食品安全案例“肝炎病毒”介紹2014年，世界衛生組織向中國政府頒獎，以表彰我們在防控兒童乙肝方面所取得的突出成就?，F在中國已經摘掉了‘乙肝高流行’的帽子，五歲以下的兒童發病率從以前的10%，降到1%以下。肝炎病毒事件1肝炎病毒的危害3肝炎病毒介紹2案例警示41肝炎病毒事件出事地點：上海發生時間：1988年1月3日涉及食物：毛蚶

1988年1月至3月，上海市發生了一次世界歷史上罕見的甲型肝炎爆發流行事件。行期間的1月30日至2月14日，每天發病人數均超過10000例。在衛生防疫部門的跟蹤檢疫下，確定這是由毛蚶攜帶的甲型肝炎病毒所致。1上海毛蚶事件那“毛蚶”和“肝炎”會有什么關系呢？原來那一年，啟東海區環境受到了大量人畜糞便的污染，吸附力極強的毛蚶將甲型肝炎病毒聚集在自己的體內，實驗表明，帶殼毛蚶就是煮上45分鐘，也不能完全殺滅甲肝病毒。而上海人生食的習慣更是讓病毒輕而易舉地進入消化道。再加之當時上海城區的居住環境較為擁擠，使病毒的傳播更為快速。

2肝炎病毒介紹人類肝炎病毒有甲型、乙型、丙型、丁型和戊型病毒之分。甲型肝炎病毒呈球形，無包膜，核酸為單鏈RNA。乙型肝炎病毒呈球形，具有雙層外殼結構，外層相當一般病毒的包膜，核酸為雙鏈DNA。除乙型肝炎病毒遺傳物質為雙鏈DNA外，其他類型病毒均為單鏈RNA。2

肝炎各個類型的傳染方式

肝炎病毒介紹甲型和戊型病毒為通過腸道感染外，其他類型病毒均通過密切接觸、血液和注射方式傳播。

甲型肝炎病毒和戊型肝炎病毒的傳播途徑主要有四個方面：1.食物污染2.經糞-口渠道污染(主要是水源被糞便污染）3.平時生活接觸傳播4.輸血渠道傳播（一般不經性傳播，母嬰之間也不傳播）

戊型肝炎病毒甲型肝炎病毒1.輸血及血制品傳染2.注射，刺針，血液透析等途徑傳染3.與患者生活密切接觸傳染（如接觸患者的體液或分泌物）4.性傳染5.母嬰傳染6.消毒不嚴格的炊具，攜帶病毒的食物

（乙肝病毒除外）乙肝病毒丁肝病毒乙肝、丙肝、丁肝傳播方式有一定類似性，主要有六各方面

2肝炎病毒介紹由于肝炎病毒傳播便利且大多是從口傳染到體內，國家也對此提出相關規定！國標GB14881-2013中就對食品加工人員有明確規定：食品接觸面的操作人員不得患有甲型病毒性肝炎和戊型病毒性肝炎！2009年7月20日實施的《中國食品安全法》中表明法律允許乙肝患者和乙肝病毒攜帶者可以從事食品餐飲工作，說明乙肝是不經過飲食傳染的，糾正了舊《食品衛生法》的誤導表述。2肝炎疫苗的誕生美國醫生布魯克·布倫伯格發現了乙肝病毒表面抗原，并以此獲得1976年的諾貝爾醫學獎，這個偉大的成果促進了乙肝疫苗的誕生。布魯克·布倫伯格肝炎病毒介紹2世界肝炎日世界衛生組織把布倫伯格的生日7月28日定為世界肝炎日。肝炎病毒介紹2中國乙肝疫苗之母——陶其敏明確首例中國乙型肝炎病毒攜帶者;自行研制出中國第一套乙肝檢測試劑盒;研制出中國第一支血源性乙肝疫苗等多項中國肝病第一！榮獲"首都十大健康衛士"稱號肝炎病毒介紹3肝炎病毒的危害目前我國國內肝炎病毒引發的肝病主要為甲肝病毒和乙肝病毒。甲肝的危害最明顯的一點就是疾病對肝臟本身的病理危害，常會造成肝細胞損傷，其次，病毒還可能侵犯肝臟周邊其他臟器，引起并發癥如糖尿病、脂肪肝。甚至誘發心臟病的出現。3流傳最廣泛的肝炎病毒乙肝病毒是肝炎病毒中流傳最為廣泛的病毒乙肝患者常感到體力不支，食欲不振，腹脹，肝區疼痛，肝外黝黑晦暗，同時引發黃疸。乙肝病毒非常頑固，患病后往往長期不能痊愈，而且慢性乙型肝炎還有可能轉為肝癌。乙肝病毒能在高溫、低溫、干燥和紫外線照射等條件下存活很長時間，這給預防和治療乙型肝炎帶來了很大困難。肝炎病毒的危害一、政府監管2017年國家衛生計委會,國家食品藥品監管局等11部門聯合印發了《中國病毒性肝炎防治規劃》從防治現狀，總體要求，防控初始，保障措施，督導與評估5部分組成。4案例警示4

案例警示二、學會預防1.接種乙肝疫苗是預防乙肝最安全、有效的措施2.乙肝母嬰阻斷措施可有效預防乙肝母嬰傳播3.注意飲食、飲水衛生可有效預防甲