1食材配送服務(wù)方案 第一節(jié)項目概況 一、總體要求 第三節(jié)項目整體設(shè)想 四、配送時間保證措施 六、服務(wù)承諾 七、服務(wù)要求 八、驗收方式、標準及要求 第四節(jié)項目重難點及應(yīng)對措施 二、具體應(yīng)對措施 2一、總經(jīng)理工作職責 二、行政人事經(jīng)理工作職責 三、行政人事文員工作職責 四、財務(wù)部經(jīng)理工作職責 五、財務(wù)部會計工作職責 七、物流部經(jīng)理工作職責 九、倉庫保管員工作職責 十、發(fā)貨員職責 十三、采購部經(jīng)理工作職責 第三節(jié)擬投入本項目的人員情況 二、運輸車輛配備 二、檢測設(shè)備 第三章項目管理制度 第一節(jié)公司管理規(guī)章制度 3二、財務(wù)管理制度 五、經(jīng)營管理制度 七、公司食品安全管理制度 八、客戶溝通及投訴處理管理制度 九、從業(yè)人員學習培訓制度 十、從業(yè)人員健康管理制度 第二節(jié)配送基地管理制度 二、除四害工作管理制度 三、場所、配送工具清洗消毒保潔管理制度 四、庫房、冷庫管理制度 五、原材料、成品庫房管理制度 二、食材進貨索證索票制度 三、食材分揀管理制度 四、食材儲存管理制度 五、食材安全管理制度 六、食材采購管理制度 七、食材檢測留樣管理制度 4九、質(zhì)檢人員考核、管理和培訓制度 十、過期食品銷毀制度 十一、問題食品召回管理制度 十二、色標管理制度 一、食材配送日常工作質(zhì)量檢查制度 二、食品包裝、存儲、運輸管理制度 三、食材配送中心及加工中心衛(wèi)生制度 四、食材配送安全管理制度 五、食材配送設(shè)備及用具管理制度 六、配送人員管理制度 第五節(jié)售前、售后服務(wù)制度 二、質(zhì)量投訴處理制度 三、產(chǎn)品質(zhì)量追溯制度 二、食材出庫管理制度 第四章食品安全追溯管理系統(tǒng) 5 二、場舍管理 三、安全生產(chǎn)與加工 五、銷售管理 六、檢疫監(jiān)控 七、基礎(chǔ)信息 第五章食材采購標準 第二節(jié)堅果炒貨 第四節(jié)食用菌類 第七節(jié)水果類產(chǎn)品 第八節(jié)定型包裝類產(chǎn)品 第六章食材配送標準 第一節(jié)供應(yīng)產(chǎn)品規(guī)格標準 第二節(jié)肉類配送 第六節(jié)水果配送 6 第八節(jié)大米配送 第九節(jié)面粉配送 第十一節(jié)水產(chǎn)品配送 第十三節(jié)調(diào)料、副食及其他配送 第七章食材檢測方案 第一節(jié)檢測流程 二、食材檢驗流程 一、調(diào)料類檢驗標準 二、生鮮類檢驗標準 二、培養(yǎng)基(試劑) 三、輔助設(shè)備 第八章食材加工方案 7四、食材加工規(guī)范要求 第九章供貨流程 二、檢測流程 二、運輸標準 8第四節(jié)運輸計劃 二、裝卸安排 三、派發(fā)及善后處理等安排 一、服務(wù)的執(zhí)行時間表及其實施措施 二、影響合同執(zhí)行的關(guān)鍵時間及因素 第十章配送方案 二、配送范圍 二、物流配送信息系統(tǒng) 第三節(jié)配送過程準時、安全、衛(wèi)生的保證措施 二、配送時間保證措施 四、配送過程衛(wèi)生保障措施 9第十一章質(zhì)量保證方案 第一節(jié)質(zhì)量保證標準 二、嚴格執(zhí)行食材采購查驗制度 三、采購環(huán)節(jié)質(zhì)量保證措施 四、倉儲環(huán)節(jié)質(zhì)量保證措施 五、運輸環(huán)節(jié)質(zhì)量保證措施 第十二章售后服務(wù)方案 第一節(jié)服務(wù)理念及優(yōu)勢 二、服務(wù)目標 四、服務(wù)特色 一、售后服務(wù)計劃 二、本地化售后服務(wù)機構(gòu) 第五節(jié)售后服務(wù)內(nèi)容 第六節(jié)配送響應(yīng)時間承諾 第十三章應(yīng)急預(yù)案 第一節(jié)食品中毒應(yīng)急預(yù)案 第二節(jié)食材配送應(yīng)急預(yù)案 二、配送車輛或物資被搶事件應(yīng)急預(yù)案 四、冷藏運送車突發(fā)情況應(yīng)急預(yù)案 五、不合格品退換貨應(yīng)急預(yù)案 六、補貨、退換貨應(yīng)急預(yù)案 第三節(jié)突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案 二、突發(fā)火災(zāi)事故應(yīng)急預(yù)案 四、突發(fā)停電應(yīng)急預(yù)案 五、防洪防臺風應(yīng)急預(yù)案 第四節(jié)新冠病毒、流感等傳染性疾病應(yīng)急預(yù)案 溫馨提示：本方案目錄中的內(nèi)容在word文檔內(nèi)均有詳細闡述，如需查閱，請購買后下載。(三)《中華人民共和國道路交通安全法》;(四)其他法律法規(guī)。(以下內(nèi)容根據(jù)招標文件及項目實際情況進行修改)第一章項目總體服務(wù)設(shè)想第一節(jié)項目概況承諾)8.投標人不得將中標項目轉(zhuǎn)包、分包，否則采購人有權(quán)單方終止合同，由此產(chǎn)生的一切經(jīng)濟損失由投標人自行承9.采購人可不定期不少于五次要求投標人提供采購人所指定食材的質(zhì)量或安全檢驗報告。食材質(zhì)量檢驗的費用由投標人承擔。檢驗在投標人交貨的最終目的地進行。(在實質(zhì)性響應(yīng)一覽表中做出承諾)10.投標人應(yīng)積極配合采購人解決特殊情況下所需要的接待用餐，如果不能全部提供需要的計劃材料清單上的貨物，由采購人代買的，投標人需要實報實銷發(fā)生的相關(guān)費用。11.由于采購人工作的特殊性，投標人應(yīng)做好本單位工作人員的教育工作，遵守采購人各項規(guī)定。12.投標人除不可抗力，不得因其他任何理由延遲送貨。采購人如遇特殊情況需推遲送貨，應(yīng)提前通知投標人。因投標人原因延誤交貨日期的(采購人要求推遲的除外),采購人有權(quán)自行采購，并由投標人承擔由此產(chǎn)生的一切損失和費13.投標人不得變更供應(yīng)商品，應(yīng)嚴格按招標要求(含商標、名稱、產(chǎn)地、規(guī)格和重量等)供應(yīng)，否則，采購人有權(quán)拒收。如因市場流通問題確實需要變更的，應(yīng)書面向采購14.采購人按合同對商品進行認真驗收，對不符合規(guī)格要求的商品，投標人必須無條件退貨；投標人未能履行招標文件和合同所定事項，或供應(yīng)不合格的、假冒偽劣、以次充(一)肉類效的動物檢疫合格證復(fù)印件(原件備查)。2.所有貨物規(guī)格符合采購人提交的日采購計劃中明確3.冷凍禽類食品解凍后凈重量不少于90%,冷凍肉類食品解凍后凈重量不少于92%,冷凍水產(chǎn)類食品解凍后凈重量不少于82%,解凍時間為4小時以內(nèi)(室溫20℃)。所有冷4.鮮肉[邊豬(白條豬)]凈重35KG以上，去頭、去蹄、(二)糧油①大米品種要求為標一晚三級米。③大米的質(zhì)量標準：除符合標準一等米外，要求：碎米總量≤17%(國家標準：≤35%)小碎米總量≤2%(國家標準：≤2.5%)不完善粒≤3.5%(國家標準：≤4.0%)黃米粒按國家標準執(zhí)行。檢驗項目單位標準要求鎘(以Cd計)≤汞(以Hg計)≤六六六(以成品糧計)≤滴滴涕(以成品糧計)≤黃曲霉毒素B1≤檢驗項目單位標準要求透明度透明氣味、滋味氣味、口感較好色澤(羅維朋比色計133.4mm槽)≤水分及揮發(fā)物≤%雜質(zhì)≤%酸價≤過氧化值≤熔點℃冷凍試驗(℃冷藏檢驗項目標準要求一級二級色澤(羅維朋比色槽25.4mm)≤黃15;紅1.5黃25;紅4氣味，滋味具有花生油固有的氣味和滋味，無異味透明度澄清、透明澄清、透明酸值(KOH)/(mg/g)≤水分及揮發(fā)物/(%)≤不溶性雜質(zhì)(%)≤加熱試驗(280℃)無析出物，羅維朋比色；黃色值不變，微量析出物，羅維朋比色；黃色值不變，紅色值增加小于紅色值增加小于藍色值增加小于溶劑殘留量/不得檢出不得檢出過氧化值/(三)瓜果蔬菜、輔料、佐料項目指標(mg/kg)項目指標(mg/kg)甲胺磷不得檢出甲拌磷不得檢出氧化樂果不得檢出甲基對硫磷不得檢出呋喃丹不得檢出百菌清多菌靈汞(以Hg計)鉛(以Pb計)砷(以As計)氟(以F計)硝酸鹽(以NaNO3計)瓜果類≤600;葉菜根莖類≤1200亞硝酸鹽(以NaNO2計)燒心焦邊、腐爛等現(xiàn)象，無抽苔(菜心除外),無畸形、異屬同一品種規(guī)格，允許蔥、青蒜類保留干凈須根，蔥、蒜、韭菜不帶老葉，蒜頭、洋蔥去根去枯葉，可食部分新鮮幼嫩，無腐爛、畸形、異味。豆類：扁豆、豌豆、毛豆等。屬同一品種規(guī)格，形態(tài)完整，成熟度適中，無腐爛、畸形、異味，豆莢類新鮮、幼嫩、均勻，豆仁類籽粒飽滿，較均勻，無發(fā)芽，不帶泥土雜質(zhì)。水生菜類：藕、慈菇、茭白、馬蹄、菱等。屬同一品種規(guī)格，肉質(zhì)嫩，成熟度適中，無腐爛、畸形、異味，無明顯機械傷，不帶泥土和雜質(zhì)，不干癟，茭白不黑食用菌類：蘑菇、草菇、香菇、木耳等。菌膜緊，菇柄切削平整，不浸泡水(蘑菇允許浸鹽水保鮮),新鮮，無雜質(zhì)，無畸形菇，無腐爛、異味。芽苗類：綠豆芽、黃豆芽、香椿苗等。芽苗幼嫩，不帶豆殼雜質(zhì)，新鮮，不浸水，無腐爛、異3.食品供應(yīng)鏈要求：所有食品的來源必須清晰。蔬菜來源應(yīng)當于受到地方政府部門監(jiān)管的自有基地、商品菜基地或蔬菜專業(yè)流通市場，嚴禁收購散戶農(nóng)民的蔬菜供應(yīng)。4.