----------------------------精品word文檔值得下載值得擁有--------------------------------------------------------------------------精品word文檔值得下載值得擁有---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------食堂進(jìn)貨質(zhì)和量管理制度1、不得采購(gòu)、加工、銷售腐爛變質(zhì)、假冒偽劣、不經(jīng)檢疫、有毒的食品，如有發(fā)現(xiàn)從嚴(yán)處罰并追究經(jīng)辦當(dāng)事人的責(zé)任，并由其承擔(dān)一切后果。2、禁止購(gòu)進(jìn)摻假、摻雜、偽造影響營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生的食品。3、禁止采購(gòu)超過保質(zhì)期限的食品。4、病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動(dòng)物及其制品禁止進(jìn)貨。5、購(gòu)進(jìn)貨物，根據(jù)用量情況，堅(jiān)持適量、勤購(gòu)、保持新鮮。6、食品、蔬菜等由專人（負(fù)責(zé)主辦；協(xié)助督辦）按需采購(gòu)，專人驗(yàn)收食物的質(zhì)和量，不符合衛(wèi)生要求的食品堅(jiān)決退換。7、食品驗(yàn)收后妥善保管（夏、秋季節(jié)必須入冷藏柜)。食堂就餐人員須知食堂是為員工服務(wù)的，食堂的好壞直接關(guān)系到就餐人員的身體健康。遵守各項(xiàng)制度是每個(gè)就餐人員的職責(zé)，為此需要大家做到以下幾點(diǎn)：1、就餐人員進(jìn)入食堂后，必須按次序打飯，同桌共進(jìn)餐時(shí),互相關(guān)照人員均到位方可齊進(jìn)餐，所有就餐人員必須自覺遵守食堂的有關(guān)規(guī)定，禁止員工在食堂內(nèi)高聲喧嘩、打鬧、更不允許說臟話、做不利于文明聚餐的不良動(dòng)作，屢教不改者，由公司領(lǐng)導(dǎo)大會(huì)上點(diǎn)名批評(píng)教育，以警示大家引以為戒。2、就餐人員必須按自己吃飯量盛飯打湯，注意節(jié)約用水，做到人走即斷水。不許故意造成浪費(fèi)。3、食堂必須保持環(huán)境衛(wèi)生，禁止隨地吐痰、亂丟紙屑。員工就餐所剩的飯菜渣、餐紙，應(yīng)倒入垃圾桶內(nèi)。4、來訪人員需享用員工餐，應(yīng)經(jīng)部門負(fù)責(zé)人同意后到行政或財(cái)務(wù)辦公室進(jìn)行登記后可就餐。5、員工必須在員工食堂就餐，嚴(yán)禁在宿舍、走廊，辦公室等地就餐。6、食堂操作間，除食堂工作人員外，其他閑散人員不得隨意進(jìn)入，在廚房?jī)?nèi)自我隨意操作和水池洗刷等，違者1次罰款10元。食堂人員上崗制度1、食堂工作人員，必須是能嚴(yán)格按照衛(wèi)生要求做好食堂衛(wèi)生的人員必須認(rèn)真學(xué)習(xí)《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》以及相關(guān)法規(guī)。2、食堂人員必須是個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣好，講究衛(wèi)生的人員。3、食堂人員上崗前必須將手洗凈，穿戴清潔的工作衣帽。4、食堂人員必須是健康、無傳染病者，每年按照防疫部門要求進(jìn)行定期體檢，取得健康證后方能上崗。食堂清潔衛(wèi)生制度1、食堂必須堅(jiān)持每天一小掃，每周一大掃，有臟隨時(shí)掃。2、食堂餐具，每次用餐后必須進(jìn)行清洗、消毒。3、清洗食品必須按照初洗、精洗、清洗過程嚴(yán)格分開，未精洗的食品不得進(jìn)廚房。4、食堂內(nèi)根據(jù)現(xiàn)有的防蠅蚊設(shè)施，進(jìn)一步加強(qiáng)滅蚊蠅措施，做到消滅蚊蠅、蟑螂、老鼠等有害動(dòng)物。5、非食堂有關(guān)工作人員，禁止進(jìn)入食堂。6、工作人員要樹立服務(wù)意識(shí)，對(duì)員工態(tài)度要熱情、周到、友好，不急、不燥、不煩，不能與員工發(fā)生任何爭(zhēng)吵。