附件1特種勞動防護(hù)用品安全標(biāo)志換證申請書申請單位（公章）法定代表人（負(fù)責(zé)人）（簽字）填寫日期年月日國家安全生產(chǎn)監(jiān)督管理總局監(jiān)制填表說明1.申請書必須用打印方式填寫,并裝訂成冊。內(nèi)容須完整準(zhǔn)確，不得漏項。2.填寫申請單位名稱應(yīng)與申請單位公章一致。3.基本情況表(表一)：a.注冊地址應(yīng)于營業(yè)執(zhí)照住所一致。b.生產(chǎn)場所地址應(yīng)按所在省份、所屬市縣、鄉(xiāng)鎮(zhèn)及具體街道、路門牌號詳細(xì)填寫。c.產(chǎn)品名稱參照表三的產(chǎn)品名稱填寫。d.企業(yè)性質(zhì)：是指按照我國相關(guān)法律、法規(guī)規(guī)定，將公司、企業(yè)的種類劃分為：全民所有制企業(yè)（即國有企業(yè)）、集體所有制企業(yè)、聯(lián)營企業(yè)、三資企業(yè)、私營企業(yè)及其它企業(yè)。4.申請單位簡介（表二）：填寫單位概況、生產(chǎn)規(guī)模、產(chǎn)值產(chǎn)量、社會信譽等。5.產(chǎn)品類別(表三)，用符號“■”標(biāo)注。6.企業(yè)基本狀況表（表四）：所填各項均為與特種勞動防護(hù)用品生產(chǎn)有關(guān)的數(shù)字。7.主要生產(chǎn)設(shè)備表（表六）、主要工藝裝備表（表七）、主要檢測設(shè)備、儀器及器具表（表八），參照《特種勞動防護(hù)用品安全標(biāo)志申請單位必備的主要生產(chǎn)設(shè)備、工藝裝備和檢測設(shè)備一覽表》（見安標(biāo)中心網(wǎng)站）填寫。8.特種勞動防護(hù)用品安全標(biāo)志管理中心聯(lián)系方式：地址:北京市朝陽區(qū)惠新西街17號郵政編碼:100029聯(lián)系電話:(010)64890127、64973361傳真:（010）64986090網(wǎng)址:(國家安全生產(chǎn)監(jiān)督管理總局)/la(特種勞動防護(hù)用品安全標(biāo)志管理中心)E-mail:la@一、基本情況表申請單位名稱申請單位英文名稱法定代表人（負(fù)責(zé)人）職務(wù)注冊資金（萬元）注冊商標(biāo)企業(yè)性質(zhì)電子郵件地址聯(lián)系人固定電話移動電話傳真電話注冊地址生產(chǎn)地址通訊地址郵政編碼序號產(chǎn)品名稱序號產(chǎn)品名稱172839410511612申請單位不是獨立企業(yè)法人的需填寫下列法人單位相關(guān)各項欄目法人單位名稱法人單位簽署意見年月日(蓋章)法人營業(yè)執(zhí)照注冊號聯(lián)系電話法定代表人姓名企業(yè)類型注冊資金二、申請單位簡介三、產(chǎn)品類別表3第1頁共16頁序號產(chǎn)品名稱產(chǎn)品類別1安全帽塑料基本技術(shù)性能□（包含側(cè)向剛性）特殊技術(shù)性能：防靜電性能□、電絕緣性能□、阻燃性能□、耐低溫性能□、防靜電性能+阻燃性能□、防靜電性能+耐低溫性能□、阻燃性能+耐低溫性能□、防靜電性能+阻燃性能+耐低溫性能□、電絕緣性能+阻燃性能□、電絕緣性能+耐低溫性能□、電絕緣性能+阻燃性能+耐低溫性能□玻璃鋼基本技術(shù)性能□（包含側(cè)向剛性）特殊技術(shù)性能：防靜電性能□、電絕緣性能□、阻燃性能□、耐低溫性能□、防靜電性能+阻燃性能□、防靜電性能+耐低溫性能□、阻燃性能+耐低溫性能□、防靜電性能+阻燃性能+耐低溫性能□、電絕緣性能+阻燃性能□、電絕緣性能+耐低溫性能□、電絕緣性能+阻燃性能+耐低溫性能□橡膠基本技術(shù)性能□（包含側(cè)向剛性）特殊技術(shù)性能：防靜電性能□、電絕緣性能□、阻燃性能□、耐低溫性能□、防靜電性能+阻燃性能□、防靜電性能+耐低溫性能□、阻燃性能+耐低溫性能□、防靜電性能+阻燃性能+耐低溫性能□、電絕緣性能+阻燃性能□、電絕緣性能+耐低溫性能□、電絕緣性能+阻燃性能+耐低溫性能□金屬基本技術(shù)性能□（包含側(cè)向剛性）特殊技術(shù)性能：防靜電性能□、電絕緣性能□、阻燃性能□、耐低溫性能□、防靜電性能+阻燃性能□、防靜電性能+耐低溫性能□、阻燃性能+耐低溫性能□、防靜電性能+阻燃性能+耐低溫性能□、電絕緣性能+阻燃性能□、電絕緣性能+耐低溫性能□、電絕緣性能+阻燃性能+耐低溫性能□植物編織基本技術(shù)性能□（包含側(cè)向剛性）特殊技術(shù)性能：耐低溫□續(xù)表3第2頁共16頁序號產(chǎn)品名稱產(chǎn)品類別2自吸過濾式防顆粒物呼吸器隨棄式面罩有呼氣閥KN90□、KN95□、KN100□、KP90□、KP95□、KP100□無呼氣閥KN90□、KN95□、KN100□、KP90□、KP95□、KP100□可更換式半面罩有呼氣閥KN90□、KN95□、KN100□、KP90□、KP95□、KP100□無呼氣閥KN90□、KN95□、KN100□、KP90□、KP95□、KP100□可更換式全面罩有呼氣閥KN95□、KN100□、KP95□、KP100□無呼氣閥KN95□、KN100□、KP95□、KP100□3自吸過濾式防毒面具面罩半面罩□全面罩□4自吸過濾式防毒面具過濾件企業(yè)應(yīng)根據(jù)產(chǎn)品的實際情況，填寫以下內(nèi)容：濾毒盒單盒過濾件類型*防護(hù)類型*過濾級別*濾煙性能級別*續(xù)表3第3頁共16頁序號產(chǎn)品名稱產(chǎn)品類別4自吸過濾式防毒面具過濾件濾毒盒雙盒過濾件類型*防護(hù)類型*過濾級別*濾煙性能級別*濾毒罐過濾件類型*防護(hù)類型*過濾級別*濾煙性能級別**備注：1．