售后服務(wù)質(zhì)保期內(nèi)，非采購人的人為原因而出現(xiàn)產(chǎn)品質(zhì)量，由中(四)干貨及臘味：第二節(jié)項目背景學校食堂的食品安全衛(wèi)生同樣關(guān)系到學生的健康與學高校食堂是學校教學、科研和生活的組成部分，擔負著為師生提供飲食保障的重要任務(wù)。近幾年，各地高校校園食品安全事件更是頻頻發(fā)生。高校食堂就餐人人數(shù)較多，食品供應(yīng)量大，使得高校食品安全問題受到社會關(guān)注，采取切實可行的措施加強高校食品安全管理，已成為迫切需解決的問題。我方運送商品貨物時，按采購方要求將貨物碼放整齊，保持校園、餐廳周圍、餐廳物流通道和倉庫內(nèi)的衛(wèi)生，貨物搬運完畢要及時清理現(xiàn)場。按甲方有關(guān)部門的要求堆放貨物或碼放。及時清理現(xiàn)場或在校園、餐廳物流通道拋灑殘留物者。我方所供商品如不符合餐廳經(jīng)營需要，在保質(zhì)期內(nèi)我公司無條件換貨或退貨，如因特殊情況(如：禽流感、甲流等)造成商品積壓，我公司有義務(wù)盡可能協(xié)助甲方做好善后事宜，盡可能減少損失。原材料質(zhì)量應(yīng)符合餐廳和師生用餐要求；使用安全無毒害的衛(wèi)生材料包裝，包裝上具有質(zhì)量安全標志“QS”。重量按標準足斤足兩，若經(jīng)甲方抽查發(fā)現(xiàn)缺斤短兩現(xiàn)象，我方將給予整批退貨并乙方承擔違約責任。我方接到甲方要貨通知后，及時送貨，并做到保證質(zhì)量、手續(xù)齊或供貨與要求原材料不符的產(chǎn)品。目前我國的食品安全與衛(wèi)生狀況不容樂觀，改革開放與市場經(jīng)濟的建立使種養(yǎng)殖業(yè)、食品加工業(yè)得以長足發(fā)展。極大地豐富了人民的菜籃子，也為高校伙食提供了異彩紛呈和充足的原料。我公司作為食品原材料的供應(yīng)商，將嚴格要求2.堅持誰主管"誰負責"層層簽訂安全衛(wèi)生管理目標責6.加強教育提高員工整體質(zhì)量，衛(wèi)生安全狠抓落實到第三節(jié)項目整體設(shè)想題8小時內(nèi)處理完畢的原則，結(jié)合本公司日常配送流程，制(一)貨源保障：(二)配送方案實施計劃我公司的配送宗旨是"三按”,按時、按質(zhì)、按量。"三專”,專人、專車、專線。專人——公司安排4名工作人員實施配送方案，由配送抽出3輛運輸車輛，實施專車配送，完全能夠確保按時送達專線——我公司規(guī)劃的專線配送路線為3條。(三)嚴格執(zhí)行公司的“五心”標準誠心——誠心誠意貼心——站在對方角度考慮問題，以心換心細心——細致周到，不漏掉一個問題，不放過一個細節(jié)。耐心——始終保持服務(wù)耐心，最苛刻的客戶是我們最好的教練舒心——客戶放心，更開心，這就是我們的工作客戶1%的不滿意等于100%的不滿意，在整個服務(wù)鏈上我們確保服務(wù)的精致性，不漏掉一個問題，不放過一個細節(jié)。(一)供貨流程圖(一)供貨流程圖過稱，登記。抽檢質(zhì)量，留樣。品檢員在"出貨檢驗單"上簽字。(一)供貨流程細則1.接受訂單環(huán)節(jié)公司業(yè)務(wù)人員收到客戶的訂單后，首先要詳細檢查并填(1)產(chǎn)品的名稱及數(shù)量(2)客戶的姓名、地址、電話號碼(3)接單日期(4)接單經(jīng)手人簽名①確認訂單內(nèi)容準確無誤后，統(tǒng)一由商務(wù)負責，傳訂單到財務(wù)審核，再由公司總經(jīng)理審核，審核通過后再傳到采購②采購人員把當天的原始訂單整理好，統(tǒng)一交商務(wù)保(1)倉庫主管接到客戶訂單后，首先要檢查清除訂單(2)倉庫主管要準備根據(jù)訂單的要，安排各組做好出(3)填寫發(fā)貨單(送貨單)時，要在發(fā)貨單上注明貨(4)填寫補發(fā)欠貨的發(fā)貨單時，要在備注欄注明原訂(5)如果新訂單和補發(fā)的訂單同時發(fā)貨時，要分開填倉庫主管要在已確定發(fā)貨的訂單上寫明"已發(fā)貨"字樣，有欠貨的要寫明"欠貨"字樣，已補發(fā)欠貨的要在傳真訂單(6)因出貨所造成的問題，責任由倉庫工作人員負責，(1)裝貨前要由司機和倉庫主管一起核對清點貨物的(2)貨物裝好后，司機要檢查車輛的性能狀況，如輪(3)發(fā)車前檢查發(fā)貨單上的收貨人與地址是否相符，(4)司機在發(fā)車前對送貨路線要明確，以免走錯路線，(5)貨物送達目的地后，要由收獲簽收；送到貨運站(6)因送貨所造成的問題，責任由物流人員負責，由(一)采購環(huán)節(jié)1.我們公司有合作開發(fā)的蔬菜供應(yīng)基地和原材料(米、肉、調(diào)味品等)定點一級供應(yīng)商，拒絕一切“三無”商品進嚴格審核其綜合能力(特別是品質(zhì)保證能力及供應(yīng)批量和準時性)而確定，必須符合國家相關(guān)法律法規(guī)要求，同時公司管理層對供貨單位的生產(chǎn)加工場地及其它延生環(huán)節(jié)不定期3.物流采購部質(zhì)檢組根據(jù)不同的食材所對應(yīng)的不同的序"進行操作，確保因為人為因素導(dǎo)致質(zhì)量問題的風險降到(二)倉儲環(huán)節(jié)要對食品儲存場所環(huán)境衛(wèi)生有管理制度，負責該項工作1.如何進行工作前的清洗準備。2.能說明如何正確使用洗滌劑和消毒進行清洗、消毒工3.知道如何配制洗滌劑和消毒劑的濃度，并檢測其濃4.知道如何判斷設(shè)備或用具是否衛(wèi)生安全。5.知道如何清洗設(shè)備以及正確的清洗方法。6.能描述防止食品儲存場所、工具清洗處以及存放點之間發(fā)生交叉污染的方法。7.知道如何正確處理清掃的垃圾及廢棄物。8.了解何種食物可能受到化學有害物質(zhì)的污染，并知道如何辨別這些食物，杜絕采購。9.知道食源性疾病的主要原因，并能聯(lián)系自己的崗位操10.設(shè)施設(shè)備衛(wèi)生管理工作人員不得隨意移動和更換設(shè)施設(shè)備，工作時要檢查自己所使用的設(shè)施設(shè)備是否正常運轉(zhuǎn)，各種設(shè)施設(shè)備應(yīng)有衛(wèi)生管理制度，如對食品倉庫的管理可訂《食品倉庫衛(wèi)生管理(1)貯存食品的場所、設(shè)備應(yīng)當保持清潔、無霉斑、鼠跡，無蒼蠅、蟑螂；倉庫應(yīng)當通風良好。(2)倉庫保管員有權(quán)拒收一切不符合食品衛(wèi)生要求的食品，并應(yīng)在食品進庫后實行分類存放，存放要求如下：①食品與非食品不能混放；②洗潔用品、藥品、有強氣味的物品及其它有毒有害物質(zhì)不能與食品同倉存放；③定型包裝食品與散裝食品分架存放；庫。肉類及其制品應(yīng)有容器盛放，室溫應(yīng)控制在-18℃(以下);蔬菜瓜果的存放溫度應(yīng)控制在0-13℃,鮮蛋應(yīng)存放在0-1℃范圍內(nèi)。應(yīng)每天進行一次冷庫除霜，并保持地面清潔；⑤庫存食品要分類、分架、隔墻、離地面存放，要有標簽，做到先時先出，并定期檢查、處理變質(zhì)或超過保持期限(3)對由于庫存時間過長而超過保存期限的，或發(fā)現(xiàn)由于其它原因出現(xiàn)腐敗變質(zhì)、酸敗、生蟲、霉變的食品，禁止加工生產(chǎn)經(jīng)營。11.清洗消毒管理(1)設(shè)立獨立的工具洗刷消毒室或?qū)Ｓ脜^(qū)域，消毒間內(nèi)配備消毒、洗刷保潔設(shè)備。(2)洗刷消毒員必須熟練掌握洗刷消毒程序和消毒方法。嚴格按照“除殘渣打、堿水洗、清水沖、熱力消、保潔”(3)每次用完的工具、用具，立即進行清洗消毒，不(4)洗刷消毒結(jié)束，清理地面、水池衛(wèi)生，及時清理(5)定期清掃室內(nèi)環(huán)境、設(shè)備衛(wèi)生、不留衛(wèi)生死角，(1)所有新員工必須持合格《健康證》和《衛(wèi)生知識(2)所有人員在《健康證》到期前10天內(nèi)需到有資質(zhì)(3)員工在工作時間內(nèi)生病或受傷應(yīng)及時向主管報告，(4)工作期間如發(fā)現(xiàn)患有有礙食品衛(wèi)生安全的疾病必(5)所有員工的健康證按班組和辦理時間進行存放，(6)按部門及工作內(nèi)容建立《從業(yè)人員健康狀況一覽表》,詳細填寫員工的健康狀況。(三)供貨環(huán)節(jié)3.送貨器具(菜筐、油桶)保持干凈，無污漬。拒力量(比如：大雪、地震、泥石流、山洪等),送貨人員會第一時間通知公司領(lǐng)導(dǎo)，由公司領(lǐng)導(dǎo)通知客戶和項目經(jīng)我方每次所運輸食品會以總量的105%進行運輸，多出的5%(四)客戶反饋環(huán)節(jié)建議甲方組織一個“食材質(zhì)量監(jiān)督小組”,我公司派專業(yè)的專家對"食材質(zhì)量監(jiān)督小組"進行定期培訓，由小組成抽查，我公司的供貨經(jīng)理定期和"食材質(zhì)量監(jiān)督小組"溝通，本公司為切實做好食材供應(yīng)服務(wù)，本著“為健康負責”1.遵守一切國家和各級主管部門對于食品流通的相關(guān)(1)腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、(2)含有毒、有害物質(zhì)或者被有害物質(zhì)污染，對人體(3)含有致病性寄生蟲、微生物或者微生物含量超過(4)未經(jīng)動物檢疫部門檢疫、檢驗或者檢疫、檢驗不(5)病死、毒死或者死因不明的禽、蓄、獸、水產(chǎn)動(6)摻假、摻雜、偽造，影響營養(yǎng)、衛(wèi)生的；(7)超過保質(zhì)期限的。貨數(shù)量以客戶驗收為準。