廣東省廣州市增城區四校2023年高三第四次聯考生物試題注意事項1．考試結束后，請將本試卷和答題卡一并交回．2．答題前，請務必將自己的姓名、準考證號用0．5毫米黑色墨水的簽字筆填寫在試卷及答題卡的規定位置．3．請認真核對監考員在答題卡上所粘貼的條形碼上的姓名、準考證號與本人是否相符．4．作答選擇題，必須用2B鉛筆將答題卡上對應選項的方框涂滿、涂黑；如需改動，請用橡皮擦干凈后，再選涂其他答案．作答非選擇題，必須用05毫米黑色墨水的簽字筆在答題卡上的指定位置作答，在其他位置作答一律無效．5．如需作圖，須用2B鉛筆繪、寫清楚，線條、符號等須加黑、加粗．一、選擇題：（共6小題，每小題6分，共36分。每小題只有一個選項符合題目要求）1．下列關于種群密度、群落豐富度調查實驗的敘述，正確的是（）A．調查某有翅、趨光性強的昆蟲種群密度可用樣方法B．調查土壤小動物豐富度時，記名計算法常用于個體較小、種群數量較多的群落C．取樣器取樣法可調查土壤小動物類群豐富度，也可調查某種土壤小動物的種群密度D．用取樣器取樣法調查土壤小動物豐富度的原因是土壤小動物的活動能力弱2．關于細胞分裂的敘述，正確的是（）A．細胞分裂是細胞分化的基礎，與衰老、癌變共同組成細胞的完整生命歷程B．有絲分裂有一個細胞周期，減數分裂有兩個細胞周期C．有絲分裂中期染色體DNA與核DNA的數量之比是1:2D．每種分裂后期都會出現著絲點分裂，染色體加倍3．將兩種倉庫害蟲擬谷盜和鋸谷盜共同飼養于面粉中，兩者數量變化如圖所示。據實驗判斷，正確的是（）A．擬谷盜種群增長速率的最大值出現在第50天以后B．擬谷盜種群似“S”型增長，其增長受種內斗爭因素制約C．擬谷盜種群和鋸谷盜種群為競爭關系，競爭程度由強到弱D．調查擬谷盜和鋸谷盜種群數量可采用標志重捕法和樣方法4．下列以新鮮洋蔥為實驗材料的生物學實驗中，敘述正確的是（）A．以鱗片葉內表皮為材料，鹽酸處理后經健那綠染色可觀察DNA的分布B．以鱗片葉為材料，搗爛取其汁液加入斐林試劑經水浴加熱可檢測蔗糖的存在C．以鱗片葉外表皮為材料，用1．3g/ml蔗糖溶液處理可觀察細胞的質壁分離和復原D．以根尖為材料，經低溫等處理顯微鏡下觀察到分生區少數細胞染色體數目加倍5．將某病毒的外殼蛋白（L1）基因與綠色熒光蛋白（GFP）基因連接，構建L-GFP融合基因，再將融合基因與質粒連接構建下圖所示表達載體。圖中限制酶E1~E4處理產生的黏性末端均不相同。下列敘述不正確的是（）A．構建L1-GFP融合基因需要用到E1、E2、E4三種酶B．E1、E4雙酶切確保L1-GFP融合基因與載體的正確連接C．GFP可用于檢測受體細胞中目的基因是否表達D．將表達載體轉入乳腺細胞培育乳汁中含L1蛋白的轉基因羊6．為了分離某種微生物，實驗室配制的培養基成分如下：葡萄糖、氯化鈉、K2HPO4、酚紅、瓊脂糖、水和尿素溶液。下列敘述錯誤的是（）A．葡萄糖的作用是提供碳源并調節滲透壓 B．配制該培養基時，必須使用無菌水C．加入尿素溶液之前，需先調好PH D．培養基能用于分離以尿素為氮源的微生物二、綜合題：本大題共4小題7．（9分）根據材料回答問題：材料一：科學家研究發現新型冠狀病毒S蛋白(Spikeprotein，刺突蛋白)可與宿主細胞的病毒受體結合，是決定病毒入侵易感細胞的關鍵蛋白。（1）以S蛋白作為______可制備單克隆抗體生產快速檢測新冠病毒的試劑盒。單克隆抗體制備過程中有兩次篩選，第一次篩選的目的是得到______________________的雜交瘤細胞，該雜交瘤細胞還需進行_____________________________________，經過多次篩選，就可獲得足夠數量的能分泌所需抗體的雜交瘤細胞。材料二：新型冠狀病毒核酸檢測采用熒光定量PCR儀，通過檢測熒光信號的累積（以Ct值表示）來確定樣本中是否有病毒核酸。新冠病毒的遺傳物質為RNA，科學家先將病毒RNA逆轉錄，再將得到的cDNA進行多聚酶鏈式反應擴增得到了大量DNA片段（如圖所示）。（2）在上述技術中，用到的酶有_______________________________（至少寫出兩種）。（3）科學家已測出新冠病毒的核酸序列，據圖分析，Ⅰ、Ⅱ過程需要根據病毒的核苷酸序列設計__________。