于橙類更為有效。使用pH值為11.5-12.0的2％鄰苯基酚鈉水溶液藥效最高，故常用的配方是：2％鄰苯基酚鈉+0.2％NaOH+1％六胺，也可用1％鄰苯基酚鈉蠟水溶液。

③仲丁胺：可控制青、綠霉病，對蒂腐病的效力較低，對酸腐病和炭疽病無效。仲丁胺為液體，沸點63℃，可作為庫房熏蒸劑(25-200mg／L，V／V，42h)，也可配成1％-2％水溶液作浸果處理。

④聯苯：可控制蒂腐病和青、綠霉病，對酸腐病無效。是一種蒸氣態殺菌劑。常用的方法是：將可滲性包果紙按2.35g：1張(27.9cm×43.2cm)的比例用聯苯浸漬，制成聯苯包果紙。也可把聯苯溶于石蠟油(或礦物油)里制成聯苯-石蠟混合液，涂在紙片上制成聯苯襯墊。

在國內，目前生產上常用的防腐劑還有托布津(1000-2000mg／L)、多菌靈(800-1000mg／L)、抑霉唑(500mg/L)、碳酸氫鈉(2％)等。

生理病害

⑴褐斑病(干疤)：多在貯藏中期至后期發生。初期癥狀為淺褐色不規則斑點，以后顏色變深，病斑擴大，在低溫下發展成為以蒂部為中心的、不規則的環形病斑。病斑處油胞破裂。凹陷干縮，部位僅限于外果皮。多數認為這是一種低溫失調的生理病(Brooks&Mccolloch,1936；李沛文，1977)。在低溫低濕下貯藏，發病尤為嚴重。在貯藏上通過適當晚采、高濕、低O2和高CO2避免貯溫過低等措施，來控制和降低褐斑病發病率。

⑵水腫病：初期果皮變淡，局部果皮出現不規則、半透明的水漬狀斑，食之有煤油味。病情嚴重后整個果實為半透明水漬狀果，松軟，易剝皮，食之有濃厚的酒精味。若繼續貯藏，則被其它致病菌侵染而腐爛。大量試驗表明，貯溫過低和通風換氣不良使CO2積累過多，會導致水腫病的發生。只要兩個因子中的任何一個存在一定時間后就會導致水腫病發生，兩種因子同時存在時則發病更早、更嚴重。所以防治檸檬果實水腫病應注意防止貯溫過低或波動過大，同時加強管理，注意通風換氣。

3.4檸檬種植成本估算（以四川安岳地區為例）目前四川安岳地區土地流轉費用900元/畝，套袋成本約200元/畝，肥料250元/畝，農藥100元/畝，人力500元，其他費用400元，檸檬種子200元，打蠟成本在600元/畝，運輸費用每畝約1500元/畝，貯藏費用約500元/畝，人工費用和損耗月400元/畝，其他綜合成本預估500元/畝。綜合成本（含儲藏、運輸和打蠟）每畝5550-6050元；種植成本（不含儲藏、運輸和打蠟）2950-3450元；每斤綜合成本（以畝產2000斤為例，含儲藏、運輸和打蠟）為2.775-3.025元，每斤種植成本（以畝產2000斤為例，不含儲藏、運輸和打蠟）為1.475-1.725元。（通過安岳當地較熟識的種植商了解，并與國開基地合作伙伴提供的數據修正所得。）4國內市場分析4.1國內檸檬主要生產地與企業分布1）主要生產地目前，我國的檸檬種植區主要分布在四川、臺灣、廣東、廣西、海南、重慶、云南和福建等省、自治區和市，而以四川省安岳檸檬最多，種植規模占全國的80%以上。2）生產企業分布據統計，目前我國經工商登記注冊并專業從事檸檬銷售的一級經銷企業（商）600余戶，其中，四川安岳籍經銷商500余戶，并壟斷云南、重慶、廣東等四川外檸檬產區的檸檬銷售，基本形成“買全國檸檬、賣向全國”的勢頭。4.2檸檬產量據統計，我國的檸檬總產量在50萬噸左右，且呈現產量逐年增加的趨勢。各產區檸檬產量詳見下表：2010-2012年度全國及各產區檸檬產量統計表單位：萬噸地區2010年2011年2012年全國30.640.249.7四川253441.5臺灣222.2廣東廣西海南重慶0.50.61云南11.22福建其他0.60.81數據來源中國柑橘研究所截止2013年底，安岳縣檸檬栽培面積達到45萬畝，檸檬產量達到35萬噸、實現產值52億元，近年來，檸檬產量逐年增長，預計到2015年全部投產后，安岳檸檬產量在60萬噸以上。