每天的供貨時間(包括客戶臨時加單、補貨)由客戶指定，如超過規(guī)定時間30分鐘扣款當次金額10%,超過1小時扣款30%。3.本公司保證提供的肉類每方肉上均蓋有屠宰場的檢物檢疫合格證》和《肉品品質(zhì)檢驗合格證》;保證提供的冰6.本公司設(shè)立電話專線、專員為該項工作提供24小時7.本公司無條件接受各級各部門和社會各界對該項工為了保障送貨時間的及時性，員工上班時間從早上6:2.快速響應(yīng)養(yǎng)殖負責人進行溝通，當天把生豬送到定點屠宰場進行屠入加工區(qū)進行分割，分割師根據(jù)客戶要求把白條豬進行分3.送貨先進的管理理念經(jīng)過十幾年的摸索與錘煉、學習和成根據(jù)市場分析及客戶的要求，公司領(lǐng)導(dǎo)人果斷轉(zhuǎn)變思衛(wèi)生操作規(guī)范實行。在環(huán)境衛(wèi)生方面嚴格按7S標準執(zhí)行并3.不需要加工的食材，早上8:00送到指定地點，對于應(yīng)急預(yù)案。每天的供貨時間(包括客戶臨時加單、補貨)由(1)實行實名登記制上崗，上崗人員必須配帶本配送7.配送部配備專職客戶服務(wù)代表，全天候受理各類咨9.嚴格按照HACCP為依據(jù)建立食材安全管理體系并貫10.以1509001:2000標準建立“質(zhì)量管理保證體系”,13.100%做到管理規(guī)范化、標準化，操作流程化，形象14.我方所有員工身體健康并持有效健康證并接收合作15.對食用本配送部所有提供的的任何食材而導(dǎo)致食物16.100%保證零事故的發(fā)生，若因我方工作人員過錯導(dǎo)致的工業(yè)安全如火災(zāi)等事故，我配送部承擔全部責任和損18.保證不將項目業(yè)務(wù)轉(zhuǎn)讓給第三方，隨時配合貴方相2.所提供的服務(wù)應(yīng)當符合《中華人民共和國食品安全3.所提供的服務(wù)應(yīng)當符合國家及行業(yè)的相關(guān)標準及采(一)驗收方式(二)驗收標準為供貨前12小時內(nèi)宰殺；符合食品衛(wèi)生安全要求和國家標正規(guī)廠家或?qū)I(yè)機構(gòu)處購買(或生產(chǎn)),產(chǎn)品質(zhì)量符合食品第四節(jié)項目重難點及應(yīng)對措施所有產(chǎn)品均由相關(guān)主管部門的監(jiān)管記錄以及檢測機構(gòu)全的食品!真正做到無論有任何問題4小時內(nèi)處理完畢的原則，結(jié)合本(1)貨源保障(2)配送方案實施計劃我公司的配送宗旨是"三按”,按時、按質(zhì)、按量。"三專”,專人、專車、專線。按量——按照招標方的配送明細、數(shù)量、地點認真執(zhí)行專人——公司安排7名工作人員實施配送方案，由配送專車——公司針對本項目的實施。計劃從公司配送中心抽出4輛運輸車輛，實施專車配送，完全能夠確保按時送達到采購方指定地點。第二章人員及物資配備方案第一節(jié)管理機構(gòu)行政部客服部采購部物流部財務(wù)部(一)經(jīng)理1.配送中心設(shè)經(jīng)理一名，全面負責中心的各項管理工(二)經(jīng)理助理(三)質(zhì)量衛(wèi)生監(jiān)督員2.嚴格檢查各項物資生產(chǎn)廠家的營業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)許可(四)切配員(五)配送員司機1.中心設(shè)配送司機XX名，每天完成配送規(guī)定出車任務(wù)；2.協(xié)助切配員完成向配送單位物資的搬運、設(shè)備的回3.按時對所屬車輛進行保養(yǎng)、維護、檢查；4.嚴格遵守交通規(guī)則，不能超速、亂搶道等違章行車；5.司機在上班時間內(nèi)不能飲酒，嚴禁醉酒駕駛，開車時要集中精神，不能在行車中你推我讓，搞其他小動作；6.認真負責的完成其他各項工作任務(wù)。第二節(jié)人員職責劃分一、總經(jīng)理工作職責負責食材配送項目的整體工作調(diào)度、指揮和管理，按照操作規(guī)范工作。1.在總經(jīng)理的直接領(lǐng)導(dǎo)下，全面負責配送中心的管理工作，掌握業(yè)務(wù)范圍，擬定工作計劃，負責執(zhí)行或督導(dǎo)管理。2.負責行政工作，建立文件使用管理辦法，負責草擬、審查和修改公司重要文件，對文件中設(shè)計的重要事項進行跟蹤檢查和督導(dǎo)，發(fā)現(xiàn)問題及時解決和匯報。3.負責公司規(guī)章制度建立工作。負責組織有關(guān)部門和人2.按照規(guī)定的員工入職程序和要求辦理入職手續(xù)和離1.負責財務(wù)部的日常管理工作及財務(wù)部所屬員工工作公司管理層的決策提供可靠的數(shù)據(jù)，為公司提供全面的財(1)收取現(xiàn)金及現(xiàn)金支付時的清點、核對，保證各項(2)收取支票、匯票時查驗核對，審核申領(lǐng)支票付款(1)根據(jù)公司的相關(guān)規(guī)定，進行現(xiàn)金的提取、送存、(2)完成公司現(xiàn)金和銀行存款的清查工作，確保賬賬、對發(fā)生的收、付、繳等項業(yè)務(wù)及時登記“現(xiàn)金日記賬”和“銀行存款日記賬”,賬目填寫清楚。(1)協(xié)同公司綜合管理部進行員工工資的發(fā)放工作，(2)根據(jù)公司的規(guī)定，辦理有關(guān)款項的報銷工作。(1)審核各類收付項目原始憑證，保證符合會計制度(2)定期整理、匯總各類原始憑證，并妥善保管。(1)按照企業(yè)的相關(guān)規(guī)定管理空白支票，按相關(guān)程序(2)按照企業(yè)相關(guān)規(guī)定保管相關(guān)印章，外出使用無遺4.負責組織倉儲物流部門正常運作的準確無誤與高效八、收貨員工作職責主要負責在貨物入庫過程中選用搬運工具與調(diào)派工作1.主要負責貨物出庫過程中選用搬運工具與調(diào)配工作3.顧客滿意程度的統(tǒng)計分析工作以及客服檔案時時更10.監(jiān)控項目物流的狀況，控制不合理的物資采購和消4.在規(guī)定時間內(nèi)將貨物交到顧客手中并要求顧客簽訂第三節(jié)擬投入本項目的人員情況序號姓名性別職務(wù)身份證號備注123456789第四節(jié)運輸組織及車輛配備(一)駕駛員崗位職責清洗一次車輛，保持車輛(包括車內(nèi)，車外和車見(包括維修項目和大致需要的經(jīng)費等)。未經(jīng)批準，不許險駕車(包括高速、追尾、爭道、賽車等)。對于旁人包括(包括駕照有效期，車型及駕照真實性)。用(停車費、過路費、加油、修理等等)必須以正式有效憑(二)駕駛員管理規(guī)范(3)時刻注意禮貌用語，多用“你好”"請”"謝謝"(6)不得在倉庫、車廂內(nèi)等禁止吸煙的地方吸煙。(7)嚴禁在辦公室的沙發(fā)上睡覺、將腳擱在辦公桌上(8)嚴禁攜帶小孩出入工作場地。(9)嚴守公司的商業(yè)秘密。(10)嚴禁隨地亂扔垃圾、耗材、尾料、丟煙頭、吐檳(1)按照指定時間到達指定裝卸貨的區(qū)域，保證貨物(2)服從公司調(diào)度安排，按照項目的排班計劃出車。(3)因故不能參加次日出車的，須提前24小時請假，(4)碰到有疑問的問題時，要及時逐級反饋到相關(guān)人(5)裝卸車時注意貨物的裝卸、拼板是否合理。以及(6)駕駛員必須對自己車輛所裝的貨物情況了解；裝(7)運輸過程中有需要對車輛進行施封的，駕駛員必(8)駕駛員在運輸過程中遇到問題，必須及時向相關(guān)(9)不得故意為難客戶，不得索要、收取客戶錢財和(10)單據(jù)必須保管妥善，不得丟失、毀損單據(jù)。(12)出車時嚴禁喝酒，保證出車安全。(13)遵守客戶的規(guī)定，提高客戶服務(wù)。(14)行車過程中，遇到凹凸不平的路面或減速帶應(yīng)減(15)在行車過程中應(yīng)控制好車速，嚴禁高速急轉(zhuǎn)彎急(16)遇到路上塞車應(yīng)及時繞路避開，并及時將路面狀(17)遇到交警、路政扣車時，應(yīng)及時將信息傳遞給公(18)司機應(yīng)按公司規(guī)定的程序處理和反映商品破損情(19)與客戶交接，必須保證手續(xù)齊全、無異常情況。(20)車輛返回必須按規(guī)定停放在指定區(qū)域、保證車輛(21)遇到交通事故應(yīng)及時知會公司，以便公司安排。(22)必須按照各項目的規(guī)章制度和流程進行工作。(23)駕駛員必須持證上崗，駕照準駕車型必須與所駕(24)公司的業(yè)務(wù)人員和駕駛員必須服從倉庫人員裝卸(一)車輛配備情況及證明本項目配備運輸車輛一覽表序號車架號車輛所有人車牌車輛類型12345678(二)車輛維修保養(yǎng)管理方案(1)檢查行車證件、牌照是否齊全并檢查隨車裝置工(2)環(huán)繞車輛一周，檢視車身外表情況和各部機件完(3)擦拭門窗玻璃、清潔車身外表，保持燈光照明裝(4)檢查燃油箱儲油置、散熱器的冷卻液置、曲軸箱內(nèi)機油量、制動液量(液壓制動車)、蓄電池內(nèi)電解液量等(5)檢查發(fā)動機風扇皮帶是否有老化、斷裂、起毛線(6)檢查輪胎外表和氣壓，剔除胎間及嵌入胎紋間雜(7)檢查轉(zhuǎn)向機構(gòu)是否靈活，橫、直拉桿等各連接部(8)檢查輪轂軸承是否松動，輪胎、半軸、傳動軸、(9)檢視駕駛室內(nèi)各個儀表和操縱裝置的完好情況。(10)檢查方向盤、離合器、制動踏板自由行程和駐車符合正常規(guī)定值。注意方向盤自由轉(zhuǎn)動量不得超過30°。