我國核桃生產現狀及發展趨勢

核桃又名核桃和羌桃，以良好的健腦效果和豐富的營養價值而聞名。核桃在世界及我國均具有悠久的栽培歷史,具有很高的經濟、生態和社會效益。1中國堅果行業發展現狀及特點1.1我國核桃生產概況我國核桃資源豐富,根據1992年的不完全統計,種質資源已達380多種;栽培歷史悠久,有文字記載的就有2000多年;種植范圍廣泛,我國大多數省(直轄市、自治區)均有栽培核桃的歷史,并培育出許多優良品種和類型。我國雖是世界核桃生產大國,卻并不是核桃生產強國。我國的核桃種植面積和產量均居世界第一,但是在單位面積產量、堅果品質和國際市場售價上與世界先進國家相比,仍有不小的差距,出口創匯遠遠落后于美國。1.2栽培管理粗放近年來,我國核桃生產發展較快,種植和收獲面積呈穩步增加趨勢(圖1)。在此期間,尤其是2006年以前,除少數省區和部分主產區注意加強管理外,我國大多數產區對核桃栽培的管理較為粗放,致使產品產量不穩、質量整體不強,缺乏市場競爭力,品牌優勢更是無從談起。核桃雖然屬于多年生高大喬木,但是它不是一般的用材樹,而是果樹,核桃栽培不能用造林式的粗放種植方式,而應精栽細管。1.3產品的投入不斷增加我國很多省份在核桃發展方面具有得天獨厚的地理優勢和自然條件,具有發展以核桃為代表的經濟林的巨大潛力,1998年以來國家實施的退耕還林政策極大地提高了群眾栽種核桃的積極性。近年來,隨著經濟的發展和消費者消費意識的改變,核桃價格逐年上升,引導農民越來越重視對核桃的生產,對核桃種植的人力、資金、技術等的投入不斷增加,從而使單產水平不斷提高。2001—2010年,我國核桃單產水平由1442.0kg/hm2提高到3541.2kg/hm2,增長幅度為145.58%(圖2)。單從增長的絕對數值來看,有了歷史性的突破,但是與美國核桃盛產期6—7t/hm2的一般水平相比,差距非常之大,尚有巨大的單產挖掘潛力。1.4栽培面積及產量在栽培面積平衡增加和單產水平逐漸提高的共同影響下,我國核桃總產量逐年平穩增加,呈現出明顯的增速發展態勢,尤其是2006年以來的增長速度進一步加大(圖3)。2001年我國核桃總產量僅為252347t,2005年即增長到了499074t,短短幾年增長了246727t,增幅達97.77%。2006年,盡管我國核桃栽培面積有所增加,但是由于單產大幅降低,核桃總產量仍然下降至475455t。2006—2010年是我國核桃總產量快速增長時期,這一階段雖然時間不長,僅用了4年時間,總產量由475455t猛增至1060600t,增幅高達123%。目前,我國核桃產量已居世界第一位,核桃產業發展呈現出蒸蒸日上的大好局面。1.5核桃銷售價格分析核桃不但具有很高的營養價值、藥用價值和美容效果,而且食用方便,既可以生食、炒食、蜜炙、油炸等,也可以用于榨油、配制糕點及糖果等,并且味美。近年來,我國城鄉居民的經濟收入逐步提高,消費觀念逐漸發生改變,隨著人們對核桃營養價值認識的不斷深入,核桃價格一路走高,雖然各年有起有落,但總體穩定。如核桃價格在2006年6月上漲以來,除了每年鮮果上市初期價格比較低以外,一直穩定在25元/kg以上,而2010年紙皮核桃的市場價格約為56元/kg。現階段,我國核桃生產和消費形勢一片大好,不僅國內價格呈持續走高態勢,而且國際市場上也屢創新高。值得一提的是,目前,國產核桃與美國核桃相比,國際市場銷售價格僅為美國核桃的70%左右。1.6核桃生產企業組根據有關資料,發達國家的鮮果一般不直接進入市場銷售,80%的果品以其深加工產品投入市場。目前,我國對核桃的精深加工能力不足,且加工水平低,致使大部分核桃堅果未經精深加工便直接進入銷售市場,不但使產品附加值較低,而且極大地影響了我國核桃的國際貿易優勢,20世紀80年代我國核桃的生產貿易量占有世界市場40%的份額,而現在僅占10%。較低的精深加工能力和水平導致我國核桃在國際市場上缺乏貿易優勢,并最終降低了我國核桃的綜合性效益,這是一個非常值得關注的問題。1.7國內對核桃產業開發投入不足與美國相比,我國的核桃產業雖然起步很早,但發展緩慢。重要的一個方面就是,我國不但在核桃資源收集、品種選育、栽培體系、產品開發、市場開拓及國際貿易等方面的科研投入嚴重不足,而且沒有引起足夠的重視。相對來講,正是由于我國和美國之間存在這么大的差距,長期來看,我國核桃產業的綜合效益潛力還存在巨大的提升空間。美國核桃產業發展雖然起步較晚,但其對良種選育、開發和利用的重視,對市場調節機制和產業信息平臺建設的不斷完善和健全,對科研與產業之間相互轉化的加強,以及對許多扶持政策的及時出臺等,都給我國核桃產業的未來發展提供了很好的借鑒與參考。