過濾件類型：普通過濾件（P）、多功能過濾件（D）、綜合過濾件（Z）、特殊過濾件（T）。2．防護(hù)類型：A型、B型、E型、K型、CO型、Hg型、H2S型。3．過濾件級別：1級、2級、3級、4級。4．濾煙性能級別：P1、P2、P3。例：過濾件類型防護(hù)類型過濾級別濾煙性能級別普通過濾件A型1級—普通過濾件CO型3級—多功能過濾件A型/CO型2級P1續(xù)表3第4頁共16頁序號產(chǎn)品名稱產(chǎn)品類別5自給開路式壓縮空氣呼吸器G-F-Q，Q的標(biāo)記代號為：6□、8□、12□、16□、20□、24□G-G-Q，Q的標(biāo)記代號為：6□、8□、12□、16□、20□、24□X-F-Q，Q的標(biāo)記代號為：6□、8□、12□、16□、20□、24□6長管呼吸器自吸式長管呼吸器□、高壓送風(fēng)式長管呼吸器□、連續(xù)送風(fēng)式長管呼吸器□、連續(xù)送風(fēng)式長管呼吸器（無風(fēng)機(jī)）□、連續(xù)送風(fēng)式長管呼吸器（無空壓機(jī)）□7焊接工防護(hù)面罩鋼板紙手持式遮光號：1.2#□、1.4#□、1.7#□、2#□、2.5#□、3#□、4#□、5#□、6#□、7#□、8#□、9#□、10#□、11#□、12#□、13#□、14#□、15#□、16#□頭戴式遮光號：1.2#□、1.4#□、1.7#□、2#□、2.5#□、3#□、4#□、5#□、6#□、7#□、8#□、9#□、10#□、11#□、12#□、13#□、14#□、15#□、16#□安全帽與面罩組合式遮光號：1.2#□、1.4#□、1.7#□、2#□、2.5#□、3#□、4#□、5#□、6#□、7#□、8#□、9#□、10#□、11#□、12#□、13#□、14#□、15#□、16#□塑料手持式遮光號：1.2#□、1.4#□、1.7#□、2#□、2.5#□、3#□、4#□、5#□、6#□、7#□、8#□、9#□、10#□、11#□、12#□、13#□、14#□、15#□、16#□頭戴式遮光號：1.2#□、1.4#□、1.7#□、2#□、2.5#□、3#□、4#□、5#□、6#□、7#□、8#□、9#□、10#□、11#□、12#□、13#□、14#□、15#□、16#□安全帽與面罩組合式遮光號：1.2#□、1.4#□、1.7#□、2#□、2.5#□、3#□、4#□、5#□、6#□、7#□、8#□、9#□、10#□、11#□、12#□、13#□、14#□、15#□、16#□續(xù)表3第5頁共16頁序號產(chǎn)品名稱產(chǎn)品類別8焊接工防護(hù)眼罩遮光號：1.2#□、1.4#□、1.7#□、2#□、2.5#□、3#□、4#□、5#□、6#□、7#□、8#□、9#□、10#□、11#□、12#□、13#□、14#□、15#□、16#□9焊接工防護(hù)眼鏡遮光號：1.2#□、1.4#□、1.7#□、2#□、2.5#□、3#□、4#□、5#□、6#□、7#□、8#□、9#□、10#□、11#□、12#□、13#□、14#□、15#□、16#□10焊接濾光片遮光號：1.2#□、1.4#□、1.7#□、2#□、2.5#□、3#□、4#□、5#□、6#□、7#□、8#□、9#□、10#□、11#□、12#□、13#□、14#□、15#□、16#□11防沖擊眼鏡普通型L□帶側(cè)光板型L□12防沖擊眼罩開放型L□、M□封閉型L□、M□13防沖擊面罩手持式全面罩L□、M□、H□頭盔式面罩L□、M□、H□頭戴式半面罩L□、M□、H□全面罩L□、M□、H□安全帽與面罩組合半面罩L□、M□、H□全面罩L□、M□、H□14阻燃服A級□、B級□、C級□續(xù)表3第6頁共16頁序號產(chǎn)品名稱產(chǎn)品類別15酸堿類化學(xué)品防護(hù)服酸類織物一級□、二級□、三級□非織物一級□、二級□、三級□堿類織物一級□、二級□、三級□非織物一級□、二級□、三級□酸堿類織物一級□、二級□、三級□非織物一級□、二級□、三級□16防靜電服A級□、B級□17防靜電毛針織服□18保護(hù)足趾安全鞋/靴橡膠材料類外底皮革類鞋/靴金屬保護(hù)包頭□非金屬保護(hù)包頭□聚合材料類外底皮革類鞋/靴金屬保護(hù)包頭□非金屬保護(hù)包頭□全橡膠材料類鞋/靴金屬保護(hù)包頭□非金屬保護(hù)包頭□全聚合材料類鞋/靴金屬保護(hù)包頭□非金屬保護(hù)包頭□19保護(hù)足趾防護(hù)鞋/靴橡膠材料類外底皮革類鞋/靴金屬保護(hù)包頭□非金屬保護(hù)包頭□聚合材料類外底皮革類鞋/靴金屬保護(hù)包頭□非金屬保護(hù)包頭□全橡膠材料類鞋/靴金屬保護(hù)包頭□非金屬保護(hù)包頭□全聚合材料類鞋/靴金屬保護(hù)包頭□非金屬保護(hù)包頭□20防靜電鞋/靴橡膠材料類外底皮革類鞋/靴□聚合材料類外底皮革類鞋/靴□橡膠材料類外底布面鞋/靴□聚合材料類外底布面鞋/靴□全橡膠材料類鞋/靴□全聚合材料類鞋/靴□續(xù)表3第7頁共16頁序號產(chǎn)品名稱產(chǎn)品類別21導(dǎo)電鞋/靴橡膠材料類外底皮革類鞋/靴□聚合材料類外底皮革類鞋/靴□橡膠材料類外底布面鞋/靴□聚合材料類外底布面鞋/靴□全橡膠材料類鞋/靴□全聚合材料類鞋/靴□22防刺穿鞋/靴橡膠材料類外底皮革類鞋/靴非金屬防刺穿墊□金屬防刺穿墊□聚合材料類外底皮革類鞋/靴非金屬防刺穿墊□金屬防刺穿墊□橡膠材料類外底布面鞋/靴非金屬防刺穿墊□金屬防刺穿墊□聚合材料類外底布面鞋/靴非金屬防刺穿墊□金屬防刺穿墊□全橡膠材料類鞋/靴非金屬防刺穿墊□金屬防刺穿墊□全聚合材料類鞋/靴非金屬防刺穿墊□金屬防刺穿墊□23電絕緣鞋/靴橡膠材料類外底皮革類鞋/靴6kV□聚合材料類外底皮革類鞋/靴6kV□橡膠材料類外底布面鞋/靴5kV□、15kV□聚合材料類外底布面鞋/靴5kV□、15kV□全橡膠材料類鞋/靴