2023年自考類醫學類營養學歷年高頻考題帶答案難題附詳解（圖片大小可自由調整）第1卷一.歷年考點試題參考題庫(共50題)1.試述輕、中、重度PEM病人的治療方法。2.合理膳食中脂肪供給量占膳食總能最的比例上限值為______A.20%B.30%C.40%D.50%3.試述膳食營養素參考攝入量的內容。4.大豆類主要能提供

A.優質蛋白B.維生素CC.鈣D.維生素DE.可溶性膳食纖維5.乳制品主要包括______A.煉乳B.奶粉C.牛奶D.酸奶E.羊奶6.出現生理性貧血最明顯的妊娠階段是

A.孕4～10周B.孕10～20周C.孕20～30周D.孕30～39周7.肝中的______能結合一些外來化合物以及細菌產生的毒素等，排出體外，起______。8.脂肪肝患者的膳食中，蛋白質的攝入必須保證______A.蛋白質的高消化率B.高生物學價值C.必需氨基酸平衡D.正氮平衡9.與牛乳比較，母乳的營養成分特點是

A.母乳中乳清蛋白含量高B.母乳中酪蛋白含量高C.母乳中鈣含量高D.母乳中脂肪含量高10.下列哪項不屬于胃腸外營養并發癥______A.靜脈炎B.誤吸C.高酮血癥D.神經損傷11.合理的膳食結構的意義在于

A.它是膳食質量與營養水平的物質基礎B.對個人和家庭來說關系到防病，促進健康和安排生活的問題C.對于國家和地區則是牽涉到農牧漁業和食品工業等發展的戰略問題D.制訂膳食營養素參考攝入量的依據E.衡量一個國家和地區農業水平和國民經濟發展程度的重要標志12.評價成人營養狀況的主要人體測量指標包括：______、______、______和______。13.具有抗氧化作用的營養素有

A.果糖B.維生素EC.蛋白質D.硒E.維生素C14.含鉀豐富的食物是

A.奶類B.谷類C.畜肉類D.蔬菜水果類15.維生素D缺乏可引起______A.佝僂病B.骨軟化癥C.口角炎D.癩皮病E.壞血病16.評價食物蛋白質營養價值一般采用的參考蛋白質是______A.玉米蛋白質B.雞蛋蛋白質C.大豆蛋白質D.大米蛋白質17.在人體內氧化產生180kcal能量所需的脂肪為

A.20gB.40gC.80gD.100g18.煙酸缺乏癥即______，典型癥狀是______、______、______即“三D”癥狀。19.缺乏哪種礦物質會引起糖代謝和脂類代謝紊亂

A.鎂B.鈣C.鉻D.銅20.用牛乳進行人工喂養時需稀釋、加糖的原因是

A.牛乳中蛋白質含量比母乳高B.牛乳中礦物質含量高于母乳2～3倍C.牛乳中乳糖含量僅為母乳的60%D.牛乳脂肪含量遠高于母乳E.牛乳中維生素含量遠高于母乳21.簡述DRIs的含義及用途。22.治療膳食包括______A.流質飲食B.一般治療膳食C.特殊治療膳食D.配方膳食E.試驗膳食23.簡述維生素的分類。24.下列哪種礦物質能維持正常味覺______A.鐵B.鋅C.鈣D.鎂25.下列哪種疾病與硒缺乏有關?______A.克山病B.甲狀腺腫C.骨質疏松癥D.齲齒26.低蛋白膳食適用于______A.尿毒癥病人B.肝功能衰竭病人C.急性腎小球腎炎病人D.術前病人E.燒傷病人27.胃腸內營養劑分為______、聚合營養劑、______和______四種。28.年老而無癥狀的輕型糖尿病患者，首要治療措施為

A.飲食治療B.藥物治療C.運動治療D.心理治療29.鉀主要存在于

A.細胞內B.細胞外C.肌肉D.骨骼30.碳水化合物分為______、雙糖、______和______四種。31.鋅主要存在于______A.紅細胞B.造血器官C.肌肉D.甲狀腺32.判斷中國成人肥胖的標準是

A.BMI≥20B.BMI≥28C.BMI≥30D.BMI≥4033.簡述維生素A的主要生理功能和主要食物來源。34.下列哪些選項屬于胃腸外營養劑?______A.脂肪B.蛋白質與氨基酸液C.維生素制劑D.礦物質制劑E.全靜脈營養制劑35.原發性高血壓的營養防治原則是：低______、低______、低飽和脂肪酸、增加______(填礦質元素)、鎂、鈣和優質蛋白的攝入及限制______。36.嬰幼兒的能量類輔食主要是______、______。37.鉻的生理功能有______A.影響脂類代謝B.促進膽固醇的生物合成C.促進RNA合成D.增強胰島素的生物學作用E.影響氨基酸的轉運38.過多的膳食纖維會影響下列哪些物質的消化吸收

