廚房電器從傳統廚房到現代家庭

廣闊的市場空間、較高的利潤和較高的市場潛力讓烹飪裝置成為家庭能源行業的“蛋糕”。不僅海爾、美的等家電航母紛紛發力廚房電器市場,傳統廚房電器行業延展的新興類別也吸引了大量企業涌入,一時間廚房電器市場風起云涌,競爭日益激烈。為了引導廚房電器行業健康發展,中國家用電器協會正在組織業內骨干企業籌備成立廚房電器專業委員會。2011年8月,在廚房電器專業委員會第一次籌備會議召開1個月后,《電器》記者特別專訪了負責籌建廚房電器專業委員會的中國家用電器協會副秘書長陳鋼。建設廚房電器專業委員會《電器》:中國家用電器協會正在籌建多個專業委員會,廚房電器專業委員會成立的意義何在?陳鋼:2011年,中國家用電器協會將籌建多個專業委員會,廚房電器專業委員會是其中之一。今年可以說是協會的“專委會年”,專業委員會就像軍隊的各兵種,專業化程度越高,越有利于行業未來發展。此次成立廚房電器專業委員會,希望將廚房中較為常見的產品歸于統一的概念下,充分考慮專業分工,促進行業集群式發展。《電器》:廚房電器是一個相對廣義的統稱,籌建中的廚房電器專業委員會將涵蓋哪些產品類別?陳鋼:白色電器類產品大多與廚房電器相關。發達國家中,不少家庭的冰箱甚至洗衣機都放在廚房里,廣義上也算是廚房電器。就中國而言,如果細細盤點在中國家庭普及度較高的家電產品,廚房電器幾乎占據了半壁江山。從專業委員會的角度來看,廚房電器首先包括傳統廚房大件電器。其次是各種烹飪類器具,如微波爐、電飯鍋和電烤箱等。再次就是近年來市場銷售火爆的料理器具,如豆漿機、料理機等。另外,作為家電行業的重要分支,廚房電器還可以分出更多的子類,產品類別非常豐富。溝通橋梁,促進相關廚電產品標準體系的完善《電器》:廚房電器專業委員成立后將從哪些方面著手展開工作?陳鋼:廚房電器專業委員會成立后,首先要做的就是梳理行業發展過程中的問題,理清行業發展脈絡,確定未來發展方向。隨著市場的快速發展,廚房電器行業面臨著不少亟待解決的問題,是時候將業內企業聚在一起,為行業發展共同努力。還有一點值得注意,在市場經濟條件下,建立行業自律機制非常重要,這也將是廚房電器專業委員會未來組織行業活動中的工作重點之一。其次,廚房電器專業委員會將肩負起溝通橋梁的使命,不僅為企業間搭建交流平臺,還將為企業與相關政府部門間構筑聯系通道,在面臨行業共性問題時,及時發揮溝通、呼吁及協調作用。第三,廚房電器專業委員會的工作重心還放在促進相關廚電產品標準體系方面。《電器》:制定和修訂標準是規范行業發展最好的方式,廚房電器行業的標準體系發展情況如何?陳鋼:廚房電器行業的整體標準化水平仍有待提高。傳統大件產品,因行業發展成熟度較高,產品標準化水平相對較高,而一些新興產品的標準體系建設還處于起步階段,甚至有些產品尚無相應國家標準,標準制定相對滯后,存在標準缺失等問題。另外,近年來,廚房電器行業呈現出與多個相關產業相融合的趨勢,廚電產品不僅要滿足電器標準要求,還要滿足相關產業的標準要求,制定充分融合相關產業要求的標準勢在必行。面對標準缺失及滯后的問題,廚房電器專業委員會將本著四管齊下、同步推進的原則,協同相關部門積極協調和促進廚電標準的完善。所謂“四管齊下”是指國家標準、行業標準、協會標準和企業標準共同發展,“同步推進”是指上述四種標準,哪一種成熟就先做哪一種,充分發揮標準在各自層面上的作用。政策支持和市場支持的力度不夠《電器》:家電行業正面臨“后政策時代”,廚房電器行業是否也有可以借力發展的政策?陳鋼:廚房電器行業是在市場環境下自然生長起來的,經過了充分的市場競爭。雖然部分廚電產品已經被納入“家電下鄉”范疇,但是受到“下鄉”省份以及產品自身普及度的影響,受益有限。短期內,很難再有政策直接支持廚房電器行業發展。近期相對利好的消息應該是3600萬套保障房建設計劃。廚房電器的銷售情況與房地產市場的冷暖有較為密切的關系,企業紛紛看好保障房交付后龐大的市場需求。這種對政策效益的憧憬是美好的,但是政策是否一定為行業發展帶來福音是值得思考的。廚房電器行業應該緊扣保障房建設這根弦,如果放棄這一機會,行業發展可能會偏向,甚至陷入窘境。但是,企業更要清醒地認識到,注重企業自身的良性成長才是根本。把握市場的自主權《電器》:不少家電企業都視廚房電器為“最后一塊蛋糕”,紛紛投身廚房電器行業,您如何看待廚房電器行業近年來的繁榮?陳鋼:廚房電器行業近幾年確實得到了空前的發展,傳統產品的市場規模日益擴大。以吸油煙機為例,2010年零售量已經達到1355.9萬臺。同時,新型廚電產品層出不窮,豆漿機就是最近發展起來的明星產品。但是,我認為,家電行業發展沒有最后一塊蛋糕,只有下一塊蛋糕,企業應該將目光鎖定在“下一塊蛋糕”上,只有不斷的創新才能創造出“新蛋糕”,在未來發展中取得優勢地位。值得注意的是,廚房電器行業與其他行業的交叉較多,不少廚電企業開始進入櫥柜等相關產業,難免會觸動原有產業的利益,前行的阻力也不少。廚電企業應該看準市場前景,堅定向前挺進的步伐。《電器》:在廚房電器行業內,品牌數量遠高于已經充分洗牌的白電行業,這其中既不乏業已成名的眾多廚電品牌,也包括不少后來加入的知名白電品牌。您認為,誰將在未來的品牌競爭中取得優勢?陳鋼:廚房電器行業正處于發展期,品牌在這個行業的發展前途未卜,各類型品牌各有優勢和不足。在未來的市場上,各個品牌將有不同的“打法”。進軍廚電行業的白電航母擁有著強大的后備力量支持,在全國市場的品牌影響力不容小覷,并在規模上具有巨大優勢。但是同時,進入一個新的行業需要一段時間去適應和調整,才能真正將實力發揮出來。另一方面,原有廚電品牌雖然規模都不算大,但是卻在多年的經營中積累了豐富的技術、市場經驗,能夠較好地把握行業發展趨勢,并且已經成功占據了高端廚電市場。需要提醒企業注意的是,不僅要做“做蛋糕”的人,更要做“分蛋糕”的人,只有充分把握市場的主動權,才能真正將自己的優勢發揮出來。《電器》:嵌入式與集成化是近年來廚房電器行業發展的亮點,是否在“下一塊蛋糕”之列?陳鋼:嵌入式已經成為中國廚