6kV□、10kV□、15kV□、20kV□、30kV□全聚合材料類鞋/靴6kV□、10kV□、15kV□、20kV□、30kV□續(xù)表3第8頁共16頁序號產(chǎn)品名稱產(chǎn)品類別24多功能安全鞋/靴保護(hù)足趾＋防刺穿金屬保護(hù)包頭金屬防刺穿墊橡膠材料類外底皮革類鞋/靴□聚合材料類外底皮革類鞋/靴□全橡膠材料類鞋/靴□全聚合材料類鞋/靴□非金屬防刺穿墊橡膠材料類外底皮革類鞋/靴□聚合材料類外底皮革類鞋/靴□全橡膠材料類鞋/靴□全聚合材料類鞋/靴□非金屬保護(hù)包頭金屬防刺穿墊橡膠材料類外底皮革類鞋/靴□聚合材料類外底皮革類鞋/靴□全橡膠材料類鞋/靴□全聚合材料類鞋/靴□非金屬防刺穿墊橡膠材料類外底皮革類鞋/靴□聚合材料類外底皮革類鞋/靴□全橡膠材料類鞋/靴□全聚合材料類鞋/靴□保護(hù)足趾＋防靜電金屬保護(hù)包頭橡膠材料類外底皮革類鞋/靴□聚合材料類外底皮革類鞋/靴□全橡膠材料類鞋/靴□全聚合材料類鞋/靴□非金屬保護(hù)包頭橡膠材料類外底皮革類鞋/靴□聚合材料類外底皮革類鞋/靴□全橡膠材料類鞋/靴□全聚合材料類鞋/靴□保護(hù)足趾＋導(dǎo)電金屬保護(hù)包頭橡膠材料類外底皮革類鞋/靴□聚合材料類外底皮革類鞋/靴□全橡膠材料類鞋/靴□全聚合材料類鞋/靴□非金屬保護(hù)包頭橡膠材料類外底皮革類鞋/靴□聚合材料類外底皮革類鞋/靴□全橡膠材料類鞋/靴□全聚合材料類鞋/靴□續(xù)表3第9頁共16頁序號產(chǎn)品名稱產(chǎn)品類別24多功能安全鞋/靴保護(hù)足趾（非金屬保護(hù)包頭）＋電絕緣橡膠材料類外底皮革類鞋/靴6kV□聚合材料類外底皮革類鞋/靴6kV□全橡膠材料類鞋/靴6kV□、10kV□、15kV□、20kV□、30kV□全聚合材料類鞋/靴6kV□、10kV□、15kV□、20kV□、30kV□保護(hù)足趾＋防刺穿＋防靜電金屬保護(hù)包頭金屬防刺穿墊橡膠材料類外底皮革類鞋/靴□聚合材料類外底皮革類鞋/靴□全橡膠材料類鞋/靴□全聚合材料類鞋/靴□非金屬防刺穿墊橡膠材料類外底皮革類鞋/靴□聚合材料類外底皮革類鞋/靴□全橡膠材料類鞋/靴□全聚合材料類鞋/靴□非金屬保護(hù)包頭金屬防刺穿墊橡膠材料類外底皮革類鞋/靴□聚合材料類外底皮革類鞋/靴□全橡膠材料類鞋/靴□全聚合材料類鞋/靴□非金屬防刺穿墊橡膠材料類外底皮革類鞋/靴□聚合材料類外底皮革類鞋/靴□全橡膠材料類鞋/靴□全聚合材料類鞋/靴□續(xù)表3第10頁共16頁序號產(chǎn)品名稱產(chǎn)品類別序號24多功能安全鞋/靴保護(hù)足趾＋防刺穿＋導(dǎo)電金屬保護(hù)包頭金屬防刺穿墊橡膠材料類外底皮革類鞋/靴□聚合材料類外底皮革類鞋/靴□全橡膠材料類鞋/靴□全聚合材料類鞋/靴□非金屬防刺穿墊橡膠材料類外底皮革類鞋/靴□聚合材料類外底皮革類鞋/靴□全橡膠材料類鞋/靴□全聚合材料類鞋/靴□非金屬保護(hù)包頭金屬防刺穿墊橡膠材料類外底皮革類鞋/靴□聚合材料類外底皮革類鞋/靴□全橡膠材料類鞋/靴□全聚合材料類鞋/靴□非金屬防刺穿墊橡膠材料類外底皮革類鞋/靴□聚合材料類外底皮革類鞋/靴□全橡膠材料類鞋/靴□全聚合材料類鞋/靴□保護(hù)足趾（非金屬保護(hù)包頭）＋防刺穿（非金屬防刺穿墊）＋電絕緣橡膠材料類外底皮革類鞋/靴6kV□聚合材料類外底皮革類鞋/靴6kV□全橡膠材料類鞋/靴6kV□、10kV□、15kV□、20kV□、30kV□全聚合材料類鞋/靴6kV□、10kV□、15kV□、20kV□、30kV□續(xù)表3第11頁共16頁序號產(chǎn)品名稱產(chǎn)品類別25多功能防護(hù)鞋/靴保護(hù)足趾＋防刺穿金屬保護(hù)包頭金屬防刺穿墊橡膠材料類外底皮革類鞋/靴□聚合材料類外底皮革類鞋/靴□全橡膠材料類鞋/靴□全聚合材料類鞋/靴□非金屬防刺穿墊橡膠材料類外底皮革類鞋/靴□聚合材料類外底皮革類鞋/靴□全橡膠材料類鞋/靴□全聚合材料類鞋/靴□非金屬保護(hù)包頭金屬防刺穿墊橡膠材料類外底皮革類鞋/靴□聚合材料類外底皮革類鞋/靴□全橡膠材料類鞋/靴□全聚合材料類鞋/靴□非金屬防刺穿墊橡膠材料類外底皮革類鞋/靴□聚合材料類外底皮革類鞋/靴□全橡膠材料類鞋/靴□全聚合材料類鞋/靴□保護(hù)足趾＋防靜電金屬保護(hù)包頭橡膠材料類外底皮革類鞋/靴□聚合材料類外底皮革類鞋/靴□全橡膠材料類鞋/靴□全聚合材料類鞋/靴□非金屬保護(hù)包頭橡膠材料類外底皮革類鞋/靴□聚合材料類外底皮革類鞋/靴□全橡膠材料類鞋/靴□全聚合材料類鞋/靴□保護(hù)足趾＋導(dǎo)電金屬保護(hù)包頭橡膠材料類外底皮革類鞋/靴□聚合材料類外底皮革類鞋/靴□全橡膠材料類鞋/靴□全聚合材料類鞋/靴□續(xù)表3第12頁共16頁序號產(chǎn)品名稱產(chǎn)品類別25多功能防護(hù)鞋/靴保護(hù)足趾＋導(dǎo)電非金屬保護(hù)包頭橡膠材料類外底皮革類鞋/靴□聚合材料類外底皮革類鞋/靴□全橡膠材料類鞋/靴□全聚合材料類鞋/靴□保護(hù)足趾（非金屬保護(hù)包頭）＋電絕緣橡膠材料類外底皮革類鞋/靴6kV□聚合材料類外底皮革類鞋/靴6kV□全橡膠材料類鞋/靴6kV□、10kV□、15kV□、20kV□、30kV□全聚合材料類鞋/靴6kV□、10kV□、15kV□、20kV□、30kV□保護(hù)足趾＋防刺穿＋防靜電金屬保護(hù)包頭金屬防刺穿墊橡膠材料類外底皮革類鞋/靴□聚合材料類外底皮革類鞋/靴□全橡膠材料類鞋/靴□全聚合材料類鞋/靴□非金屬防刺穿墊橡膠材料類外底皮革類鞋/靴□聚合材料類外底皮革類鞋/靴□全橡膠材料類鞋/靴□全聚合材料類鞋/靴□非金屬保護(hù)包頭金屬防刺穿墊橡膠材料類外底皮革類鞋/靴□聚合材料類外底皮革類鞋/靴□全橡膠材料類鞋/靴□全聚合材料類鞋/靴□非金屬防刺穿墊橡膠材料類外底皮革類鞋/靴□聚合材料類外底皮革類鞋