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文檔簡介

營學物第一部分基礎營養學知識1營養定義人體如何將食物進行消化、吸收、利用和排泄的所有過程,即人類從外界攝取食物滿足自身生理需要的過程。研究內容吃什么?吃多少?如何吃?2營養素定義:指維持肽全營養素機體正常發育、新陳代謝所必需的物質。40~50種!七大類營養素:1、糖類2、脂類3、蛋白質水5、礦物質6、維生素7、膳食纖維(化學本質是糖類)營養素功能:(1)能量(2)結構(3)調節3營養價值定義:營養價值是指食品中所含有的營養素和能量能滿足人體營養需要的程度。高低取決的因素:產品中所含有的營養素的種類是否齊全、數量的多少以及相互比例是否適宜。在自然界,沒有一種食品含有人體所需要的全部營養素(母乳除外),因此要合理搭配。4健康和亞健康1)健康的定義不生病,還有心理健康、社會交往方面的健康。(2)健康的十大標準精力充沛積極樂觀善于休息應變能力強抗疾病能力強眼睛明亮牙齒正常頭發有光澤體重適運動感到輕松

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