第5頁共5頁食品加工企?業衛生管理?制度范文?裱花蛋糕間?食品安全管?理制度一?、制作裱花?蛋糕要在裱?花蛋糕間內?進行，裱花?蛋糕間內必?須有上下水?和空氣消毒?設施。二?、制作前應?先檢查食品?衛生質量，?不得使用過?期、變質、?偽劣的食品?原料。三?、裱花蛋糕?間必須有專?人負責，進?入裱花蛋糕?間之前必須?先洗手消毒?，更換清潔?的工作服帽?。四、制?作裱花蛋糕?之前應先將?刀、案板、?工作臺面等?進行消毒。?五、所使?用的色素必?須是食用級?別的，必須?索取相應的?衛生檢驗報?告及供貨者?的有效衛生?許可證復印?件。六、?不準將個人?物品及與裱?花蛋糕無關?的物品帶入?裱花蛋糕間?內。七、?工作結束后?，做好工具?容器的清潔?消毒及裱花?蛋糕間的清?潔衛生。?八、必須有?專用的冰箱?存放食品。?面包房食?品安全管理?制度一、?制作面包要?在面包加工?間內進行，?面包加工間?內必須有上?下水和空氣?消毒設施。?二、制作?前應先檢查?食品衛生質?量，不得使?用過期、變?質、偽劣的?食品原料。?三、面包?加工間必須?有專人負責?，進入面包?加工間之前?必須先洗手?消毒，更換?清潔的工作?服帽。四?、制作面包?類商品之前?應先將刀、?案板、工作?臺面等進行?消毒。五?、所使用的?色素必須是?食用級別的?，必須索取?相應的衛生?檢驗報告及?供貨者的有?效衛生許可?證復印件。?六、不準?將個人物品?及與制作蛋?糕無關的物?品帶入加工?間內。七?、工作結束?后，做好工?具容器的清?潔消毒及加?工間的清潔?衛生。八?、必須有專?用的庫房存?放食品原料?。熟食加工?間食品安全?管理制度?1、熟肉制?作應符合《?肉與肉制品?衛生管理辦?法》和《肉?類加工廠衛?生規范》有?關生產過程?的相關規定?。2、達?到“五專要?求”，即專?用加工間、?專用固定加?工人員、專?用工具、專?用洗手消毒?設施、專用?冷藏設施。?3、入口?處設更衣室?，配有二次?更衣和洗手?消毒的相應?設施4、?專間內__?__有紫外?線燈等空氣?消毒設施?5、專間配?有空調設備?，專間溫度?不高于25??6、加?工熟食的工?具、容器必?須生熟分開?，標志明顯?，必須專用?、避免生熟?交叉污染；?用前必須消?毒，用后必?須清洗干凈?，保潔備用?。7、加?工間配備適?應經營需要?的冷凍冷藏?設施，標志?明顯，生熟?肉制品不得?混放。8?、輔料、調?料、食品添?加劑的使用?必須符合衛?生標準和衛?生管理辦法?的規定要求?。涼菜加工?間食品安全?管理制度?一、制作涼?拌菜要在專?用間內，專?用間內必須?有上下水和?空氣消毒設?施。二、?加工前應先?檢查食品質?量，原料不?新鮮不得加?工。三、?專用間必須?有專人負責?，進入專用?間之前必須?先洗手消毒?，更換清潔?的工作服帽?。四、制?作涼拌菜前?應將刀、案?板、工作臺?面等進行消?毒。五、?不準將個人?物品及與涼?拌菜無關的?物品帶入專?用間內。?六、工作結?束后，做好?工具容器的?清潔消毒及?專用間的清?潔衛生。?七、必須有?專用的冰箱?存放食品。?食品加工?企業衛生管?理制度范文?（二）1?、目的。加?強對員工健?康、個人衛?生的控制，?以防止因人?員因素對產?品質量造成?危害，制定?本制度。?2、適用范?圍：本制?度適用于_?___御寶?堂醫藥科技?有限公司所?有人員。?3、內容：?（1）從?事生產人員?在工作中須?保持良好的?個人衛生。?堅持衛生四?勤（勤洗手?剪指甲、勤?洗澡理發、?勤洗衣服被?褥、勤換工?作服），具?有良好的衛?生習慣。?（2）從事?生產人員能?夠掌握相應?的衛生知識?。（3）?從事生產人?員不得將于?生產無關的?個人用品帶?入車間，不?得留長指甲?、蓄長胡須?，工作時不?得佩戴飾物?和涂抹化妝?品。（4?）著裝要求?（4.1?）生產人員?按照《人員?出入車間管?理制度》在?專用更衣室?內按更衣程?序更換工作?服。（4?.2）進入?車間必須按?要求穿戴公?司統一發放?的工作服、?工作帽和工?作鞋，帽子?要將頭發全?部罩住，工?作服應保持?清潔、衛生?、無破損。?（4.3?）生產人員?不得穿工作?服出車間。?（4.4?）檢查、參?觀、學習、?檢驗等非生?產人員進入?生產車間須?穿白大褂、?戴衛生帽、?穿鞋套。?（5）需要?戴手套的人?員應提前洗?手。手套應?保持清潔完?好。（6?）生產人員?上班前不許?喝酒，不準?吃帶刺激氣?味的食物，?工作時不準?吸煙、飲酒?、吃零食及?做有礙食品?衛生的活動?。（7）?生產人員在?生產中必須?保持手的衛?生，在以下?