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文檔簡介
南水北調中線一期工程總干渠與鐵路交叉工程XI標段食堂安全管理規定編制單位:中鐵十八局集團有限公司編制時間:二○一一年十二月十五日食堂安全管理規定一、目的根據《中華人民共和國食品衛生法》、《餐飲業食品衛生管理辦法》要求,為規范公司食堂管理工作,保障食品衛生安全,確保員工的身體健康,營造一個衛生、安全的用餐環境,特制定本管理規定。二、適用范圍本規定的適用范圍為項目部全體員工、食堂工作人員。三、管理部門及職責1.經理為本項目部第一責任人,并投入必要的經費,解決食堂安全必須設施;2.行政部為食堂管理部門,負責食堂的日常管理,保證食堂各項的正常有序進行;3.管理內容包括:食堂安全、食堂衛生、飯菜質量、日常開支、監督食堂人員、反饋員工意見,處理雙方關系等等。四、食堂管理規定及要求1.食堂管理1.1食堂必須辦理《食堂衛生許可證》方可經營;1.2食堂必須建立健全食品衛生的管理制度及崗位責任制度;1.3公司必須建立食物中毒或者其他食源性疾患等突發事件的應急處理機制。2.食堂工作人員2.1食堂工作人員每年進行一次健康檢查,無健康合格證者,不得在食堂工作。2.2上班要穿戴整齊、外表整潔,并做到勤剪指甲、勤洗手、勤換衣,嚴禁佩帶手鏈、戒指等裝飾物品。2.3要注意安全操作,嚴禁持菜刀等利器嬉戲打鬧,不得在廚房吸煙。2.4在廚房和餐廳內嚴禁穿拖鞋、短褲和赤膊。2.5嚴禁在廚房內隨地吐痰,亂扔廢棄物。2.6生病時應及時就醫,不準帶病上崗。1.1.3食堂未取得衛生許可證的;1.1.4食堂從業人員未取得健康證明或存在影響食品衛生病癥未調離食品工作崗位的,以及未按規定安排從業人員進行食品衛生知識培訓的;1.1.5對集團公司或國家衛生行政部門提出的整改意見,未按要求的時限進行整改的。1.2事前責任追究辦法:集團公司和國家衛生行政部門在例行的檢查、督查工作中,發現公司存在上述問題,集團將給予該公司限期整改、警告、通報批評的處罰,情節嚴重的給予公司主要領導、主管領導和相關責任人月度考核扣罰。2.事后責任追究內容和辦法:2.1事后責任追究事內容:2.1.1瞞報、遲報食物中毒事故,或沒有采取有效控制措施、組織搶救工作致使食物中毒事態擴大的;2.1.2未配合集團公司和衛生行政部門進行食物中毒調查或未保留現場的。2.2事后責任追究辦法:《食品衛生行政處罰辦法》規定,違反《食品衛生法》的有關規定,造成食物中毒事故或其他食源性疾患的,衛生部門應當責令停止生產經營,銷毀導致食物中毒或者其他食源性疾患的食品,沒收違法所得,吊銷衛生許可證,并同時按規定對食堂經營者處以罰款。同時,集團公司將對違反上述問題的公司主要領導、主管領導
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