食堂監(jiān)督員201*年6月4日到201*年6月8日工作總結(jié)食堂監(jiān)視員201*年6月4日到201*年6月8日工作總結(jié)

食堂監(jiān)視員201*年6月4日到201*年6月8日工作總結(jié)

一、已解決問題

1、2、3、4、5、6、7、8、9、10、11、12、13、14、15、16、17、18、19、20、21、22、23、24、

同學(xué)反映本周二藝園早點(diǎn)的花卷有酸味的問題

解決了上周同學(xué)反映藝園小白房子師傅多收錢已經(jīng)用手摳鼻子的事情。同學(xué)反映藝園一次性飯盒質(zhì)量不好的問題同學(xué)反映學(xué)五粥樣式太少的問題同學(xué)反映在學(xué)五吃到蟲子的問題檢查學(xué)五小白房

同學(xué)盼望撤掉貼近合利屋的一排餐桌以增加走道的建議同學(xué)反映康博思水餃快餐餛飩不熟的問題

同學(xué)反映面食部效勞員不根據(jù)打卡挨次給餐的問題

同學(xué)反映康博思餐盤太臟以及中餐廳常常在打包時(shí)給錯(cuò)飯的問題同學(xué)反映面食部冷面里有飛蛾的問題面食部燜面價(jià)格暫不調(diào)整。

同學(xué)反映家園5號(hào)湖南風(fēng)味的茄子發(fā)酸的問題

同學(xué)反映家園7號(hào)臺(tái)灣風(fēng)味的宮爆雞丁飯變質(zhì)的問題同學(xué)反映家園餐具應(yīng)當(dāng)消毒，餐盤的水沒濾干的問題同學(xué)反映學(xué)一魚香肉絲里面肉太少的問題有同學(xué)詢問學(xué)一皮蛋肉粥停頓供給的緣由同學(xué)反映學(xué)一豆包里面有砂子的問題

有同學(xué)盼望學(xué)一供給糙米粥并配上宣傳的建議有同學(xué)盼望燕南增加報(bào)紙或者小凳子的建議有同學(xué)詢問燕南海魚是否新奇的問題。有同學(xué)反映農(nóng)園菜太咸的問題

有同學(xué)反映農(nóng)園蒜苗炒肉的肉太少的問題有同學(xué)反映農(nóng)園二樓菜量削減的問題

二、未解決問題

1、2、3、

有同學(xué)反映藝園紫米發(fā)糕有些酸的問題，由于時(shí)間緊促暫未解決。

有同學(xué)反映藝園金針菇炒肉絲的肉不熟的問題，由于時(shí)間緊促暫未解決。有同學(xué)盼望將水餃快餐的配菜由咸菜改為豆芽的建議

三、工作詳情匯報(bào)

藝園食堂

1、有同學(xué)反映本周二藝園早點(diǎn)的花卷有些酸味。后來了解到是那天的花卷堿放少

了導(dǎo)致有酸味。

2、就上星期有同學(xué)反映藝園小白房子的師傅多收錢已經(jīng)用手摳鼻子的事情已經(jīng)跟

小白房子麻辣燙的負(fù)責(zé)師傅說明白，請(qǐng)她對(duì)其他師傅進(jìn)展提示，同時(shí)監(jiān)視員也3、

4、5、6、學(xué)五食堂

1、有兩個(gè)同學(xué)都全都反映學(xué)五只有玉米粥，樣式太少，盼望能夠供給小米粥之類

的，已經(jīng)向經(jīng)理反映狀況。

2、有同學(xué)在BBS發(fā)貼子反映在學(xué)五吃到蟲子，但是當(dāng)時(shí)沒有在留言薄上留言。為

了避開事態(tài)擴(kuò)大，已經(jīng)準(zhǔn)時(shí)跟貼說明狀況，并保證會(huì)向食堂提出要求嚴(yán)格掌握食品衛(wèi)生。同時(shí)也給該同學(xué)回復(fù)站內(nèi)信箱，盼望其能夠在食堂留言簿上留言。