過程Ⅱ中以cDNA為模板經過_____________________三步循環擴增得到多個DNA片段，第____次復制后就能獲得兩條鏈等長的DNA序列。（4）采集新冠肺炎疑似患者的咽部細胞樣本提取核酸進行上述PCR過程，每一個擴增出來的DNA序列，都可與預先加入的一段熒光標記探針結合，產生熒光信號，擴增出來的靶基因越多，觀察到的Ct值就越_____________。8．（10分）晝夜溫差是由白天溫度的最高值和夜間溫度的最低值之差決定的。為研究正、負晝夜溫差對果實膨大期番茄光合作用的影響，在人工氣候室內設置5個晝夜溫差水平，即—78℃（77℃/34℃）、—5℃（73℃/37℃）、6℃（85℃/85℃）、+5℃（37℃/73℃）、+78℃（34℃/77℃），結果如下表所示（氣孔導度表示氣孔張開的程度，各數據的單位不作要求）。請回答下列問題：項目晝夜溫差處理（℃）-78-56+5+78凈光合速率7．868．383．454．345．77葉片氣孔導度6．756．776．866．846．88葉綠素a含量7．737．887．878．868．67葉綠素b含量6．486．546．736．876．88（7）溫度主要通過影響____________來影響植物代謝活動。葉片氣孔導度的大小、葉綠素含量分別通過直接影響____________、____________來影響番茄的光合速率。（8）本實驗以零晝夜溫差為對照，在日平均溫度__________（填“相等”或“不等”）的情況下設置晝夜溫差。（3）由上表分析，與晝夜溫差為+5℃條件下的凈光合速率相比，晝夜溫差為+78℃條件下的凈光合速率較低，原因是_______________________。9．（10分）圓褐固氮菌能將大氣中的氮氣轉化為氨供自身利用，是異養需氧型的原核生物。某同學利用稀釋涂布平板法從土壤中分離獲得圓褐固氮菌?；卮鹣铝袉栴}。（1）根據菌落的____等特征，進行反復分離、純化可以分離得到純化菌種。分離、純化圓褐固氮菌時不能隔絕空氣，其原因是___（答出兩點）。（2）某同學計劃統計土壤樣液中圓褐固氮菌的總數，他選用10-4、10-5、10-6稀釋倍數進行涂布，每個稀釋倍數下都設置了3個培養皿。從無菌操作的角度分析，該同學還應設置的一組對照組是____，其目的是__。在10-4濃度下一個培養基表面發現圓褐固氮菌菌落呈黃褐色，而有一個菌落半邊呈白色，半邊呈黃褐色。出現上述現象的可能原因是____。（3）若用固定化酶技術固定圓褐固氮菌產生的固氮酶，和一般酶制劑相比，其優點是____；將冷卻后的海藻酸鈉溶液與圓褐固氮菌菌液進行混合，通過注射器滴入CaCl2溶液中，這種技術稱為_____。10．（10分）橙子是我國盛產的水果之一，除直接食用果肉外，還廣泛應用于果酒、果汁、精油等產業。請回答：（1）利用橙子果肉制作果酒的原理是__________。為了提高果酒的品質，更好地抑制其他微生物的生長，可直接在果肉勻漿中加入__________。（2）制作橙汁飲料時，需加入果膠酶，目的是_____。橙汁生產中的果膠酶常用固定化酶，目的是_____。（3）橙花中富含橙花油，散發的香氣沁人心脾，在香水和食品行業具有廣泛應用。用新鮮橙花為原料提取橙花油時適宜采用__________法，該法的主要原理是__________。（4）橙皮中還含有橙皮精油，一般采用__________法提取，操作中需要加入相當于橙皮質量1．25%的NaHCO3和5%的Na2SO4，其作用是__________。11．（15分）灰沼貍是非洲群棲性很強的哺乳動物之一，群體中的一部分個體會在其他個體取食時占據高處，站立放哨。請回答下列問題：(1)灰沼貍喜食昆蟲、小型脊椎動物和植物的塊莖和根，因此灰詔貍屬于生態系統組成成分中的__________?；艺迂傄踩∈扯拘院軓姷男印⒀坨R蛇等，長期的自然選擇使它們對這些動物的毒性不敏感，灰沼貍能夠適應毒性的根本原因是______________________________。(2)灰沼貍的天敵主要是鷹和隼，灰沼貍同化的能量不可能百分之百傳遞到鷹體內的原因是__________.(答出兩點即可)。(3)站崗放哨的個體發現天敵后會發出警告聲，這種信息傳遞對種群的意義是__________。研究人員發現，“站崗者“的行為更有利于自身生存，理由是__________。(答出一點即可)。

