第二章真核微生物真核微生物：具有真正細(xì)胞核、核外有

核膜包圍、能進(jìn)行有絲分裂，細(xì)胞質(zhì)中存在線粒體與葉綠體等細(xì)胞器

的較高等的微小生物。真菌顯微藻類原生動物

酵母菌霉菌蕈菌第一節(jié)真核細(xì)胞與原核細(xì)胞結(jié)構(gòu)的異同第二節(jié)真菌第三節(jié)藻類第一節(jié)真核細(xì)胞與原核細(xì)胞結(jié)構(gòu)的異同一、真核細(xì)胞的基本結(jié)構(gòu)1、細(xì)胞壁：主要成分：多糖其次：蛋白質(zhì)、類脂低等真菌：以纖維素為主酵母菌：葡聚糖高等真菌：幾丁質(zhì)2、細(xì)胞質(zhì)膜：相同點：雙層磷脂，蛋白質(zhì)鑲嵌其間。顯著不同點之一是真核細(xì)胞含固醇，使細(xì)胞堅韌。3．細(xì)胞核和染色體：真核細(xì)胞有定形的核，核外有核膜包圍，核內(nèi)還有核仁（合成核糖體核酸）。真核生物染色體：由DNA（線狀雙螺旋）和染色質(zhì)蛋白（組蛋白）組成。

功能：攜帶遺傳信息，控制細(xì)胞的增殖和代謝。

4、細(xì)胞器和其他具核膜結(jié)構(gòu)體1）線粒體：ATP大量合成的部位2）葉綠體：是進(jìn)行光合作用的場所3）其他具膜結(jié)構(gòu)（P23）：內(nèi)質(zhì)網(wǎng)、高爾基體、液泡、溶酶體、過氧化物酶體、乙醛酸循環(huán)體。5、鞭毛和纖毛二、原核細(xì)胞和真核細(xì)胞的比較（一）細(xì)胞的大小和形狀的區(qū)別原核：0.5-2.0?球狀、桿狀、螺旋狀

單細(xì)胞真核：2-200?橢圓形或柱狀

單細(xì)胞或多細(xì)胞（二）細(xì)胞結(jié)構(gòu)與某些功能的差異細(xì)胞結(jié)構(gòu)原核細(xì)胞真核細(xì)胞細(xì)胞壁主要為肽聚糖多糖細(xì)胞質(zhì)質(zhì)膜不含固醇含固醇內(nèi)膜簡單，某些細(xì)菌復(fù)雜，內(nèi)質(zhì)網(wǎng)具膜細(xì)胞器無有，細(xì)胞核呼吸系統(tǒng)部分質(zhì)膜和內(nèi)膜線粒體光合色素在內(nèi)膜或綠色體中葉綠體細(xì)胞核和核質(zhì)核膜無有核仁無有DNA環(huán)狀分子，質(zhì)粒染色體（組蛋白）細(xì)胞分裂缺有絲分裂進(jìn)行有絲分裂第二節(jié)真菌真菌在自然界分布相當(dāng)廣泛，而且種類和數(shù)量驚人?，F(xiàn)已記載的真菌約有12萬余種，僅為估計數(shù)的5%。酵母菌：以芽殖或裂殖進(jìn)行繁殖的單細(xì)胞真菌霉菌：凡在培養(yǎng)基上形成絨毛狀或棉絮狀菌絲的真菌蕈菌：凡能形成大量子實體的大型真菌有益：酵母菌：可用來發(fā)面做饅頭、面包和釀酒食用菌：蘑菇、香菇、木耳、銀耳等藥用真菌：冬蟲夏草、茯苓、靈芝、猴頭等在自然界中，霉菌是各種復(fù)雜有機(jī)物，尤其是數(shù)量最大的纖維素、半纖維素和木質(zhì)素的主要分解菌。危害：引起霉變：可造成食品、生活用品以及一些工具、儀器和工業(yè)原料等的霉變。引起植物病害：真菌大約可引起3萬種植物病害。如水果、蔬菜、糧食等植物的病害。例如馬鈴薯晚疫病、小麥的麥銹病和水稻的稻瘟病等等。產(chǎn)生毒素，引起食物中毒：霉菌能產(chǎn)生多種毒素，目前已知有100種以上。例如：黃曲霉毒素，毒性極強(qiáng)，可引起食物中毒及癌癥。一、真菌的一般形態(tài)（一）菌絲和菌絲體除酵母菌外，構(gòu)成真菌營養(yǎng)體的基本單位是菌絲。菌絲體(mycelium)：分枝的菌絲相互交錯而成的群體，稱為菌絲體。菌絲的類型：1、有隔菌絲有橫膈膜存在，多細(xì)胞2、無隔菌絲沒有橫膈膜，單細(xì)胞多核3、菌絲的特異化（菌絲的變態(tài)）假根：是根霉屬真的菌匍匐枝與基質(zhì)接觸處分化出來的根狀結(jié)構(gòu)。

