—酒店實習總結酒店實習總結1

實習目的

通過在酒店客房部的實習，能夠加深對酒店行業(yè)其中一部分業(yè)務的工作內容和工作性質的熟識程度，學以致用的同時在實踐中把握理論學問在實際中應用的狀況，進一步熟識理論和實踐不行分割的關系，并認知當前酒店業(yè)客房部的發(fā)呈現(xiàn)狀何發(fā)展趨勢。

實習時間

.12.06-.03.08

實習地點

ｘｘ市陽光大酒店

實習崗位

ｘｘ市陽光大酒店管家部服務員

實習單位介紹

ｘｘ市陽光大酒店秉承“顧客至上、員工第一”的宗旨，力求到達顧客、酒店、員工三者的和諧及各自需求的最大滿意。酒店行業(yè)的競爭歸根結底是酒店人才的競爭，酒店將力爭為每位員工提供和諧、向上的工作氣氛和相關的培訓，從而使每個員工完成自己的發(fā)展愿望。“讓全部客人滿意”是酒店始終都在追求的理想目標，通過有效的管理使每位員工都能在自己的崗位上盡心盡力地為客人提供優(yōu)質服務是酒店一貫的希望和努力的方向。通過酒店全體員工的努力，完成“為顧客制造更大的價值、為酒店爭創(chuàng)更大的效益”的建店目標。

實習內容

在酒店管家部實習，上崗之前是要經過培訓。而培訓的主要方式就是學會怎樣鋪一張合格的床。培訓我們的是我們部門領班李小姐。

在鋪床時每一步都有要求，而整個鋪床進程包括甩單、套被子并鋪平、三線合一和套枕套等，這個過程必需在限定的三分鐘內完成。對從未接觸過客房工作的我而言，首先的甩單就顯得很困難。一般的，這個步驟是要一次完成，并且保證床單的中線要和整張床的中線重合。接下來就是給床單包角，即把床單劃一地包進上下兩個床墊之中，這里的要求是不能讓床單和床墊之間有空隙，否則床單就不能保持平整。然后就是開端套被子，這個步驟很講究，也很顯技巧性，操作時需把被子和被套的角相對應，然后用力向里甩幾下，使被子在被

套里勻稱分布。整個過程完成后被子的中線要和床、被單的中線重合，這就是鋪床進程中所謂的的“三線合一”。做完了這些，最終一步是把枕頭放進枕套里，要保持飽滿的一面朝向床尾，而且要留意的是枕套開口的方向不是朝向墻壁就是窗戶。在酒店行業(yè)中，這是很有講究的。

通過培訓后，我正式參加了管家部。經過幾天的工作后，我發(fā)現(xiàn)管家部服務員的工作不僅是鋪床的冗雜而已。客房服務員的首要職責是清潔客房。清潔客房也是有概定的標準可尋的。實習時我了解到，服務員進客房進行服務要先敲門，進門之后第一步是打開窗戶，然后收拾渣滓，倒掉，接下來就要更換床上用品，首先要撤下已經被客人運用過的被子、床單和枕套等，根據鋪床次序一一換上。這一切結束之后開頭清掃客房的衛(wèi)生，要留意的是，手上的濕布一般用于擦木制家具，干布則用于拭擦金屬和玻璃制的家具，客房內每一個角落的衛(wèi)生都不能馬虎，整體上擦拭次第呈環(huán)形。整個進程中還要把各種家具、器皿歸放原位，另外還要檢查房間里消耗了的日常用品，并且補足到客房物品要求提供的數量。至于詳情的地方，如電話該當擺放在床頭柜兩頭、放在便條紙上的筆頭如何朝向和擦鏡子時應留意反復檢查鏡子是否潔凈等等，在整個清潔進程中都需要細心對待。