參考答案一、選擇題：（共6小題，每小題6分，共36分。每小題只有一個選項符合題目要求）1、C【解題分析】

1、種群密度的調查：一般植物和個體小、活動能力小的動物常用的是樣方法；活動能力大的動物常用標志重捕法。

2、調查土壤中小動物的豐富度采用取樣器取樣法，因為活動能力強（不適合樣方法）、身體微?。ú贿m合標志重捕法）；計算方法：①記名計算法—直接數個體數；②目測估計法—分等級估測，如非常多、多、較多、較少、少、很少等?！绢}目詳解】A、調查某有翅、趨光性強的昆蟲種群密度可用黑光燈誘捕法，A錯誤；

B、調查土壤小動物豐富度時，記名計算法常用于個體較大、種群數量較少的群落，B錯誤；

C、對于土壤小動物而言，取樣器取樣法可調查群落豐富度和某個種群的密度，C正確；

D、用取樣器取樣法調查土壤小動物豐富度的原因是土壤小動物的活動能力強，身體微小，D正確。

故選C。【題目點撥】本題綜合考查估算種群密度的方法和土壤中動物類群豐富度的研究。2、C【解題分析】

有絲分裂不同時期的特點：間期，進行DNA的復制和有關蛋白質的合成；前期，核膜，核仁消失，出現紡錘體和染色體；中期，染色體形態固定，數目清晰；后期，著絲點分裂，姐妹染色單體分開成為染色體病均勻的移向兩級；末期，核膜核仁重建，紡錘體和染色體消失。【題目詳解】A、細胞分裂是細胞分化的基礎，與衰老、凋亡共同組成細胞的完整生命歷程，A錯誤；B、連續進行有絲分的細胞具有細胞周期，減數分裂過程沒有細胞周期，B錯誤；C、有絲分裂中期經過了DNA的復制，所以中期細胞中染色體與核DNA的數量之比是1∶2，C正確；D、有絲分裂后期會出現著絲點分裂，染色體加倍的情況，減數第二次分裂后期細胞中也會出現著絲點分裂的情況，但減數第一次分裂后期不會出現著絲點分裂，染色體數目加倍的情況，D錯誤。故選C。3、B【解題分析】

兩種倉庫害蟲擬谷盜和鋸谷盜都以面粉為食，為競爭關系，但競爭實力懸殊，由圖我們可以看到最終擬谷盜的數量很多，而鋸谷盜的數量趨于零，是一種“你生我死”的競爭方式。擬谷盜的最大數量在100只附近波動，說明該值為環境容納量?！绢}目詳解】A、據圖分析50天以后擬谷盜種群達到K值，增長速率最大值應該出現在2/K，應該在第50天之前，A錯誤；B、空間資源有限條件下，當種群數量較大時，引起種內斗爭加劇，限制種群增長，B正確；C、擬谷盜種群和鋸谷盜種群為競爭關系，剛開始兩種蟲子都很少，資源相對豐富，競爭較弱，后期鋸谷盜種群密度極低，競爭程度也弱，所以競爭強度的變化是由弱到強再到弱，C錯誤；D、擬谷盜和鋸谷盜，有爬行和飛行行為，活動能力也較強，應用標志重捕法調查，D錯誤。故選B?！绢}目點撥】樣方法多用于植物，調查植物種群密度。也可以用于昆蟲卵的密度，蚜蟲、跳蝻的密度等，要求調查目標不移動或者移動范圍很小。標志重捕法反之，適用于活動能力強，活動范圍較大的動物種群。4、D【解題分析】

