第四節(jié)基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)第1課時(shí)糖類長(zhǎng)沙市第十一中學(xué)高一化學(xué)Organicchemistry2020年上學(xué)期長(zhǎng)沙市第十一中學(xué)高一化學(xué)Organicchemistry學(xué)習(xí)目標(biāo)

1掌握糖類的組成和主要性質(zhì)。

2掌握葡萄糖的分子結(jié)構(gòu)和主要化學(xué)性質(zhì)。

3能夠設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)確認(rèn)淀粉水解的產(chǎn)物及水解的程度。

4認(rèn)識(shí)糖類在生產(chǎn)、生活中的應(yīng)用。一、基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)糖類油脂蛋白質(zhì)C、H、ON、S、P基礎(chǔ)認(rèn)知長(zhǎng)沙市第十一中學(xué)高一化學(xué)Organicchemistry2020年上學(xué)期【聯(lián)想】基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)中，糖類、油脂、蛋白質(zhì)和維生素都屬于有機(jī)物，前三者是能量的提供者。二、糖類1分類及代表物：分類代表物名稱分子式關(guān)系單糖_______、果糖______互為___________雙糖_____、麥芽糖________互為___________多糖_____、纖維素_________不屬于同分異構(gòu)體葡萄糖C6H12O6同分異構(gòu)體蔗糖C12H22O11同分異構(gòu)體淀粉C6H10O5n長(zhǎng)沙市第十一中學(xué)高一化學(xué)Organicchemistry2020年上學(xué)期基礎(chǔ)認(rèn)知2糖類的化學(xué)反應(yīng)：1特征反應(yīng)。紅色沉淀光亮的銀鏡藍(lán)長(zhǎng)沙市第十一中學(xué)高一化學(xué)Organicchemistry2020年上學(xué)期基礎(chǔ)認(rèn)知實(shí)驗(yàn)操作

實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象最終有_________生成2水解反應(yīng)。①蔗糖的水解紅色沉淀長(zhǎng)沙市第十一中學(xué)高一化學(xué)Organicchemistry2020年上學(xué)期基礎(chǔ)認(rèn)知實(shí)驗(yàn)結(jié)論蔗糖水解生成的_______與新制Cu(OH)2懸濁液共熱生成_________化學(xué)反應(yīng)_________________________________葡萄糖紅色沉淀長(zhǎng)沙市第十一中學(xué)高一化學(xué)Organicchemistry2020年上學(xué)期實(shí)驗(yàn)操作