3、檢查學(xué)五小白房，弄清晰其主要功能及效勞特色，正在撰寫一篇介紹小白房的

稿子。

4、有一同學(xué)建議把貼近合利屋的一排餐桌撤掉以增加一條走道。考慮到學(xué)五就餐

環(huán)境已非常擁擠，這個(gè)建立沒有可行性，已在留言薄上回復(fù)了該同學(xué)，未向食堂反映。

康博思食堂

1、有同學(xué)發(fā)短信反映康博思水餃快餐餛飩不熟。已向經(jīng)理反映，經(jīng)理表示會(huì)和師

傅溝通。該位同學(xué)也表示滿足。

2、有同學(xué)在意見本上反映面食部效勞員不根據(jù)打卡挨次給餐。考慮到人多的時(shí)候

挨次不太好記，所以在意見本上首先表示賠禮，同時(shí)盼望大家諒解，并自覺排隊(duì)。

3、有同學(xué)建議將水餃快餐的配菜由咸菜改為豆芽。此事經(jīng)理正在和師傅進(jìn)展溝通，

詳細(xì)結(jié)果將在溝通之后寫在意見本上。

4、有同學(xué)在意見本上反映康博思的餐盤太臟，以及康博思中餐廳常常打包的時(shí)候

給錯(cuò)飯。此前也有這類問題的反映，所以在和同學(xué)解釋之后，已經(jīng)和經(jīng)理溝通，盼望他再次強(qiáng)調(diào)此事。

5、有同學(xué)在意見本上反映面食部冷面里面有飛蛾。已經(jīng)和經(jīng)理聯(lián)系，經(jīng)理表示會(huì)

加強(qiáng)滅蚊滅蛾工作，杜絕類似事情發(fā)生。

6、關(guān)于燜面價(jià)風(fēng)格整的問題，面食部經(jīng)理回復(fù)由于涉及到治理原則，臨時(shí)不做調(diào)

整。

家園食堂

1、同學(xué)在BBS上反映家園5號(hào)湖南風(fēng)味的茄子發(fā)酸，不新奇。去查了剩食記錄，

但這兩天都沒有剩食。可能是剁椒的緣由，湖南菜總會(huì)放些剁椒，因而會(huì)有酸味。已回復(fù)了同學(xué)，同學(xué)表示感謝，未要求賠償，并留下了聯(lián)系方式，盼望有問題隨時(shí)與他聯(lián)系，把食堂環(huán)境搞好。

2、同學(xué)在BBS反映家園7號(hào)臺(tái)灣風(fēng)味的宮爆雞丁飯變質(zhì)。向經(jīng)理反映了此事。由

于不是當(dāng)場(chǎng)提出，所以事后沒有發(fā)覺變質(zhì)的詳細(xì)緣由。當(dāng)天經(jīng)理也查過，沒有剩食出售。但還是罰了該窗口100元，以作警示。已向同學(xué)回復(fù)了結(jié)果，并盼望他能聯(lián)系監(jiān)視員，以便把錢退回給他，問明白他對(duì)于菜變質(zhì)的詳細(xì)概念以便多加留意。尚在等同學(xué)回復(fù)。

3、同學(xué)在BBS提出家園餐具應(yīng)當(dāng)消毒，餐盤的水沒濾干。已向他解釋家園有消毒

會(huì)多去看看，發(fā)覺這種狀況就當(dāng)場(chǎng)訂正。已將此給同學(xué)做了回復(fù)。

BBS上有同學(xué)反映一次性飯盒質(zhì)量不好。由于飯盒是餐飲中心統(tǒng)一選購，所以也請(qǐng)餐飲中心幫助催促檢查飯盒質(zhì)量。

剛有同學(xué)反映紫米發(fā)糕也是有些酸，還要再去調(diào)查詳細(xì)緣由，并給同學(xué)回復(fù)有同學(xué)反映金針菇炒肉絲的肉不夠熟，明天午飯去解決。藝園的““蒜香鴨塊”被大家夸了。設(shè)備，餐具都是消過毒的。經(jīng)理也會(huì)在會(huì)議上提示清潔人員把餐盤濾干。