(12)檢查車廂欄板及后門欄板是否牢固、可靠，貨物(1)車輛起步后，應(yīng)緩慢行駛一段距離，其間應(yīng)檢查(2)在行駛中，應(yīng)經(jīng)常注意查看車上各種儀表，擦拭(3)車輛行駛涉水路段后應(yīng)注意檢查行車制動器的效(4)行駛中方向盤的操縱忽然變得沉重并偏向一側(cè)，(5)檢查輪胎的外表和氣壓及溫度清除胎間和胎紋中(6)檢查冷卻液和機油量，有無漏水、漏油，氣壓制(7)檢查車輪制動器有無拖滯、發(fā)咬或者發(fā)熱現(xiàn)象，(8)檢查輪毅、制動轂(盤)、變速器、分動器和驅(qū)(9)檢查轉(zhuǎn)向、制動裝置和傳動軸、輪胎、鋼板彈簧示(若電流表指針偏向一側(cè)，則說明存在漏電現(xiàn)象)。第五節(jié)設(shè)備配備一、常規(guī)設(shè)備序號配送所需設(shè)備設(shè)備規(guī)格(或單位)設(shè)備數(shù)量單位1冷庫冷藏恒溫平方米2普通倉儲平方米3肉類保鮮庫平方3分割車間豬肉、家禽分開平方4冷藏車整車貨箱輛7叉車1.5噸輛8方形菜籃個9方形菜籃個貨架(三層)個貨架(二層)貨架(四層)個二、檢測設(shè)備序號1多功能食品安全檢測儀(含農(nóng)殘檢便攜式膠體金讀數(shù)儀臺3多管渦旋混合儀臺4固體樣品粉碎機臺5樣品濃縮儀臺6恒溫水浴鍋7低速離心機8勻漿器掌上電子天平檢測試劑其他輔助器件第三章項目管理制度第一節(jié)公司管理規(guī)章制度一、文明服務(wù)制度1.熱愛本職工作，努力學習相關(guān)知識，提高業(yè)務(wù)水平，牢固樹立“客戶至上、服務(wù)第一”的宗旨和全心全意為客戶服務(wù)的思想。2.執(zhí)行配送任務(wù)期間穿戴整潔、大方，佩戴工作卡，保持儀表端莊，精神飽滿，不得有不雅觀的舉止。3.主動向客戶問好，待人彬彬有禮，舉止文雅，談吐清楚，用詞準確。4.在工作中堅持原則，秉公辦事，不徇私情，不以權(quán)謀5.遵守崗位職責，明確分工，各司其職，團結(jié)協(xié)作，互相監(jiān)督，按質(zhì)按量完成本職工作。6.積極為他人排憂解難，對客戶的投訴、批評、建議、要及時進行調(diào)整處理或向上級匯報，做到事事落實，不能推諉、扯皮、推卸責任，更不允許有打擊報復(fù)現(xiàn)象發(fā)生。全體財務(wù)人員應(yīng)認真貫徹執(zhí)行國家有關(guān)財政法規(guī)及會計制度。敬業(yè)愛崗，不做有損于公司的事。嚴格按照公司財務(wù)管理制度做好自己的本職工作。對待工作認真踏實，樹立(一)財務(wù)部門職責范圍資料進行各種經(jīng)濟活動分析，為公司領(lǐng)導(dǎo)決策提供有效依10.參與項目部與施工隊結(jié)算，參與采供部與材料供應(yīng)12.加強本部門管理，進行內(nèi)部培訓，提高本部門工作13.完成公司工作程序規(guī)定的其他工作，完成領(lǐng)導(dǎo)布置(二)會計崗位職責(三)出納員崗位職責12.員工除完成每日配送的各環(huán)節(jié)基本工作之外，還需14.員工要做到盡忠職守，服從管理，有責任心，有愛(一)考核目的(二)適用范圍(三)考核作用(四)考核原則有大的變化，至少保持3-4個考核周期：3.時限性：僅以當期(當月/當季/當年)的原始記錄數(shù)(五)考核內(nèi)容(六)考核時間1.月度考核：次月的第1個星期考核上個月的績效；2.季度考核：次季度的第2個星期考核上季度的績效；3.半年考核：每年7月第2個星期開始；4.年度考核：在次年1月的第2個星期考核。(七)考核流程(八)考核結(jié)果(一)保密管理(3)專有技術(shù)；(4)客戶信息、產(chǎn)銷渠道、產(chǎn)銷策略、營銷計劃、定(6)產(chǎn)品的具體材料成分，特殊制作工藝，產(chǎn)品的生(7)經(jīng)理確定應(yīng)當保守的公司其他秘密事項。3.公司秘密根據(jù)需要限于一定范圍的員工接觸。接觸公司秘密的員工，未經(jīng)批準不準向他人泄露。非接觸公司秘密的員工，不準打聽公司秘密。在對外交往和合作中，須特別注意不泄露公司秘密，更不準出賣公司秘密。4.屬于公司秘密的文件、資料，非經(jīng)批準，不準復(fù)印、摘抄秘密文件、資料。5.記載有公司秘密事項的工作筆記、電子儲存器，持有人必須妥善保管，原則上不準帶出公司。如外出需攜帶須經(jīng)理同意，并妥善保管，如有遺失必須立即報告并采取補救措6.公司薪酬福利制度屬于保密事項。公司員工在任何場合、任何情況下，對內(nèi)、對外都不得泄露、打聽、議論本人及他人的薪酬福利待遇的具體細節(jié)及數(shù)額。7.對保守公司秘密或防止泄密有功的，予以表揚、獎勵。違反本規(guī)定故意或過失泄露公司秘密的，視情節(jié)及危害后果予以處罰，直至予以除名，公司保留追究刑事責任的權(quán)力。(二)行政管理1.工作紀律(1)上班時間不準大聲喧嘩、不準打瞌睡。(2)上班時著裝整潔、坐姿端正，樹立良好的公司形(3)工作時應(yīng)注意提高工作效率，盡量減少私人電話(4)員工應(yīng)養(yǎng)成開源節(jié)流、節(jié)能降耗的良好工作習慣，下班時應(yīng)注意能耗設(shè)備(電腦、空調(diào)、燈等)是否關(guān)閉完好，下班時間、節(jié)假日等非工作時間(非加班情況下)不在辦公(5)電話、燈光、復(fù)印機、空調(diào)機、電腦及其他電器(6)危險物品嚴禁帶入辦公區(qū)域。(7)工作文件作廢時，需做撕毀處理；辦公電腦及重(8)做好保密工作。尊重別人隱私和公司制度。做到(1)公司實行大小周工作制，大周實行雙休，小周實工作時間：正常上班時間為：上午8:30-11:30,下午13:30-17:30,晚上19:00-22:30(特殊崗位另行安排)(2)公司實行打卡考勤。員工每天上班、下班，午休出入均需打卡(共計每日6次)。員工應(yīng)親自打卡，幫助他(3)所有員工須按工作時間按時上下班。不能準時到工作至凌晨2點之后時，次日早晨可適當推退到崗時間，但(4)遲到、早退、曠工：退于上班時間視為遲到，早于下班時間視為早退，無故離崗超過3小時視為曠工。凡遲到、早退者處罰10元/小時(不到1小時作1小時計算),曠工者罰50元/小時(不到1小時作1小時計算)。無故曠工5天及以上者公司可直接辭退員工。特別條款，在一個自然月份里，允許遲到二次(不晚于9:00),給員工應(yīng)急時使用。(5)員工生病、有事可向公司請假。1)請假程序：按規(guī)定填寫《請假條》,經(jīng)經(jīng)理書面批2)請假規(guī)定：員工可享有病假、事假、婚假、產(chǎn)假、得超過3個月。病假期間不享受原有工資及福利待遇。婚假：3天。實行晚婚的增加晚婚假10天，即13天(男滿25周歲，女滿23周歲初次結(jié)婚即為晚婚)。女職工可享受98天產(chǎn)假，其中產(chǎn)前可以休假15天，非按國喪假：員工因直系親屬離世可請喪假，假期3天，休假際路程時間延長休假，但延長期的工資按事假標準計算)。年休假：員工每年可享受5天年休假，本公司工齡每滿一年可加休2天，休假期間享受原有工資福利待遇。年休假不跨年調(diào)休=特別條款，在一個自然月份里，允許請假(病假或事假)2次，不扣工資，但每次不得超過4(1)會議中，做好會議記錄，及時整理會議內(nèi)容、落(2)凡公司安排的學習培訓，學習者須按規(guī)定參加，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，將處以100-500元/次的罰款。(3)在公司客戶來訪接待、參展接待中，員工應(yīng)儀表(1)公司檔案資料由行政負責收集、整理、歸檔。(2)公司的檔案資料包括：采購單、出貨單、人事檔(3)公司檔案資料除管理者外，其他員工不可隨意拿(1)公司辦公設(shè)備、設(shè)施、用品等公物只能公物公用，(2)公司辦公設(shè)備、設(shè)施需集體愛惜維護，發(fā)現(xiàn)辦公設(shè)備、設(shè)施(包括通訊、照明、影音、電腦、建筑等)損壞(3)公司辦公用品實行統(tǒng)一管理，領(lǐng)用時需到行政處(1)產(chǎn)生辦公費用開支前，經(jīng)手人應(yīng)向經(jīng)理匯報，經(jīng)(2)公司辦公費用開支單據(jù)由行政進行統(tǒng)一匯總、整(1)公司設(shè)有貨倉，由倉儲管理人員(行政)專門管(2)貨品采購、入庫、出庫流程1)由業(yè)務(wù)員制作PI,PI經(jīng)銷售副總審核通過后方可發(fā)2)訂單款項到帳后，業(yè)務(wù)員根據(jù)PI內(nèi)容制作《采購申4)貨品采購后，交行政進行入庫登記；5)業(yè)務(wù)員填寫《出庫單》,至行政處領(lǐng)貨出庫，交接6)貨品出庫后，由業(yè)務(wù)員全程負責出貨事宣，(3)需借用庫存貨品時，借用人應(yīng)填寫《庫存貨品借(4)貨品出、入庫由倉儲管理人員負責，如出現(xiàn)出入(5)根據(jù)貨品出、入庫數(shù)據(jù)情況，行政必須及時將數(shù)(1)愛護辦公環(huán)境衛(wèi)生，做好個人工作區(qū)內(nèi)的衛(wèi)生保(2)公司公共區(qū)域衛(wèi)生每周進行一次大掃除，時間定(3)可在辦公室內(nèi)飲食，但餐盒需及時扔到室外垃圾(5)注意信息安全：不得將公司軟件及網(wǎng)絡(luò)賬戶賬號(7)注意辦公用電安全，不私接電源，改換電路，不(9)不得攜帶違禁品、易燃易爆等危險物品進入工作傷害"原則，確保員工工作期間及工作外安全，杜絕由于自身過失給自己造成傷害，公司現(xiàn)對員工規(guī)定如下：1.凡來公司應(yīng)聘人員必須是身體健康、無傳染性疾病者方可錄用，隱瞞患病事實者一經(jīng)查實按違約解除勞動合同。2.新錄用員工，必須接受公司安全教育，并經(jīng)考試合格后，方可簽訂勞動合同。3.公司員工必須遵守勞動合同及公司各項規(guī)章制度，安全防范管理制度。否則，公司有權(quán)依照規(guī)章制度進行行政或經(jīng)濟處罰，造成損失由本人按責賠償。