中國零售企業(yè)單店運(yùn)營分析

中國單一商店的價(jià)值排序是一個(gè)基于零售規(guī)律的研究樣本。在本示例中，我們可以觀察到一些大型商店的經(jīng)營、管理和成本指標(biāo)的平均值，并觀察區(qū)域、銷售面積、客戶結(jié)構(gòu)等因素對零售運(yùn)營結(jié)果的影響。從2009到2014年,6年的單店價(jià)值榜榜單中重復(fù)出現(xiàn)的門店有16家。從圖表1可以看出,16家可比門店的銷售總額一直呈平緩增長趨勢,從2009～2010年度開始,比上一年度銷售增長的幅度分別為10.42%、6.61%、4.22%、7.75%和5.79%,其中2009～2010年度比上年度增幅最大,2011～2012年度增幅最小。門店品規(guī)數(shù)本次分析中,將坪效、人效、品類銷售占比等指標(biāo)統(tǒng)一于“商品銷售”旗下。坪效體現(xiàn)門店經(jīng)營面積的“性價(jià)比”,對坪效的分析可以幫助企業(yè)決定是分租還是擴(kuò)容,最終達(dá)到高效利用商鋪資源的目的;而人效則與員工定編、排班、薪酬制定等息息相關(guān)。樣本中,日均坪效的平均值為176.34元/平米(限于企業(yè)提供資料詳備程度的不同,某些數(shù)值的計(jì)算樣本并不是100家,下同),日均人效的平均值為3046.00元/人。日均坪效的三甲分別為黑龍江華辰大藥房人和店、吉林省益和大藥房同志街連鎖店和北京醫(yī)保全新大藥房西翠路店(詳見圖表2);日均人效的前三名分別為北京醫(yī)保全新大藥房安定門店、北京醫(yī)保全新大藥房西翠路店和重慶太極大藥房旗艦店(詳見下頁圖表3)。北京醫(yī)保全新大藥房西翠路店的坪效和人效兩項(xiàng)指標(biāo)都名列前茅,其用較少的賣場投入和人力投入獲得了較大的產(chǎn)出。門店品規(guī)數(shù)的多少需要根據(jù)商圈屬性、門店自身定位、顧客年齡結(jié)構(gòu)、顧客性別結(jié)構(gòu)等多個(gè)因素來綜合考量。在本次樣本中,總品規(guī)在1～2999個(gè)之間的門店有7家,占8.43%;總品規(guī)在3000～4999個(gè)之間的門店有23家,占27.71%;總品規(guī)在5000～6999個(gè)之間的門店有30家,占36.14%;總品規(guī)在7000個(gè)以上的門店有23家,占27.71%(見下頁圖表4)。本次樣本中,總品規(guī)數(shù)均值為6598個(gè)。同樣,各品類銷售占比也能反映門店的目標(biāo)顧客定位與經(jīng)營側(cè)重點(diǎn),本次樣本中,處方藥平均銷售占比為33.67%,占比最大的門店是北京醫(yī)保全新大藥房西翠路店(占比前五位見圖表5);OTC平均銷售占比為27.58%,占比最大的門店是黑龍江華辰大藥房人和店(占比前5位見圖表6);中藥飲片平均銷售占比為14.79%,占比最大的門店是浙江震元醫(yī)藥震元堂國藥館(占比前五位見圖表7);醫(yī)療器械平均銷售占比5.97%,占比最大的門店是昆山雙鶴同德堂連鎖同德堂藥店(占比前五位見下頁圖表8);保健食品平均銷售占比8.25%,占比最大的門店是新疆康寧醫(yī)藥庫爾勒人民西路康寧大藥房(占比前五位見圖表9);化妝品、日化品平均銷售占比為3.94%,占比最大的門店是桐君閣大藥房龍康藥店(占比前五位見下頁圖表10);母嬰用品、食品平均銷售占比為4.23%,占比最大的門店是三門峽華為醫(yī)藥平安店(占比前五位見下頁圖表11);計(jì)生用品(不含藥品)平均銷售占比為1.15%,占比最大的門店是北京永安堂醫(yī)藥百草藥店(占比前五位見圖表12)。銷售效率及庫存周轉(zhuǎn)天數(shù)門店的利潤指標(biāo)包括毛利率、凈利潤率;成本包括費(fèi)用總額、物業(yè)租金、一元租金產(chǎn)出(年銷售額/年租金)、商品損耗率等。本次樣本中,毛利率平均值為28.21%(毛利率十強(qiáng)見下頁圖表13),凈利率平均值為9.59%,其中有兩家一線城市的門店凈利潤率為負(fù)值,分別為-6.2%和-1.63%。成本方面,費(fèi)用總額平均值為434.87萬元/年,物業(yè)租金平均值為110.25萬元/年。