學(xué)一食堂

1、有同學(xué)在意見簿上反映魚香肉絲里面肉太少，已經(jīng)跟經(jīng)理反映，提示師傅打的

時(shí)候留意肉絲分布勻稱。

2、有同學(xué)在意見簿上詢問皮蛋肉粥停頓供給的緣由。經(jīng)理反映是原料供給和食

堂人手緊急等種種緣由，已經(jīng)回復(fù)。

3、有同學(xué)在意見簿上留言反映豆包里面有砂子。跟經(jīng)理反映之后，已經(jīng)跟生產(chǎn)采

購加工那邊聯(lián)系，篩選豆子里面的砂子，這樣就有改良。

4、有同學(xué)在意見簿上留言反映意見簿下面倒扣著的碗里面不知是什么東西，回復(fù)

可能是有人忘了送到殘食臺(tái)的碗，已經(jīng)準(zhǔn)時(shí)清理。

5、有同學(xué)在意見簿上留言建議供給糙米粥并配上宣傳，已經(jīng)回復(fù)，由于原料無法

供給以及學(xué)一人手緊急，臨時(shí)無法供給。

燕南食堂

1、有同學(xué)反映燕南座位少，盼望加些報(bào)紙或者小凳子之類。首先給同學(xué)解釋了燕

南空間限制導(dǎo)致座位較少的狀況。但對(duì)于加報(bào)紙和小凳子不太適宜，一是不太美觀；二是假如加了，會(huì)導(dǎo)致頂峰期時(shí)更加擁擠。因此建議同學(xué)能夠避開頂峰期去就餐。

2、有同學(xué)詢問燕南海魚是否新奇的問題。用參觀藝園的魚蝦冷藏庫的經(jīng)受答復(fù)同

學(xué)，溫度嚴(yán)格根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)來設(shè)定的，保證魚蝦的質(zhì)量。對(duì)于要加工的魚當(dāng)天化凍當(dāng)天使用，不存在變質(zhì)的問題，請(qǐng)放心使用。

農(nóng)園食堂

1、有同學(xué)在意見本上反映菜太咸，不利于身體安康。向廚師長(zhǎng)反映以后，打算以

后在菜里適當(dāng)削減用鹽量。

2、有同學(xué)反映農(nóng)園蒜苗炒肉的肉太少，應(yīng)當(dāng)多加肉。據(jù)了解現(xiàn)在肉價(jià)居高不下，

假如在不加價(jià)的狀況下增加肉量，就會(huì)賠錢，所以無法滿意這位同學(xué)的要求。

3、有同學(xué)反映農(nóng)園二樓菜量比以前少。詢問廚師長(zhǎng)后，廚師長(zhǎng)表示沒有減量，可

能是師傅盛菜的時(shí)候給少了，表示以后會(huì)提示師傅留意。

萬柳食堂

本周一切工作正常進(jìn)展。

北京大學(xué)食堂監(jiān)視員

201*年6月8日

擴(kuò)展閱讀：食堂監(jiān)視員201*年6月11日到6月15日工作總結(jié)

食堂監(jiān)視員201*年6月11日到6月15日工作總結(jié)

一、已解決問題

1、2、3、4、5、6、7、8、9、10、11、12、13、14、15、16、

有同學(xué)反映燕南太熱的問題

有同學(xué)反映燕南干燒肉中肉少的問題有同學(xué)反映朝鮮冷面不好吃的問題

有同學(xué)反映家園1號(hào)李家餅效勞員態(tài)度不好的問題有同學(xué)在家園1號(hào)出售的粥里吃到小飛蟲的大事

有同學(xué)反映家園8號(hào)四川風(fēng)味的辣子雞丁雞皮太多的問題有同學(xué)反映松林某一位效勞員態(tài)度不好的問題

有同學(xué)反映康博思涼面供給不準(zhǔn)時(shí)以及要求中廳將兩扇門翻開的問題有同學(xué)反映康博思餐盤特別油膩的問題有同學(xué)反映農(nóng)園二樓炸香蕉里面是爛的問題