清掃過之后要用吸塵器清算地毯，這里還要讓吸塵器的吸口順著地毯的文理挪動，這樣就既不會損壞地毯又能清掃潔凈地毯。最終一步就是把房間消耗掉的物品補上，假設有喪失的物品，則要記載并上報主管。實習時期就發(fā)生過了一件客人弄丟了一塊小方巾的事情，當時客人在離店之際返回客房，服務員向客人說明情況，最終客人的方巾失而復得，并對服務員大加贊許。客房部服務員的職責還包括，每個員工都要熟識肯定的安全學問，服務員至少要了解一般的的消防常識。另外，服務員還應對酒店和酒店所處的地方比擬熟識，這樣才能為客人提供更多意想不到的服務，讓客人更滿意。

客房實習體會與小結

經過在酒店客房部實習，我認識到客房部工作內容和職責都是冗雜繁多的。此外，我了解到客房部的領班、主管和經理等管理人員根本都是從基層服務員一步一步走上來的，他們對基層員工很理解，也很熱忱，比方我們的客房部經理就曾親身給我們做鋪床示范。而且，每當酒店接待重要的客人時，一般由主管甚至經理親身清掃客房，一絲不妥也絕不無視。由此可知，注意詳情是酒店每一位員工不行無視的技能。

在學校中的學習已經讓我了解到酒店行業(yè)是很重視理論和詳情的，但是在實習中才表達到酒店重視詳情會細到連物品的擺放都有規(guī)章。在實習中學到的都基層服務員的工作技能，在工作過程中我盡量結合理論學問加以嫻熟。另外，我了解到在管理的過程中要處理好和下屬的關系，而要做到這點，最重要的是需求務實，一個勝利的治理者必定是這樣發(fā)為的，勝利的治理者能把一切員工聯(lián)合起來，這樣完成的是整個企業(yè)的管理。所以，日后酒店需要的管理人才，必定是經驗豐厚的`，而不是一個具有高學歷卻沒有實踐閱歷作為支撐理論的人。酒店需要的服務員也必定是很有操作技能，極為注意詳情的人。

在工作中，當然我只是充任一名一般前臺的角色，但我的服務也絕不是可以忽視的。在實習期間，我覺察要能自如的做好一項服務，就必需正視自己的服務看法，用樂觀的心態(tài)去面對每一天的工作，要主動去完成自己的工作，而不是由于工作量比例的大小去埋怨，由于埋怨是毫無作用的。我在工作中也曾存在失誤，是同事們給了我一次又一次的激勵，使我對工作更有熱誠。米爾蘭德老師曾說過：年輕人天生就需求激勵。是的，正是這一次次的激勵使我在工作中英勇地面對難關，不時地進步。

這次實習讓我對社會有了新的概念、新的認識，當我走在這座城市的街頭，穿越于蕓蕓眾生之中，我感覺到了自己的渺小，而這個社會是如此的繁雜、無窮無盡。在酒店實習過后，當我再次面對這大千世界，我的想法和觀念是如此的現(xiàn)實，然而我的襟懷卻不夠寬廣，我只能悄悄地去觀察去感受去錘煉。但是我已經處于畢業(yè)的邊緣，再沒有校內作為我的庇護，我只能在殘酷的社會中摸索，付出加倍的努力去贏取我的人生。

十年從前，酒店里的高校生是比擬少的，有的也只是一些大專生。近幾年各個院校的旅行、飯店管理專業(yè)的本科生間續(xù)從學校畢業(yè)出來，有相當一部分進入了酒店，有做銷售的，有做前廳的，也有做人力資源的，當然餐飲、客房、財務等部門也有。但是我們高校生應當在哪些方面有所轉變以順應環(huán)境呢首先是心態(tài)的調整。本科生比大專生多學了兩年，比酒店員工的主體高中生多學了四年。這兩年或四年，本科生是在學校度過的，而你的同事們是在酒店度過的。你比他們多了學習的經驗，他們則比你多了工作的閱歷。進入酒店后，假如以學歷高，理論學問多自居，就會失去向同事們求教的時機，別人會對你敬而遠之。伴著時間的推移，你會發(fā)現(xiàn)工作經驗和學歷是同等重要的。工作經驗是做事情的程序和方法，是與不同類型客人打交道的