/靴□全橡膠材料類鞋/靴□全聚合材料類鞋/靴□續(xù)表3第13頁共16頁序號產(chǎn)品名稱產(chǎn)品類別序號25多功能防護(hù)鞋/靴保護(hù)足趾＋防刺穿＋導(dǎo)電金屬保護(hù)包頭金屬防刺穿墊橡膠材料類外底皮革類鞋/靴□聚合材料類外底皮革類鞋/靴□全橡膠材料類鞋/靴□全聚合材料類鞋/靴□非金屬防刺穿墊橡膠材料類外底皮革類鞋/靴□聚合材料類外底皮革類鞋/靴□全橡膠材料類鞋/靴□全聚合材料類鞋/靴□非金屬保護(hù)包頭金屬防刺穿墊橡膠材料類外底皮革類鞋/靴□聚合材料類外底皮革類鞋/靴□全橡膠材料類鞋/靴□全聚合材料類鞋/靴□非金屬防刺穿墊橡膠材料類外底皮革類鞋/靴□聚合材料類外底皮革類鞋/靴□全橡膠材料類鞋/靴□全聚合材料類鞋/靴□保護(hù)足趾（非金屬保護(hù)包頭）＋防刺穿（非金屬防刺穿墊）＋電絕緣橡膠材料類外底皮革類鞋/靴6kV□聚合材料類外底皮革類鞋/靴6kV□全橡膠材料類鞋/靴6kV□、10kV□、15kV□、20kV□、30kV□全聚合材料類鞋/靴6kV□、10kV□、15kV□、20kV□、30kV□26耐酸堿皮鞋橡膠材料類外底皮鞋□聚合材料類外底皮鞋□27耐化學(xué)品的工業(yè)用橡膠靴□28耐化學(xué)品的工業(yè)用模壓塑料靴□續(xù)表3第14頁共16頁序號產(chǎn)品名稱產(chǎn)品類別29安全帶項目序號12345安全帶作業(yè)類別*安全繩材料類別*安全帶產(chǎn)品性能*一般性能(Y)阻燃性能（Z）抗腐蝕性能（F）適合特殊環(huán)境性能（T）安全帶部件組成標(biāo)記符號*請按備注填寫表格，此表格可復(fù)制。*備注：①安全帶作業(yè)類別：圍桿作業(yè)安全帶（W）、區(qū)域限制安全帶（Q）、墜落懸掛安全帶（Z）。②安全繩材料類別：織帶式安全繩（Z）、纖維繩式安全繩（X）、鋼絲繩式安全繩（G）、鏈?zhǔn)桨踩K（L）。③安全帶產(chǎn)品性能：一般性能（Y）、阻燃性能（Z）、抗腐蝕性能（F）、適合特殊環(huán)境（T）。填寫要求如下：一般性能（Y）、阻燃性能（Z）用相應(yīng)字母填寫；抗腐蝕性能（F）包括耐酸性、耐堿性及耐油性，用相應(yīng)性能填寫；適合特殊環(huán)境性能（T）包括耐高溫、耐低溫、耐油、耐水、耐冰雪、耐粉塵，適合多種特殊環(huán)境性能：例如，耐高溫+耐粉塵等，都用相應(yīng)性能填寫。④安全帶部件組成標(biāo)記符號：分類部件組成部件組成標(biāo)記符號圍桿作業(yè)安全帶系帶、連接器、調(diào)節(jié)器（調(diào)節(jié)扣）、圍桿帶（圍桿繩）W區(qū)域限制安全帶系帶、連接器（可選）、安全繩、調(diào)節(jié)器、連接器Q1系帶、連接器（可選）、安全繩、調(diào)節(jié)器、連接器、滑車Q2墜落懸掛安全帶系帶、連接器（可選）、緩沖器（可選）、安全繩、連接器Z1系帶、連接器（可選）、緩沖器（可選）、安全繩、連接器、自鎖器Z2系帶、連接器（可選）、緩沖器（可選）、速差自控器、連接器Z3①、②、④請根據(jù)企業(yè)實際情況用相應(yīng)字母填寫。續(xù)表3第15頁共16頁序號產(chǎn)品名稱產(chǎn)品類別30速差自控器帶有整體救援裝置織帶式基本技術(shù)性能：□特殊技術(shù)性能*：纖維繩索式基本技術(shù)性能：□特殊技術(shù)性能*：鋼絲繩式基本技術(shù)性能：□特殊技術(shù)性能*：不帶整體救援裝置織帶式基本技術(shù)性能：□特殊技術(shù)性能*：纖維繩索式基本技術(shù)性能：□特殊技術(shù)性能*：鋼絲繩式基本技術(shù)性能：□特殊技術(shù)性能*：備注：1.特殊技術(shù)性能包括：耐高溫性能、耐低溫性能、耐水性能、耐粉塵性能、耐油污性能。2.多個產(chǎn)品若具有多種特殊技術(shù)性能組合，則各產(chǎn)品組合之間用分號隔開。例：耐高溫性能+耐粉塵性能；耐低溫性能+耐水性能+耐粉塵性能。續(xù)表3第16頁共16頁序號產(chǎn)品名稱產(chǎn)品類別31自鎖器剛性導(dǎo)軌基本技術(shù)性能□特殊技術(shù)性能*：柔性導(dǎo)軌基本技術(shù)性能□特殊技術(shù)性能*：備注：1.特殊技術(shù)性能包括：耐高溫性能、耐低溫性能、耐水性能、耐粉塵性能、耐油污性能。2.多個產(chǎn)品若具有多種特殊技術(shù)性能組合，則各產(chǎn)品組合之間用分號隔開。例：耐高溫性能+耐粉塵性能；耐低溫性能+耐水性能+耐粉塵性能。32安全網(wǎng)安全平網(wǎng)P-寬（）×長（）阻燃□P-寬（）×長（）阻燃□P-寬（）×長（）阻燃□安全立網(wǎng)L-寬（）×長（）阻燃□L-寬（）×長（）阻燃□L-寬（）×長（）阻燃□密目式安全立網(wǎng)ML-寬（）×長（）A級□B級□ML-寬（）×長（）A級□B級□ML-寬（）×長（）A級□B級□ML-寬（）×長（）A級□B級□備注有特別需要注明的產(chǎn)品類別在此處填寫四、企業(yè)基本狀況表企業(yè)名稱企業(yè)開工年份企業(yè)人員統(tǒng)計數(shù)職工總數(shù)管理人員技術(shù)人員實驗室檢驗人員工人備注高級工程師工程師助理工程師技術(shù)員占地面積（M2）建筑面積（M2）生產(chǎn)面積（M2）設(shè)備統(tǒng)計（臺）生產(chǎn)設(shè)備總臺數(shù)設(shè)備完好率（%）通用設(shè)備專用設(shè)備年份年產(chǎn)值2009年2010年2011年2012年近四年總產(chǎn)值（萬元）五、產(chǎn)品近四年銷售情況表年份產(chǎn)品名稱型號規(guī)格內(nèi)銷數(shù)量（件）出口數(shù)量（件）出廠價國內(nèi)銷價（人民幣：元）國外銷價（美元）注：此表可復(fù)制續(xù)表填寫。