實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象最終有紅色沉淀生成2水解反應(yīng)。①蔗糖的水解基礎(chǔ)認(rèn)知②多糖水解淀粉或纖維素水解的化學(xué)方程式：_________________________________長(zhǎng)沙市第十一中學(xué)高一化學(xué)Organicchemistry2020年上學(xué)期基礎(chǔ)認(rèn)知3糖類在生產(chǎn)、生活中的應(yīng)用：【注意】單糖不能發(fā)生水解反應(yīng)；蔗糖不能發(fā)生銀鏡反應(yīng)，麥芽糖能發(fā)生銀鏡反應(yīng)。蔗糖葡萄糖纖維素淀粉長(zhǎng)沙市第十一中學(xué)高一化學(xué)Organicchemistry2020年上學(xué)期基礎(chǔ)認(rèn)知1下列物質(zhì)不是人體內(nèi)必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的是A糖類B油脂C蛋白質(zhì)D纖維素長(zhǎng)沙市第十一中學(xué)高一化學(xué)Organicchemistry2020年上學(xué)期2下列有關(guān)葡萄糖的說法錯(cuò)誤的是6B葡萄糖能發(fā)生銀鏡反應(yīng)C葡萄糖是人體重要的能量解3下列關(guān)于糖類的說法中不正確的是A糖類物質(zhì)是綠色植物光合作用的產(chǎn)物，是動(dòng)植物所需能量的所以具有甜味C蔗糖主要存在于甘蔗和甜菜中D葡萄糖可用于醫(yī)療輸液基礎(chǔ)檢測(cè)2【解析】選D。葡萄糖的分子式是C6H12O6，A正確；葡萄糖分子中含有醛基，能發(fā)生銀鏡反應(yīng)，但葡萄糖是單糖，不能發(fā)生水解反應(yīng)，B正確、D錯(cuò)誤；葡萄糖在人體內(nèi)完全氧化，釋放能量，以供人體生命活動(dòng)所需，C正確。長(zhǎng)沙市第十一中學(xué)高一化學(xué)Organicchemistry2020年上學(xué)期1【解析】選D。人體必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)有糖類、油脂和蛋白質(zhì)，而纖維素在人體內(nèi)不能被吸收，并不是人體所必需的，故D項(xiàng)正確。3【解析】選B。淀粉和纖維素均屬于糖類，但糖類物質(zhì)不一定具有甜味。如纖維素沒有甜味。基礎(chǔ)檢測(cè)一、葡萄糖的化學(xué)性質(zhì)長(zhǎng)沙市第十一中學(xué)高一化學(xué)Organicchemistry2020年上學(xué)期拓展提升CHOH4CHO，其對(duì)應(yīng)的性質(zhì)中不正確的是A與鈉反應(yīng)放出氫氣B可與乙酸發(fā)生酯化反應(yīng)C能發(fā)生銀鏡反應(yīng)D可與小蘇打溶液反應(yīng)，產(chǎn)生氣泡長(zhǎng)沙市第十一中學(xué)高一化學(xué)Organicchemistry2020年上學(xué)期2下列關(guān)于葡萄糖的敘述正確的是A葡萄糖是麥芽糖的同分異構(gòu)體B葡萄糖水解生成乙醇和二氧化碳C葡萄糖在人體組織中緩慢氧化，釋放出能量供機(jī)體需要D葡萄糖和淀粉、蔗糖等一樣能發(fā)生水解反應(yīng)3只用一種試劑就可以鑒別乙酸溶液、葡萄糖溶液、淀粉溶液，這種試劑是溶液 OH2懸濁液C碘水 3溶液4核糖是合成核酸的重要原料，結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為CH2OH—CHOH—CHOH—CHOH—CHO，下列關(guān)于核糖的敘述正確的是A與葡萄糖互為同分異構(gòu)體B可以與銀氨溶液反應(yīng)形成銀鏡C可以使紫色石蕊試液變紅D與葡萄糖互為同系物針對(duì)訓(xùn)練1【解題指南】解答本題需注意以下3點(diǎn)：1分子中含羥基：能與鈉、乙酸發(fā)生反應(yīng)。2分子中含醛基：能發(fā)生銀鏡反應(yīng)。3羧基能與碳酸氫鈉反應(yīng)產(chǎn)生二氧化碳?xì)怏w。長(zhǎng)沙市第十一中學(xué)高一化學(xué)Organicchemistry2020年上學(xué)期【解析】選D。葡萄糖含有羥基，故能與鈉反應(yīng)放出氫氣，與乙酸發(fā)生酯化反應(yīng)；含有醛基，能發(fā)生銀鏡反應(yīng)；無羧基，所以不與NaHCO3反應(yīng)。2【解析】選C。葡萄糖和麥芽糖分子式不同，不是同分異構(gòu)體。葡萄糖是人體內(nèi)的主要能量物質(zhì)，它是通過緩慢氧化生成CO2和水有氧呼吸或乙醇、乳酸無氧呼吸等物質(zhì)的方法進(jìn)行供能的。葡萄糖是單糖，不能發(fā)生水解反應(yīng)。所以選C。3【解析】選B。乙酸能與新制CuOH2懸濁液反應(yīng)，生成藍(lán)色溶液；葡萄糖與新制CuOH2懸濁液混合并加熱，能生成紅色沉淀；淀粉不與新制CuOH2懸濁液反應(yīng)，故可用B檢驗(yàn)三者。4【解析】選B。核糖的分子式為C5H10O5，而葡萄糖的分子式為C6H12O6，所以二者既不是同分異構(gòu)體，也不是同系物；因核糖分子中含有—CHO，可以發(fā)生銀鏡反應(yīng)；因核糖分子中不含—COOH，不能使紫色石蕊試液變紅。