閱歷，肯定要通過實踐才能把握的。學歷是代表你的綜合素養(yǎng)，代表你的智力和學習力量是處于同齡人中的哪個水平，只有把它放到工作實踐這個"水"中，才能發(fā)生你所希望看到“化學反應”。遺憾的是一部分本科生并沒有充足認識到這一點，對職位、待遇和時機要求甚多，報怨同事和領導沒對自己“另眼相看”。最終，只有離開了酒店。

其次是選擇哪個酒店。有些酒店標榜自己歡迎高校生，其實還是報著“人才超前消費”的心理，酒店人才培育機制上并未做好接納高校生的準備。假如只是高校生來做高中生可以做的事，對大家都是不公正的。有些酒店中、高層管理者的學歷都不高，內部也不激勵員工自學上進，高校生到這里工作自然不會受到多少重視。反過來說，假如中、高層學歷較高，就簡單與高校生產生共同語言，簡單認識到學問的價值，也情愿為培育高校生花學費。這樣的酒店是有利于高校生成長的。

第三是職業(yè)生涯規(guī)劃。本科生大多是有志向的青年，都幻想兩三年或最多五年就做到一個經理的職位。這是沒有錯的。問題時機在哪里要做經理，必需先做到主管，主管之前還有領班，這兩個級別是你必需跨越的。而通常這兩個基層的管理崗位更多強調操作的技能，這方面可能是本科生的“短板”，也是要想方法克服的。只要到達經理這個職位上，本科生在綜合素養(yǎng)和理論學問方面的優(yōu)勢才能發(fā)揮出來，才能把學歷比你低的同事比下去。但問題是，你必需先解決好這個“短板”才行。

第四是社會閱歷。我們的高校教育根本是封閉式的，兩耳不聞窗外事，一心只讀圣賢書。所謂的社會實踐、勤工簡學大多是走走形式，當然學業(yè)的壓力也不容許你有太多時間到學校外面去。很多本科生離開校內之后才發(fā)現(xiàn)自己不會與同事們相處，不會與客人打交道。要想做一名管理者，首先就要做一個受人喜歡的人，包括同事、上司、下屬和客人。

最終是生存危機意識。這個社會是一個競爭的社會，是一個現(xiàn)實的社會，而最大的現(xiàn)實就是“殘酷”，你的時機往往是建立在“犧牲”別人的基礎上的。我們從小學始終讀到本科，根本是衣食無憂，進入社會后就要靠自己了。不要給自己留退路，不要遇到一點困難就離職回家去休息，還讓父母養(yǎng)你。要想在社會立足，要想完成你的理想，你就必需抱著肯拼搏、肯吃苦的精神才行。

我始終以為，高校生是酒店業(yè)將來的中堅，是將來酒店的管理層的骨干力量。酒店業(yè)是傳統(tǒng)的服務行業(yè)，學問經濟的大潮下更迫切要求傳統(tǒng)行業(yè)盡快與新經濟接軌，經驗當然重要，但作為酒店的決策層和管理層更需要學問。酒店高層管理人員從如今就要開頭花大力氣來培育高校生了，為酒店的將來未雨籌謀。

就像《亮劍》中劉對李云龍說的，游擊隊的經驗已不順應現(xiàn)代化戰(zhàn)爭的需要，將來的指揮官沒學問，沒文化肯定是不行的。

酒店實習總結2

一、實習酒店單位及簡介

國際竹藤大廈

國際竹藤大廈坐落于北京市朝陽區(qū)望京開發(fā)區(qū)，毗鄰第四使館區(qū)及機場高速，地理位置優(yōu)越，交通便利。它是一座以“竹藤文化”為主題的新型概念酒店，隸屬于國家林業(yè)局國際竹藤網絡中心。大廈設計獨特，高雅，是商務會議的理想之所，由北京長城飯店所屬的專業(yè)管理公司管理，以其自然脫俗，創(chuàng)新進取，樂于奉獻的獨特氣質在酒店業(yè)獨樹一幟。