六、主要生產(chǎn)設(shè)備表序號設(shè)備名稱型號規(guī)格數(shù)量（臺）生產(chǎn)廠家進(jìn)廠日期完好狀況備注注：此表可復(fù)制續(xù)表填寫。七、主要工藝裝備表序號工藝裝備名稱數(shù)量（件、套）用途完成日期技術(shù)狀況備注八、主要檢測設(shè)備、儀器及器具表序號名稱型號規(guī)格數(shù)量（臺、套）生產(chǎn)廠精度等級完好狀況備注注：此表可復(fù)制續(xù)表填寫。九、出廠自驗合格率匯總表產(chǎn)品名稱：自檢日期自檢次數(shù)合格率（%）不合格項目不合格原因2009年2010年2011年2012年注：此表的檢驗是指對成品的安全防護(hù)性能檢驗特種勞動防護(hù)用品安全標(biāo)志管理中心綜合審查結(jié)論（印）年月日核發(fā)的特種勞動防護(hù)用品安全標(biāo)志證書編號、標(biāo)識編號、有效期限證書編號:標(biāo)識編號:有效期至年月日備注

附件2申請材料自查表3-1序號申請材料類別申請材料內(nèi)容是否變更或修訂1一、主體資格營業(yè)執(zhí)照單位名稱是□否□2住所是□否□3法定代表人（負(fù)責(zé)人）是□否□4注冊資金是□否□5經(jīng)營范圍是□否□6生產(chǎn)場所生產(chǎn)場所所有權(quán)、使用權(quán)證明材料是□否□7二、管理機(jī)構(gòu)人員職責(zé)質(zhì)量管理組織機(jī)構(gòu)圖是□否□8各級、各類人員的職責(zé)、權(quán)限是□無□9各級、各類人員的職責(zé)、權(quán)限考核辦法是□否□＊各級、各類人員職責(zé)、權(quán)限考核記錄是否準(zhǔn)備□10三、設(shè)備管理生產(chǎn)設(shè)備管理制度是□否□11生產(chǎn)設(shè)備操作規(guī)程是□否□12生產(chǎn)設(shè)備維護(hù)計劃是□否□＊生產(chǎn)設(shè)備維修、使用、保養(yǎng)、報廢記錄是否準(zhǔn)備□13工藝裝備管理制度是□否□＊工藝裝備保管、發(fā)放、使用、檢定、維修、報廢和更新記錄是否準(zhǔn)備□14檢測檢驗儀器設(shè)備管理制度是□否□15安全防護(hù)性能檢測檢驗儀器設(shè)備操作規(guī)程是□否□16檢測檢驗儀器設(shè)備檢定/校準(zhǔn)計劃及有效檢定/校準(zhǔn)證是□否□＊檢測檢驗儀器設(shè)備維護(hù)檢修記錄是否準(zhǔn)備□17生產(chǎn)設(shè)備、工藝裝備、檢驗儀器設(shè)備臺賬是□否□申請材料自查表3-2序號申請材料類別申請材料內(nèi)容是否變更或修訂18四、文件管理文件管理制度是□否□19外來文件的識別、流轉(zhuǎn)程序是□否□20與生產(chǎn)經(jīng)營活動有關(guān)的法律、法規(guī)和規(guī)章目錄是□否□21國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)目錄是□否□22產(chǎn)品設(shè)計圖是□否□23主要原材料明細(xì)表是□否□24零部件、標(biāo)準(zhǔn)件、外協(xié)件和外購件匯總表是□否□25工藝流程圖是□否□26原材料進(jìn)廠檢驗標(biāo)準(zhǔn)是□否□27申請產(chǎn)品的安全防護(hù)性能檢驗規(guī)程是□否□28產(chǎn)品使用說明書是□否□29出廠合格證是□否□30商標(biāo)注冊證（若無注冊商標(biāo)，此項可缺）是□否□＊文件編制、簽批、發(fā)放、更改、使用記錄是否準(zhǔn)備□31五、質(zhì)量控制原、輔材料、零部件、外協(xié)件和外購件采購控制制度是□否□32供方評價規(guī)定是□否□＊供方評價記錄是否準(zhǔn)備□33原、輔材料、零部件、外協(xié)件和外購件的進(jìn)廠驗收具體規(guī)定是□否□＊原、輔材料、外購件、外協(xié)件進(jìn)廠驗收記錄是否準(zhǔn)備□34工藝管理制度及考核辦法是□否□＊工藝管理記錄是否準(zhǔn)備□35質(zhì)量控制點的控制措施是□否□＊質(zhì)量控制措施執(zhí)行記錄是否準(zhǔn)備□申請材料自查表3-3序號申請材料類別申請材料內(nèi)容是否變更或修訂36五、質(zhì)量控制產(chǎn)品出廠檢驗制度是□否□＊原始檢驗記錄及檢驗報告是否準(zhǔn)備□＊破壞性試驗樣品處理記錄是否準(zhǔn)備□37不合格品管理制度是□否□＊不合格品處理記錄是否準(zhǔn)備□38倉庫管理制度是□否□＊出入庫記錄是否準(zhǔn)備□39六、人員考核安全防護(hù)性能檢驗人員上崗證是□否□40企業(yè)負(fù)責(zé)人參加安全生產(chǎn)培訓(xùn)證明是□否□41安全生產(chǎn)管理人員參加安全生產(chǎn)培訓(xùn)證明是□否□42七、安全生產(chǎn)安全生產(chǎn)方針和目標(biāo)是□否□43安全生產(chǎn)目標(biāo)管理規(guī)定是□否□＊安全生產(chǎn)目標(biāo)管理考核記錄是否準(zhǔn)備□44安全生產(chǎn)法律法規(guī)的識別適用制度是□否□45安全生產(chǎn)規(guī)章制度是□否□46職業(yè)危害和職業(yè)病控制制度是□否□＊安全生產(chǎn)規(guī)章制度的執(zhí)行記錄是否準(zhǔn)備□＊安全生產(chǎn)管理人員履行崗位職責(zé)的執(zhí)行記錄是否準(zhǔn)備□備注：1.上述申請材料內(nèi)容是否變更或修訂，應(yīng)在是否變更或修訂欄用符號“√”進(jìn)行標(biāo)注；2.如果上述申請材料的內(nèi)容變更或修訂的，應(yīng)將變更或修訂后的材料按本表順序整理好附在本表之后報送安標(biāo)中心；3.營業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)場所所有權(quán)、使用權(quán)證明材料不論是否變更或修訂均應(yīng)報送安標(biāo)中心；4.標(biāo)注符號“*”的申請材料內(nèi)容為備審材料，申請換證單位應(yīng)在自查的基礎(chǔ)上提供近二年的備審材料準(zhǔn)備現(xiàn)場評審之用，不需報送安標(biāo)中心。