針對(duì)訓(xùn)練二、糖類的水解規(guī)律類型水解規(guī)律實(shí)例單糖不發(fā)生水解葡萄糖、果糖雙糖1mol水解生成2mol單糖分子蔗糖、麥芽糖多糖1mol水解生成很多單糖分子淀粉、纖維素長(zhǎng)沙市第十一中學(xué)高一化學(xué)Organicchemistry2020年上學(xué)期【易錯(cuò)提醒】1利用銀氨溶液或新制CuOH2懸濁液檢驗(yàn)糖類水解產(chǎn)物葡萄糖時(shí)，必須先加入氫氧化鈉溶液中和硫酸。2利用碘水檢驗(yàn)淀粉水解程度時(shí)，必須取加入氫氧化鈉溶液前的水解液，再加入碘水檢驗(yàn)是否存在淀粉。拓展提升1學(xué)生甲在一支試管中放入05g淀粉后，再加入質(zhì)量分?jǐn)?shù)為20%的硫酸溶液，加熱10min后，再將溶液一分為二，其中一份溶液做銀鏡反應(yīng)實(shí)驗(yàn)，結(jié)果無銀鏡出現(xiàn)，另一份溶液加入碘水，結(jié)果無藍(lán)色出現(xiàn)；學(xué)生乙在一支試管中放入05g淀粉后，再加入質(zhì)量分?jǐn)?shù)為20%的硫酸溶液少許，加熱45min后，加入過量的NaOH溶液中和硫酸，再將溶液一分為二，其中一份溶液做銀鏡反應(yīng)實(shí)驗(yàn)，結(jié)果有銀鏡產(chǎn)生，另一份溶液中加入少量碘水，未出現(xiàn)藍(lán)色。長(zhǎng)沙市第十一中學(xué)高一化學(xué)Organicchemistry2020年上學(xué)期3學(xué)生乙的實(shí)驗(yàn)操作中不正確的是________。4根據(jù)乙的實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象，判斷淀粉的水解情況是A完全水解 B部分水解C沒有水解 D不能準(zhǔn)確判斷1學(xué)生甲的實(shí)驗(yàn)操作中不正確的是________。2根據(jù)甲的實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象，判斷淀粉的水解情況是A完全水解 B部分水解C沒有水解 D不能準(zhǔn)確判斷針對(duì)訓(xùn)練【解題指南】解答本題要注意以下兩點(diǎn)：1銀氨溶液在酸性條件下不能存在，檢驗(yàn)葡萄糖時(shí)溶液要呈堿性；滴加碘水，發(fā)現(xiàn)不變藍(lán)色，說明無淀粉。2碘單質(zhì)在堿性溶液中能發(fā)生反應(yīng)，加入了過量的NaOH溶液，有可能存在I2與NaOH溶液反應(yīng)。長(zhǎng)沙市第十一中學(xué)高一化學(xué)Organicchemistry2020年上學(xué)期【解析】1學(xué)生甲的錯(cuò)誤是用銀氨溶液檢驗(yàn)前未先加堿中和硫酸，因?yàn)殂y鏡反應(yīng)必須在堿性條件下才能進(jìn)行。2水解液中滴加碘水無藍(lán)色現(xiàn)象，說明淀粉已完全水解，故選A項(xiàng)。3學(xué)生乙的錯(cuò)誤是向水解液中加入過量的NaOH溶液，加入碘水之后不變色，有可能是碘水與NaOH溶液反應(yīng)，所以淀粉有可能完全水解也有可能未完全水解。4根據(jù)乙的現(xiàn)象只能說明已經(jīng)有水解反應(yīng)發(fā)生，故選D項(xiàng)。答案：1用銀氨溶液檢驗(yàn)前未加堿中和硫酸2A3向中和液中加入少量碘水4D針對(duì)訓(xùn)練2向淀粉中加入少量稀硫酸、并加熱使之發(fā)生水解。為測(cè)定水解的程度，需要下列試劑中的①NaOH溶液②鹽酸③新制CuOH2懸濁液④碘水⑤BaCl2溶液A①⑤ B②④ C①③④ D②③④長(zhǎng)沙市第十一中學(xué)高一化學(xué)Organicchemistry2020年上學(xué)期3將蔗糖溶于水配成10%的溶液，分裝在兩個(gè)試管中。在第一個(gè)試管中加入幾滴稀硫酸并水浴加熱，然后再加入新制的CuOH2懸濁液并加熱，沒有紅色沉淀產(chǎn)生，原因是______________________________________________________________；在第二個(gè)試管中加入幾滴稀硫酸，再放在水浴中加熱，再加入足量的NaOH溶液并加入新制的CuOH2懸濁液，加熱后的現(xiàn)象是__________________________；加入足量NaOH溶液的作用是____________________。蔗糖水解反應(yīng)的化學(xué)方程式是___________________。針對(duì)訓(xùn)練2【解析】選C。淀粉在稀硫酸催化作用下水解生成葡萄糖，在用NaOH溶液中和水解液至堿性后，可用新制CuOH2懸濁液檢驗(yàn)葡萄糖，在水解液中加碘水，檢驗(yàn)未水解的淀粉。長(zhǎng)沙市第十一中學(xué)高一化學(xué)Organicchemistry2020年上學(xué)期3【解析】蔗糖在稀硫酸的催化作用下水解生成葡萄糖，但用新制CuOH2檢驗(yàn)醛基的存在時(shí)，要用NaOH溶液中和H2SO4。答案：水解液中含有H2SO4，是酸性，而葡萄糖與新制CuOH2的反應(yīng)必須在堿性條件下才能進(jìn)行生成紅色沉淀中和硫酸針對(duì)訓(xùn)練、B、C三種無色溶液，它們分別是葡萄糖溶液、蔗糖溶液、淀粉溶液中的一種，某同學(xué)做實(shí)驗(yàn)得出：①B能發(fā)生銀鏡反應(yīng)；②A遇碘水變藍(lán)