二、部門及介紹

前廳部

前廳部設于酒店內來賓過往頻繁的大廳內，是酒店服務群體中的先鋒部隊，代表整個酒店向客人提供客房銷售，入住登記及帳務處理等各項服務的部門。總服務臺是前廳部最惹眼的部分，它執(zhí)行前廳的大多數功能，是來賓最初接觸的地方，是聯(lián)絡酒店前臺和后臺的紐帶，總臺因與客人之間親密聯(lián)系，既是來賓投訴處，也是詢問查詢處，又是一切服務的協(xié)調中心。因此天經地義就又成為來賓和酒店聯(lián)系的紐帶。

1、前廳服務的工作特點及要求

（1）工作內容龐雜；

（2）工作觸及面寬。前廳在整個酒店的管理過程中負有協(xié)調功能，必定與各個相關部門發(fā)生聯(lián)系；

（3）專業(yè)要求高。伴著時期的進步，現(xiàn)代科技不斷引入到各行各業(yè)的管理中，酒店前廳也大都完成了電腦管理，員工必需經過培訓才能上崗操作，另外，在幫忙來賓克服困難，答復其提出的問題時，也需要員工具備相應的力量與業(yè)務學問背景，這就對員工的素養(yǎng)，專業(yè)技術水平，業(yè)務水平提出了較高的要求。

2、前廳部的工作要求

前廳部特定的工作內容對其員工提出了特定的工作要求

（1）員工必需具備良好的服務意識。前廳是酒店的門面，前廳服務質量的好壞，具有長遠的意義，因此，前廳的員工要格外強化自身的服務意識，力求做到熱忱，細致，周到。員工還要落落大方，彬彬有禮，笑容可掬，認識到自己的一言一行就代表了酒店的形象，自己的表現(xiàn)可能給酒店帶來利益，也可能使酒店蒙受損失，因此要愛崗敬業(yè)，認真負責的做好本職工作；

（2）員工必需有勤奮好學，探究求知的精神，不斷提高自己的素養(yǎng)，拓寬自己的'學問面，以求為顧客服務；

（3）員工必需有良好的語言理解，表達力量及溝通力量。前廳員工接觸來賓的時機是較多的，要向顧客解釋問題，同時也要答復顧客提出的問題，為了順當的與對方溝通，員工必需有相當的理解力量；

（4）員工必需有良好的儀態(tài)，言談舉止要得體。為了讓顧客有賓至如歸的感覺，員工必需要練好根本功留意儀表儀容，按酒店規(guī)定著裝，做到潔凈整齊，儀態(tài)大方，給人親切感；

（5）員工必需機智敏捷，具備較強的應變力量。前廳是酒店的神經中樞，事務繁雜，每天必需妥當處理各種各樣的人和事，因此，要求前廳員工發(fā)揮自己的聰慧才智，見風使舵。

3、前廳部的任務

（1）銷售客房

前廳部的首要任務是銷售客房

（2）正確顯示房間狀況

前廳部必需在任何時間都顯示每個房間的狀況-住客房，待清掃房，待售房等，為客房的銷售和分配提供牢靠的依據

（3）提供相關服務

前廳部必需向客人提供優(yōu)質的訂房，登記，郵件，問訊，電話，留言，行李，托付代辦，換房，鑰匙，退房等各項服務

（4）整理和保存業(yè)務資料

前廳部應隨時保持最完好最精確的資料，并對各項資料進行記錄，統(tǒng)計，分析，預測，整理和存檔。

（5）協(xié)調對客服務

前廳部要向有關部門下達各項業(yè)務指令，然后協(xié)調各部門解決執(zhí)行指令過程中遇到的新問題，聯(lián)絡各部門為客人提供優(yōu)質服務。

（6）建立客帳

建立客帳是為了記錄和監(jiān)視客人與酒店見的財務關系，以保證酒店按時精確地得到營業(yè)收入。客人的帳單可以在預訂客房時建立（記入定金或預付款）或是在辦理登記手續(xù)時建立。