4.公司給有需要的員工提供住宿和就餐、洗浴場所，員工必須按要求在公司內(nèi)食宿，若私自離開公司、外出，在家中或途中發(fā)生的一切意外事故責任均由其本人自行負責。5.公司生產(chǎn)、后勤、職能部門人員休假實行輪換調(diào)休，調(diào)休必須按照公司規(guī)定辦理相關(guān)手續(xù)；所有員工在休假期間所發(fā)生的一切人身傷亡或疾病醫(yī)療事故責任自行負責。6.員工上下班必須自覺遵守交通規(guī)則，不遵守交通法規(guī)的員工，所導(dǎo)致發(fā)生的一切意外交通事故責任自負。7.員工在工作范疇外或不遵守公司管理制度造成后果，均由員工自行負責。8.員工必須嚴格遵守、執(zhí)行公司安全管理制度，按車間崗位工藝流程以及安全規(guī)定進行操作，確保人身安全。9.生產(chǎn)線員工正常上班時期間，必須穿戴規(guī)定要求的勞動防護用品，按規(guī)范操作，否則，發(fā)生不安全事故，責任自10.各部門負責人，在每班班前會上，要嚴查員工精神14.下班后必須關(guān)閉水、電、氣、門、窗等，消除一切15.工作人員上班時間不能隨意會客，嚴禁外人進入廚16.員工嚴禁隨意互相辱罵，應(yīng)相互尊重，嚴禁打架和21.加工中心廚房根據(jù)加工產(chǎn)品的特性，仔細按其初加23.加工產(chǎn)品如由于人為的操作不當造成的損失，由當25.工作區(qū)域內(nèi)嚴禁用餐，如特殊情況，在指定區(qū)域內(nèi)26.員工除完成每日配送的各環(huán)節(jié)基本工作外，還要完28.員工要做到盡忠職守，服從管理，有責任心，有愛(一)崗位責任制度2.管理人員崗位職責：對食品安全管理工作負直接責(二)從業(yè)人員衛(wèi)生管理制度1.凡從事食品經(jīng)營工作的人員必須經(jīng)崗前衛(wèi)生知識方2.凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病(包括病原攜帶者),活動性肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病及(三)銷售管理制度1.經(jīng)營場所距離非水沖式廁所、開放式糞池、垃圾堆 (場)等場所的直線距離25米以上，并設(shè)置密閉的垃圾容4.散裝食品銷售必須按"生熟分離"原則，分類設(shè)置散容器的顯著位置或隔離設(shè)施上設(shè)置“散裝食品標識牌”,標(四)倉庫管理制度感官檢查不合格的食品不得入庫。設(shè)有不安全食品暫存專2.食品倉庫應(yīng)有良好通風，保持庫房內(nèi)所需溫度和濕貯存設(shè)備，包括冷藏庫(柜)和冷凍庫(柜)。搞好防塵、3.食品存放設(shè)隔離地面的平臺和層架，離墻30厘米以上，最底層隔離地面40厘米以上。食品按照先進先出、生(五)除蟲滅害制度1.食品銷售場所內(nèi)不得使用鼠藥，配備一定數(shù)量的滅蠅燈，并保證能正常工作。熟食制品銷售間要配有充足有效的空氣消毒設(shè)施，定期消毒。2.應(yīng)定期進行除蟲滅害工作，防止害蟲孳生。使用殺蟲劑進行除蟲滅害，應(yīng)由專人按照規(guī)定的使用方法進行。除蟲滅害工作不能在營業(yè)時間進行，實施時，對各種食品應(yīng)有保護措施。使用時不得污染食品、食品接觸面及包裝材料，使用后應(yīng)將所有設(shè)備、工具及容器徹底清洗。(六)衛(wèi)生檢查及獎懲制度1.衛(wèi)生管理工作有領(lǐng)導(dǎo)分管和專人管理，制定衛(wèi)生檢查及獎懲制度，并組織有關(guān)人員定期或不定期進行衛(wèi)生檢查；組織從業(yè)人員學習衛(wèi)生知識和有關(guān)法規(guī)，并組織培訓考核，考核成績與獎懲掛鉤。2.衛(wèi)生管理人員負責各項衛(wèi)生管理制度的落實，做到每天在營業(yè)前后有檢查，檢查記錄完備。嚴格從業(yè)人員衛(wèi)生操作程序，逐步養(yǎng)成良好的個人衛(wèi)生習慣和衛(wèi)生操作習慣。檢查中發(fā)現(xiàn)問題仍未改進的，按有關(guān)獎懲制度嚴格處理。八、客戶溝通及投訴處理管理制度(一)客戶溝通本公司設(shè)立電話專線、專員為本項目工作提供24小時服務(wù)，全天候受理各類咨詢、投訴，并上門服務(wù)，第一時間(二)客戶投訴處理場反饋響應(yīng)速度與解決問題效率，維護公司信譽和品牌形(1)執(zhí)行首問責任制的原則。第一時間接受客戶投訴(2)遵循誰的客戶誰負責的原則。與客戶投訴內(nèi)容相(3)實行總結(jié)與改進原則。認真研究分析客戶投訴內(nèi)(1)接到客戶對服務(wù)的投訴時，接待人員應(yīng)先盡量安(2)與客戶溝通，第一時間了解判斷客戶投訴的詳細(3)處理客戶投訴的注意事項：1)受理投訴階段2)接受投訴階段3)解釋澄清階段④不得試圖推卸責任，不得在客戶面前評論公司/同事4)跟蹤回訪階段1.食品從業(yè)員必須接受食品安全法律法規(guī)和食品衛(wèi)生5.新參加工作的人員包括實習工、實習生必須經(jīng)過培3.健康體檢應(yīng)在具備體檢資格的符合要求的醫(yī)療機構(gòu)(1)工作前、處理食品原料后、便后用肥皂及流動清(2)穿戴清潔的工作衣、帽，并把頭發(fā)置于帽內(nèi)；(3)不得留長指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品。(4)不得在食品加工和銷售場所內(nèi)吸煙。8.各部門及分支機構(gòu)在日常工作中發(fā)現(xiàn)員工健康異常10.從業(yè)人員必須進行食品衛(wèi)生知識培訓，并經(jīng)考核合第二節(jié)配送基地管理制度(2)定點、定人、定時對孳生場所進行藥物噴灑消滅。(3)完善防蠅設(shè)施，垃圾箱有蓋有門，密封存放垃圾，(1)每年每季秋季開展藥物消滅蟑螂突擊活動。(2)飲食、食品存放處必須開展經(jīng)常性的滅蟑螂活動，確保"藥到蟲除"無蟑螂殘留。(3)配送基地要經(jīng)常徹底清理蟑螂棲息場所，并搞好(一)建立健全環(huán)境衛(wèi)生組織，劃分衛(wèi)生責任區(qū)。(二)公司工作人員要養(yǎng)成講衛(wèi)生、愛清潔的好習慣，不亂寫亂畫；不亂擺物品(文件、報紙),盡顯潔凈、整齊、(三)公司各功能辦公室要做到每日清掃，做到窗明、(五)公司配送場所、會客區(qū)、大廳、廚房、餐廳、衛(wèi)(六)場地、車輛、用具清洗消毒(1)使用專用的洗潔精或洗車液清洗。(2)刷掉用具上難以清除的污垢.(3)用高壓水槍沖洗用具。(一)冷藏庫(溫度0～10℃)(1)新鮮魚蝦、肉、禽、蔬菜存放不得超過3天。(2)新鮮雞蛋存放不得超過1周。(3)奶制品、半成品不得超過2天。存放。所有物品必須放在貨架上，并至少離地面25厘米，離墻壁5厘米。4.冷藏半成品及剩余食品均須裝入保鮮袋或用保鮮膜(二)冷凍庫(溫度-18℃以下)2.堅持凍藏食品及原料必須處在冰凍狀態(tài)才能進人凍米，離墻壁5厘米。8.食品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期等要及時登記卡片置于物9.定期認真檢查食品材料質(zhì)量，杜絕食品材料出現(xiàn)霉10.認真執(zhí)行出入庫手續(xù)，見物入庫，嚴防空入空出現(xiàn)第三節(jié)食材管理制度(一)適用范圍(二)工作程序(1)法人資料、資質(zhì)、資信等；(2)產(chǎn)品質(zhì)量狀況；(3)價格與交貨期；(4)歷史業(yè)績等。(1)質(zhì)檢員對供應(yīng)商每次供貨時進行抽樣檢驗；(2)供應(yīng)商每次供貨如產(chǎn)品質(zhì)量不合格按本公司《不對主要原材料的采購由采購部門根據(jù)訂貨合同對原材(1)采購產(chǎn)品驗收：在按照《原輔料標準及檢驗和試須提供其營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、生產(chǎn)許可證(如在發(fā)證范圍)和出廠檢驗合格證明；連續(xù)3次發(fā)生偏差的供應(yīng)商應(yīng)停止其合格供應(yīng)商資格；第四條在購進食品時，應(yīng)當按批次向供貨者或生產(chǎn)加2.檢驗(檢疫)證明；5.強制性認證證書(國家強制認證的食品);第五條下列食品進貨時必須按批次索取證明票證：第六條對獲得馳名商標、著名商標或者省級以上安全第七條對實行購銷掛鉤的食品，可憑購銷掛鉤協(xié)議和第八條對索取的票證要建立檔案，并接受市場服務(wù)中1.分揀人員在開始分揀之前必須做好準備工作(穿好工作服，戴好工作帽、口罩以及手套),同時把各自需要的平5.對分揀的食材進行統(tǒng)一的分裝(使用公司規(guī)定的塑料包裝袋)并貼上分揀標簽，在指定的位置投筐，投筐時注意定顏色的塑料筐內(nèi)(確保所有整理過的食材，第二次拿出來就可以直接使用)。厘米以上，對于一些專門的食品添加劑要單獨存放等)。合食品安全標準的食品，主動銷毀，并做好相關(guān)記錄(遵守先進先出的原則)。(一)崗位責任制度2.管理人員崗位職責：對食品安全管理工作負直接責1.凡從事食品經(jīng)營工作的人員必須經(jīng)崗前衛(wèi)生知識方括病原攜帶者),活動性肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病及(三)銷售管理制度1.經(jīng)營場所距離非水沖式廁所、開放式糞池、垃圾堆 (場)等場所的直線距離25米以上，并設(shè)置密閉的垃圾容4.散裝食品銷售必須按"生熟分離"原則，分類設(shè)置散容器的顯著位置或隔離設(shè)施上設(shè)置“散裝食品標識牌”,標(四)倉庫管理制度感官檢查不合格的食品不得入庫。