第四節生物體內營養物質的轉變糖類、脂肪、蛋白質、水、維生素、無機鹽、膳食纖維為人體所需的七大營養物質。9/20/2023第四節生物體內營養物質的轉變糖類、脂肪、蛋白質、水、維生素11、人和動物體內有機物的來源與植物體內有機物的來源相同嗎？2、食物中的糖類、脂類和蛋白質怎樣才能進入代謝過程？3、哪些物質屬于人和動物體內的營養物質？水、無機鹽、維生素、糖類、脂類、蛋白質、膳食纖維討論植物來自光合作用，動物從食物中獲取。首先要先消化或降解為小分子有機化合物。9/20/20231、人和動物體內有機物的來源與植物體內有機物的來源相同嗎？22一、糖類代謝1、過程：食物中的糖類消化葡萄糖吸收血糖運輸組織細胞（葡萄糖）氧化分解合成水解轉化轉氨基CO2+H2O+能量(肝、肌）糖元（動物淀粉）脂肪某些氨基酸9/20/2023一、糖類代謝1、過程：食物中的糖類消化葡萄糖吸收血糖運輸組織32、與人體健康的關系低血糖低于60mg/100ml高于160mg/100ml糖尿病血糖(80-120mg/100ml)9/20/20232、與人體健康的關系低血糖低于高于糖尿病血糖(80-12084二、脂類代謝2、代謝過程脂肪皮下結締組織、腸系膜、肝細胞等處膽汁乳化甘油、脂肪酸氧化分解CO2+H2O+能量轉變糖元等1、脂肪的消化吸收儲存在脂肪脂肪微粒甘油脂肪酸分解胰脂肪酶吸收合成脂肪經淋巴入血液循環經血液循環到肝臟脂肪組織代謝（合成或分解）9/20/2023二、脂類代謝2、代謝過程脂肪皮下結締組織、腸系膜、肝細胞等處5三、蛋白質代謝1、過程蛋白質氨基酸消化吸收血液中的氨基酸各種組織蛋白質(酶和激素等)氨基轉換新的氨基酸脫氨基氨基轉化尿素含氮部分：不含氮部分CO2+H2O+能量合成糖類、脂肪組織細胞(氨基酸)運輸組織細胞(氨基酸)運輸合成氧化分解分解9/20/2023三、蛋白質代謝1、過程蛋白質氨基酸消化吸收血液中的氨基酸各種6蘇氨酸丁酮酸酶CH-CH2-CH2-COOHOCH3-CH-CH-COOHOHNH2NH3+酶COOHCH3C=OCOOHNH2CHCOOH(CH2)CCOOH(CH2)-COOHO=COOHCH3NH2-CH++

谷氨酸丙酮酸酮戊二酸丙氨酸轉氨基作用脫氨基作用9/20/2023蘇氨酸7葡萄糖脂肪氨基酸蛋白質脫氨基脫氨基轉氨基四、糖類、脂肪、蛋白質的相互轉變9/20/2023葡萄糖脂肪氨基酸蛋白質脫氨基脫氨基轉氨基四、糖類、脂肪、蛋白8葡萄糖丙酮酸C2CO2+H2O＋能量糖原、淀粉甘油＋脂肪酸脂肪氨基酸新氨基酸蛋白質不含氮部分糖類脂肪等氨基部分尿素體外肝細胞脂肪細胞線粒體基質三羧酸循環糖酵解肝細胞脫氨基轉氨基合成分解合成合成氧化分解轉變蛋白質消化吸收消化吸收脂肪合成運輸消化吸收糖類、脂肪、蛋白質的代謝運輸9/20/2023葡萄糖丙酮酸C9糖類、蛋白質和脂肪的氧化9/20/2023糖類、蛋白質和脂肪的氧化8/6/202310糖類、蛋白質和脂肪的氧化多糖蛋白質脂肪糖甘油脂肪酸氨基酸葡萄糖丙酮酸C2線粒體內膜ATP三羧酸循環氨基糖酵解人體所需的七大營養物質糖類、蛋白質、脂肪、水、無機鹽、維生素、膳食纖維9/20/2023糖類、蛋白質和脂肪的氧化多糖蛋白質脂肪糖甘油脂肪酸氨基11葡萄糖食物中的糖類消化吸收肝糖元非糖物質轉化分解CO2＋H2O＋能量氧化分解合成肝糖元、肌糖元轉變脂肪、某些氨基酸甘油脂肪酸皮下結締組織、腸系膜等處儲存在氧化分解CO2+H2O+能量轉變糖元等氨基酸食物中脂肪儲存脂肪其他物質消化吸收分解轉化食物中蛋白質自身組織蛋白其他物質消化吸收分解氨基轉換轉變各種組織蛋白和酶等新的氨基酸含氮部分不含氮部分尿素CO2＋H2O＋能量糖類、脂肪合成氨基轉換脫氨基轉化氧化分解三大來源三大去路9/20/2023葡食物中的糖類消化吸收肝糖元非糖物質轉化分解122、與人體健康的關系健康缺乏必需氨基酸營養不良氨基酸種類齊全蛋白質賴氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、蘇氨酸、甲硫氨酸、纈氨酸返回9/20/20232、與人體健康的關系健康缺乏必需氨基酸營養不良氨基酸蛋白質13

