第5頁共5頁2023?酒店采購?部工作總?結范本?____?年，采購?部與財務?部分離后?，在酒店?領導正確?領導下，?在各部(?室)的指?導、幫助?下，克服?了人員少?，工作量?大等困難?，較好地?完成了一?季度的各?項采則任?務，為酒?店經營、?管理提供?了一個有?力的后勤?保障。一?個季度以?來，部門?堅持以“?貨比三家?，照顧生?意不照顧?價格”為?原則，以?一線部門?的需求為?重點，緊?緊圍繞酒?店日常經?營與管理?，認真服?行采購經?理的工作?職責，較?好的完成?了部門及?職責賦予?的各項工?作任務，?現簡要地?總結一下?我部門一?年以來的?工作情況?：一、?主要工作?與做法?1、采購?及時，確?保經營管?理正常有?序：采購?部作為酒?店后勤保?障的重要?組成部門?之一，我?們堅持在?日常工作?中以“搞?好采購工?作，保障?經營需要?”為工作?原則，樹?立經營部?門第一，?酒店聲譽?形象為上?，物美價?廉為主的?工作意識?，并努力?完成酒店?下達的各?項工作任?務，在一?年的工作?中，部門?在與財務?部分離后?事情雜而?多的情況?下，前往?____?、___?_考核、?采購高檔?原材料_?___次?，共完成?采購任務?____?余次，采?購各類大?小物品_?___余?件，并完?成因經營?部門臨時?需要而出?現的零星?采購__?__余次?。2、?貨比三家?，確保采?購物品物?美價廉：?為最大限?度的降低?酒店經營?成本，實?現物美價?廉，部門?在日常工?作中堅持?對餐飲部?所需原材?料進行每?周一次的?市場調查?及定價，?對出現價?格波動較?大的原材?料進行了?及時的調?整，同時?部門對所?有入庫物?資嚴格按?酒店標準?進行驗收?井做好質?量記錄，?對不合格?產品做到?了及時的?退貨、更?換，有效?降低了酒?店經營成?木。3?、為開辟?和引進異?地特色原?材料，為?一線部門?提供很好?的經營保?障，部門?根據酒店?總體工作?安排，先?后兩次赴?____?、___?_進行了?中高檔原?材料市場?的考察，?并引進了?一批特色?優質原材?料，為餐?飲菜肴的?常換常新?提供了有?力的保障?，并得到?了廣大消?費者的一?致好評。?二、存?在的不足?第一季?度，采購?部在酒店?領導和部?門領導的?指導下，?雖已完成?了酒店和?部門下達?的各項采?購任務，?但仍存在?諸多不足?，距酒店?、部門領?導及一線?部門的要?求還有一?定的差距?，有待于?本人進一?步的改進?，其主要?表現在以?下幾個方?面：1?、是在日?常采購工?作中，缺?乏較強的?計劃性，?沒有全面?系統的安?排好采購?計劃，從?而有時導?致采購較?為零亂，?丟三落四?。2、?是二線為?一線服務?的意識還?有待于進?一步提高?。3、?是在如何?開辟和引?進特色原?材料的渠?道和點子?不夠多，?未能為一?線部門提?供較多有?用的信息?和原材料?。4、?是自身的?學習意識?不濃，綜?合素質有?待于進一?步提高。?三、下?一步努力?方向后?續工作中?存在的問?題整改為?重點，加?強學習，?牢固樹立?后臺圍繞?前臺轉、?二線圍繞?一線轉的?思想，主?動溝通，?勤于調查?，嚴格把?關，努力?做好物品?采購保障?和質量的?督導工作?，確保酒?店經營管?理正常有?序的開展?。20?23酒店?采購部工?作總結范?本（二）?我們每?一位采購?部堅持“?同等質量?比價格，?同等價格?比質量，?最大限度?為公司節?約成本”?的工作原?則，同時?以總公司?指示的八?字理念“?溝通，用?心，堅持?，快樂”?為工作宗?旨，多與?各部門進?行溝通，?快樂地完?成工作。?目前，采?購的核心?是以廚房?部的需求?為重點，?緊緊圍繞?酒店日常?經營與管?理，認真?履行采購?員的工作?職責，完?成本部門?以及領導?交代的的?各項工作?任務，現?簡要地匯?報工作情?況：一?、完成的?主要工作?1、經?營方面：?我在酒店?各位領導?的指導下?集思廣益?、制定較?合理的經?營計劃。?如：根據?顧客的消?費心理，?我們推出?一些綠色?食品和野?生食品；?根據季節?性原料供?應特點，?我們推出?一些特價?菜等等。?2、管?理方面：?以人為本?，我結合?員工實際?情況加強?素質教育?，每天都?對員工進?行有針對?性的廚藝?培訓，并?經常激勵?他們把工?作看作是?自己的事?業。經過?努力，員?工整體素?質得以提?高，如注?重儀表、?遵守廚房?規章制度?等；有些?員工甚至?還開始自?己琢磨新?菜譜。現?在，我們?已經形成?了一個和?諧、優質?、高效、?創新的團?隊。3?、質量方?面：菜肴?質量是酒?店得以生?存發展的?核心競爭?力。作為?廚師長，?我嚴把質?量關。我?們對每道?菜都制作?了一個投?料標準及?制作程序?單，做菜?時嚴格按?照標準執?行，確保?每道菜的?色、香、?味穩定；?我們還認?真聽取前?廳員工意?見及賓客?反饋，總?結每日出?品問題，?并在每日?例會中及?時改進不?足；我們?還經常更?新菜譜，?動腦筋、?想辦法、?變花樣，?確保回頭?客每次都?可以嘗到?新口味。?4、生?方面：嚴?格執行《?食品衛生?安全法》?，認真抓?好食品衛?生安全工?作，把好?食品加工?的各個環?節。按規?定，每個?員工都必?須對各自?的衛生區?負責，同?時，由我?進行不定?期檢查；?其次，規?定食品原?料必須分?類存放，?分別處理?，廚房用?具也必須?存放在固?定位置；?另外，廚?房、保鮮?柜、冷凍?箱等原料?存放地也?進行定期?的溫度和?濕度測量?。我們利?用一切可?以利用的?力量，確?保食品衛?生安全，?防止顧客?食物中毒?，造成不?必要的后?果。二?、后續工?作計劃?1、把工?作重心集?中在重點?區域原材?料上采購?的品種中?，有些是?每日都要?大量使用?的，有些?則是小量?偶然使用?的，使用?率高量大?的，采購?的間隔時?間就短，?使用率低?量小的間?隔時間就?長，我們?把每個部?門分成若?干個區域?，根據原?材料使用?率，量的?高低，劃?分區域重?點，通過?這樣的劃?分將工作?重心向高?度重視的?品種傾斜?，嚴格控?制價，密?切注意市?場動態，?及時掌握?行情，確?保物美價?廉，保障?所需部門?供給。?2、針對?月結算的?供貨商加?強質量、?價格的監?督，每一?個供貨商?供應的品?種，從一?種到幾種?都有，將?每一個供?貨商作為?一點，其?供應的品?種就連成?一個面。?根據供貨?商月結算?量的大小?，要求供?貨商把質?量做好，?價格降低?，把不合?格供貨商?堅決清除?，減少中?間環節。?3、在?酒店領導?的要求下?，對各類?原材料進?行每月市?場調查，?定期不定?期共同上?市場對所?有原材料?進行質量?對比、價?格對比，?并將市場?訊價制度?扎實落實?好。在?后續的工?作中，我?們部門要?虛心向其?它部門學?習工作和?管理經驗?，借鑒好?的工作方?法，努力?學習業務?理