2中國堅果行業未來發展趨勢的預測2.1核桃消費比例不斷上升,核桃消費比例不斷上升,對核桃品質要求越來越高如今人們的生活條件好了,健康生活和消費的觀念日益增強,對核桃的營養價值、藥用價值及美容效用倍加青睞,對核桃的消費需求隨之增加,消費比例不斷上升,2008年我國消費核桃的總量約達到490000t,并且每年消費的核桃比整個歐盟的消費總量還要多。在核桃消費量日益增長的同時,消費者對核桃品質的要求也越來越高。這些必將刺激國內核桃生產者為迎合消費者需求而不斷開發新的核桃產品,不斷提高產品質量,豐富食品市場,滿足市場需求,以提高自身的市場競爭能力,從而促進未來我國核桃產業更好地發展。2.2公眾消費方法對植物基因型低的影響核桃用途廣泛,因核桃中含有豐富的油脂,因此可將其加工成油料,而且核桃油中大量的不飽和脂肪酸能減少腸道對膽固醇的吸收,有助于降低體內膽固醇水平,還能清除血管壁上的“污垢雜質”,凈化血液,對人體的重要性不言而喻。歐美等發達國家非常喜歡食用核桃油,目前已成為一種消費趨勢,這一點可以從美國將核桃油指定為宇航員食品得到佐證。近年來,隨著人民群眾生活水平的不斷提高,我國的食用植物油消費需求增長很快,海關總署有關分析報告指出,目前我國的食用物植物油對外依存度偏高,國家糧油戰略安全易受到威脅。而受土地面積等因素影響和制約,僅僅依靠草本油料難以滿足日益增長的市場需求,以核桃油為代表的木本油料對我國的食用植物油安全將是重要的補充和保障。2.3政府對我國核桃產業發展認識不足2011年國家財政部發布的《關于整合和統籌資金支持木本油料產業發展的意見》(財農19號)明確指出,為促進油茶、核桃、油橄欖等木本油料產業發展,提高我國食用植物油生產能力,根據2010年中央農村工作會議精神,決定從2011年起整合和統籌資金支持木本油料產業發展。由此可見,政府對我國核桃產業發展的認識已上升到國家食用植物油供應安全的戰略高度。相信有了政策的支持和引導,我國核桃產業的未來發展一定會朝著產業化、規模化的方向邁進。3關于政治建議3.1核桃產業發展方向我國和美國雖同為世界核桃生產大國,但我國不是世界核桃強國,而美國在較短的時間內卻發展成為世界核桃強國,其核桃產業已成為稱雄世界的標志性產業,代表了世界核桃產業發展的道路和方向。分析美國核桃產業發展的優勢及經驗可知,優良品種和先進科技是其產業快速發展的法寶,美國視科學研究和技術進步為核桃生產的靈魂,對核桃生產的科研工作極其重視。而我國雖然有2000多年的核桃栽培歷史,但長期以來對核桃種植、加工和貿易的科學研究深度和廣度不夠,這是我國核桃國際競爭力不強的重要原因之一。因此,若要使我國核桃產業又好又快地發展,必須從加強良種選育、增加科研投入以及提高我國核桃單產等方面入手。3.2美國核桃產業崛起的主栽品種良種的選育、推廣和運用是核桃產業高效、優質發展的堅實基礎。實行良種化栽培既是美國核桃產業迅速發展和成功的關鍵之處,也是美國核桃產業崛起的一個顯著標志,其品質優良、規格統一的主栽品種約占美國核桃總面積的90%。我國地域遼闊、種質資源豐富、生態條件復雜,應進一步大力宣傳推介良種,同時結合消費者的需求和生產實際需要,挖掘和培育新品種,確定適合當地的主栽品種,繼續加強良種的選育工作,不斷提高我國核桃產業的良種化程度,振興和推動我國核桃產業在國際貿易市場上占據應有的地位。3.3機械化加工技術機械化生產不僅可以提高生產效率,而且可以降低生產成本,實現產品的標準化和規模化生產。美國的核桃生產從建園到生產過程中的土壤管理、灌溉、修剪、噴藥,再到采收、脫皮、烘干和加工,所有環節都是機械化作業,尤其是其采收加工工藝過程的機械化、標準化,既保證了核桃園的集約管理,又保證了核桃產品的質量。我國的核桃生產機械化程度還很低,尤其是采后加工工藝的機械化程度與世界先進核桃生產水平的差距較大,未來提高我國核桃產業的機械化生產水平尤其是采后的機械化加工水平將非常重要。我國核桃產品的附加值很低,絕大部分是以堅果和桃仁的原料型銷售,加工產品相對較少,如果能對核桃進行精深加工及新型產品開發,加工生產出深層次、高附加值的核桃產品,如核桃油、核桃營養粉、核桃乳飲料及核桃休閑小食品等,既可實現對核桃資源的綜合利用,又可以提高種植核桃的經濟效益和社會效益,促進經濟作物種植與深加工的良性循環,極大地促進核桃生產的快速發展。3.4提升了信息服務質量,推動市場健康有序發展從2002年6月開始,我國農業部啟動了重點農產品市場監測預警系統建設,目前,已開啟對稻谷、小麥、玉米、大豆、棉花及豬肉、牛羊肉、禽蛋、水果、蔬菜等18個品種的供求、貿易