中式肉制品的加工方法技術(shù)和工藝（一）腌臘肉制品腌臘制品是用鹽和香料在較低的溫度下經(jīng)自然風(fēng)干腌制而形成的風(fēng)味獨特的肉制品。具代表性的有金華火腿、南京板鴨、廣式臘腸等。1．金華火腿金華火腿是我國著名的肉制品。它風(fēng)味獨特，營養(yǎng)豐富，曾多次在我國和世界獲獎。工藝流程：原料選擇→鮮腿修整→腌腿→洗腿→整形→曬腿→上架發(fā)酵→落架堆疊→成品（1）原料選擇選擇經(jīng)獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗合格的金華豬，屠宰后前腿沿第二頸椎將前頸肉切除，在第三肋骨處將后端切下，將胸骨連同肋骨末端的軟骨切下，形狀為方形；后腿是先在最后一節(jié)腰椎骨節(jié)處切開，然后沿大腿內(nèi)斜向下切。（2）鮮腿修整除去前、后腿上的殘毛和腳蹄間的細(xì)毛，擠出血管內(nèi)殘留的淤血，削平恥骨，斬去脊骨，割去浮油和油膜，將腿修成"琵琶"形。（3）腌腿腌制時應(yīng)根據(jù)季節(jié)、氣溫等條件確定用鹽量。在金華地區(qū)，每年的11月至次年的2月間，氣溫為3～8℃，是比較適宜的腌制溫度，在此條件下用鹽量為鮮腿重的9％～10％，分7次上鹽，早冬和春節(jié)還要加硝石。氣溫升高時，用鹽量增加，但腌制期縮短。第一次上鹽，撤鹽應(yīng)均勻，但不能過多，撒鹽后平疊堆放12～14層；經(jīng)24小時后上第二次鹽，這次用鹽約占總鹽量的一半，重點在腰薦骨、恥骨關(guān)節(jié)、大腿上部三個部位多撤鹽；第二次上鹽后4～5天上第三次鹽，同時將堆碼的上下層倒換；再經(jīng)5～6天上第四次鹽，用鹽量為總鹽量的5％左右，此時可以檢查腌制的效果，用手按壓肉面，有充實堅硬的感覺，說明已經(jīng)腌透；第五、六次上鹽分別間隔7天左右，火腿的顏色變?yōu)榧t色；經(jīng)六次上鹽后，重量小的可以進(jìn)入洗腿工序，較大的腿可進(jìn)行第七次上鹽。腌制的總時間為30～35天。（4）洗腿腌制結(jié)束后將腿放在清水池中浸泡，然后用清水洗去火腿表面的血水和油污。洗后晾曬至表面無水后，打印商標(biāo)。（5）整形將腿骨校直，腳爪校成彎曲狀，皮面壓平，腿頭與腳對直，使其外形美觀。（6）曬腿將整形好的腿吊掛，暴曬4～5天，使腿皮呈黃色、油亮，并產(chǎn)生香味。（7）上架發(fā)酵發(fā)酵的目的是使肉中的蛋白質(zhì)及脂肪發(fā)生變化，使火腿產(chǎn)生獨特的風(fēng)味。發(fā)酵時間為4～5個月，發(fā)酵期應(yīng)注意調(diào)節(jié)溫度、濕度，保證通風(fēng)。在發(fā)酵過程中，用刀將突出的骨頭削平，將火腿表面修割整齊，保證其外形美觀。（8）落架堆疊將發(fā)酵好的火腿從架上取下，進(jìn)行堆疊。一般為15層，堆時肉面向上，皮面朝下，要根據(jù)氣溫不同，定期倒堆一次。（9）成品規(guī)格根據(jù)金華火腿的顏色、氣味、咸度、肌肉豐滿度、重量、外形等進(jìn)行分級，一般分為四級，其中香味是很重要的指標(biāo)。評定時用竹簽插入火腿不同部位，嗅竹簽帶出的香味進(jìn)行分級。2．廣式臘腸臘腸俗稱香腸，是指以肉類為原料，經(jīng)切、絞成丁，配以輔料，灌入動物腸衣經(jīng)發(fā)酵、成熟干制而成的肉制品，是我國肉類制品中品種最多的一大類產(chǎn)品。廣東臘腸是其代表。廣東臘腸是以豬肉為原料，經(jīng)切碎或絞碎成丁，用食鹽、硝酸鹽、白糖、曲酒、醬油等輔料腌制后，充填入天然腸衣中，經(jīng)晾曬、風(fēng)干或烘烤等工藝而制成的一類生干腸制品。食用前需要進(jìn)行熟制。工藝流程：原料肉修整→切丁→拌餡、腌制→灌裝→晾曬→烘烤→成品（1）原料肉的選擇和修整香腸的原料是健康無病的新鮮豬肉，瘦肉以腿肉和臀肉最好，肥膘以背部硬膘為好，腿膘次之。加工其他肉制品切割下來的碎肉也可作為原料。原料肉經(jīng)過修整，去掉筋、腱、骨和皮。（2）切丁瘦肉用絞肉機(jī)切成4～10毫米的肉粒，肥肉用切丁機(jī)或手工切成6～10毫米的丁。肥肉切好后要用溫水清洗一次，以除去浮油和雜質(zhì)，撈入篩內(nèi)，瀝干水分待用，肥瘦肉應(yīng)分開存放。（3）配料廣式臘腸配料標(biāo)準(zhǔn)：瘦肉70千克，肥肉30千克，精鹽2．2千克，砂糖7．6千克，白酒2．5千克，白醬油5千克，硝酸鈉0．05千克（4）拌餡、腌制配料稱好后倒入盆中，加入20％左右的清水，使其充分溶解。然后將絞好的肉粒倒入水中，把肉粒和配料混合均勻，放在清潔室內(nèi)腌制1～2小時即可進(jìn)行灌制。（5）充填天然腸衣先用清水浸泡柔軟，洗去鹽分后備用。每100千克肉餡約需豬小腸衣50米。將腸衣套在灌嘴上，使肉餡均勻地灌入腸衣中，要掌握松緊程度，不能過緊或過松。（6）排氣用排氣針扎刺濕腸，排除內(nèi)部空氣。（7）捆線結(jié)扎每隔10～20厘米用細(xì)線結(jié)扎1次，不同規(guī)格長度不同。（8）漂洗將濕腸用清水漂洗一下，除去表面污物，然后依次分別掛在竹竿上。