2010年-2012年安岳縣檸檬產量情況詳見下表：2010-2012年度安岳檸檬產量情況統計表單位：萬噸、%時間產量安岳檸檬產量所占比例全國四川安岳占全國比例占四川比例2010年30.6252281.7088.002011年40.2343084.5888.242012年49.741.53583.5084.34數據來源：安岳縣檸檬產業局4.3檸檬的消費情況近年來，隨著人們對生活品質和健康追求，中國消費檸檬的人群不斷擴大，消費量逐年增長，根據四川省農科院研究統計，我國檸檬年消費量可達到50萬噸左右。目前，消費者更注重檸檬的商品性和安全性，外觀色澤均勻、果型一直、大小均勻、新鮮和生產受到嚴格管控的檸檬越來越受到消費者的歡迎，特別是有機果品的需求正在迅速增長，未來市場十分可觀。4.4主要消費地區和消費企業分布（1）從國際市場來看。以2012年為例，世界檸檬進口大國有德國（23.5263萬噸）、俄羅斯（23.3517萬噸）、波蘭（15.3929萬噸）、法國（15.0581萬噸）、日本（12.4333萬噸）、中國（8.642萬噸）、英國（7.0595萬噸）、加拿大（4.894萬噸）、沙特（7.1083萬噸）、東南亞國家（15.5萬噸）等。（2）從國內市場來看。檸檬消費企業以各地農產品批發市場經銷商為主，其次為超市和檸檬加工企業直接采購。根據國家工商行政管理局統計，自2001年以來全國農產品批發市場數量穩定在4100多個至4300多個之間，而單體市場的交易規模明顯擴大。另根據農業部2009年不完全統計，全國共有農產品批發市場3600多個，年交易總額14488.9億元，平均每個市場年交易4億元。這些農產品批發市場中：按經營農產品種類分：糖油類212個，蔬菜類992個，水果類390個，畜禽類320個，水產品類182個，特產類246個，綜合類1264個。按市場性質分：產地（含產銷結合）型市場2631個，占農產品批發市場總數的72.9%；銷地型市場975個，占27.1%。從年交易額情況看，全國共有年交易額億元以上（含億元）的市場1709個，占農產品批發市場總數的46.9%。其中年交易額億元以上的產地（含產銷結合）市場1151個，銷地市場558個。4.5檸檬消費量以全國檸檬總量為50萬噸計算，其中一般貿易出口6萬噸左右，其中邊貿多和蔬菜混裝在統計上比較困難。全國有十幾個主要的邊貿口岸，估計有15萬噸的檸檬無法通過官方渠道統計在內，因此分析全國檸檬總出口實績在20萬噸左右。在國內市場消費的檸檬效果在估計30萬噸左右，其中包括進口美國、阿根廷、南非、土耳其等國檸檬8萬噸左右。國內檸檬加工需求在25萬噸以上，加工企業主要集中在四川省安岳縣，近年來，特別是國內外市場對檸檬濃縮汁、檸檬精油、檸檬果膠等產品的大量需求，以及中國檸檬主產區安岳縣檸檬深加工企業的發展需要，對檸檬等外果的消耗需求巨大。目前，安岳縣年加工檸檬10萬余噸。4.6檸檬的貿易情況（1）鮮果出口貿易方面檸檬是我國新興的出口產品，產品主要出口俄羅斯、哈薩克斯坦、吉爾吉斯坦、阿聯酋、新加坡、香港等國家和地區。2012年1-12月，中國海關出口檸檬數量為6萬噸左右，較上年同比增長33.3%.通過邊貿等其他方式出口15萬噸左右，較上年同比增長25%。2012年1月-2012年12月中國檸檬出口情況統計表單位：萬噸數據來源：中國海關（2）主要貿易集散地情況國內檸檬貿易主要以集散地批發和產地批發為主，四川省檸檬主要以產地批發為主，輔以集散地批發，重慶、云南等地檸檬以集散地批發為主，主要集中廣東、新疆等邊境城市，并以此為基礎進行出口，貿易。