設(shè)有不安全食品暫存專2.食品倉庫應(yīng)有良好通風，保持庫房內(nèi)所需溫度和濕貯存設(shè)備，包括冷藏庫(柜)和冷凍庫(柜)。搞好防塵、3.食品存放設(shè)隔離地面的平臺和層架，離墻30厘米以上，最底層隔離地面40厘米以上。食品按照先進先出、生(五)除蟲滅害制度(六)衛(wèi)生檢查及獎懲制度1.衛(wèi)生管理工作有領(lǐng)導(dǎo)分管和專人管理，制定衛(wèi)生檢查及獎懲制度，并組織有關(guān)人員定期或不定期進行衛(wèi)生檢查；組織從業(yè)人員學習衛(wèi)生知識和有關(guān)法規(guī)，并組織培訓考核，考核成績與獎懲掛鉤。2.衛(wèi)生管理人員負責各項衛(wèi)生管理制度的落實，做到每天在營業(yè)前后有檢查，檢查記錄完備。嚴格從業(yè)人員衛(wèi)生操作程序，逐步養(yǎng)成良好的個人衛(wèi)生習慣和衛(wèi)生操作習慣。檢查中發(fā)現(xiàn)問題仍未改進的，按有關(guān)獎懲制度嚴格處理。1.建立購銷關(guān)系前需審核供應(yīng)商資質(zhì)，營業(yè)執(zhí)照、食品生產(chǎn)許可或食品經(jīng)營許可證是否齊全有效，經(jīng)營范圍是否涵蓋需采購的食品。2.供貨前需簽訂采購合同，約定產(chǎn)品質(zhì)量標準、價格、結(jié)算方式、送貨時間等內(nèi)容，建立供應(yīng)商檔案編冊存檔。3.預(yù)包裝食品或定型包裝食品需有生產(chǎn)廠家三證，第三方產(chǎn)品檢測報告，規(guī)范的銷售清單，商品包裝名稱、檢測報告、銷售清單的商品名稱必須一致。4.采購前需對產(chǎn)品進行外觀、包裝、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等進行檢查，不符合要求的產(chǎn)品不得采購。5.大宗商品須定點采購，品牌、規(guī)格要求統(tǒng)一，不得隨6.實行協(xié)議采購，詢比價采購模式相結(jié)合，提高采購效3.留樣的食品樣品應(yīng)采集在操作過程中或加工終止時4.留樣樣品，采集完成后應(yīng)及時存放在5℃左右的冷藏條件下保存72小時以上，不得冷凍保存。(2)商標、性能、用途、生產(chǎn)批號、產(chǎn)品標準號、定(4)限期使用商品的生產(chǎn)日期、安全使用期(保質(zhì)期、保存期)和失效日期；(5)對使用不當、容易造成商品損壞可能危及人身、規(guī)定的，應(yīng)經(jīng)有關(guān)產(chǎn)品質(zhì)量檢測機構(gòu)檢測合格才能上市銷10.市場開辦者要指導(dǎo)經(jīng)營者做好食品進貨查驗工作，11.經(jīng)營者在進貨時，對查驗不合格和無合法來源的食(一)考核與管理制度合格，取得《質(zhì)檢員證》,方可從事檢測工作。(1)掌握必要的法律法規(guī)知識；(2)身體條件應(yīng)滿足檢測工作的需要；(3)具有相關(guān)專業(yè)中專以上學歷；(4)熟練掌握所從事檢測項目的專業(yè)知識和操作技能。(二)培訓制度2.參加區(qū)質(zhì)檢站每年進行不定期的業(yè)務(wù)經(jīng)驗技術(shù)交流(一)銷毀流程：(二)銷毀的方式：1.焚燒：焚燒法就是利用高溫(900~1000℃)燃燒易燃病原體，把一些有毒有害物質(zhì)轉(zhuǎn)化為無害物質(zhì)并可回收熱國大多數(shù)城市解決生活垃圾出路的主要方法。據(jù)環(huán)保措施 處理、蟲害防治等)是否齊全、環(huán)保標準是否滿足來判斷，衛(wèi)生填埋場就是能對滲濾液和填埋氣體進行控制的填埋方問題食品是指生產(chǎn)加工的不符合有關(guān)食品衛(wèi)生辦法和(銷售)的食品出現(xiàn)抽檢不合格等存在產(chǎn)品質(zhì)量缺陷時，為2.適用范圍本制度適用于門店的刀、墩、毛巾、食品用成器等工用(1)色標標識分類類別動物性食品原料加工工用具、成器紅色水產(chǎn)品原料加工工用具、成器植物性食品原料加工工用具、成器綠色半成品加工工用具、成器黃色成品(熟食)加工工用具、成器白色用具刀肉類水產(chǎn)品蔬菜砧板肉類水產(chǎn)品蔬菜原料、成品、半成品容器肉類水產(chǎn)品蔬菜成品半成品毛巾衛(wèi)生清理直接接觸食品4.工用具使用管理(1)標識的張貼要求：(2)工用具分色使用要求：第四節(jié)配送管理制度11.裝卸食品原料、半成品及成品時講究衛(wèi)生，食品不12.食品原料、半成品及成品裝車后，除能加鎖密閉的13.運輸作業(yè)應(yīng)輕裝、輕卸，避免強烈震蕩、撞擊，防(一)個人衛(wèi)生2.所有工作人員必須隨時保持個人清潔衛(wèi)生及儀表儀容整潔，符合標準。,保持良好的衛(wèi)生習慣。3.勤剪指甲。指甲長度不超過0.1厘米，避免指甲縫藏10.工作帽應(yīng)能容納全部頭發(fā)、防止頭發(fā)、皮屑落到食(二)食品衛(wèi)生4.外購食品做好各項驗收工作，合格后方能制作和配5.已加工或已成品的食品必須做好保潔工作，防止污用范圍和使用量"的規(guī)定標準，嚴禁超標。10.菜類使用前必須認真檢查，保證原料新鮮，優(yōu)質(zhì)、11.畜肉類要經(jīng)衛(wèi)生部門檢驗合格才能使用，鮮肉類、12.鮮活原料應(yīng)體壯，色澤正常，無病符合規(guī)格要求，13.海鮮、海鮮凍品色澤正常，肉質(zhì)緊密，急(即)凍14.干貨原料應(yīng)體干、無霉變，正常色澤，質(zhì)優(yōu)，規(guī)格15.調(diào)料類應(yīng)保持新鮮，不宜長期儲存，特別是夏季更16.烹飪油脂。植物油應(yīng)具有正常植物色澤、透明度、17.糧食類。具正常的色、氣味，無發(fā)霉變質(zhì)或結(jié)塊現(xiàn)19.生熟原料和即食品種加工要嚴格分開使用菜墩、工20.原料使用或加工前必須按標準進行洗滌或消毒，達22.成品制作不得隨意濫用藥物(香料除外)。23.原料、半成品、成品的保管，嚴格分類分別放在專24.冷庫應(yīng)按存放類別分別溫度調(diào)至最佳位置。貨架，25.定期和隨時清洗冷庫、食品柜、貨架、保證衛(wèi)生和(三)環(huán)境衛(wèi)生10.各加工間的清洗池要保持干凈，水池的下水道口要11.衛(wèi)生工具、清潔劑等用后放在規(guī)定的地點，并保證12.專用水池不得洗滌任何加工、食用的原料和任何與3.各班主應(yīng)嚴格進行日常消防設(shè)備器材的檢查與保養(yǎng)4.各點全面負責安全的管理人員要定期檢查和更換消10.中央廚房工作人員要熟練掌握各種機械設(shè)備的使用11.對廚師使用的各種刀具要嚴格進行管理，嚴格按要具放在固定位置存放，任何人員不準隨意把刀帶出中央廚房.。12.廚師個人的專用刀具，不用時應(yīng)放在固定位置保管13.廚房的各種設(shè)備均由專人負責管理，他人不得隨意14.禁止使用濕抹布擦拭電源開關(guān)，嚴禁私自接電源，15.食品配送中心和中央廚房如果發(fā)現(xiàn)被盜現(xiàn)象，要做16.經(jīng)常對電源線路進行仔細檢查，發(fā)現(xiàn)超負荷用電及17.一旦發(fā)生火災(zāi)，應(yīng)迅速拔打火警電話并簡要說明起18.對于廚房的排煙機及管罩，要定期進行清理，在清災(zāi).7.一切機械、用具、廚具具(包括零部件)不準私自帶10.設(shè)備定期檢查、維修。凡設(shè)備損壞后，須經(jīng)維修人8.駕駛員在外出送貨時，如遇特殊情況不能按時返回車私用違者每次罰款100元。第五節(jié)售前、售后服務(wù)制度一、客服服務(wù)規(guī)范11.客服員須嚴格遵守公司各項規(guī)章制度，準時參加本12.客服員必須了解客戶性質(zhì)、客戶背景、客戶實力、13.熟悉客戶運作規(guī)律、訂貨規(guī)律、特殊要求、發(fā)現(xiàn)問14.對客戶方違返合同條款，私自改價，總金額折扣，16.保守公司商業(yè)機密，保管好業(yè)務(wù)資料，防止客戶信(一)投訴處理的原則(二)建立投訴處理小組3.品質(zhì)部負責組織被投訴問題的調(diào)查并向投訴處理小(三)處理投訴程序(2)將投訴的質(zhì)量問題詳細記錄到《客戶投訴登記反品名稱、包裝形式、投訴量、生產(chǎn)批號、購買地點等);投訴原因詳情(購買、儲存、消費經(jīng)過等);(2)對于是否屬于質(zhì)量問題，調(diào)查人員應(yīng)提交調(diào)查意(3)屬于產(chǎn)品質(zhì)量問題，現(xiàn)場調(diào)查人員必須取得投訴產(chǎn)品的質(zhì)量問題照片，無論屬于何人責任，都必須填寫內(nèi)聯(lián)單闡述品質(zhì)質(zhì)量問題的鑒定結(jié)果；屬于明顯產(chǎn)質(zhì)量問題，則填寫產(chǎn)品質(zhì)量界定和產(chǎn)品退換貨申請，并要求客戶協(xié)助將質(zhì)量問題產(chǎn)品運輸回公司總部，同時向客戶承諾無條件更換新產(chǎn)品的服務(wù)承諾，由此發(fā)生的運輸費用由公司承擔相關(guān)。(4)如果屬于難以界定的品質(zhì)質(zhì)量問題，現(xiàn)場調(diào)查人員應(yīng)該向客戶解釋，并向公司申請暫時退回公司，由公司質(zhì)量部門進行界定是否屬于質(zhì)量問題。3.