（7）建立客史擋案

大部分酒店為住店一次以上的零星散客建立客史檔案。按客人姓名字母挨次排列的客史檔案，記錄相關內容。

酒店實習總結3

尊敬的各位領導、各位同事：大家好！

09年，餐飲部在張總及總經理室的正確領導下，在各兄

弟部門的大力支持下，在餐飲各分部門的共同努力下，較好的完成了全年營業(yè)任務。回憶一年來走過的歷程，我們有過淚水，有過歡笑，制造了許多奇跡，也留下了些許遺憾，這一年我們過的充實而歡樂。在這里請答應我代表餐飲各分部門經理對戰(zhàn)斗在一線的同事們、兄弟姐妹們表示最誠心的感謝，感謝大家聆聽一年來的付出和努力。現(xiàn)將餐飲部全年工作總結如下：

第一部分，經營情況

1、營業(yè)收入：截止09年12月31日，餐飲部共完成營業(yè)收入4753萬，其中散餐收入3476萬，宴會收入8萬，湘菜館收入412萬，全年超額完成任務698萬，與去年同期相比增長了886萬，增長率為23%。

2、營業(yè)費用：全年共計680萬，占營業(yè)收入的14%，其中：人員工資196萬；用水量31346噸，超出任務指標8896噸，超額費用為38252元；用電量348421度，節(jié)余任務指標18629度，節(jié)余費用為20491元；物料消消耗用66170元，修理費用47303元，其他費用在這里不做認真說明。

3、客流量：中餐部全年共接待30424桌，平均每天83桌，其中午市上座率為57%，晚市上座率為78%，人均消費為

160元，單桌平均消費為1143元。全年宴會、會議共計632次，其中婚宴470次，相對08年增加了174次，會議162次，相對08年增加了88次。

第二部分，管理情況

09年是我們酒店穩(wěn)固品牌，樹立餐飲龍頭企業(yè)的重要一年，也是制造企業(yè)效益的關鍵之年，一年來，餐飲部堅持以“九字方針”為總的指導方針，以“固強補弱”為總的工作思路，全體員工團結一心，集思廣益，使我們的管理工作有了進一步的提高。

1、以“保增長”為前提，抓經營工作。

通過07年的摸索，08年的`總結，09年的考核更加合理科學，更加深化人心。為了在營業(yè)額上有更高的突破，我們在酒店制定的全年營業(yè)任務的基礎上，增加了760萬，并依據各部門的營業(yè)銷售空間，重新劃分任務，在給各部門施加壓力的同時，提升了大家的銷售動力，為我們完成營業(yè)任務起到了很大的促進作用。

在宴會經營方面，我們主動響應公司領導提出的“一年打基礎，兩年上臺階，三年創(chuàng)品牌，四年求發(fā)展”的思路，一手抓推銷，一手抓服務，力爭提升宴會接待質量。通過08年存留的宴會、會議信息，主動電話回訪，征詢客人看法，查找接待過程中所存在的問題，進行整改。并依據市場的發(fā)展需求，對宴會菜單進行修改，量化出品質量，贏合了客人

對菜品的需求，降低了菜品本錢，加大了利潤空間。婚慶公司的合作以及禮賓車的銷售，為顧客提供了便利，增加了營業(yè)收入。年底對宴會部的地毯、臺布、椅套進行了全面更換，使客人對宴會環(huán)境有了新的認識，為10年的宴會品牌打好了基礎。

依據酒店內部的實際情況及客人的消費心理，餐飲部綜合分析，反復論證，將原來無償給客人提供的毛巾，轉變?yōu)槭召M環(huán)保消毒毛巾，不僅降低了客人的投訴，還提升了營業(yè)收入。