2012年1-12月，中國出口檸檬的國家和地區中，按數量排名第一位俄羅斯，數量5.7萬噸，同比增長35.71%;第二名是香港，數量4.8萬噸，同比增長6.67%；第三名是阿聯酋國家，數量3.2萬噸，同比增長28%。2012年中國檸檬主要出口國家（地區）數量統計表單位：萬噸國家2012年同期比俄羅斯5.735.71香港4.86.67阿聯酋3.228.00哈薩克斯坦20.00吉爾吉斯坦1.1-15.38新加坡1.250.005國內檸檬價格5.1檸檬價格歷史走勢近年來，中國檸檬出口量、平均單價、貿易額均穩步增長。6年來，檸檬出口量同比增長173.97%、貿易額同比增長247.03%、平均單價同比增長26.66.詳見下表：2009年-2013年中國檸檬銷售情況對比表2013年4月-12月全國部分主要批發市場價格趨勢圖單位：元/公斤數據來源：新思農網站整理2013年從全國部分市場來看，普遍處于偏低的狀態，北京5月份處于最低價為7.6元/公斤，7月份達到最高價位15元/公斤，河南4月、5月均處在最低價格7元/公斤，12月份達到了最高價12月元/公斤，山東6月份處于最低價6元/公斤，11月價格上升到11元/公斤，廣東5月份處于最低價7元/公斤，10月份高達25元/公斤，最后兩個月又降到12元/公斤，山西5月份最低9.5元/公斤，11月最高13元/公斤。出現這種情況可能與去年全世界檸檬減產有關系。2014年1月-9月全國部分主要批發市場價格趨勢圖單位：元/公斤數據來源：金投網2014年全國檸檬市場價格較2013年有所上升，北京4月份最低11.5元/公斤，最高價出現在7月，28元/公斤，河南1月價格最低11元/公斤，6月份上升到25元/公斤，山東1月份最低12.5元，7、8月處于最高價格28元/公斤，廣東1月最低15元/公斤，8月份最高31元/公斤，山西1月份最低14.5元/公斤，7月份為最高27元/公斤。5.2檸檬期貨交易情況2014年7月渤海交易所檸檬期貨交易數量單位：公斤數據來源：渤海交易所2014年七月渤海交易所安岳檸檬總成交量是56937556，其中成交量最高的一天是7月4日，成交量為7334930，平均每天成交量為2108798，總訂貨量34718250，平均每天訂貨量1285861，訂貨量最高的一天是7月4日，訂貨量為1693544。2014年7月渤海交易所檸檬期貨交易價格趨勢單位：元/公斤數據來源：渤海交易所7月份安岳檸檬期貨市場最高開盤價格為29.24，平均開盤價27.52，最低價為26.46，收盤最高價是29.24，平均收盤價27.35，最低收盤價26.17。2014年7月渤海交易所檸檬期貨交易漲跌情況數據來源：渤海交易所2014年8月渤海交易所檸檬期貨交易數量單位：公斤數據來源：渤海交易所2014年八月渤海交易所安岳檸檬總成交量是27865660，較7月份較少了51.06%，15交量最高為3458342，平均每天成交量為1071756，總訂貨量38792612，較7月份增長了11.74%，平均每天訂貨量1492024，訂貨量最高的一天是8月28日，訂貨量2025538。2014年8月渤海交易所檸檬期貨交易價格趨勢單位：元/公斤數據來源：渤海交易所8份安岳檸檬期貨市場最高開盤價格為31.25，開盤均價29.39，收盤最低價是27.98，平均收盤價29.2，收盤最高價31.15。2014年8月渤海交易所檸檬期貨交易幅度數據來源：渤海交易所2014年9月1日-9月16日渤海交易所安岳檸檬數量單位：公斤數據來源：渤海交易所2014年9月1日到16日渤海交易所安岳檸檬總成交量是14627716，平均每天成交量是1125209，總訂貨量是24390500，平均每天1876192。