上周同學(xué)反映的藝園金針菇炒肉絲的肉絲不熟的事情上周同學(xué)反映的藝園發(fā)糕酸的事情。

動(dòng)聽回復(fù)了某個(gè)同學(xué)對(duì)供應(yīng)一次性飯卡的銷售比率狀況的要求有同學(xué)反映藝園小白房子有師傅把豆腐掉出來又放回去的事情有同學(xué)反映藝園某天中午的豬耳朵發(fā)酸的事情

有同學(xué)反映藝園炒飯飯量比擬大，盼望減量減價(jià)的問題

二、未解決問題

1、2、3、4、

有同學(xué)在萬柳吃出瓢蟲的大事，由于沒有得到同學(xué)進(jìn)一步答復(fù)，所以暫未徹底解決。

有同學(xué)反映面食部某位效勞員態(tài)度惡劣，由于時(shí)間緊促，還沒有確定是哪一位效勞員。

有同學(xué)反映農(nóng)園004號(hào)保潔不光態(tài)度惡劣，而卻還用盤子砸他的事情。由于事情比擬嚴(yán)峻，目前還在調(diào)查中。

有同學(xué)對(duì)藝園二樓不能自帶酒水表示不滿。詳細(xì)的規(guī)定還需要向餐飲中心了解。

三、工作詳情匯報(bào)

燕南食堂

1、

有同學(xué)反映燕南太熱。對(duì)此進(jìn)展了回復(fù)：燕南的空凋溫度調(diào)在19度，可能是由于燕南人流量太大，所以仍舊會(huì)感覺熱。但假如溫度再調(diào)低，不喜愛吹冷氣的同學(xué)會(huì)感覺不舒適，同時(shí)室內(nèi)外溫差太大會(huì)簡(jiǎn)單導(dǎo)致大家感冒。有同學(xué)贊燕南的蒜燒青魚好吃，同時(shí)有同學(xué)在BBS上發(fā)帖贊揚(yáng)燕南工作人員歸還其不慎喪失的錢包。

有同學(xué)反映燕南干燒肉中的肉少。由于干燒肉根本上是一勺包菜，一勺牛肉。

2、3、4、萬柳食堂

1、

這兩天觀看買菜師傅根本上都是按這個(gè)量給的，對(duì)同學(xué)說的一份干燒肉中肉少不太明白。

同學(xué)反映朝鮮冷面不好吃，說是由于不是細(xì)細(xì)的蕎麥面，不如農(nóng)園二層和面食部的好吃。經(jīng)理說面試統(tǒng)一有選購部選購的，應(yīng)當(dāng)不會(huì)存在不同。

有同學(xué)在BBS上反映在吃飯的時(shí)候吃出一只瓢蟲。監(jiān)視員看到后去觀看了食堂后廚的衛(wèi)生環(huán)境后判定瓢蟲應(yīng)當(dāng)是在菜做好之后才消失的。已經(jīng)發(fā)信詢問該同學(xué)該瓢蟲是死的還是活的。尚未得到該同學(xué)回復(fù)。

家園食堂

1、同學(xué)在意見本上反映1號(hào)李家餅效勞員態(tài)度不好，老是繃著臉。和她去談了，

了解到可能是中午頂峰時(shí)太忙，而廚房里又像蒸籠般熱的原因，所以沒有留意態(tài)度。她感到特別愧疚，保證以后肯定多加留意，盡量保持微笑。已經(jīng)在意見本上回復(fù)了同學(xué)。