2、以“降本錢”為核心，抓節(jié)能工作。

08年，由于我們在本錢問題上缺乏深入的認識，只追求高額的營業(yè)收入，而無視了降本錢的重要性，導致酒店幾百萬的利潤，因管理不當而白白被鋪張掉。09年通過對可控費用認真研討，逐條分析，從人力本錢著手，將原來餐飲部編制229人，削減到183人，大大降低了人員費用，提升了工作效率。在用電方面，施行色標管理，將電源開關時間，轉為定時、定點，嚴格監(jiān)控，效果顯著。在餐具方面，施行標識管理，完成了餐具的定位定量，易取易還，削減了破損，便利了檢查。通過酒店資產大普查，使酒店全部物品，責任到部，責任到區(qū)，責任到人，杜絕了因酒店面積大、人員多，而導致的亂拉亂挪、責任不清的現(xiàn)象，并堅持每月盤點，要求賬目與實物相符，缺失部分由責任人自行擔當，強化了員

工對資產的愛惜和責任心。通過培訓提高員工的節(jié)能意識，調發(fā)動工主動性，號召大家出辦法，想點子，涌現(xiàn)出了許多降本錢的好方法，如：清掃衛(wèi)生由原來的一個包間一盆水，改為一個區(qū)域一盆水，此舉看是雖小，但可見節(jié)能意識已深化人心，為了降低各種費用，餐飲部寧可自己出資批發(fā)辦公用品，員工寧可自己掏錢購置易耗品，也不情愿拖部門的后退。為了降低修理費用，餐飲部組織了機動修理小組，養(yǎng)成了大修找工程，小修自己做的良好習慣，節(jié)約了時間，降低了工程部的工作量。

酒店實習總結4

“一份耕耘，一分收獲；一份付出，一份回報”。

廣元信息職業(yè)技術學院至綿陽王子酒店實習歷時半載。從1月4日踏進王子，6月10日走出王子。僅僅了解到開篇引用的一句話：“一份耕耘，一分收獲；一份付出，一份回報”。太多的流水賬不值得我在電腦前逐一的述說，只想把我在這半年的時間學習的到值得大家學習借鑒的與大家共享。

從學校到酒店的路上我就對社會充滿無限的期望和渴望，社會對于我來出還是比擬冗雜的。到如今我還只是和社會上的部分社會人接觸。每一個社會都將裸面面對我們一手造就的社會。在有的人看來社會是美妙的，能帶給他們想要的生活；有的人認為社會是丑陋的，帶給他們的只有苦痛和無奈；有的人覺得社會只是一個代名詞，可有可無。當然除了這些人還有許多許多，就不一一列舉了。對于象我這樣即將步入社會的人來說，對社會充滿期望和渴望是有肯定好處的。由于這樣一來我們還會覺得社會是美妙的。

人步入社會就象男孩愛上女孩，女孩只有給男孩一種不行猜透的謎，那個男孩才會對你有無限的期望和渴望。當女孩對男孩來說已經沒有任何的謎，那么他們就已經走到的緣分的終點。社會太大，我們還太小。讓我們先來看看身邊被“解決”過的謎吧！

酒店的實習工作讓我受益匪淺。

首先來說，我學會了接受。我需要懂的很少，只要明白客人對我的服務是否滿意就可以了。客人有時分給你一張淺淺的微笑；有時分給你一個簡潔的點頭；有時分給你一聲輕輕地“謝謝”。這些我都懂，他們都還滿意我的服務。然而有的時分客人會說“你怎么搞的，當心點啊！”；有的時分會和他們的客人低聲的談論一下酒店的服務員“怎么四星級的服務員這樣的”；有時分客人會埋怨“來你們這里吃飯還不如街邊的小攤點”；有的客人表情也能讓你明白，你的服務不怎么樣，客人不滿意！客人的滿意與否就代表了我們自己上班的價值是否表達。同事之間也難免顯現(xiàn)下面的情況，最直白的就是他是否情愿和你一起伙伴服務。這里的伙伴不僅僅指他是否在和你一起工作，總不會由于不想和你在一個地方工作就辭職吧！我的意思是說，同事和你工作的時分是不是感覺到歡樂（輕松）。當然也不是要你把全部的事情都包在自己身上，可能這個也只有自己親身體會過的才明白吧。

其次，我學會了“躲避”。在工作的時分不是要你躲避重活累活；不是要你躲避面對客人