精品文檔-下載后可編輯機(jī)場(chǎng)里的味覺(jué)旅行“飲食文化不單單局限于菜單之上。作為一家五星級(jí)酒店，我們對(duì)于每一個(gè)細(xì)節(jié)都有著嚴(yán)格的要求和標(biāo)準(zhǔn)。全心全意提升客人的滿意度，這是我們酒店所提倡的核心價(jià)值。”在毗鄰廣州白云機(jī)場(chǎng)的鉑爾曼酒店里，朱耀東期待能向每一位蒞臨于此的商旅展示酒店的休閑美學(xué)，務(wù)求讓客人身處機(jī)場(chǎng)仍能享受到閑逸舒適。

特殊定位蘊(yùn)含機(jī)遇

“我們毗鄰新白云國(guó)際機(jī)場(chǎng)，從出發(fā)大廳步行過(guò)來(lái)也就30秒的時(shí)間。搭乘地鐵前往市中心也僅需30分鐘。商旅人士在入住酒店后可以有一個(gè)更為輕松的行程安排，既不用擔(dān)心在趕飛機(jī)途中遇到堵車(chē)，也不用為提早到達(dá)機(jī)場(chǎng)而懊悔。”絕佳的地理優(yōu)勢(shì)令餐飲總監(jiān)朱耀東先生喜于言表。廣州白云機(jī)場(chǎng)鉑爾曼大酒店有著獨(dú)特的地理位置，帶給了鉑爾曼酒店近水樓臺(tái)先得月的便利。

“酒店主要客源還是以機(jī)場(chǎng)乘客、機(jī)組人員以及舉辦國(guó)內(nèi)外會(huì)議的團(tuán)隊(duì)和機(jī)場(chǎng)周邊企業(yè)客戶為主。”朱耀東并不否定酒店的特殊地理因素使得其在開(kāi)發(fā)客源上有一定的難度，但同樣表示這也是一種機(jī)遇，也是特有的優(yōu)勢(shì)。

作為廣州白云機(jī)場(chǎng)鉑爾曼大酒店的餐飲總監(jiān)，朱耀東認(rèn)為酒店在更多細(xì)節(jié)上讓旅客體驗(yàn)到了鉑爾曼酒店的品牌意識(shí)。“我們的目的，就是給予旅客更多的便利以提高旅客的滿意度，這是我們一直追尋的意義所在。”隨著廣州城市的發(fā)展及交通樞紐優(yōu)勢(shì)日益彰顯，國(guó)際酒店品牌對(duì)廣州的青睞也逐漸顯現(xiàn)，在廣州白云區(qū)、花都區(qū)也有了其它的國(guó)際星級(jí)酒店入駐，面對(duì)越來(lái)越大的競(jìng)爭(zhēng)壓力，朱耀東樂(lè)觀地告訴筆者：“這是一種良性的發(fā)展，更多國(guó)際品牌酒店的進(jìn)駐說(shuō)明了此地區(qū)有著吸引它們的潛質(zhì)，可以激勵(lì)區(qū)域性的良性互動(dòng)和吸引商旅資源。”

在這里，你可以忘掉往日的繁囂，和機(jī)場(chǎng)同步的航班抵達(dá)出發(fā)信息顯示屏?xí)r刻提醒著你的寶貴時(shí)間；酒店還提供便利的自助值機(jī)服務(wù)，無(wú)需顧慮排隊(duì)等候的你可在大堂吧享受從巴拿馬空運(yùn)而來(lái)的經(jīng)典咖啡。“考慮到航班有很多不確定的因素在里面，所以我們的U8風(fēng)味餐廳全天24小時(shí)營(yíng)業(yè)，即使是有不同要求的客人，我們都會(huì)為他量身訂做，令他滿意。”

優(yōu)質(zhì)源于集體智慧

幽雅舒適的U8風(fēng)味餐廳位于酒店的首層，擁有230個(gè)座位，24小時(shí)營(yíng)業(yè)為旅客提供華麗豐盛的自助餐和零點(diǎn)美食，每月不同的環(huán)球主題美食節(jié)更是讓旅客享受到賓至如歸的完美用餐體驗(yàn)。

“我們?cè)?jīng)舉辦過(guò)很多獨(dú)具異國(guó)風(fēng)味的主題自助餐，相比起歐陸風(fēng)味的自助餐，東南亞菜式更為受到客人的歡迎。無(wú)論舉行何種主題的自助餐，我們都有安排中國(guó)的傳統(tǒng)菜式在里面，客人除了品嘗到我們經(jīng)典的主題菜式外也有熟悉的中國(guó)菜肴。”