糖類、脂類和蛋白質是可以相互轉化的。2、只有在糖類供應充足的情況下，糖類才可能轉化成脂類，說明了什么？糖類、脂類和蛋白質之間的轉化是有條件的。3、三大類營養物質在人和動物體需要能量時，氧化分解供能的順序是什么？糖類、脂肪、蛋白質糖類、脂類和蛋白質之間還相互制約著。1、家畜飼喂富含糖類的飼料可以育肥，說明了什么？考思？9/20/2023糖類、脂類和蛋白質是可以相互轉化的。2、只有在糖類供應149/20/20238/6/202315鞏固練習1、下圖是人體內糖代謝的圖解，字母代表器官、細胞、物質和能量，數碼代表某些生理過程。請分析回答：肝臟

1組織細胞淀粉G血糖肌糖元

D組織細胞2

3487569CO2+H2O+EB腎臟（1）淀粉經[]和[]而進入血液成為血糖。（2）肝臟通過[3]、[4]將血糖濃度維持在范圍內。當血糖濃度持續超過正常值時，發生[8]過程，可能的原因是（3）過程[5]的生理意義是（4）人攝取糖過多會發胖，說明糖可通過[6]轉變為B1消化2吸收80mg/dL-120mg/dL胰島素含量降低為人體的各項生命活動提供能量脂肪9/20/2023鞏固練習肝臟1組織細胞淀粉G162、下圖為蛋白質代謝圖解，請據圖回答：氨基酸新的氨基酸各種組織蛋白質、酶和激素含氮部分不含氮部分體外CO2+H2O+EB或CA12345（1）、1和3的生化過程分別為和。（2）、2和6所代表的生理過程分別在和細胞器進行。（3）、過程4進行的器官是

，A是，其中大部分通過系統以形式排出體外，部分通過皮膚形成而排出體外。（4）、從圖中可知，體內氨基酸的來源有、和（5）、B和C代表的物質是和。6食物中的蛋白質氨基轉換脫氨基核糖體線粒體肝臟尿素泌尿尿液汗腺汗液食物中吸收氨基轉換形成自身組織蛋白分解形成糖類脂肪9/20/20232、下圖為蛋白質代謝圖解，請據圖回答：氨基酸新的氨基酸各種組171、蛋白質在人體內代謝的終產物是：A、C、H、O、N等元素B、乳酸C、CO2、H2O、尿素D、CO2、H2O2、合理營養是指：①營養物的種類齊全②營養物的攝入量適度③各營養物的比例適中④高蛋白營養A、①②④B、①③④

C、①②③D、②③④3、葡萄糖液里的酵母菌，培養一周后，液面上出現油滴。在此過程中，葡萄糖所起的作用是：①維持細胞滲透壓②氧化供能③轉變為脂肪④是催化劑

A、①②B、②③C、②④D、③④CBC9/20/20231、蛋白質在人體內代謝的終產物是：CBC8/6/2023184、下列關于人體內糖類、脂肪和蛋白質三類有機物相互轉變的關系，其中正確的表示是：A、糖類脂肪蛋白質B、糖類脂肪蛋白質C、糖類脂肪蛋白質

D、糖類脂肪蛋白質

5、關于營養物質的轉變，請回答：1）蛋白質、脂肪和淀粉在動物體內消化的最終產物分別是

、

、

，這些簡單有機小分子才可以被吸收進入生物體內。2）代謝過程中，糖類和蛋白質共有的代謝終產物是

和

，蛋白質所特有的代謝最終產物是

。D氨基酸甘油和脂肪酸葡萄糖水二氧化碳尿素9/20/20234、下列關于人體內糖類、脂肪和蛋白質三類有機物相互轉變的關系196、在我們生活中會有一些生理現象與物質變化和能量流動相關，請回答：1）有些學生由于平時缺乏鍛煉，在激烈運動后感覺到肌肉酸痛，出現這種現象的原因是血液供氧不足，骨骼肌進行

，產生過多的

所致。2）某同學沒來得及用早餐就參加了上午的軍訓，列隊操練時突然昏厥，為使該學生在最短的時間內恢復健康，衛生室老師采用的治療方法是給該同學喝：A、牛奶B、葡萄糖溶液C、淡鹽水D、碳酸飲料3）人們進行體力、腦力勞動時要消耗能量。通過攝食來獲得能量，其中主要的能源物質來自于：A、水果B、魚、肉、蛋C、谷物食物D、蔬菜4）過量攝入高脂肪、高蛋白等高能量的物質將導致肥胖，減肥的最好方法是：