就被投訴問題拿出具體解決方案和改進方法(1)明顯的品質(zhì)質(zhì)量問題責任承擔規(guī)定：公司給予無(2)不屬于質(zhì)量問題，由客戶自己承擔相關(guān)費用和損(3)如果客戶投訴對于產(chǎn)品質(zhì)量問題的界定和處理有異議，或者對公司品管部門的裁決質(zhì)量問題有異議，可以向國家有關(guān)部門投訴要求公司按照服務(wù)承諾內(nèi)容兌現(xiàn)，也可以要求相關(guān)部門做出產(chǎn)品質(zhì)量的界定。(4)對于不良品處理和解決措施由投訴處理小組提出報告，報請管理者代表和總經(jīng)理審批，并監(jiān)督改善措施的落4.資料的備檔保存(1)所有投訴受理過程中生成的資料、品管部門審理鑒定的數(shù)據(jù)和批復(fù)的處理意見書應(yīng)整理后分類歸檔保存；(2)質(zhì)量投訴資料的保管期限為五年。(一)目的保證采購產(chǎn)品如因質(zhì)量問題的反饋或其原因能追出質(zhì)(二)范圍(三)職責(四)實施要求無論是哪一個環(huán)節(jié)產(chǎn)生的，都要對造成的原因進行詳細分(五)溯源工作的日常管理(1)記錄產(chǎn)品采購的具體資料(2)采購倉庫要對每批購進的產(chǎn)品給獨有的編號和記(3)檢驗員必須確認采購的產(chǎn)品合格才能入庫。(4)所有記錄最后隨產(chǎn)品進入成品倉，由成品倉庫歸市場反饋一一發(fā)貨單一一采購各環(huán)節(jié)一一檢驗員一一產(chǎn)品(六)強化溯源意識加強組織管理1.管理者代表要組織所有相關(guān)人員給予追溯工作的培要重點教育和幫助。要根據(jù)《溯源工作日常檢查表》,每月第六節(jié)臺賬管理制度(一)食品原材料驗收庫管對供應(yīng)商及采購員配送的食品材料無論多少、大(二)驗收人員行為規(guī)范3.驗收人員必須了解即將取得的食品原料與采購訂單(一)權(quán)責(六)領(lǐng)貨單一式三份，領(lǐng)貨單位自留一份，負責人憑(八)食品原料一般按進價發(fā)出，若同一種材料有不同(1)由庫管及配送中心主管負責盤點工作。(2)由本公司助理及食品配送財務(wù)會計負責盤點監(jiān)督。5.庫房帳要日清月結(jié)、內(nèi)容完整(摘要、品名、數(shù)量、前頁、過次頁等)、賬物相符、賬賬相符。9.盤點完畢，盤點人員要填制《食品原料盤存表》,各10.鮮貨和蔬菜采用“實地盤存制”確定成本，其他存11.賬載數(shù)額如有漏賬、記錯、算錯、未結(jié)賬或賬面不12.賬載數(shù)字如有涂改未蓋章又無憑證可查、難以查核第四章食品安全追溯管理系統(tǒng)近年來，由于食品安全(食物中毒、瘋牛病、口蹄疫、禽流感等畜禽疾病以及嚴重農(nóng)產(chǎn)品殘藥、進口食品材料激增等)危機頻繁發(fā)生，嚴重影響了人們的身體健康，引起了全世界的廣泛關(guān)注，如何對食品有效跟蹤和追溯，已成為一個極為迫切的全球性課題。第一節(jié)分析概述近年來，由于食品安全(食物中毒、瘋牛病、口蹄疫、禽流感等畜禽疾病以及嚴重農(nóng)產(chǎn)品殘藥、進口食品材料激增等)危機頻繁發(fā)生，嚴重影響了人們的身體健康，引起了全世界的廣泛關(guān)注，如何對食品有效跟蹤和追溯，已成為一個極為迫切的全球性課題。目前我國，谷物、水果、肉類、禽蛋和水產(chǎn)品等主要食品產(chǎn)量居世界第一位，為了確保人民群眾的食品安全，有效控制食源性疾病的爆發(fā)，以及排除我國食品的出口面對進口國食品跟蹤與追溯法律法規(guī)的限制，因此在我國建立食品跟蹤與追溯的工作將對食品行業(yè)的發(fā)展產(chǎn)生巨大的影響。利用條碼的優(yōu)勢特性達到對食品的安全與追溯的管理，相比記錄檔案追溯方式更加高效、實時、便捷。在食品供應(yīng)鏈中提供完全透明的管理能力，保障食品安全全程可視化控制、監(jiān)控與追溯，并可可以全面監(jiān)控種植養(yǎng)殖源頭污染、生產(chǎn)加工過程的添加劑以及有害物質(zhì)、流通環(huán)節(jié)中的安全隱患。以對有可能出現(xiàn)的食品安全隱患進行有效評估和科學數(shù)據(jù)能夠通過網(wǎng)絡(luò)實現(xiàn)實時、準確報送，便于快速高效做更深層次的分析研究。通過網(wǎng)絡(luò)，消費者可查詢所購買食品的完整追蹤信息。利用二維條碼讀取數(shù)據(jù)，在生產(chǎn)工廠可以快速構(gòu)建原料充分融合工廠目前的ERP管理系統(tǒng)，避免重復(fù)性作業(yè)和信息孤島，同時大大增強ERP數(shù)據(jù)采集效率；通過Web或CallCenter方式可即時查詢記錄信息；使"原料一藥劑一檢驗一分析一評估"成為可能，幫助甑別、排除不合格原料；即使發(fā)生問題，也能確定產(chǎn)品的流通范圍，迅速予以應(yīng)中低度投資，制造工廠只需構(gòu)建二維條碼標識、記錄數(shù)也能構(gòu)成協(xié)作關(guān)系，并且提高ERP效率。第三節(jié)應(yīng)用效益食品追溯管理系統(tǒng)將利用條碼先進的技術(shù)并依托網(wǎng)絡(luò)個生產(chǎn)階段以及分銷到最終消費領(lǐng)域的過程中提供針對每油、肉、奶制品等食品都頒發(fā)一個“電子身份證”,全部加第四節(jié)系統(tǒng)結(jié)構(gòu)同節(jié)點不同追溯環(huán)節(jié)上的各種不同的條碼設(shè)備和軟件順暢第五節(jié)系統(tǒng)功能食品追溯管理系統(tǒng)由以下各系統(tǒng)組成：中心數(shù)據(jù)庫系2.權(quán)限、口令管理種植養(yǎng)殖場的數(shù)據(jù)上傳管理中心，監(jiān)管部門可實時監(jiān)本系統(tǒng)為統(tǒng)一的資源發(fā)布、食品安全數(shù)據(jù)信息共享服務(wù)網(wǎng)，提供全方位的食品安全數(shù)據(jù)信息共享與服務(wù)。主要為各環(huán)節(jié)的信息查詢、食品安全監(jiān)測分析、事件預(yù)防等，并可部署到消費終端如超市。通過最終產(chǎn)品的電子質(zhì)量安全碼掃描，可以查詢到所購食品的各供應(yīng)環(huán)節(jié)信息，也可以向上層層進行追溯，最終確定問題所在，這種方法主要用于問題產(chǎn)基于射頻(RFID)標簽和條形碼食品質(zhì)量追溯終端及系統(tǒng)自20世紀70年代以來，食品安全問題日益突出，引起了人們的廣泛關(guān)注。實行農(nóng)產(chǎn)品安全標志及追溯管理，建立農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全可追溯系統(tǒng)是有效解決食品安全問題的重要措施。各國研究人員相繼研究建立了若干追溯系統(tǒng)：Lachance利用衛(wèi)星、條碼和HACCP技術(shù)建立了食品安全可追溯系統(tǒng)；Moretti等人建立了漁業(yè)可追溯系統(tǒng)，美國、法國的研究人員采用電子射頻(RFID)標簽和條形碼相結(jié)合的追蹤模式，實現(xiàn)了對肉牛生長發(fā)育和牛肉生產(chǎn)的整個供應(yīng)鏈流國內(nèi)應(yīng)用SQLServer、VB.NET、ASP.NET等技術(shù)實現(xiàn)了豬肉、牛肉、蔬菜等質(zhì)量安全可追溯系統(tǒng)。一個完善的追溯系統(tǒng)應(yīng)該至少包含以下四個部分，即標志系統(tǒng)、數(shù)據(jù)存儲系統(tǒng)、數(shù)據(jù)采集和傳遞系統(tǒng)、信息查詢系統(tǒng)。目前，各國應(yīng)用了以下技術(shù)對農(nóng)產(chǎn)品進行標志：條形碼只適用于局域網(wǎng)而且需要耗費大量的人力去對客戶端進行(一)基于混合模式的可追溯系統(tǒng)框架(1)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)商空間分布廣，企業(yè)信息化程度一般不固定；但農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)商(如養(yǎng)殖場和種植農(nóng)戶)是農(nóng)產(chǎn)品(2)農(nóng)產(chǎn)品加工商一般采用流程化作業(yè)模式，加工環(huán)經(jīng)常會發(fā)生變化(如經(jīng)歷分割或混合操作),追溯單元變遷(4)消費者是追溯系統(tǒng)的終端，針對消費者系統(tǒng)主要完成。采用C/S模式的系統(tǒng)具有客戶端安全性高、數(shù)據(jù)的響應(yīng)速度快、數(shù)據(jù)的動態(tài)交互性強等優(yōu)點，同時C/S模式客戶端通過瀏覽器訪問Web服務(wù)器和與其相連的數(shù)據(jù)庫服務(wù)體實現(xiàn)為業(yè)務(wù)流程采用C/S結(jié)構(gòu)，信息發(fā)布采用B/S結(jié)構(gòu)。整個系統(tǒng)以C/S模式為基本框架，以B/S結(jié)構(gòu)為補充，這種3.基于RFID技術(shù)的個體標志及數(shù)據(jù)采集傳遞方案個體標志和信息傳遞，針對供應(yīng)鏈不同主體和不同的農(nóng)產(chǎn)品，采取不同的個體標志方式與不同的數(shù)據(jù)采集、(1)個體標志：在農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)環(huán)節(jié)預(yù)先對產(chǎn)品進行編碼，并制作包含編碼及其他必要信息的RFID標簽用以標志個體。例如對于牛羊等畜類采用耳標的形式標志個體；蔬菜水果等農(nóng)產(chǎn)品則給農(nóng)戶或地塊制作RFID卡片標簽來標志個體。