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第五節蛋白質三級結構與四級結構三級結構四級結構三研究蛋白質構象的方法基本要求一球狀蛋白質的三級結構的特征二膜蛋白的結構特點。三蛋白質的變性和復性四蛋白質四級結構的特點。蛋白質的三級結構蛋白質的三級結構是指整條肽鏈中全部氨基酸殘基的相對空間位置,也就是整條肽鏈的三維結構(一)、球狀蛋白質與三級結構I球狀蛋白質分類:1全a-結構蛋白2α,β-結構(平行或混合型β-折疊片)蛋白3全β-結構蛋白4富含金屬或二硫鍵蛋白(不規則小蛋白結構)單結構域蛋白、多結構域蛋白1全a一結構1)反平行α螺旋結構域上下型螺旋束(up-and-downhelixbundle)如:四螺旋束,上下擺放,輕微左手扭曲2)珠蛋白型a-螺旋蛋白:相鄰的兩螺旋接近相互垂直1全a-結構蚯蚓肌紅蛋白煙草花葉病毒蛋白流感病毒血凝子宮珠蛋白2.a,β-結構1)單繞平行β桶含平行β折疊片或α,β混合結構。β折疊片兩側都分布有疏水側鏈,常位于蛋白質的核心。2.a,β-結構1)單繞平行β桶丙糖磷酸異構酶(側)丙糖磷酸異構酶(頂)丙酮酸激酶肽鏈按Rossmann折疊方式單向卷繞而成的閉合式圓桶結構2.a,β-結構1)單繞平行β桶2)雙繞平行β片由β片扭曲成馬鞍形,αx-螺旋分處扭曲片的兩側。己糖激結枃城13全β(反平行)結構域:反平行β折疊片為主兩個亞類:1)反平行β-桶β-折疊片扭曲后

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