食品安全管理制度范文1.目的與范圍本制度旨在保障食品安全，確保生產(chǎn)、加工、包裝、儲存、銷售等環(huán)節(jié)遵循相關(guān)法律法規(guī)和企業(yè)內(nèi)部管理要求。適用于本企業(yè)涉及食品生產(chǎn)經(jīng)營的全過程。2.管理要求全員培訓(xùn)：企業(yè)應(yīng)對員工進行食品安全方面的培訓(xùn)，使其了解安全管理的重要性和操作程序。原料控制：進口和國內(nèi)原料應(yīng)符合國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)，減少使用高風(fēng)險原料。生產(chǎn)管理：管理生產(chǎn)過程，采取相應(yīng)的防控措施，避免在生產(chǎn)過程中可能會產(chǎn)生污染和變質(zhì)的食品。包裝儲存：遵循標(biāo)準(zhǔn)的包裝和儲存程序，嚴(yán)格執(zhí)行批次管理制度，減少污染和變質(zhì)。檢驗監(jiān)控：嚴(yán)格貫徹檢品檢驗要求，防止不合格產(chǎn)品進入市場。監(jiān)督抽檢：企業(yè)應(yīng)每年組織檢查和抽檢，審查標(biāo)簽、包裝、生產(chǎn)和儲存記錄，減少食品安全隱患。3.生產(chǎn)追溯體系生產(chǎn)記錄：企業(yè)應(yīng)對生產(chǎn)、加工、包裝等每一環(huán)節(jié)進行完整記錄，并保留至少兩年。生產(chǎn)追溯：若出現(xiàn)食品安全事故，企業(yè)應(yīng)能快速調(diào)查，并組織召回產(chǎn)品進行處置。信息交流：企業(yè)應(yīng)與供應(yīng)商、銷售商、政府部門進行信息交換，共同維護食品安全。4.衛(wèi)生管理要求設(shè)備清潔：對生產(chǎn)、儲存設(shè)備按照要求進行日常清潔、消毒。容器管理：標(biāo)準(zhǔn)化管理容器清洗、消毒，避免交叉污染。環(huán)境管理：嚴(yán)格控制生產(chǎn)環(huán)境的衛(wèi)生，避免污染發(fā)生。5.應(yīng)急處理應(yīng)急預(yù)案：企業(yè)應(yīng)制定科學(xué)、有效的應(yīng)急預(yù)案。應(yīng)急演練：每年組織應(yīng)急演練，提高員工應(yīng)對突發(fā)事件的能力。6.制度執(zhí)行管理體系：企業(yè)應(yīng)建立健全食品安全管理體系、完善制度和規(guī)章制度。進行評估：企業(yè)應(yīng)定期對員工進行食品安全管理培訓(xùn)，不定期進行食品安全制度評估。7.監(jiān)督檢查監(jiān)督機構(gòu)：國家食品藥品監(jiān)督管理局和地方食品藥品監(jiān)督管理局等監(jiān)督機構(gòu)隨時可能進行檢查。記錄留存：企業(yè)應(yīng)將檢查記錄及時記錄，并進行整改。8.反饋和處理意見反饋：企業(yè)應(yīng)建立吸納員工反映問題和意見的反饋渠道。處理措施：企業(yè)應(yīng)根據(jù)反