A.碳水化合物B.蛋白質C.ZnD.FeE.Ca39.下列哪種脂蛋白主要把游離膽固醇運送至肝臟代謝，可清除血中膽固醇______A.CMB.VLDLC.LDLD.HDL40.下列不是腎病綜合征的體征是______A.水腫B.高蛋白血癥C.高脂血癥D.大量蛋白尿41.進食蛋白質時，食物特殊動力作用消耗的能量相當于其本身產能的百分比為______A.4%B.6%C.10%D.30%42.下列關于PEM生化指標改變的說法中，錯誤的是

A.血漿白蛋白降低B.血清運鐵蛋白降低，且更敏感C.尿肌酐含量降低D.尿蛋白增加43.蛋白質的食物來源有______、______。44.多數谷類蛋白質含量一般為______A.3%～5%B.5%～7%C.7%～12%D.13%～16%45.______可以減少膽固醇在動脈壁上的沉著，______對心肌有保護作用。46.谷類蛋白質中哪種氨基酸的含量相對較低______A.蘇氨酸B.苯丙氨酸C.色氨酸D.賴氨酸47.治療膳食可分為______、______、______、______四類。48.下列可提供能量的營養素是______A.脂肪B.碳水化合物C.蛋白質D.礦物質E.膳食纖維49.下列富含維生素C的水果是______A.梨子B.蘋果C.獼猴桃D.香蕉50.醫院基本膳食不包括______A.普通飲食B.清流質C.半流質D.流質第1卷參考答案一.歷年考點試題參考題庫1.參考答案：重度PEM病人的治療方法：

(1)首要的措施是處理水和電解質紊亂、抗感染、治療心力衰竭等。

(2)病情得到控制后應盡可能迅速地糾正體內營養素的不足，根據病人實際狀況選用正確的方式從少量開始逐漸增加，以利于病人生理功能的逐漸恢復。

(3)病人基本恢復后，應以高于正常的能量和蛋白質攝入量維持一段時間以保證營養康復。中、輕度PEM病人的治療方法：

(1)高能量、高蛋白攝入，根據個人具體情況作出適當的調整。

(2)補充足量的礦物質。

(3)補充足量的維生素。

(4)基本恢復后需定期隨訪和繼續接受營養指導。2.參考答案：B3.參考答案：我國現行的膳食營養素參考攝入量是中國營養學會于2000年制定的，包括四個營養水平指標：

(1)估計平均需要量(EAR)：系指可滿足生命某一階段和性別人群50%個體的營養需要量，可用于制訂營養素參考攝入量(RNI)，評價或計劃人群的攝入量。

(2)營養素參考攝入量(RNI)。

(3)適宜攝入量(AI)：是基于對健康人所進行的觀察或實驗研究而得出的具體預防某種慢性病的攝入水平。

(4)可耐受最高攝入量(UL)：指在生命某一階段和性別人群，幾乎對所有個體健康都無任何副作用和危險的每日最高營養素攝入量。4.參考答案：ACE5.參考答案：ABD[考點]本題主要考查的知識點是乳制品的種類。

C、E兩項屬于乳類，故排除C、E。6.參考答案：C[解析]孕20～30周，血漿容量上升的速率明顯高于紅細胞上升的速率，血液相對稀釋，血液中血紅蛋白的含量下降，故此時的孕期生理性貧血現象最為明顯。7.參考答案：葡萄糖醛酸

解毒作用8.參考答案：C[考點]本題主要考查的知識點是脂肪肝患者的膳食。

因為蛋白質中許多氨基酸有抗脂肪肝的作用，所以脂肪肝患者的膳食中應適當提高蛋白質攝入量并保持必需氨基酸的平衡。故選C。9.參考答案：A[解析]本題主要考查的知識點是母乳和牛乳營養成分及含量的比較。[要點透析]母乳蛋白質中乳清蛋白含量達60%，酪蛋白含量低于牛乳，鈣含量低于牛乳，脂肪含量與牛乳相當。10.參考答案：B[考點]主要考查的知識點是胃腸外營養并發癥。

胃腸外營養并發癥有技術性并發癥和代謝性并發癥，A、D兩項屬于技術性并發癥，C項屬于代謝性并發癥。B項屬于胃腸內營養并發癥。11.參考答案：ABCE12.參考答案：身高

體重

皮褶厚度

上臂圍13.參考答案：BDE14.參考答案：D[解析]膳食中鉀主要來源于植物性食物，蔬菜、水果、豆類等食物中鉀含量都很豐富。15.參考答案：AB[考點]主要考查的知識點是維生素D的缺乏癥。

口角炎是維生素B2的缺乏癥，癩皮病是煙酸的缺乏癥，壞血病是維生素C的缺乏癥，故排除C、D、E三項。16.參考答案：B[考點]主要考查的知識點是評價食物蛋白質營養價值的參考蛋白質。