在農(nóng)產(chǎn)品加工環(huán)節(jié)，根據(jù)實際情況確定追溯的單位(批次、個體、部位),同樣使用RFID卡片標簽標志追溯個體。卡片隨產(chǎn)品移動，當產(chǎn)品聚合狀態(tài)(分割或混合)發(fā)生改變時，通過對卡片標簽信息進行讀寫、復(fù)制操作來達到標志個(2)數(shù)據(jù)采集與傳遞：一般而言，農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)商分布范圍廣、場地面積大，而生產(chǎn)過程中的數(shù)據(jù)采集在時間和空間上均相對分散，故使用移動式RFID識讀設(shè)備(手持機)進行數(shù)據(jù)采集并傳輸。農(nóng)產(chǎn)品加工商處信息設(shè)施齊全，加工環(huán)節(jié)緊湊，數(shù)據(jù)采集類型固定且頻率很高，故此處采用能遠距離快速讀寫的固定式RFID識讀設(shè)備(天線及識讀器)對標簽進行數(shù)據(jù)讀寫操作。4.基于組件技術(shù)的軟件集成方案組件技術(shù)是一種軟件開發(fā)中的末端技術(shù)，組件是一個獨立發(fā)布、可替換的功能部分，可以通過它的接口實現(xiàn)服務(wù)。軟件組件是僅有契約式的指定接口和上下文關(guān)系所構(gòu)成的單元，是一種可部署軟件的代碼包，其中包括某些可執(zhí)行模塊。組件具有四個特點，即服務(wù)性、可部署性、合成性及上下文依賴性。組件單獨開發(fā)并作為軟件單元使用，它具有明印組件，需調(diào)用10個動態(tài)庫文件和兩個配置文件。(2)二維碼生成組件用于生成二維碼圖片。系統(tǒng)相應(yīng)(3)打印組件實現(xiàn)系統(tǒng)與工業(yè)打印機的交互，通過更為蔬菜企業(yè)實際業(yè)務(wù)流程，企業(yè)的經(jīng)營模式為公司+聯(lián)(2)中央數(shù)據(jù)庫及數(shù)據(jù)處理程序構(gòu)成的數(shù)據(jù)存儲系統(tǒng)；(3)由RFID天線和識讀設(shè)備、手持機、相應(yīng)應(yīng)用程序(4)由條碼識讀設(shè)備、觸摸一體查詢機及蔬菜質(zhì)量安模塊時使用組件技術(shù)。以實現(xiàn)追溯碼標簽的預(yù)覽與打印為(1)將生成二維碼圖片的兩個動態(tài)庫文件及打印需要(2)將生成二維碼的組件和打印組件分別添加到代碼(3)把組件中相關(guān)動態(tài)庫文件的引用目錄修改成新建(4)設(shè)定組件運行需要的相關(guān)參數(shù)。經(jīng)以上操作，系統(tǒng)即可根據(jù)實際獲得的參數(shù)生成帶有二維碼圖片及其他相系統(tǒng)安裝并運行，顯示系統(tǒng)可以很好地實現(xiàn)蔬菜從進第五章食材采購標準第一節(jié)雜糧類(一)大米原料采購所依據(jù)的產(chǎn)品標準及市場的需求制定所采購的大米的種類。例如面對北方市(1)標準要求的大米質(zhì)量等級共計四級，分別是特級，最大限度雜質(zhì)%水分%口味礦物質(zhì)帶殼種粒小碎米照檢驗留皮程度8正常照檢驗留皮程度照檢驗留皮程度照檢驗留皮程度(2)本公司要求，所采購的大米合格等級為二級及以上，能夠作為混合原料使用；且應(yīng)按照采購約定的二級產(chǎn)品定價。其中作為單品生產(chǎn)銷售的，質(zhì)量等級必須達到標準一級及以上，方可采購并生產(chǎn)使用。(3)本公司對大米的原料采購驗收，無論級別鑒定如何，其水分含量都應(yīng)達到14%以內(nèi)，與國家標準一致，以便生產(chǎn)儲藏使用。而且水分的驗收為每批次必檢項目，其作為大米采購的重點監(jiān)控項目。不合格直接決絕收貨。(4)本公司所采購的大米，其雜質(zhì)率，碎米率，氣味應(yīng)符合上述規(guī)定的標準，并作為每批次原料驗收標準。不合格根據(jù)等級要求做降級處理。(5)對于產(chǎn)品蟲蛀率，本公司要求目測不能檢出。本項目亦作為產(chǎn)品是否接收重點檢查項目。不合格直接決絕收(6)其它標準要求本公司每年組織進行供應(yīng)商審核時進行第三方檢驗。不合格的應(yīng)對本公司之前所采購的并已經(jīng)生產(chǎn)銷售的無法退貨的產(chǎn)品做出賠償。具體賠償額度視產(chǎn)品采購數(shù)量和造成的損失決定。(二)作為有機大米采購的要求如果作為原材料采購，則其相關(guān)標準應(yīng)符合對應(yīng)的有機標準，如：作為中國原材料，應(yīng)符合GB19630相關(guān)規(guī)定，并經(jīng)過CNAS授權(quán)的認證機構(gòu)認證經(jīng)過；如果作為其它國家原材料，則應(yīng)符合該國家的原材料法令法規(guī)，并經(jīng)過合法授權(quán)的認證機構(gòu)認證經(jīng)過。其中：公司之前所采購的并已經(jīng)生產(chǎn)銷售的無法退貨的產(chǎn)品做出(三)作為原材料產(chǎn)品原料采購所應(yīng)約束的文件審核項目3.廠家有義務(wù)提供該產(chǎn)品同批次或同產(chǎn)季的全項檢測原材料糙米產(chǎn)品原料，應(yīng)符合國家GB/T18810號標準所及市場的需求制定所采購的大米的種類。例如面對北方市(1)標準要求各類糙米質(zhì)量等級均分為五個等級，以(2)本公司要求，所采購糙米的合格等級為三級以上，(3)本公司對糙米的原料采購驗收，無論級別鑒定如何，其中水分含量都應(yīng)在14%以內(nèi)，以便生產(chǎn)儲藏使用。而(4)本公司所采購的糙米的容量、整精米率、雜質(zhì)率、(5)對于產(chǎn)品的蟲蛀率，本公司要求目測不能檢出。(6)本公司對標準中霉變粒的要求為禁止檢出。目測(7)其它標準要求的理化指標，本公司每年組織進行(1)本公司要求，所采購大麥合格等級為各項理化指(2)本公司對大麥的原料采購驗收，其水分含量應(yīng)達(3)本公司所采購的大麥，其雜質(zhì)率、破損率等應(yīng)符(4)對于產(chǎn)品蟲蛀率，本公司要求目測不能檢出。本(5)其它的標準要求，本公司每年組織進行供應(yīng)商審及市場的需求制定所采購的大米的種類。例如面對北方市(1)標準要求的黑米質(zhì)量等級共計三級，分別是一級，(2)本公司要求，所采購黑米的質(zhì)量合格等級應(yīng)達到(3)本公司對黑米的原料采購驗收，其質(zhì)量標準應(yīng)如值應(yīng)<14%,不合格應(yīng)拒絕收貨。(4)對于黑米的黑色度，本公司要求必須>90%,否則(5)對于標準中的整黑米率，雜質(zhì)率，谷殼粒指標，(6)本公司對于黑米的霉變粒和蟲蛀率檢出率要求為(7)其它標準要求本公司每年組織進行供應(yīng)商審核時(1)標準要求的小米質(zhì)量等級共計三級，分別是一級，(2)本公司要求，所采購小米合格等及需要達到標準(3)本公司對小米的原料采購驗收，無論級別鑒定如何，其加工精度應(yīng)達到95%以上，其含水量應(yīng)達到14%以內(nèi)，(4)本公司所采購的小米，雜質(zhì)率、碎米率、色澤氣(5)本公司要求小米的霉變粒和蟲蛀率禁止檢出。(6)其它標準要求本公司每年組織進行供應(yīng)商審核時(1)標準要求的小麥質(zhì)量等級共計五級，分別是一級，(2)本公司要求，所采購的小麥質(zhì)量等級必須達到二(3)本公司對小麥的原料采購驗收，無論級別鑒定如何，其水分含量都應(yīng)達到11%以內(nèi)，與國家標準一致，以便(4)本公司所采購的小麥，其雜容重、不完善率、雜(5)對于產(chǎn)品蟲蛀率和霉變粒，本公司要求目測不能(6)其它標準要求本公司每年組織進行供應(yīng)商審核時(1)標準要求的燕麥質(zhì)量要求具體如下：≤1.5<0.1<1.5<0.5(2)本公司要求，所采購燕麥的合格標準要依據(jù)上表(3)本公司對燕麥的原料采購驗收，其水分含量都應(yīng)達到14%以內(nèi)，與農(nóng)業(yè)標準一致，以便生產(chǎn)儲藏使用，而且(4)其中蟲蛀粒和霉變粒要求禁止檢出。(5)本公司所采購的燕麥，其不完善率、雜質(zhì)率、應(yīng)(6)其它標準要求本公司每年組織進行供應(yīng)商審核時原材料芝麻產(chǎn)品原料，應(yīng)符合國家GB/T11761號標準中(1)標準要求各類芝麻以純質(zhì)率制定等級。質(zhì)量等級(2)本公司要求，所采購的芝麻質(zhì)量等級必須達到二(3)本公司對芝麻的原料采購驗收，無論級別鑒定如(4)本公司所采購的芝麻，其凈籽純質(zhì)率應(yīng)符合上述(5)對于產(chǎn)品的蟲蛀率，本公司要求目測不能檢出。(6)本公司對標準中霉變粒的要求為禁止檢出。目測(7)芝麻應(yīng)具有其本身具有的香味，對有“油哈”味(8)芝麻及其粉制品屬油性作物，極易發(fā)生油脂氧化，(9)其包裝外觀應(yīng)保持清潔，完整，最好有密封塑料(10)芝麻的雜質(zhì)率應(yīng)為作物桔梗類雜質(zhì)，且指標<2%;若為礦物雜質(zhì)，則本公司要求每1kg產(chǎn)品不得高于1粒。(11)其它標準要求本公司每年組織進行供應(yīng)商核實進(1)標準要求的亞麻籽質(zhì)量標準，具體內(nèi)容如下：水分，%(2)本公司要求，所采購亞麻籽合格等級為各項指標(3)本公司對亞麻籽原料的采購驗收，其水分含量應(yīng)達到9%以內(nèi)，不合格拒絕收貨。(4)本公司所采購的亞麻籽，其雜質(zhì)率應(yīng)符合上述規(guī)<2%,若超標為不合格。若為作物桔梗雜質(zhì)，則應(yīng)符合本標(5)對于產(chǎn)品的蟲蛀率，霉變率。本公司要