了解你的肝臟五第1頁，課件共11頁，創作于2023年2月Copyright?2012AndyGuo.Allrightsreserved。

【目錄】好肝食物VS壞肝食物？035-043保養：做對了，輕松擁有好心臟（2）第2頁，課件共11頁，創作于2023年2月Copyright?2012AndyGuo.Allrightsreserved。

035聽說蘆薈可以治肝病？民間常有吃蘆薈可治肝病的說法，“其實是解決肝火旺造成的便秘”長庚醫院藥劑部主任楊榮季解釋，中醫以癥狀治療為主，肝病患者常因肝火旺引起便秘，清熱解毒的蘆薈可以通便瀉肝火，但長期治療，還是要看其它中藥配合輔助。

蘆薈去皮使用雖可減少毒性，但大量使用仍會產生副作用。根據中藥副作用文獻記載，蘆薈使用量約9~15克就可能發生如腹痛、腹瀉或蛋白尿、心跳過緩，甚至流產等中毒現象。

蘆薈在中藥屬性寒涼，容易造成腹瀉，不宜長期大量使用，尤其孕婦及體質虛寒的人更不建議使用。

中醫師提醒，蘆薈不適合天天吃，如果肝火旺盛，也就是早晨起床覺得口苦、嘴臭或便秘、消化不良或腹脹，可以吃點新鮮蘆薈汁清熱解毒，但癥狀改善就應該停止。第3頁，課件共11頁，創作于2023年2月Copyright?2012AndyGuo.Allrightsreserved。

這兩年來，網絡上不斷有許多文章引國外研究指稱，喝咖啡能預防肝硬化、肝，讓愛喝咖啡的人更為振奮。《肝臟學》期刊曾有份研究指出，慢性C型肝炎或肝病惡化的人如果每天至少喝三杯咖啡，跟不喝咖啡的人相比，肝病惡化的風險可減少53%。

喝咖啡對肝炎病人有幫助的相關研究已經有好幾篇，但到目前為止，真正的轉機還不是很清楚，所以肝病專家們認為還不能大力鼓吹肝病病人喝咖啡保肝。

更且，咖啡因作用在交感神經，之后仍需經過肝臟、腎臟代謝出去，喝多了仍會增加肝臟的負擔，如果要喝，適量就好。036喝咖啡可以保肝，真的嗎？第4頁，課件共11頁，創作于2023年2月Copyright?2012AndyGuo.Allrightsreserved。

日常生活中的食物，一樣可以達到類似保肝的效果。牛蒡：動物實驗發現，可減少酒精性肝炎造成的細胞傷害。絞股藍（七葉膽）：有抗病毒、增強抵抗力效果。綠茶：動物實驗對于肝癌細胞有抑制效果。茶多酚類可以幫助肝臟排毒。薏仁、綠豆：以中醫說法，有清熱、調節水份及抗病毒功能，可以減少肝系統損傷。綠豆、四神湯：具有利濕（調節水分）功能。蚌、蛤蜊、小黃瓜、洋菇、玉米須：具清熱、調節身體水分效果。紅棗：含有多糖體及營養素，可以補充能量。但一天三、四顆就好，中醫認為吃多傷胃，且腹脹時不宜使用。建議可加一、兩片姜片，便能改善這種現象。

此外，中醫認為“酸入肝”，一些偏酸性（中醫分類，非一般說法）的食物，如烏梅、木瓜、葡萄、奇異果等，可降低肝臟酸堿值。研究發現，肝臟酸堿值較低時，細胞較不易被破壞。037哪些天然的食物可以護肝？第5頁，課件共11頁，創作于2023年2月Copyright?2012AndyGuo.Allrightsreserved。

許多研究早已證實攝取過多糖分回會引起肥胖，齲齒等問題，但最近研究更直指，目前被大量運用在各種飲料和食品中的高果糖糖漿，攝取過量貨產生更多健康危害，如三酸甘油酯升高、脂肪肝、代謝癥候群、心血管疾病、失智甚至癌癥。高濃度果糖在人體內的代謝影響038愛吃糖會傷肝？果糖尿酸增加一氧化氮減少血漿中的胰島素增加脂質新生反應肝臟的三酸酐油脂增加肝臟的胰島素耐受性增強低密度脂蛋白（壞膽固醇）分泌增加血漿中的三酸甘油酯和脂蛋白B增加，造成血管硬化最終糖化蛋白增加氧化反應，產生自由基發炎反應高血壓第6頁，課件共11頁，創作于2023年2月Copyright?2012AndyGuo.Allrightsreserved。