1、紫色洋蔥的葉片分兩種，一種是管狀葉，綠色，這種葉片可用于提取和分離葉綠體中的色素。紫色洋蔥的另一種葉片是鱗片葉，其內外表皮都由一層細胞構成，適于顯微鏡觀察。其中外表皮為紫色，適于觀察質壁分離復原；洋蔥鱗片葉的內表皮色淺，適于觀察DNA、RNA在細胞中的分布狀況。觀察有絲分裂的最佳材料是根尖，一是色淺，無其他色素干擾；二是此處細胞處于分裂周期中，能找到進行分裂的細胞。2、觀察DNA和RNA在細胞中的分布實驗的原理是甲基綠和吡羅紅兩種染色劑對DNA和RNA的親和力不同，其中甲基綠能將DNA染成綠色，吡羅紅能將RNA染成紅色。利用甲基綠和吡羅紅混合染色劑對細胞進行染色，可以顯示DNA和RNA在細胞中的分布。【題目詳解】A、甲基綠能將DNA染成綠色，吡羅紅能將RNA染成紅色，以鱗片葉內表皮為材料，鹽酸處理后經甲基綠和吡羅紅混合染色劑染色，可觀察DNA和RNA的分布，而健那綠的作用是將活細胞內的線粒體染成藍綠色，A錯誤；B、斐林試劑是檢測還原性糖的試劑，而蔗糖是非還原性糖，B錯誤；C、鱗片葉外表皮為紫色，含有大液泡，故可作為質壁分離的實驗材料，用1.3

g/mL蔗糖溶液處理可觀察細胞的質壁分離，但是要觀察其質壁分離復原，需要滴加清水，C錯誤；D、低溫誘導只能作用于有絲分裂前期的細胞，抑制細胞中的紡錘體的形成，低溫處理時，分生區少數細胞處于有絲分裂前期，因此顯微鏡下可觀察到分生區只有少數細胞染色體數目加倍，D正確。故選D?！绢}目點撥】本題考查觀察DNA和RNA在細胞中的分布實驗、低溫誘導染色體數目加倍、觀察細胞有絲分裂、觀察質壁分離及復原，，對于此類試題，需要考生注意的細節較多，如實驗的原理、實驗采用的材料是否合適、實驗采用的試劑及試劑的作用、實驗現象等，需要考生在平時的學習過程中注意積累。5、D【解題分析】

基因表達載體的構建是基因工程的核心內容，一個表達載體的組成，除了目的基因外，還有啟動子、終止子和標記基因等。根據題意，將某種病毒的外殼蛋白（L1）基因與綠色熒光蛋白（GFP）基因連接，構建L-GFP融合基因，其中綠色熒光蛋白（GFP）基因屬于標記基因，用于篩選和鑒定?！绢}目詳解】A.構建L1-GFP融合基因需要先用內切酶處理獲得L1基因和GFP基因，并將二者連接，故需要用到E1、E2、E4三種酶，A正確；B.圖中限制酶E1~E4處理產生的黏性末端均不相同，E1、E4雙酶切可以有效減少載體自身連接和融合基因自身連接，保證L1-GFP融合基因與載體準確連接，B正確；C.綠色熒光蛋白（GFP）在紫外光或藍光激發下會發出綠色熒光，這一特性可用于檢測細胞中目的基因的表達，C正確；D.為了獲得L1蛋白，可將表達載體轉入受精卵中而不是乳腺細胞，用于培育乳汁中含有L1蛋白的轉基因羊，D錯誤。故選D。6、B【解題分析】

剛果紅染液可以與纖維素結合形成紅色的復合物，在培養基中進入剛果紅染液可以鑒別纖維素分解菌，其產生的纖維素酶能夠將纖維素分解為葡萄糖而使其菌落周圍出現透明圈。【題目詳解】A、葡萄糖是主要的能源物質，培養基中的葡萄糖的作用是為微生物提供碳源并調節滲透壓，A正確；B、由于配制完成的培養基還需要高壓蒸汽滅菌，所以配置培養基時不必使用無菌水，B錯誤；C、尿素在酸、堿的作用下易水解生成氨和二氧化碳，所以制備培養基時應在加入尿素溶液之前，需先調好PH，C正確；D、該培養基中唯一的氮源是尿素，只有能利用尿素為氮源的微生物才能在此培養基上生長，故能用于分離以尿素為氮源的微生物，D正確。故選B。二、綜合題：本大題共4小題7、抗原既能迅速大量繁殖，又能產生專一的抗體克隆化培養和抗體檢測逆（反）轉錄酶（依賴于RNA的DNA聚合酶）、熱穩定DNA聚合酶（Taq或耐高溫的TaqDNA聚合酶）、核酸酶引物變性、復性、延伸一強【解題分析】

