現代中藥發酵技術的研究進展提綱1研究背景2傳統中藥發酵3現代中藥發酵4現代中藥發酵的應用現狀5小結與展望1研究背景發酵是中藥炮制的一個重要方法，中藥通過微生物和酶的作用，改變其原有性能，增強或產生新的藥效，擴大用藥品種，以適應臨床用藥的需要。目前，在中藥現代化的背景下，傳統的中藥發酵已不適應中藥現代化的發展，因此需要引入現代化生產技術來發展現代中藥發酵。

2傳統中藥發酵

傳統中藥發酵是一種傳統中藥炮制方法，是指將經精制或處理后的中藥材，在一定的溫度和濕度條件下，由于霉菌或酶的催化分解作用，使藥物發泡、生衣的制藥方法。

傳統中藥發酵是利用空氣中的微生物的自然發酵，其過程全憑主觀經驗來控制，因而產品質量的穩定性難以得到保證；傳統中藥發酵的產品多為六神曲、紅曲之類的曲塊，不利于中藥的市場化。

3現代中藥發酵

現代中藥發酵，已不再局限于傳統的中藥炮制發酵，而是將中藥發酵與生物工程學和微生態學相結合，在發酵的全過程中利用現代生物技術對發酵參數(菌種情況、溫濕度、通氣情況和酸堿度等)進行監控，這就大大提升了現代發酵中藥的質量，并且在中藥產品生產，研發以及產品質量標準化制定等方面有著非常重要的應用。3.1現代中藥發酵的分類現代中藥發酵一般可分為：藥用真菌發酵，微生物轉化發酵，植物細胞組織培養；如果按照發酵培養基的類型可分為：固態發酵，液態深層發酵；藥用真菌發酵

藥用真菌發酵主要是為了獲取藥用真菌菌絲體中的有效藥用成分而進行的菌絲體發酵。

目前已應用于工業化生產的有靈芝液體深層發酵、云芝液體深層發酵、冬蟲夏草菌液體深層發酵和猴頭菌液體深層發酵等。微生物轉化發酵

微生物轉化發酵是指利用微生物強大的代謝功能，分解利用中藥材，產生多種次生代謝產物，比一般的物理或化學手段更大幅度地改變中藥藥性，產生新的化學成分或將中藥材中的大分子物質分解成活性小分子物質，利于人體吸收。

微生物轉化發酵中藥的產品形式不局限于傳統的中藥形式，患者也不必再采用水煎藥的方式服用中藥，有利于中藥的工業化大規模開發。植物細胞組織培養我國地域遼闊，自然環境復雜，藥用植物資源非常豐富，但是由于開發的方法不科學和經濟利益的驅動造成的對自然資源的過度開發，目前，許多名貴中藥材的野生資源已瀕臨滅絕。利用植物組織培養技術發展起來的植物細胞發酵可以在不破壞生態環境的前提下，實現有價值植物天然產物的工業化生產，最終達到可持續利利用和開發寶貴的中藥資源的目的。目前已經通過紅豆杉、長春花、喜樹等藥用植物的細胞培養生產紫杉醇、長春新堿、喜樹堿等優良的藥物。4現代中藥發酵的應用現狀

1中藥材的炮制2提高中藥材中有效成分的提取率3增強中藥藥效4發酵藥渣，節約資源4.1中藥材的炮制與煨、炒、煅、煉、焙、烘、烤等其他中藥炮制方法相比，發酵法是在常溫常壓條件下進行的，反應條件溫和、操作簡單，同時轉化反應中利用了產生于微生物生長代謝過程中的酶，酶選擇性的對底物進行結構修飾，所以能進行一些其他炮制方法無法實現的反應，以低成本、少公害的優勢獲得活性更好、結構更合理的中藥成分。

中藥五倍子具有收斂止瀉、止血的功能，但其主要成分鞣酸在腸道中與蛋白質結合會降低其活性。研究人員用含根毒菌等物質的酵曲發酵五倍子，能顯著提高其收斂作用，降低副作用。香港中醫吳志勇博士與內地教授林陸山合作，運用生物工程技術發酵中藥獲得成功。它徹底改變了煎、煮、熬、煉、蒸、浸的傳統加工工藝，并使藥效提高，發酵黃芪所含的黃芪多糖最多為傳統工藝的5倍，且動物實驗證明發酵黃芪的用量為傳統方法制成的藥的1／28，即可產生相同的藥效。4.2提高中藥材中有效成分的提取率

在中藥材發酵過程中，微生物可利用中藥中的成分為營養進行分裂、生長、繁殖和代謝，并在代謝過程中分泌蛋白酶、纖維素酶、半纖維素酶、果膠酶、淀粉酶等幾十種胞外酶進入培養基，可有效的使細胞破裂，細胞間隙增加，減小細胞壁、細胞間質等傳質屏障對有效成分從胞內向提取介質擴散的傳質阻力。湯興利、徐增萊等在對盾葉薯蕷進行預發酵過程中，進行體外實驗研究發現，有效組分薯蕷皂苷元的產率明顯提高；王輝則通過微生物轉化法用米曲霉將虎杖中白藜蘆醇苷轉化為白藜蘆醇，將細胞壁上的纖維素被部分水解，得到較高的轉化率，加速了產物的溶出，從而解決了白藜蘆醇的含量偏低的問題。4.3增強中藥藥效

在中藥發酵過程中，通過微生物作用增強中藥藥效主要通過以下三個方面：

除去大分子雜質，將不能被人體直接利用的有效活性組分降解成小分子活性物