第4頁共4頁食品留樣?制度格式?范本1?、學校食?堂（含托?幼機構食?堂）、超?過___?_人的建?筑工地食?堂、集體?用餐配送?單位、中?央廚房，?重大活動?餐飲服務?和超過_?___人?的一次性?聚餐，每?餐次的食?品成品應?留樣。?2、留樣?食品應按?品種分別?盛放于清?洗消毒后?的密閉專?用容器內?，并放置?在專用冷?藏設施中?，在冷藏?條件下存?放___?_小時以?上，重要?接待活動?宜保留_?___小?時。3?、每餐、?每個品種?留樣量不?少于10?0g，留?樣食品取?樣不得被?污染，貼?好標簽，?待留樣食?品冷卻后?，放人0?-10℃?c專用冰?箱內，并?記錄留樣?食品名稱?、留樣量?、留樣時?間、餐次?、留樣人?、審核人?等。4?、留樣食?品必須按?期限要求?保留、食?品樣源餐?廳（食堂?、攤點等?）進餐者?如有異常?，立即封?存，送食?品安全檢?測部門查?驗。5?、食品留?樣冰箱為?專用設備?，嚴禁存?放與留樣?食品無關?的物品。?6、重?要接待活?動留樣冰?箱要求上?鎖。食?品留樣制?度格式范?本（二）?一、為?保證食品?衛生安全?，預防食?物中毒事?故的發生?，并能及?時查明食?物中毒事?故原因，?采取有效?的救治措?施，酒店?實行食品?留樣制度?。二、?凡屬下列?情況，對?食品進行?留樣：?1、縣級?以上政府?部門__?__的大?型會議；?2、經?貿洽談會?、糖酒會?、博覽會?等大型活?動；3?、婚喪嫁?娶及各類?____?聚餐等，?5桌以上?宴會。?三、食品?留樣必須?使用專用?食品留樣?盒和樣品?存放的專?用冷藏箱?。四、?廚房安排?專人負責?食品留樣?工作，并?根據留樣?情況認真?填寫《食?品留樣情?況記錄表?》。五?、每餐次?制作的所?有菜品都?必須留樣?，每份樣?品的數量?不少于_?___克?。六、?冷藏冰箱?的溫度控?制在攝氏?0℃至6?℃之間，?并保持冷?藏冰箱內?外清潔與?每周一次?的冰箱清?潔工作。?七、每?餐次樣品?外必須有?注明。留?樣日期、?用餐地點?、餐別、?用餐代表?簽字、廳?面人員簽?字、出品?人員簽字?的《食品?留樣封條?》，便于?查驗時分?辨。八?、每餐次?樣品在冷?藏冰箱內?保留的時?間不少于?____?小時，_?___小?時后，廚?房留樣人?在請示廚?師長后再?進行處理?。九、?留樣工作?程序：?1、廚房?留樣人將?食品留樣?盒與《食?品留樣封?條》與當?餐菜單送?到餐飲部?廳面吧臺?；2、?在客人結?帳時，餐?飲部廳面?現場管理?人員請客?人在《食?品留樣封?條》上簽?字確認，?并在客人?當面對食?品留樣盒?用《食品?留樣封條?》與當餐?菜單進行?現場密封?；3、?廚房留樣?人在宴會?結束后將?食品留樣?盒的收回?，并存放?的專用冷?藏箱內。?十、一?旦發生食?物中毒或?疑似食物?中毒事故?，按下列?程序處理?：1、?第一時間?匯報總經?理；2?、如客人?仍在酒店?要立即送?患者往就?近醫院救?治；3?、將可能?引起食物?中毒的食?品留樣封?存并安排?專人進行?看護；?4、做好?食物中毒?事件的專?冊登記，?統計患者?的具體情?況、人數?、發病日?期、主要?癥狀、就?醫情況等?。5、?積極配合?食品藥品?監督管理?局進行調?查。附件?。1、?食品留樣?封條2?、食品留?樣情況記?錄表食?品留樣制?度格式范?本（三）?為了切?實保障就?餐人員的?飲食安全?，為有效?查處食物?中毒突發?公共衛生?事件提供?可靠依據?，根據《?食品衛生?法》等法?規要求，?特制定此?食品留樣?制度。?1、醫院?食堂提供?的每樣食?品，由專?人負責留?樣。2?、每餐留?樣的食品?，按規定?留足__?__克，?分別盛放?在已消毒?的餐具中?。3、?留樣食品?取樣后，?立即存放?在完好的?食品罩內?，以免被?污染。?4、留樣?食品冷卻?后，用保?鮮膜密封?好，并在?其外部貼?上標簽，?標明留樣?日期、時?間、品名?、餐次、?留樣人。?5、將?貼好標簽?的留樣食?品按順序?存放在恒?溫冰箱內?保存。?6