2、同學(xué)來找監(jiān)視員，反映在1號(hào)出售的粥里有一只小飛蟲。當(dāng)時(shí)他把碗也拿過來

了，的確如此。立刻找了該窗口的負(fù)責(zé)人，向同學(xué)道了歉，把錢退回給了同學(xué)。同學(xué)表示滿足。

3、同學(xué)在BBS美食版上反映8號(hào)四川風(fēng)味的辣子雞丁雞皮太多。立刻找了經(jīng)理反

映了此問題，經(jīng)理嚴(yán)峻地批判了他們，讓他們?cè)谠牧系倪x擇上加以改良。回復(fù)了同學(xué)，并盼望他多來監(jiān)視監(jiān)視。

康博思食堂

1、有同學(xué)發(fā)短信反映松林某一位效勞員態(tài)度不好，總是拉長(zhǎng)臉工作，后來又有同

學(xué)在版上反映松林效勞員態(tài)度惡劣。監(jiān)視員詢問了他們?cè)撐恍趩T的號(hào)碼，轉(zhuǎn)達(dá)給經(jīng)理，經(jīng)理和該名效勞員溝通，并作出警告。

2、有同學(xué)發(fā)短信反映康博思涼面供給不準(zhǔn)時(shí)，每次去吃都沒有，而且康博思中廳

的兩扇門總是只開一個(gè)，出入不便利，所以建議兩個(gè)都開。但經(jīng)理表示涼面可以依據(jù)狀況適當(dāng)增加，但是可添加的量也有限，由于每天存儲(chǔ)的數(shù)量達(dá)不到，另外，康博思的門上安裝有自動(dòng)閉合器，所以就算是開兩扇門，很快就會(huì)自動(dòng)關(guān)上。

3、有同學(xué)在版上和意見本上反映康博思餐盤特別油膩，有時(shí)候還會(huì)有飯粒。經(jīng)理

看到意見后，已經(jīng)和餐廳的清潔人員再次強(qiáng)調(diào)這個(gè)問題，并會(huì)在最近做出不定期抽查。

4、有同學(xué)反映面食部某位效勞員態(tài)度惡劣，由于時(shí)間緊促，還沒有確定是哪一位

效勞員。

農(nóng)園食堂

1、有同學(xué)反映農(nóng)園二樓炸香蕉里面是爛的。經(jīng)理堅(jiān)持認(rèn)為那天的炸香蕉不行能是

爛的，照片上的可能是炸茄合。

2、有同學(xué)反映農(nóng)園004號(hào)保潔不光態(tài)度惡劣，而卻還用盤子砸他，由于事情比擬

嚴(yán)峻，現(xiàn)在還在調(diào)查中。

藝園食堂1、回復(fù)了上周同學(xué)反映金針菇炒肉絲的肉絲不熟的事情，請(qǐng)經(jīng)理提示師傅肉絲過油

的時(shí)候火候的把握。已回復(fù)同學(xué)。

2、回復(fù)了上周同學(xué)反映的發(fā)糕酸的事情。緣由是天氣熱，面發(fā)得很快很大，不好掌

握放堿的火候，有時(shí)候堿放少了便會(huì)產(chǎn)生發(fā)酸的口感。已經(jīng)提示主食師傅盡量能夠掌握好堿量，給同學(xué)們供應(yīng)更好的發(fā)面食物。3、4、5、

6、

7、

動(dòng)聽地回復(fù)了某個(gè)同學(xué)對(duì)供應(yīng)一次性飯卡的銷售比率狀況的要求，還沒有是否滿足的回信。

同學(xué)反映小白房子有師傅把豆腐掉出來又放回去的事，經(jīng)理已經(jīng)提示了那名師傅，并給了同學(xué)以回復(fù)。

有同學(xué)反映某天中午的豬耳朵發(fā)酸。食堂方面的信息是說，熟食是每天早上由肉聯(lián)五廠新送過來的密封包裝的事物，一般涼菜都可以賣完，假如有賣不完的狀況會(huì)在晚飯的時(shí)候做成熱菜，保證