課題2胡蘿卜素的提取1、什么是胡蘿卜素？包括哪幾類？2、胡蘿卜素有哪些應用？3、胡蘿卜素的理化性質怎樣？4、工業上提取天然β-胡蘿卜素的方法有哪幾種？一、基礎知識1、什么是胡蘿卜素？包括哪幾類？從胡蘿卜素中提取出來的橘黃色物質包括多種結構類似物，統稱為胡蘿卜素。可根據雙鍵數目劃分為α、β、γ三類。β-胡蘿卜素是其中最主要成分。一類2、胡蘿卜素有哪些應用？1醫藥用途：2作添加劑（食品、飲料、飼料）：食用色素3使癌細胞恢復成正常細胞的作用胡蘿卜素可以用來治療因缺乏維生素A而缺乏引起的疾病，如夜盲癥、幼兒生長發育不良、干皮病。一分子的β-胡蘿卜素可氧化成兩分子維生素A3、胡蘿卜素的理化性質怎樣？橘黃色晶體，化學性質穩定，不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等有機溶劑。※家里炒胡蘿卜時要加多點油實驗室中采取什么方法提取胡蘿卜素？萃取法4、工業上提取天然β-胡蘿卜素的方法有哪幾種？從植物中提取從大面積養殖的巖藻中獲得利用微生物的發酵生產每100克食品中，含β-胡蘿卜素：胡蘿卜：4130微克木鱉果：83630微克枸杞子：9750微克綠茶:5800微克沙棘果：3840微克芒果：897微克番茄：375微克胡蘿卜素的分布二、實驗設計胡蘿卜胡蘿卜素濃縮過濾萃取干燥粉碎除去萃取液中的不溶物揮發萃取劑，得到胡蘿卜素＊注意事項：1、在干燥時要注意控制溫度，溫度過高、時間過長，胡蘿卜素會分解。2、胡蘿卜干燥的速度和效果與破碎程度、干燥方式有關。（蒸餾）資料一：萃取劑的選擇水不溶性有機溶劑——乙醇、丙酮——石油醚、乙酸乙酯、乙醚、苯、四氯化碳水溶性有機溶劑萃取劑的選擇：具有較高的沸點，能夠充分溶解胡蘿卜素，并且不與水混溶。資料一：萃取劑的選擇1、乙醇和丙酮能夠用于胡蘿卜素的萃取嗎？為什么？乙醇和丙酮是水溶性有機溶劑，萃取時能與水混溶而影響萃取的效果。應選擇使用水不溶性有機溶劑。2、在石油醚、醋酸乙酯、乙醚、苯和四氯化碳這幾種有機溶劑中，哪種最適宜用來提取胡蘿卜素？在這五種有機溶劑中，石油醚的沸點最高，在加熱萃取時不易揮發，所以石油醚最適宜用作萃取劑。資料二：影響萃取的因素萃取劑：性質和使用量（主要因素）原料：顆粒的大小、緊密程度、含水量環境：溫度、時間等原料顆粒小、水分少、萃取溫度高、時間長效果好資料三：胡蘿卜素提取裝置的設計制備好的胡蘿卜干粉萃取劑石油醚圓底燒瓶放入水浴裝置上部固定冷凝管加熱一段時間移去酒精燈冷卻溫度高，萃取的效率高避免明火加熱引起燃燒、爆炸防止加熱時有機溶劑揮發得到萃取液三、結果分析與評價鑒定的方法：紙層析法原理：色素在層析液中溶解度不同，因此在濾紙條上擴散速度不同量做基線：在18cm×30cm濾紙下端距底邊____處做一基線，在基線上取A、B、C、D四點↓對照點樣：A、D點點上_________，B、C點點上___________↓干燥層析：吹干溶劑，放入______中層析↓對比觀察：對比觀察________與_______對應層析帶的異同2cm標準樣品萃取樣品石油醚標準樣品萃取樣品如果提取到的胡蘿卜素含雜質，則層析后在濾紙上出現多個不同高度的色素點樣。萃取樣品＊注意事項：1選擇干凈的濾紙，盡量避免用手直接接觸濾紙（戴手套）2點樣時快速細致，樣點圓點盡量細小，每次點樣后，用吹風機將溶劑吹干，注意保持濾紙干燥3濾紙筒的豎直邊緣不能接觸（毛細現象導致溶劑沿濾紙兩邊的移動加快使溶劑前沿不齊，影響結果）4石油醚易揮發，注意層析容器要密封（蓋上玻璃蓋）5層析液不能超過基線1下列有關胡蘿卜素的敘述，錯誤的是（）A胡蘿卜素是一種化學性質穩定，溶于水，不溶于乙醇的物質B胡蘿卜是提取天然β－胡蘿卜素的原料C微生物的發酵生產是工業提取β－胡蘿卜素的方法之一D提取后，干燥過程中，時間不能太長，溫度不能太高A2對胡蘿卜素的提取順序，正確的是（）A胡蘿卜→粉碎→萃取干燥→濃縮→過濾→胡蘿卜素B胡蘿卜→粉碎→過濾→干燥→萃取→濃縮→胡蘿卜素C胡蘿卜→粉碎→過濾→萃取→干燥→濃縮→