單克隆抗體的制備：（1）制備產生特異性抗體的B淋巴細胞：向免疫小鼠體內注射特定的抗原，然后從小鼠脾內獲得相應的B淋巴細胞；（2）獲得雜交瘤細胞①將鼠的骨髓瘤細胞與脾細胞中形成的B淋巴細胞融合；②用特定的選擇培養基篩選出雜交瘤細胞，該雜種細胞既能夠增殖又能產生抗體。（3）克隆化培養和抗體檢測。（4）將雜交瘤細胞在體外培養或注射到小鼠腹腔內增殖。（5）提取單克隆抗體：從細胞培養液或小鼠的腹水中提取。PCR技術：1、概念：PCR全稱為聚合酶鏈式反應，是一項在生物體外復制特定DNA的核酸合成技術。2、原理：DNA復制。3、前提條件：要有一段已知目的基因的核苷酸序以便合成一對引物。4、條件：模板DNA、四種脫氧核苷酸、一對引物、熱穩定DNA聚合酶（Taq酶）。5、過程：①高溫變性：DNA解旋過程（PCR擴增中雙鏈DNA解開不需要解旋酶，高溫條件下氫鍵可自動解開）；低溫復性：引物結合到互補鏈DNA上；③中溫延伸：合成子鏈?！绢}目詳解】（1）由于S蛋白是決定病毒入侵易感細胞的關鍵蛋白，所以可以以S蛋白作為抗原制備單克隆抗體生產快速檢測新冠病毒的試劑盒，單克隆抗體制備過程中有兩次篩選，第一次篩選的目的是得到既能迅速大量繁殖，又能產生專一的抗體的雜交瘤細胞，雜交瘤細胞還需要經過克隆化培養和抗體檢測。（2）從圖中看出有逆轉錄的過程所以有逆轉錄酶、同時進行PCR技術，所以有熱穩定DNA聚合酶（Taq或耐高溫的TaqDNA聚合酶）、和核酸酶。（3）PCR技術中需要根據病毒的核苷酸序列設計引物，PCR的過程是經過變性、復性、延伸三步循環擴增得到多個DNA片段，由于DNA分子進行半保留復制，所以第一次復制后就能獲得兩條鏈等長的DNA序列。（4）由于Ct值表示熒光信號的累積，來確定樣本中是否有病毒核酸，因此擴增出來的靶基因越多Ct值就越強。【題目點撥】本題考查單克隆技術和PCR技術，識記各個實驗操作的步驟是解題的關鍵，理解Ct值的含義進行分析。8、酶的活性胞間二氧化碳濃度光的吸收量相等葉綠素a、b的含量低,光反應弱，葉片的氣孔導度小，二氧化碳供應少【解題分析】

7.酶絕大多數是蛋白質，少數是RNA，酶的活性受溫度、pH等外界條件的影響。8.葉片氣孔導度的大小直接影響胞間二氧化碳濃度的高低；葉綠素能吸收傳遞轉化光能，葉綠素的含量多少直接影響光的吸收量來影響番茄的光合速率。【題目詳解】（7）酶的活性受溫度、pH等外界條件的影響，溫度主要通過影響酶的活性來影響植物代謝活動。葉片氣孔導度的大小直接影響胞間二氧化碳濃度的高低，葉綠素能吸收傳遞轉化光能，葉綠素的含量多少直接影響光的吸收量，進而影響番茄的光合速率。（8）本實驗以零晝夜溫差為對照，日平均溫度為無關變量，故應在日平均溫度相等的情況下設置晝夜溫差。（3）由上表分析，與晝夜溫差為+5℃條件下的凈光合速率相比，晝夜溫差為+78℃條件下的凈光合速率較低，原因是晝夜溫差為+78℃條件下葉綠素a、b的含量低，光能吸收較少，產生的【H】、ATP少，且葉片的氣孔導度小，胞間二氧化碳濃度低，產生的有機物少?！绢}目點撥】本題結合表格主要考查影響光合作用的因素，意在強化學生對光合作用過程中的物質和能量變化的相關知識的理解與掌握。9、顏色、形狀、大小圓褐固氮菌是好氧細菌需要氧氣，且還需要空氣中的氮氣作為氮源設置一個接種等量無菌水（或未接種）的空白培養基判斷實驗操作過程中是否被雜菌污染有一個雜菌和一個圓褐固氮菌連在一起（一個圓褐固氮菌分裂為兩個后，一個子代細菌發生了基因突變），形成了一個菌落酶既能與反應物接觸又能與產物分離，固定在載體上的酶還可以被反復利用固定化細胞【解題分析】