2014年9月1日-9月16日渤海交易所安岳檸檬價格單位：元/公斤數據來源：渤海交易所2014年9月1日到16日渤海交易所檸檬開盤價格最高時31.06，平均價格為29.78，最低開盤價格為27.68，收盤最高價我31.18，均價29.54，最低價位26.55.單位：元/公斤、公斤月份開盤均價最高價最低價收盤均價成交總量成交均量訂貨總量訂貨均量7月27.4929.4525.727.335693755621087983471825012858618月29.3231.9927.029.252786566010717563879261214920249月29.7931.4426.529.54146277161125209243905001876192備注：以上數據來源于渤海交易所，9月份只統計到16日 5.3檸檬期貨交易規則圖表：安岳檸檬電子交易合（示范）主要條款交易品種安岳檸檬交易單位5公斤報價單位元（人民幣）/公斤交易時間（北京時間）夜市19：00-3：00，早市9:00-11:30午市13:30-16:00交收申報時間（北京時間）每交收日9:00-11:30,13：30-16:00質量標準標準品為符合衛生指標GB2762《食物中污染物限量標準》、GB2763《食品中農藥最大殘留限量標準》有關規定，理化指標和感官指標符合檸檬國標GB/T29370—2012規定的二等果鮮果。交收地點交易所指定交收廠庫及物流配送最小交收單位5公斤訂貨保證金電子交易合同價值的20%交易所收取交易手續費0.02元/公斤交收手續費無交收方式實物交收延期交收補償金費率0.8‰以2014年6月26日為例如下表品種上市日期2014年6月26交割單位5公斤/手報價單位元/（人民幣）公斤最小變動價位0.02元/公斤最小交割單位5公斤每日價格波動限制8%交易時間19：00-3:00900-11:3013:30-16:00交割申報時間9:00-11:3013:30-16:00合約期限交易手續費0.02元/公斤交易保證金本合同總貸款的20%延期交割補償費率0.8‰/日交割地點交易所指定倉庫交割方式實物交割交割手續費0.1元/5公斤質量標準標準品為符合衛生指標GB2762《食物中污染物限量標準》、GB2763《食品中農藥最大殘留限量標準》有關規定，理化指標和感官指標符合檸檬國標GB/T29370—2012規定的二等果鮮果。交易規則保證金制度限倉制度數據來源于和訊網5.4檸檬未來發展趨勢檸檬未來的發展趨勢在于國內最大的一個檸檬生產基地—安岳檸檬生產基地的檸檬國內供應量以及國外和國內的供求達到平衡。目前檸檬在市場上的用途也被人們所接受。安岳縣委、政府決定著力建成“五大中心”：一是建成全國檸檬種植中心。實現苗木優質化、基地規模化、生產標準化、設施現代化、區域互動化，通過種植基地擴大發展，產量占絕對優勢，并帶動周邊地區檸檬產業發展，建成以安岳為中心的川東三角檸檬產業帶和中國檸檬種植核心區。二是建成全國檸檬加工中心。培育產業龍頭企業和引進1至2家國家級或省級龍頭企業，形成引領產業發展的旗艦企業，建成一批規模較大、結構合理、特色鮮明、循環發展的企業集群，形成多層次、多領域、滿足不同市場需求的加工系列產品生產格局，加工能力占全國檸檬加工總能力的90%以上，建成中國最具實力的檸檬加工集中區。三是建成全國檸檬營銷中心。6安岳檸檬產業規模6.1安岳檸檬市場規模現狀安岳縣自1985年被國家農業部批準為國家級檸檬商品生產基地縣以來，檸檬產業取得了長足的發展，截止目前，初步建成了以國道“319”、“成安渝”高速（成都—安岳—重慶）、“內遂”高速（內江—遂寧）、省道“206”為特色的四條檸檬產業帶和以“岳陽鎮—鴛大鎮—城北鄉”、“石橋鋪鎮—思賢鄉—永順鎮”等為中心的十個萬畝檸檬標準化示范區，形成了“四帶十區”的種植格局，并輻射帶動重慶萬州、云南瑞麗、四川內江和威遠等地發展檸檬產業。