（9）晾曬和烘烤將懸好的香腸放在日光下暴曬2～3天，在日曬過程中有脹氣處應(yīng)針刺排氣。晚間送入烘房內(nèi)烘烤，溫度保持在42～49℃。溫度過高脂肪易熔化，同時瘦肉也會烤熟，這不僅降低成品率，而且色澤變暗；溫度過低又難以干燥，易引起發(fā)酵變質(zhì)。因此，必須注意控制溫度。一般通過3晝夜的烘曬即可，然后再晾掛到通風(fēng)良好的場所風(fēng)干10～15天即為成品。（10）貯藏香腸在10℃以下可保存1個月以上，也可懸掛在通風(fēng)干燥的地方保存。3．南京鹽水鴨南京鹽水鴨是南京的著名特產(chǎn)，鴨皮潔白光亮、鴨肉清淡可口，肉質(zhì)鮮嫩。其工藝流程如下：宰殺→干腌→摳鹵→復(fù)鹵→煮制→成品（1）宰殺選用當(dāng)年生肥鴨，宰殺放血拔毛后，切去兩節(jié)翅膀和腳爪，在右翅下開口取出內(nèi)臟，用清水把鴨體洗凈，瀝干水分后腌制。（2）干腌將食鹽與茴香按100：6的比例在鍋中炒制，將炒制好的鹽按6％～6．5％鹽量腌制，其中的3／4從右翅開口處灌入腹腔，并使鹽均勻布滿整個腔體，1/4用于鴨體表腌制，重點擦抹在大腿、胸部、頸部開口處，氣溫高低決定干腌的時間，一般為2小時左右。（3）摳鹵干腌后的鴨子，鴨體中有血水滲出，此時提起鴨子，用手指插入鴨子的肛門，使血鹵水排出。（4）復(fù)鹵先制成食鹽的飽和溶液，加入姜片0．1％，大茴香粉0．05％，香蔥0．1％～0．15％，這種鹵稱為新鹵。新鹵經(jīng)過20～30次燒鹵，成為老鹵。老鹵使用過程中，應(yīng)始終保持飽和狀態(tài)。復(fù)鹵時將鹽鹵從右翅開口處灌入腹腔，并將鴨子浸入鹵缸中，經(jīng)過2小時左右，即可出缸起掛。復(fù)鹵的鴨胚，用沸水澆淋，使鴨子肌肉收縮，外皮繃緊，外形飽滿，然后用直徑2厘米、長10厘米左右的中空竹管插入肛門，并將少許生姜，大茴香、蔥放入腹腔。（5）煮制清水中加入姜片、蔥、大茴香煮沸，停止燒火，將鴨子放入鍋中，蓋上蓋，燜20分鐘后加熱，水溫達(dá)到90℃停火，再燜10～15分鐘，水溫始終維持在85℃左右。（6）成品煮熟后的鴨子須冷卻后食用。（二）醬鹵肉制品醬鹵肉制品是我國的傳統(tǒng)肉制品，包括白煮肉類、醬鹵肉類和糟肉類。著名的有蘇州醬汁肉、北京月盛齋醬牛肉、德州扒雞等。1．蘇州醬汁肉是蘇州陸稿薦熟肉店所制，已有上百年的歷史。成品為小方塊，色澤鮮艷呈桃紅色，肉質(zhì)酥潤，醬香濃郁。工藝流程：選料→配料→煮制→醬制→制鹵（1）選料選用能出凈肉35～40千克的太湖豬的整塊肋條肉為原料。切成4厘米的方塊，每千克切成20塊。肉塊切好后，把五花肉、硬膘分開。（2）配料（香料裝入紗布袋）以50千克豬肋條肉計：白糖2．5千克，精鹽1．5～1．75千克，桂皮100克，紹酒2．0～2．5千克，八角100克，紅曲米0．6克，姜100克，蔥（捆成束）2．0克（3）煮制將原料肉先在清水中白煮。五花肉煮10分鐘，硬膘煮15分鐘。撈起后用清水洗凈。然后在鍋底放上骨頭，上面依次放上豬頭肉、香料袋、五花肉、硬膘，最后倒入肉湯，用大火煮制1小時。（4）醬制當(dāng)鍋內(nèi)白湯沸騰時加入紅曲米、紹酒和總量4／5的白糖，再用中火燜煮40分鐘。當(dāng)肉呈深櫻桃紅色。湯將干、肉已酥爛時即可出鍋放于搪瓷盤內(nèi)，不能堆疊。（5）制鹵醬汁肉的質(zhì)量關(guān)鍵是制鹵，食用時還要在肉上澆汁。好的鹵汁應(yīng)黏稠、細(xì)膩，可使肉色鮮艷，又可使產(chǎn)品以甜為主、甜中帶咸。鹵汁的制法是將留在鍋內(nèi)的醬汁再加入剩余的1/5白糖，用小火煎熬，并不斷攪拌。制好的醬汁應(yīng)放在帶蓋的容器中，出售時應(yīng)在肉上澆上醬汁。2．北京月盛齋醬牛肉月盛齋醬牛肉也稱五香醬牛肉。產(chǎn)品特點是外表深棕色，食之嫩而爽口，咸淡適宜，香濃味純。工藝流程：選料→配料→調(diào)醬→煮制→醬制（1）選料選用膘肥的牛肉，用冷水浸泡，清除淤血，切成1千克左右的肉塊。（2）配料以50千克肉計：食鹽1．5千克，面醬5千克，花椒、小茴香、肉桂各50克，丁香、砂仁各10克，蔥、大蒜、鮮姜各0．5千克（3）調(diào)醬用一定量的水和黃醬拌合，把醬渣撈出，煮沸1小時，備用。（4）煮制將選好的原料肉按不同的部位、嫩度放入鍋內(nèi)大火煮1小時，除去腥味，然后加入調(diào)好的湯液和調(diào)料進(jìn)行煮制，要求水與肉塊平齊，水溫在95℃左右煮2小時；然后減火再在85℃左右煮制2小時。煮制時每隔1小時倒鍋1次。（5）成品規(guī)格出品率在60％左右，成品醬黃色，內(nèi)外色澤一致，五香味濃，味道鮮美。（三）燒烤、熏烤肉制品1．道口燒雞道口燒雞原產(chǎn)于河南省滑縣道口鎮(zhèn)，已有300多年的歷史，以其色澤鮮艷、香味濃郁而聞名，是我國著名的地方特產(chǎn)之一。工藝流程：原料處理→整形→上色和油炸→煮制（1）原料處理原料用生長半年以上、2年以內(nèi)，重量在1～1．5千克的嫩雛雞和肥母雞。（2）配料以100千克雞計，加入各種調(diào)味料如下；砂仁15克，豆蔻15克，丁香3克，草果30克，桂皮90克，姜90克，陳皮30克，白芷90克，大茴香25克，篳撥10克，食鹽2～3千克（3）整形將宰殺洗凈后的白條雞，放在木案上，腹部向上，左手拿住雞體，右手持刀將雞的胸骨中間切斷，并用手按折，然后根據(jù)雞的大小，選取高粱稈一段，插入腹內(nèi)，將雞撐開，再在雞的下腹部開一小圓洞，把兩只腿交叉放入洞內(nèi)，兩翅交叉插入口腔，造型成兩頭尖圓型，再用水洗凈，晾去水分，待油炸。（4）上色和油炸又稱燒雞。將晾去水分整形后的白條雞，均勻地涂上稀釋的蜂蜜水溶液（水：蜂蜜＝6：4），然后把雞放在160～180℃的油中炸半分鐘左右，呈橘黃色時即可撈出。炸雞用的油最好為雞油、麻油或花生油。（5）煮制把炸好的雞，按順序平擺在鍋內(nèi)，大雞在下在里圈，小雞在上在外圈。