總店與分店管理制度一、總則（一）目的為加強本企業總店與分店的規范化管理，確保各分店運營與總店戰略目標一致，提升整體運營效率和效益，特制定本管理制度。（二）適用范圍本制度適用于企業旗下所有總店及各分店的運營管理。（三）基本原則1.統一領導原則：總店對各分店實行統一領導，確保企業整體戰略的貫徹執行。2.分級管理原則：根據各分店的規模和業務特點，實行分級管理，明確各級職責和權限。3.標準化原則：制定統一的運營標準和流程，確保各分店提供一致的產品和服務。4.協同發展原則：鼓勵總店與分店之間協同合作，實現資源共享、優勢互補，共同發展。二、組織架構與職責（一）總店組織架構總店設置總經理辦公室、財務部、人力資源部、市場部、運營部、采購部等部門。（二）各部門職責1.總經理辦公室負責企業整體戰略規劃的制定與實施。協調各部門工作，確保企業運營順暢。負責重要文件的起草、審核和發布。處理企業重大對外事務。2.財務部制定財務管理制度和預算方案。負責財務核算、報表編制和財務分析。管理資金運作，確保資金安全。監督各分店財務工作。3.人力資源部制定人力資源規劃和招聘、培訓、考核、薪酬等制度。負責員工的招聘、選拔、培訓和發展。處理員工勞動關系和人事檔案管理。指導各分店人力資源工作。4.市場部開展市場調研，分析市場動態和競爭對手情況。制定市場營銷策略和推廣方案。負責品牌建設和宣傳推廣。協調各分店市場活動。5.運營部制定運營管理制度和流程。負責總店及各分店的日常運營管理，包括店面管理、服務質量監控等。優化運營流程，提高運營效率。處理運營中的突發事件。6.采購部制定采購計劃和采購管理制度。負責原材料、商品等的采購工作，確保采購質量和成本控制。建立供應商管理體系，維護良好的合作關系。（三）分店組織架構分店根據規模和業務需求，設置店長、收銀員、服務員、廚師（如有餐飲業務）等崗位。（四）分店職責1.店長職責全面負責分店的日常運營管理，確保完成總店下達的各項經營指標。組織員工開展服務工作，保證服務質量。管理分店員工，做好員工培訓、考核和激勵。負責分店的財務管理，控制成本和費用。維護分店的客戶關系，處理客戶投訴。及時向總店匯報分店運營情況和問題。2.其他崗位職責收銀員負責收款、結賬等工作，確保賬目準確無誤。服務員為顧客提供優質的服務，滿足顧客需求。廚師（如有餐飲業務）負責食品的制作，保證食品質量和口味。三、運營管理（一）運營標準1.店面形象：各分店應保持統一的店面裝修風格、標識和布局，確保顧客能夠獲得一致的視覺體驗。2.服務規范：制定統一的服務標準和流程，包括接待顧客、點單服務、上菜流程（如有餐飲業務）等，員工應嚴格按照規范操作。3.產品質量：各分店提供的產品應符合總店制定的質量標準，確保產品的品質穩定。（二）運營流程1.開店流程由總店運營部牽頭，與分店店長共同完成店面選址、裝修設計等工作。人力資源部負責招聘和培訓分店員工。采購部完成開店所需物資的采購。市場部制定開業推廣方案，確保分店順利開業。2.日常運營流程每天營業前，分店員工應做好準備工作，包括清潔店面、檢查設備等。營業期間，嚴格按照服務規范為顧客提供服務，及時處理顧客需求和問題。營業結束后，做好盤點、結賬、設備維護等工作。每周、每月定期向總店匯報運營數據和工作總結。（三）數據分析與決策支持總店運營部定期收集各分店的運營數據，包括銷售額、客流量、顧客滿意度等，進行數據分析和挖掘。通過數據分析，總結運營中的問題和規律，為企業決策提供支持，如調整產品策略、優化店面布局、改進服務質量等。四、財務管理（一）預算管理1.預算編制每年末，各分店根據下一年度的經營目標和業務需求，編制預算草案，上報總店財務部。財務部對各分店預算草案進行審核和匯總，結合企業整體戰略目標，編制企業年度預算方案，報總經理審批。2.預算執行與監控各分店嚴格按照預算執行，不得隨意調整預算。如遇特殊情況需要調整預算，應提前向總店財務部提出申請，經審批后方可調整。財務部定期對各分店預算執行情況進行監控和分析，及時發現問題并提出改進措施。（二）成本控制1.采購成本控制采購部應通過招標、詢價等方式，選擇優質供應商，降低采購成本。建立采購成本分析制度，定期對采購成本進行分析，尋找降低成本的空間。2.運營成本控制各分店應合理控制人員成本，根據業務需求制定合理的人員編制，避免人員冗余。加強對水電費、物業費等運營費用的管理，采取節能措施，降低費用支出。（三）資金管理1.資金收支管理各分店應按照總店規定的資金收支流程進行操作，確保資金安全。營業收入應及時足額上繳總店，不得截留或挪用。分店如需資金支出，應提前向總店申請，經審批后由總店財務部撥付。2.資金風險管理財務部建立資金風險預警機制，密切關注分店資金狀況，及時發現和防范資金風險。合理安排資金，確保企業運營資金的充足和穩定。五、人力資源管理（一）人員招聘與配置1.招聘計劃各分店根據業務發展需要，提前向總店人力資源部提交人員招聘計劃。人力資源部結合企業整體人力資源規劃，制定統一的招聘計劃，并組織實施。2.招聘流程通過招聘網站、社交媒體、校園招聘等渠道發布招聘信息。對應聘人員進行簡歷篩選、面試、筆試等環節，確定錄用人員。