雞蛋蛋白質和牛奶蛋白質等營養價值較高，一般常作為評價食物蛋白質營養價值的參考蛋白質或稱理想蛋白質。17.參考答案：A[解析]主要考查的知識點是脂肪在體內的產能情況。[要點透析]1g脂肪在體外燃燒時平均產能39.54kJ即9.45kcal，在體內的吸收率為95%，因此1g脂肪在體內氧化產生的能量為9.45kcal×95%=9kcal，故產生180kcal的能量所需脂肪為20g。18.參考答案：癩皮病

皮膚炎

腹瀉

癡呆19.參考答案：C[解析]本題主要考查的知識點是鉻的生理作用。[要點透析]鉻是葡萄糖耐量因子的組成成分，缺鉻可引起糖代謝和脂類代謝的紊亂，增加動脈粥樣硬化的危險性。20.參考答案：ABC21.參考答案：(1)DRIs是根據營養研究理論提出的一組各類人群平均每日膳食營養素攝入量的推薦參考值。

(2)它包括4項內容：平均需要量(EAR)，推薦攝入量(RNI)，適宜攝入量(AI)和可耐受最高攝入量(UL)。

(3)它同時從預防營養素缺乏和預防慢性疾病兩方面來考慮人類的營養需求。

(4)DRIs主要用于健康個體或群體的膳食評價和計劃膳食。22.參考答案：BCDE[考點]本題主要考查的知識點是治療膳食的種類。

A項屬于基本膳食，不屬于治療膳食，故排除A。23.參考答案：維生素按溶解性分為脂溶性維生素和水溶性維生素，其中脂溶性維生素包括維生素A、D、E、K，水溶性維生素包括維生素C和維生素B族(包括B1、B2、B6、煙酸、葉酸、泛酸等)。24.參考答案：B25.參考答案：A[考點]礦物質→硒

[解析]克山病與硒缺乏有關。甲狀腺腫與缺碘有關；骨質疏松與缺鈣有關；齲齒與缺氟有關。26.參考答案：ABC[解析]低蛋白膳食適用于急性腎小球腎炎、尿毒癥及腎功能衰竭的病人。27.參考答案：天然食品營養劑

要素營養劑

組件營養劑28.參考答案：A[解析]主要考查的知識點是糖尿病患者的治療措施。[要點透析]飲食治療是治療糖尿病行之有效的基本措施，特別是對于年老、肥胖而無癥狀或少癥狀的輕型患者，空腹及餐后血漿胰島素偏高者，飲食治療為首要措施。29.參考答案：A[解析]本題主要考查的知識點是鉀在體內的分布。[要點透析]鉀是細胞內液中主要的正離子，大部分鉀存在于細胞內液中。30.參考答案：單糖

寡糖

多糖31.參考答案：C[考點]本題主要考查的知識點是鋅在體內的分布。

成人體內含鋅約2～2.5g，主要分布于肌肉、骨骼和皮膚。32.參考答案：B[解析]中國居民體質指數劃分界值為：BMI＜18.5為體重過低，18.5～23.9為體重正常，24.0～27.9為超重，≥28為肥胖。33.參考答案：(1)生理功能：維持正常視覺功能，影響糖蛋白合成，維持上皮細胞生長，促進骨骼生長。

(2)食物來源：動物肝臟、奶類、禽蛋類食物及綠葉蔬菜。34.參考答案：ABCDE[考點]胃腸內及胃腸外營養→胃腸外營養

[解析]胃腸外營養劑有：脂肪、蛋白質與氨基酸液、維生素制劑、礦物質制劑、全靜脈營養制劑。35.參考答案：鈉鹽

能量

鉀

飲酒36.參考答案：植物油

糖37.參考答案：ACDE[考點]本題主要考查的知識點是鉻的生理功能。

鉻可抑制膽固醇的生物合成，故B項錯誤。38.參考答案：BCDE[解析]本題主要考查的知識點是膳食纖維攝入過多對機體的影響。[要點透析]過多的膳食纖維影響蛋白質等營養素的吸收，能與Ca、Fe、Zn等結合，使它們的消化率降低。39.參考答案：D[考點]本題主要考查的知識點是HDL的生理作用。

HDL由肝臟合成，約含50%蛋白質，密度最高，主要把游離膽固醇運送至肝臟代謝，可清除血中膽固醇。40.參考答案：B[解析]腎病綜合征四大特征：低蛋白血癥，水腫，大量蛋白尿，高脂血癥。41.參考答案：D[考點]本題主要考查的知識點是食物特殊動力作用。

食物特殊動力作用耗能的百分比分別是碳水化合物：6%，脂肪：4%，蛋白質：30%，混合性食物：10%。42.參考答案：D43.參考答案：動物性蛋白質

植物性蛋白質44.參考