安岳縣69個鄉鎮中發展檸檬基地鄉鎮41個，共有檸檬基地村481個，檸檬保存面積由1985年的不足萬畝達到40萬畝，其中：投產面積20萬畝，年產量30萬噸，先后獲得綠色食品認證、國家級綠色食品基地認證和通過檸檬出口基地備案；發展20畝以上的檸檬業主534戶，其中：種植面積100畝以上的業主420戶；成立了檸檬專業合作經濟組織174個；引進和發展檸檬加工企業27戶，形成“2+25”，即兩家龍頭加工企業加25家中小企業的加工格局，年加工能力10萬噸以上，生產開發有檸檬油、檸檬果膠、檸檬發酵果酒、檸檬發酵果醋、檸檬茶、檸檬干片、檸檬飲料等系列產品三十多個。2013年安岳檸檬種植面積達到45萬畝，檸檬產量達到35萬噸、實現產值52億元；根據安岳縣檸檬產業局規劃，到2016年，全縣檸檬保存面積達到60萬畝，產量實現70萬噸，年鮮果加工30萬噸，實現檸檬總產值70億元，全面建成中國檸檬產研銷中心。安岳縣已初步形成了中國檸檬的生產、加工中心。6.2安岳檸檬銷售現狀目前，常年在安岳縣境內從事檸檬銷售的規模企業和經銷商共51家，其中：具備自營出口的企業7家；分散在全國五十多個大中城市的安岳籍檸檬經銷商約3000人，主要集中在廣州、上海、北京、成都等城市的水果市場，并隨著國內檸檬的收購季節，穿梭在四川安岳、云南瑞麗、重慶萬州、廣東河源、四川內江和威遠等地，形成了安岳籍經銷商“買全國（檸檬）、賣（向）全國”的銷售局面。國內銷售方面，安岳檸檬主要采用“基地+公司+水果批發市場”、“公司+水果批發市場”、“公司+公司”的銷售模式，產品主要銷售到一、二級批發市場，雖然安岳籍經銷商少有農超對接或直接面對終端消費者，但是卻形成了遍布國內五十多個大中城市的銷售網，產品具有高達80%的市場占有率，年銷售能力15萬噸以上。在鮮果銷售環節，各經銷商為了提升檔次，基本上都打造有自己的品牌，少則一個，多則兩三個，形成了五花八門的包裝和“安岳檸檬”品牌。國外銷售上，安岳檸檬銷售以邊貿為主，自營出口為輔，產品遠銷俄羅斯、阿聯酋、哈薩克斯坦、吉爾吉斯坦、新加坡、泰國、香港等十多個國家和地區，年銷售10萬噸以上。6.3安岳檸檬品牌分析安岳檸檬主栽品種尤力克，經過80多年的栽培馴化，選優提純，選育出了高產、優質、抗逆性強的株系。經中國柑桔研究所連續兩年抽樣檢測，安岳檸檬出汁率達38%，Vp2.5%，含檸檬油7.4‰，可溶性固形物9.5%,檸檬酸6.7%,Vc58/100ml,果膠3%，同時富含肌醇、檸檬烯等多種維生素和微量元素，檸檬油含檸檬醛4%，檸檬烯95%，各項指標均超過美國、意大利檸檬，安岳檸檬品質堪稱世界一流，是最理想的既能鮮食又能加工的優良品種。同時，安岳檸檬還多次榮獲國優、省優水果和四川省知名品牌、泰國園際博覽會金獎、北京國際農產品博覽會名牌產品、全國名特優農產品評比金獎、中華名果等殊榮產品。另外安岳縣被批準和授予為中國優質檸檬基地重點縣、四川省檸檬綠色食品生產基地、全國綠色食品原料標準化生產基地、中國柑橘二十強縣（市）等稱號。同時，安岳縣還積極培植檸檬文化，每年四月舉辦檸檬花節，每四年舉辦檸檬藝術節，開展檸檬菜品、歌曲、舞蹈、攝影、文學創作等比賽活動，豐富檸檬內涵、促進文化交流、增進相互了解、強化檸檬品牌。安岳檸檬以其自然優勢、技術優勢、規模優勢、品質優勢和品牌優勢贏得了“中國檸檬看四川，四川檸檬看安岳”的美譽。6.4安岳檸檬市場價格分析2014年6月-9月16日四川安岳檸檬價格趨勢單位：元/公斤數據來源：渤海商品交易所四川安岳檸檬最高價能達到31.44元/公斤，而最低價也能到25.9元/公斤，與全國部分市場相比，四川安岳檸檬價格偏高一些。2014年四川安岳縣檸檬雖然遭受干旱，相