“一元租金產(chǎn)出”(年銷售額/年租金)平均值為59.29,排在第一位的門店是哈爾濱人民同泰中央大藥房分店,其值為262.43(“一元租金產(chǎn)出”十強(qiáng)見圖表14)。庫存周轉(zhuǎn)天數(shù)反映了企業(yè)成本控制和品類管理的水平,本次樣本中,庫存周轉(zhuǎn)天數(shù)的平均值為44.24天,周轉(zhuǎn)天數(shù)最少的門店為陜西省榆林市廣濟(jì)堂醫(yī)藥廣濟(jì)堂西沙店,為14.60天。樣本門店的商品損耗率平均值為0.70%。其中,兩個(gè)月盤點(diǎn)1次的門店有2家,占比為2.47%;月盤點(diǎn)1次的門店有69家,占比為85.19%;月盤點(diǎn)2次的門店有9家,占比為11.11%,月盤點(diǎn)3次的門店有1家,占比為1.23%。不同性別用戶的會(huì)員銷售占比本次樣本中,單店會(huì)員數(shù)的平均值為76846.75人。在藥店會(huì)員制操作了多年以后,會(huì)員數(shù)量已經(jīng)不是唯一的考量指標(biāo),會(huì)員的有效程度顯得更為關(guān)鍵,樣本中,有效會(huì)員數(shù)的平均值為53581.21人,會(huì)員有效率平均為69.01%。通過會(huì)員銷售占比,能夠看出門店是做固定客戶的生意居多,還是做散客生意居多,其在樣本中的平均值為56.31%,會(huì)員銷售占比最大的門店為黑龍江華辰大藥房北林分店,為89.40%(會(huì)員銷售占比前五位見下頁圖表15)。會(huì)員性別結(jié)構(gòu)和年齡結(jié)構(gòu)也是決定門店經(jīng)營走向、品類設(shè)置的重要因素。本次樣本中,平均每家店的女性會(huì)員有46758.89人,女性會(huì)員平均占比57.15%(占比前五位見圖表16);小于45歲會(huì)員平均每家店有40040.50人,平均占比為47.22%(占比前五位見圖表17)。日成交數(shù)、客單價(jià)和收銀機(jī)臺數(shù)也是顧客維度上的重要指標(biāo),樣本中其平均值分別為1526.27筆、104.74元、5.16臺(成交筆數(shù)和客單價(jià)十強(qiáng)見圖表18、19)。員工流失率員工工資是經(jīng)營成本核算與人力資源管理都要關(guān)注的重點(diǎn)項(xiàng)目,在本次樣本中,平均員工工資為3.92萬元/人·年,其中一線城市的工資均值為5.76萬元/人·年,二、三線城市的工資均值為3.77萬元/人·年。樣本中,2013年的員工離職率平均為12.71%,離職率低于5%的有18家,占比為29.51%;離職率為5%～10%。(不含10%)的有15家,占比為24.59%;離職率為10%～15%(不含15%)的有13家,占比為21.31%,離職率為15%及以上的有15家,占比為24.59%(詳見圖表20)。“一元工資產(chǎn)出”(年銷售額/年工資總額)這一指標(biāo)反映了企業(yè)在人力方面資本投入的“性價(jià)比”,在本樣本中這一指標(biāo)的平均值為25.95(“一元工資產(chǎn)出”十強(qiáng)如圖下頁表21)。在賣場管理與人員管理中,“人均守備率”——一名員工服務(wù)的最大范圍——也是一個(gè)重點(diǎn)考量因素。本次樣本的“人均守備率”(經(jīng)營面積/員工總數(shù))均值為22.74平米/人(“人均守備率”十強(qiáng)見圖表22)。門店數(shù)量分布商圈不同,門店所展現(xiàn)出的面貌也會(huì)大有不同。在此次樣本中,處于商業(yè)區(qū)的門店為63家,占78.75%;處于交通樞紐的門店5家,占6.25%;處于住宅區(qū)的門店4家,占5.00%;處于其他位置(以醫(yī)院周邊為主)的門店2家,占2.50%;處于商業(yè)區(qū)和住宅區(qū)雙重商圈的門店4家,占5.00%;處于住宅區(qū)和交通樞紐雙重商圈的門店1家,占1.25%;處于商業(yè)區(qū)和交通樞紐雙重商圈的門店1家,占1.25%(見圖表23)。單店價(jià)值榜中的門店固然都是銷售大店,但卻未必是“面積大店”。樣本中不同面積區(qū)間的門店分布情況見圖表24,面積1～200平米的門店7家,占7.22%;面積201～500平米的門店25家,占25.77%;面積501～1000平米的門店36家,占37.11%;面積1001平米及以上的門店29家,占29.90%