功能：起固著和吸收營養(yǎng)的作用。吸器：某些專性寄生真菌從菌絲上產(chǎn)生出來的旁枝，侵入寄主細(xì)胞內(nèi)分化成指狀、球狀或叢枝狀結(jié)構(gòu)。

功能：用以吸收細(xì)胞內(nèi)的的養(yǎng)料。菌核：是由菌絲團(tuán)組成的一種硬的體眠體。在不良環(huán)境條件下可保存生命力數(shù)年之久。在條件適宜時可以生出分生孢子梗、菌絲子實體等。子實體：是由真菌的營養(yǎng)菌絲和生殖菌絲纏結(jié)而成的具有一定形狀的產(chǎn)孢結(jié)構(gòu)。菌索：大量菌絲平行集聚并高度分化成根狀的特殊組織稱菌索。

功能：抵抗不良環(huán)境和幫助輸送營養(yǎng)物以及侵染寄主圖2-1真菌菌絲的幾種特殊形態(tài)A假根B吸器C菌核D子實體（二）酵母狀細(xì)胞細(xì)胞呈圓形或卵圓形

酵母菌的無性繁殖靠裂殖或芽殖，幾次出芽不脫落形成幾個或幾十個酵母狀細(xì)胞連接在一起時，成為假菌絲。

假菌絲：兩細(xì)胞聯(lián)接處呈細(xì)腰狀“藕節(jié)狀”

真菌絲：相連細(xì)胞間的橫隔面積與細(xì)胞直徑一致，呈“竹節(jié)狀”。（三）真菌菌落酵母菌菌落特征：表面光滑、濕潤，有粘稠性，圓形，邊緣明顯，多數(shù)為乳白色，少數(shù)為紅色。菌落與培養(yǎng)基結(jié)合不緊密，易于挑起。啤酒酵母霉菌菌落：菌落較疏松，呈絨毛狀、棉絮狀或蜘蛛網(wǎng)狀。菌落與培養(yǎng)基連接緊密，不易挑取。一般比細(xì)菌菌落大幾倍到幾十倍，菌落表面常出現(xiàn)肉眼可見的不同結(jié)構(gòu)和色澤，如黃、綠、青、黑、橙等各色。二、真菌的繁殖真菌的繁殖方式無性繁殖有性繁殖芽殖裂殖無性孢子節(jié)孢子游動孢子后垣孢子孢囊孢子分生孢子有性孢子卵孢子接合孢子子囊孢子擔(dān)孢子（一）無性繁殖1、定義：凡是不經(jīng)過性細(xì)胞結(jié)合，直接由菌絲或孢子進(jìn)行繁殖的繁殖方式。2、類型：1）裂殖：如裂殖酵母2）芽殖：是酵母菌無性繁殖的主要方式。出芽方式：（見右圖）多邊出芽兩端出芽三邊出芽一端出芽芽殖過程：母細(xì)胞形成小突起（A—D）核裂（E—G）原生質(zhì)分配（H—I）新膜形成（J—K）形成新細(xì)胞壁（L）3）無性孢子：是霉菌進(jìn)行無性繁殖的主要方式。A節(jié)孢子（又稱粉孢子或裂孢子）形成過程：菌絲生長到一定階段，菌絲上出現(xiàn)許多橫隔，然后在橫隔出斷裂而成。孢子形態(tài)：短柱狀、筒狀或兩端呈鈍圓形舉例：白地霉。B游動孢子形成過程：產(chǎn)生在由菌絲膨大而成的游動孢子囊內(nèi)，孢子囊成熟后，頂端開口，游動孢子自開口處放出。孢子形態(tài)：圓形、洋梨形或腎形，端生鞭毛，能夠游動。舉例：鞭毛菌亞門的真菌。形成過程：由菌絲中間（頂端）的個別細(xì)胞膨大，原生質(zhì)濃縮、細(xì)胞壁變厚而形成的休眠孢子。孢子形態(tài)：圓形、柱形等。舉例：總狀毛霉。C厚垣孢