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文檔簡介

一、學習任務認識托盤二、微課導覽認識托盤托盤種類托盤用途托盤服務方式三、知識點：認識托盤托盤種類（一）根據(jù)不同的質(zhì)地，托盤可分為木托盤金屬托盤塑料托盤膠木托盤三、知識點：認識托盤托盤種類木托盤用木做坯較為笨重特色餐廳使用三、知識點：認識托盤托盤種類金屬托盤金、銀托盤較為高檔，在特色餐廳或豪華餐廳，或者VIP接待中使用。其他金屬類托盤較為一般，使用較為廣泛，特別是不銹鋼托盤在中檔餐廳中使用普遍。三、知識點：認識托盤托盤種類塑料托盤防滑工藝處理價格低廉，耐磨、便宜三、知識點：認識托盤托盤種類膠木托盤使用最為廣泛具有輕便、防滑防腐、耐用、便宜三、知識點：認識托盤托盤種類（二）根據(jù)規(guī)格的大小，托盤可分為圓形和長方形2種規(guī)格。圓形托盤規(guī)格（直徑）大號（45cm、55cm）中號（40cm、35cm）小號（30cm及以下）三、知識點：認識托盤托盤種類（二）根據(jù)規(guī)格的大小，托盤可分為圓形和長方形2種規(guī)格。長方形托盤（長*寬）大號（51cm*38cm）中號（45cm*35cm）小號（35cm*22cm）三、知識點：認識托盤托盤種類（三）根據(jù)形狀的不同：托盤可分為圓形、長方形、正方形、異形4種。圓形托盤、長方形托盤最常用的托盤三、知識點：認識托盤托盤種類（三）根據(jù)形狀的不同：托盤可分為圓形、長方形、正方形、異形4種。方形托盤在一些西餐廳、快餐廳比較常用三、知識點：認識托盤托盤種類（三）根據(jù)形狀的不同：托盤可分為圓形、長方形、正方形、異形4種。異形托盤主要用于特色餐廳或特殊要求場合。三、知識點：認識托盤（一）大方托盤、中方托盤傳菜、托送酒水、搬運盤碟、展示菜品等托盤用途三、知識點：認識托盤（二）中圓托盤一般用于擺臺、酒水服務、撤換餐碟和換煙缸等托盤用途三、知識點：認識托盤（三）小圓托盤、小方形托盤運送飲料和餐桌上的小器皿、濕巾、賬單、收款，遞送信件或高檔酒品等托盤用途三、知識點：認識托盤（四）異型托盤主要用于特殊的雞尾酒會或其他慶典活動托盤用途三、知識點：認識托盤按照所托物品的重量，托盤服務的方式可分為輕托和重托托盤服務方式三、知識點：認識托盤輕托，又稱胸前托，所托重量一般在5公斤以下主要用于擺臺、上一般菜點、斟酒和撤換餐具。托盤服務方式四、小結托盤服務方式托盤種類托盤根據(jù)不同的質(zhì)地、規(guī)格、形狀，

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