一名新廚師的心得體會一名新廚師的心得體會

一名新廚師的心得體會

心得體會

各位領導同事，大家好！友愛的阿五家人們，大家下午好！

長時間以來，在店里師兄師姐的關心和教育下我變得比以前更加的優秀。同時，在這個過程中我也付出了艱辛的努力，通過不斷地學習和提高我在工作中做了一個小小的總結，還有一些生活中的一些學習心得體會，很興奮趁著這次發言的機會，在這里和同事們一起共享。很興奮也很榮幸。

我仔細的總結了一下，基本上有以下五個方面。

第一，首先我們廚師需要適應市場經濟的進展，認清餐飲業進展的趨勢。市場經濟是競爭的時代，即所謂“適者生存”，我們廚師也不例外，要想生存，就得進展、創新。現代社會進展，要求廚師也適應潮流，適應餐飲業的進展，這就要求我們廚師要不斷學習、不斷更新自己專業學問、專業技能，補充新養分,正所謂學無止境。

其次，我談一下廚師個人技藝的相關問題。廚師要想在自己的崗位上立足，處于不敗，那就要求我們有上乘的廚藝、過硬的本事。在菜肴制作過程中，肯定要求自己認仔細真做好每個菜，哪怕是最簡潔的小菜，也要仔細往炒、仔細往調味。在態度上更應虛心好學，不要礙面子，那樣吃虧的就是你，再有為了進步自己，應常常參與各種專業技能培訓學習或者是參與競賽熬煉自己。

第三，談談廚德，在我們餐飲業，尊師重教、為人師表、帶徒授藝、拜師學藝這些都需要形成良好的風氣。廚德就是廚師進展的條件。

廚藝是一每天的學，一年年的進步，好廚德也就是一每天的積累，一年年的進步。只有廚藝廚德都高超的廚師，在廚師界才有影響，才有威望，才受人敬重。和大家閑談時常常提到一些廚師不講道德，敗壞廚師名聲。比如有些廚師在酒店工作有意鋪張，甚至損公肥私。但我以為這只是一些少數廚師所為，只因他們目光短淺，而斷了自己的路。廚藝是我們追求的目標，廚德是每位廚師都應俱備的個人素養。

第四，學廚藝做廚師應持之以恒。俗話說，“三百六十行，行行出狀元”，但想當“狀元”，可并非易事，要想在廚師行業做出成果，成為廚師的楷模，就要求廚師在本職工作中有恒勁。而且要努力上進，發奮圖強，有仔細鉆研的精神，必需要樹立干一行，愛一行的態度，把自己的專業技術學好、學精，達到唯我所用的目的。現在具我所知，有許多廚師轉業，究其緣由呢？我認為是他沒有恒勁，吃不了苦，受點打擊挫折后，對廚師行業失往信念。或是沒有鉆研到廚師行業里邊，廚師這行業可以說是學無止境，學海無涯苦作舟，活到老學到老。

第五，廚師還應當處理好與周邊的人際關系。有些廚師問：“人際關系和我們有什么關系？我以為關系很大，首先作為廚師應處理好與老板或經理的關系，這不是說給老板或經理送禮套近乎，而是應和領導勤溝通，相互溝通信息與想法，相互交換意見。使彼此相互更加了解。這樣才有利于團結協作。作為廚廚師更應當和店里全部的同事打成一片，了解不同人的想法，向同事傳達自己優秀的想法，不要以不敬重的口氣對待同事說話。要以身作則，嚴于律己，互幫互愛，努力學習專業學問，在同事中樹立自己的相信感，要言而有信，不要

薄情對待同事。需要常常以談心形式和同事或領導談廚藝，溝通感情，切不行傲岸自大。

總而言之，廚師要想在廚界有所為，必需有創新意識，且努力勤奮學習專業學問，使自己博學多才并不斷進步自己的藝術修養，講究廚藝廚德，使自己在廚師生涯里有所作為，才有進展，從廚道路才會越走越寬。

另外在這里，我還要特別感謝焦師對對我的辛勤培育，感謝經理，感謝全部阿五家人對我的關懷和照看。。。。感謝你們。

感謝大家，我的發言完畢。

201*年9月27日

某某

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廚師工作心得體會

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