039每天一杯酒，肝臟會罷工？

很多人知道適量喝紅酒對心血管有幫助，但如果喝過頭反而會傷肝，衛生署2009年曾進行“國人行為風險因素調查”，結果發現，10個男性中就有1個人每星期喝酒4天以上，男性飲酒習慣令人擔憂。

喝多少就才會引發肝臟病變呢？最近研究顯示，不少人每天只喝200-400克酒精就能造成酒精性肝病；大量飲酒而少吃食物以至于40%的熱量來自酒精時，只需2-14天就會產生脂肪肝。酒精也就是乙醇，這種化合物的特性是可以攻破或融入體內所有的細胞壁，全身所有的細胞沒有一個能逃過它的影響，長期飲酒累積的毒性會影響肝臟、腎臟、消化道、心血管系統、外傷、肌肉或皮膚病變、長期飲酒使得擔負修復神經重要物質的維生素B1不足，對周邊與中樞神經造成影響，判斷力下降，甚而導致長期失憶，另外也易引發猶豫、焦慮等，粗估有38中并發癥與飲酒有關。第7頁，課件共11頁，創作于2023年2月Copyright?2012AndyGuo.Allrightsreserved。

040吃對花生可以遠離肝癌？

沒錯！

顧肝行動有一項很重要的飲食原則，就是要避免吃到黃曲毒素，因為研究已經證實，如果不小心吃到含有黃曲毒素的食物，容易導致肝癌

黃曲毒素是為君所分泌的一種毒素，肉眼看不到，而且在攝氏260度以上才能被破壞掉。在各種農作物中，特別是花生、玉米，還有稻米、高粱、小麥都容易受到污染。此外，豆類發酵制品如果處理不當，例如豆瓣醬、豆腐乳、豆豉、臭豆腐等，也容易含有黃曲毒素。

建議如果要生吃花生，最好挑選帶殼、外觀沒有破損的花生。喜歡吃經過發酵加工豆制品的人則要多加小心。第8頁，課件共11頁，創作于2023年2月041喝茶可以消肝的脂肪？

網路上流傳喝茶可以治脂肪肝，很多民眾在診間也常常問醫生，肝膽胃腸科醫生紛紛搖頭表示，脂肪肝目前沒有特效藥，也沒有醫學研究證實喝茶可治脂肪肝。

研究發現，如果每天喝50-100克烈酒、連續喝五年，幾乎100%的人會得到脂肪肝。

至于非酒精性脂肪肝則跟飲食有關，經常攝取高糖、高油脂食品，過多的熱量在體內轉換成脂肪，堆積在肝臟內，，變成“肝包油”，容易引起肥胖及代謝癥候群。

所以，與其靠喝茶治療脂肪肝，還不如從改變飲食做起，少有少糖而且多多運動，控制體重，就可以跟脂肪肝說再見。第9頁，課件共11頁，創作于2023年2月042聽說肝不好的人要多喝蜆仔湯，真的嗎？

坊間盛傳肝不好的人可以多喝蜆仔湯，基隆長庚醫院副院長簡榮南說，有些肝臟發言的患者治療期間容易出現厭食、腹脹、惡心、嘔吐等腸胃道不適的癥狀，胃口不太好時，建議吃清淡些，以免營養不夠，體力不足。

蜆仔湯屬于清淡、較開胃、開脾的食物，只要能喝得下就喝些。

但建議最好自己煮，煮清淡一點，因為有某些市售的蜆精可能腥味比較重，甚至含鈉過高，吃多了反而不利健康。第10頁，課件共11頁，創作于2023年2月Copyright?2012AndyGuo.Allrightsreserved。

043吃肝補肝，有影嘸？不行！

很多人以為多吃動物的肝臟可以補肝，以豬肝來說，主豬肝內有豐富的鐵質、維生素B、蛋白質，如果是粉肝，則有脂肪、膽固醇，這些吃進身體，可以補充很多營養素，但是不會補到肝。

肝臟細胞進行再生和修復跟某些原料例如蛋白質有關系，簡榮南教授解釋。現在的人營養足夠