新員工入職前，由總店人力資源部組織統一的入職培訓。（二）培訓與發展1.培訓體系總店人力資源部建立完善的培訓體系，包括新員工培訓、崗位技能培訓、管理能力培訓等。根據不同崗位需求和員工發展階段，制定個性化的培訓計劃。2.培訓實施培訓方式包括內部培訓、外部培訓、在線學習等。定期對培訓效果進行評估，根據評估結果調整培訓內容和方式。（三）績效考核與激勵1.考核制度制定統一的績效考核制度，明確考核指標、考核周期和考核方式。績效考核指標包括工作業績、工作態度、團隊協作等方面。2.考核實施與結果應用定期對員工進行績效考核，考核結果與員工薪酬、晉升、獎勵等掛鉤。對表現優秀的員工給予獎勵和晉升機會，對考核不達標員工進行輔導和培訓，如仍不改進，予以相應處理。（四）員工關系管理1.勞動合同管理總店人力資源部統一與員工簽訂勞動合同，明確雙方權利和義務。負責員工勞動合同的續簽、解除等手續辦理。2.員工福利與關懷制定統一的員工福利政策，包括五險一金、帶薪年假、節日福利等。關注員工工作和生活需求，開展員工關懷活動，增強員工歸屬感和忠誠度。六、市場營銷管理（一）市場調研1.調研計劃市場部定期制定市場調研計劃，明確調研目的、內容和方法。調研內容包括市場需求、競爭對手動態、消費者偏好等。2.調研實施與結果分析通過問卷調查、訪談、數據分析等方式開展市場調研。對調研結果進行深入分析，撰寫調研報告，為企業市場營銷策略制定提供依據。（二）營銷策略制定與實施1.策略制定根據市場調研結果和企業戰略目標，制定整體市場營銷策略，包括產品策略、價格策略、渠道策略和促銷策略等。各分店根據總店營銷策略，結合當地市場特點，制定具體的營銷執行方案。2.策略實施通過廣告宣傳、促銷活動、公關活動等方式實施市場營銷策略。市場部定期對市場營銷活動效果進行評估，及時調整策略，提高營銷效果。（三）品牌建設與維護1.品牌定位明確企業品牌定位和品牌形象，確保各分店在品牌傳播中保持一致。2.品牌傳播通過各種渠道進行品牌傳播，包括廣告、公關、社交媒體等。加強品牌文化建設，提高品牌知名度和美譽度。3.品牌維護建立品牌危機預警機制，及時處理品牌危機事件。定期對品牌資產進行評估，不斷優化品牌建設策略。七、采購管理（一）采購計劃制定1.各分店根據經營情況和庫存狀況，每月定期向總店采購部提交采購計劃，包括采購物品名稱、規格、數量、預計采購時間等。2.采購部結合各分店采購計劃和企業整體庫存水平，綜合考慮市場供應情況、價格波動等因素，制定月度采購總計劃。（二）供應商管理1.采購部負責建立供應商數據庫，對供應商進行篩選、評估和管理。2.定期對供應商進行考核，考核指標包括產品質量、交貨期、價格、售后服務等。3.根據考核結果，對供應商進行分類管理，淘汰不合格供應商，與優質供應商建立長期穩定的合作關系。（三）采購流程1.采購部根據采購計劃，向供應商發送采購訂單。2.供應商確認訂單后，按照約定的時間和質量要求進行生產和發貨。3.采購部負責跟進采購訂單執行情況，確保按時到貨。4.到貨后，由分店相關人員對采購物品進行驗收，驗收合格后辦理入庫手續。八、分店店長管理（一）店長選拔與任用1.總店人力資源部制定店長選拔標準和任用程序。2.通過內部選拔、外部招聘等方式，選拔優秀的店長候選人。3.對候選人進行綜合評估，包括管理能力、業務能力、溝通能力等方面，確定任用店長人選。（二）店長職責與權限1.明確店長在分店運營管理中的職責和權限，包括人員管理、財務管理、運營管理等方面。2.店長應在授權范圍內開展工作，重大事項及時向總店匯報。（三）店長考核與激勵1.制定專門的店長績效考核制度，考核指標包括分店經營業績、團隊建設、客戶滿意度等。2.定期對店長進行績效考核，考核結果與店長薪酬、晉升、獎勵等掛鉤。3.對表現優秀的店長給予獎勵和晉升機會，激勵店長提升分店運營管理水平。九、溝通與協調機制（一）定期會議制度1.每周召開分店店長工作會議，由總店總經理主持，各分店店長匯報上周工作情況和本周工作計劃，共同討論解決運營中存在的問題。2.每月召開企業經營分析會議，各部門負責人匯報本部門工作進展和下月工作計劃，分析企業經營數據，制定決策和工作安排。（二）信息共享平臺1.建立企業內部信息共享平臺，如OA系統、微信群等。2.各分店和部門及時在平臺上發布工作動態、重要信息、問題反饋等，實現信息快速傳遞和共享，提高溝通效率。（三）跨部門協作機制1.明確各部門在跨部門協作中的職責和工作流程，避免出現職責不清、推諉扯皮現象。2.當涉及跨部門工作時，由相關部門負責人共同協商制定工作方案，并指定專人負責協調推進，確保工作順利完成。十、監督與檢查（一）內部審計1.總店財務部定期對各分店進行內部審計，檢查財務收支、成本費用、內部控制等方面的情況。2.審計人員應出具審計報告，對發現的問題提出整改建議，各分店應及時整改，并將整改情況反饋給總店。（二）運營檢查1.總店運營部定期對各分店進行運營檢查，包括店面形象、服務質量、產品質量等方面的檢查。2.檢查人員應填寫檢查表，對發現的問題當場指出，并要求分店限期整改。3.對運營檢查結果