作為酒店的飲食理念之窗，U8風(fēng)味餐廳的擺設(shè)和設(shè)計(jì)充滿著活力。朱耀東表示，U8風(fēng)味餐廳從選料，驗(yàn)收，儲(chǔ)存，烹制都有嚴(yán)格的規(guī)定，按照國(guó)家的食品安全規(guī)定做到一絲不拘。“五星級(jí)酒店為什么會(huì)叫做五星級(jí)？服務(wù)和質(zhì)量是其一，而理念是其二。我們對(duì)于每一個(gè)細(xì)節(jié)都有嚴(yán)格規(guī)范和要求，否則，就違背了五星級(jí)的概念，員工的操作和食物的安全，受到嚴(yán)格監(jiān)管，這是因?yàn)榇蠹叶及寻踩旁诘谝晃弧！?/p>

朱耀東認(rèn)為這一切得益于當(dāng)下酒店行業(yè)的特殊屬性和成熟運(yùn)營(yíng)團(tuán)隊(duì)。“我們酒店行業(yè)的職業(yè)圈子比較狹窄，在整個(gè)中國(guó)酒店圈子里，同行之間交流得越多，就越容易互相熟知。這是一種道德性的行業(yè)公共監(jiān)管，有利于整個(gè)行業(yè)的監(jiān)管和保持良性循環(huán)。我們的廚師團(tuán)隊(duì)和服務(wù)團(tuán)隊(duì)都有著成熟的五星級(jí)酒店餐飲行業(yè)理念，有著國(guó)際模式的經(jīng)驗(yàn)。大家都在一個(gè)國(guó)際品牌的理念和標(biāo)準(zhǔn)里共事，對(duì)目標(biāo)有一致的了解。”

明媚前景帶動(dòng)飲食新知

U8風(fēng)味餐廳作為酒店的品牌亮點(diǎn)所在，朱耀東時(shí)刻在為了開(kāi)發(fā)更多的客戶群體而費(fèi)心盡力。“我們一直在做這方面的努力，對(duì)于每一位曾經(jīng)在此消費(fèi)的客人，我們都盡力向他們展現(xiàn)我們的優(yōu)勢(shì)和理念。同時(shí)我們還推出了一系列優(yōu)惠劵，用以針對(duì)不同類(lèi)型的客人，比如購(gòu)買(mǎi)餐飲消費(fèi)券的優(yōu)惠。支付300元，可獲得350元餐飲消費(fèi)券，支付500元，可獲得600元餐飲消費(fèi)券，支付800元，可獲得1000元餐飲消費(fèi)券，餐飲消息券可使用于酒店內(nèi)大部分餐廳，超極劃算；客人購(gòu)買(mǎi)10張U8風(fēng)味餐廳自助午餐券將獲贈(zèng)3張自助午餐券，購(gòu)買(mǎi)10張自助晚餐券將獲贈(zèng)2張自助晚餐券；對(duì)于機(jī)場(chǎng)工作人員也有相對(duì)應(yīng)的優(yōu)惠政策；僅需出示機(jī)場(chǎng)控制區(qū)通行證即可享受U8風(fēng)味餐廳自助午餐7折，自助早餐、晚餐7.5折優(yōu)惠。而在7月份，我們將有新的推廣計(jì)劃，每一位持登機(jī)牌的旅客光臨我們餐廳就可免費(fèi)獲得特飲一杯。”

廣州以粵菜聞名于世，恬園創(chuàng)意中餐廳就匯聚了傳統(tǒng)中華美食及粵菜之精粹。7至8月，恬園會(huì)推出全新的嶺南水果宴和河海鮮美食節(jié)，務(wù)求帶給客人一次撼動(dòng)味蕾的美食之旅。“現(xiàn)在市場(chǎng)日新月異，消費(fèi)者也有不同的消費(fèi)狀態(tài)。相比起機(jī)場(chǎng)的普通餐廳，我們擁有更高的性價(jià)比和更舒適的環(huán)境，我們希望把酒店的理念傳達(dá)給其他消費(fèi)者。”

關(guān)于酒店的整體展望，這個(gè)縱橫酒店業(yè)多年的西安人談到了更多：“我們是五星級(jí)酒店，服務(wù)質(zhì)量永遠(yuǎn)放在第一位，根據(jù)客戶的喜好，讓他們滿意，這是我們餐廳理念，也是我們酒店、服務(wù)行業(yè)的理念。作為離機(jī)場(chǎng)最近的國(guó)際品牌五星級(jí)酒店，獨(dú)特的地理位置為區(qū)域性、全國(guó)或全球性商務(wù)會(huì)議提供了更為理想的服務(wù)方式。目前酒店生意蒸蒸日上，現(xiàn)有的會(huì)議