用竹篳子壓住，把鹽融化加入。放入陳年使用的老湯，使湯埋住最上一層雞，大火燒開5分鐘，加入用火熔化了的硝，使之在湯沸處溶化。5分鐘后改用文火燜煮3小時左右。煮爛出鍋時應(yīng)撇去湯面的浮油，拿下竹篳子，先出小雞，后出大雞，注意保持造型的美觀、完整。撈出后晾雞。老湯清湯，除去浮油和雜質(zhì)，以便下次再用。2．溝幫子熏雞遼寧溝幫子熏雞已有百年歷史，產(chǎn)品特點為雞身完整，色澤鮮艷油亮，風(fēng)味獨特，芳香可口。工藝流程：選料→原料處理→煮雞→熏烤（1）選料一般選用一年生健康雞。（2）原料處理雞宰殺放血后，煺掉粗毛和細(xì)毛，沖洗干凈后用刀在肛門處開口并除去肛門，取出內(nèi)臟，將胸骨和腿骨折斷，腿交叉插入腹內(nèi)，然后將雞在清水中浸泡2小時。（3）配料（香辛料裝入紗布袋中）按100只雞計：食鹽1．5千克，醬油1．5千克，白糖1．5千克，香油1千克，黃酒1．5千克，味精1．5千克，胡椒粉、辣椒粉各50克，砂仁、肉蔻、丁香各50克，五香粉、肉桂各150克，草蔻100克，陳皮150克（4）煮制在鍋中放入雞坯和香料袋，加水（與雞齊平），燜煮2小時，煮熟即可。（5）熏雞將鍋燒至微紅，投入白糖，鍋內(nèi)放篳子，在剛煮好的雞身上刷上一層香油，隨即入鍋放篳上熏蒸，經(jīng)4～5分鐘即可出鍋。3．德州扒雞產(chǎn)于山東德州，產(chǎn)品色澤金黃，肉質(zhì)粉白，皮透微紅，鮮嫩如絲，油而不膩，熟爛異常。工藝流程：原料修整→油炸→煮制（1）原料修整選用當(dāng)年雞，在頸部宰殺放血后，除去內(nèi)臟，用清水洗凈，將兩腿交叉盤至肛門內(nèi)，將雙翅向前頸部刀口處伸進(jìn)，在喙內(nèi)交叉盤出，形成臥體含翅狀態(tài)。（2）配料（香料裝入紗布袋）以100只雞計：食鹽1．5千克，白糖1．5千克，醬油1．0千克，黃酒1．5千克，香油1千克，花椒、肉桂、八角各150克，砂仁、丁香、肉蔻各50克蔥、姜各250克（3）油炸在造型好的雞身上刷上糖稀，再放入180℃油鍋中油炸1～2分鐘，以雞全身為金黃透紅為宜。（4）煮制炸好的雞按順序在鍋內(nèi)擺好，放入香料袋，然后加入一半老湯和一半水，湯量應(yīng)與雞齊，然后在雞身上加篳子壓實，用旺火煮1～2小時，改用微火燜煮3小時后出鍋。出鍋時動作要輕，確保雞身完整。4．北京烤鴨北京烤鴨是北京著名的特產(chǎn)，原料為北京填鴨。產(chǎn)品特點是皮色金黃油亮，肉質(zhì)白細(xì)柔嫩，皮脆肉香。其工藝流程為：原料處理→燙皮桂色→涼胚→烤制→出爐刷油（1）原料處理選用2．5～3千克的健康鴨，采用切斷三管法宰殺后，煺毛去內(nèi)臟，去斷鴨腳和翅膀，用清水洗凈。（2）燙皮掛色將鴨體用沸水澆燙4次后，再用飴糖水（飴糖：水＝1：6）澆淋。（3）涼胚將燙皮掛色的鴨子掛在陰涼通風(fēng)處，使鴨子皮膚干燥。（4）烤制用塞子把鴨的肛門塞住，用沸水由頸部刀口處灌入，然后進(jìn)入烤爐。烤鴨用的木材以棗木為最好，也可用桃木、梨木等果木。爐溫升至200℃即可烤鴨了。爐溫控制在250～300℃之間，烤制30分鐘左右，至腹內(nèi)水分蒸干即可。（5）出爐刷油鴨子出爐后，馬上刷一層香油，增加鴨子皮的光亮度。5．廣東叉燒叉燒的產(chǎn)品特點是色澤紅亮，鮮香可口。工藝流程為：原料修整→腌制→燒烤→上麥芽糖（1）原料修整豬腿肉去皮去骨，切成長40厘米、寬4厘米、厚1．5厘米、重約350克的條形肉，切好后用清水洗凈，瀝干水分。（2）配料以50千克豬瘦肉計：白糖3．5千克，醬油2千克，精鹽1千克，白酒1千克，麥芽糖2．5千克，玉米油0．9千克（3）腌制將肉條與醬油、白糖、鹽等混合均勻腌制1小時，每隔20分鐘翻拌1次，然后加入酒和玉米油，再混合均勻。（4）燒烤一般用木材燒烤。將腌好的肉用鋼釬穿好放入爐中烤15分鐘，不斷轉(zhuǎn)動鋼釬，烤40分鐘后即可出爐。（5）上麥芽糖烤肉出爐后冷卻，然后浸在麥芽糖的溶液中，取出后再放入烤爐中烤制3分鐘左右即為成品。（四）中式灌腸制品灌制品是以鮮凍畜肉經(jīng)腌制、切碎、加入輔料灌入腸衣后經(jīng)煮熟而成的熟肉制品。目前我國的灌制品的品種多達(dá)幾十種，包括風(fēng)干腸、香雪腸、紅腸、肉腸等。1．豬肉灌腸豬肉灌腸皮為紫紅色，有皺紋，肉質(zhì)軟嫩呈粉紅色，每根長約40厘米。工藝流程為：原料修整→腌制→攪拌→灌制→烘烤→蒸制→熏烤（1）原料修整選用健康新鮮豬腿精肉，將其切成方塊，背膘切成0．8厘米的方丁。（2）配料50千克肉計：背膘5千克，精鹽1．5千克，白糖1．25千克，白酒0．25千克，小茴香、五香粉、胡椒粉、味精各100克，豆蔻粉25克，淀粉2．5千克，食用胭脂紅0．6克，亞硝酸鹽7．5克（3）腌制將肉塊和食鹽混合均勻在1～2℃冷庫內(nèi)腌制24～36小時。（4）攪拌把腌制好的肉塊絞成肉粒，加入輔料和一定量的水，再加入膘丁后混合均勻。（5）灌制把拌好的肉餡灌入天然腸衣，在腸衣上扎孔排氣，然后掛在烘烤架上。（6）烘烤一般烘烤溫度為65～80℃，烘烤45分鐘至腸衣表皮干燥呈深紅色即可。（7）蒸制烘烤后的灌腸放入蒸煮爐內(nèi)，在75～80℃下蒸1小時左右。（8）熏烤溫度為60～70℃，時間為30分鐘左右，當(dāng)腸皮干燥即可。2.南京香肚南京香肚的外形為蘋果狀，有彈性，肉質(zhì)堅實，紅白分明。工藝流程為：肚皮的加工→整形→裝餡→晾曬→疊缸貯藏（1）肚皮加工一般用豬的膀胱作肚皮。豬膀胱用水洗凈后用堿水浸泡24小時，然后再在清水中浸泡7～12天。泡好的豬膀胱充氣膨脹后放到外邊風(fēng)吹日曬至全干即為肚皮。（2）整形把肚皮按需要縫成圓形的袋子，上口略小，然后放清水中浸泡。（3）配料以100千克原料計：食鹽2．5千克，白糖2．5千克，五香粉100克，硝酸鈉25克（4）制餡將豬瘦肉切成條，背膘切成丁，與以上各料混