1.自生固氮菌是指在土壤中能夠獨立進行固氮的細菌，可以利用氮氣作為氮源，所以培養基中不需要加氮源。2.固定化酶和固定化細胞技術是利用物理或化學方法將酶或細胞固定在一定空間內的技術，包括包埋法、化學結合法和物理吸附法?！绢}目詳解】（1）菌落的特征包括顏色、形狀、大小等。圓褐固氮菌為需氧型生物，能自身固氮，需要空氣中的氮氣作為氮源，故培養圓褐固氮菌時不能隔絕空氣。（2）為了證明實驗操作過程中是否被雜菌污染，應該設置空白對照組，即在空白培養基接種等量無菌水，然后在相同且適宜的條件下培養，觀察是否有菌落產生。一個菌落半邊呈白色，半邊呈黃褐色，原因可能為有一個雜菌和一個圓褐固氮菌連在一起形成了一個菌落或者一個圓褐固氮菌分裂為兩個后，一個子代細菌發生了基因突變。（3）和一般酶制劑相比，用固定化酶技術固定圓褐固氮菌產生的固氮酶，可以重復利用，且酶既能與反應物接觸又能與產物分離，利于產物的純化。海藻酸鈉用作包埋的載體，海藻酸鈉溶液與圓褐固氮菌菌液混合后通過注射器滴入CaCl2溶液中形成凝膠珠，這種技術叫做固定化細胞技術?！绢}目點撥】本題考查微生物的分離和培養，要求考生識記菌落的特征，掌握固定化酶和固定化細胞技術，能結合所學的知識準確答題，屬于考綱識記和理解層次的考查。10、酵母菌在無氧條件下可以葡萄糖分解成酒精人工培養的優良酵母菌提高果汁的澄清程度和果汁出汁率酶制劑容易與產物分離，可以反復利用，提高果汁的品質水蒸氣蒸餾法原理是利用水蒸氣將揮發性較強的植物芳香油攜帶出來，形成油水混合物，冷卻后，油水混合物又重新分出油層和水層壓榨法使橘皮油更易與水分離【解題分析】

1、植物芳香油的提取方法：蒸餾法、壓榨法和萃取等。（1）蒸餾法：芳香油具有揮發性。把含有芳香油的花、葉等放入水中加熱，水蒸氣能將揮發性較強的芳香油攜帶出來，形成油水混合物；冷卻后，油水混合物又會重新分成油層和水層，除去水層便得到芳香油，這種提取方法叫蒸餾法。根據蒸餾過程中原料放置的位置的標準，將水蒸氣蒸餾法劃分為水中蒸餾、水上蒸餾和水氣蒸餾。（2）萃取法：這種方法需要將新鮮的香花等植物材料浸泡在乙醚、石油醚等低沸點的有機溶劑中，使芳香油充分溶解，然后蒸去低沸點的溶劑，剩下的就是芳香油。（3）壓榨法：在橘子、檸檬、甜橙等植物的果皮中，芳香油的含量較多，可以用機械壓力直接榨出，這種提取方法叫壓榨法。植物芳香油的蒸餾提取過程：浸泡、加熱蒸餾、乳濁液的分離。2、固定化技術：固定化酶是指用物理學或化學的方法將酶與固相載體結合在一起形成的仍具有酶活性的酶復合物，在催化反應中，它以固相狀態作用于底物，反應完成后，容易與水溶性反應物和產物分離，可被反復使用。有物理吸附法，化學結合法和包埋法?！绢}目詳解】（1）果酒的制作的原理是酵母菌在無氧條件下可以葡萄糖分解成酒精。為了提高果酒的品質，更好地抑制其他微生物的生長，可直接在果肉勻漿中加入人工培養的優良酵母菌。（2）果膠酶可以分解果膠，提高果汁的澄清程度和果汁出汁率。與一般酶制劑相比，固定化酶的突出優點是酶制劑容易與產物分離，可以反復利用，提高果汁的品質。（3）橙花油散發的香氣沁人心脾，說明橙花油易揮發，所以可以選擇水蒸氣蒸餾法進行提取，其原理是利用水蒸氣將揮發性較強的植物芳香油攜帶出來，形成油水混合物，冷卻后，油水混合物又重新分出油層和水層。（4）橙皮在高溫條件下原料易焦糊，所以采用壓榨法提取