第6頁共6頁單位食堂管理規(guī)?定第一章總則?第一條、為了?完善食堂管理，?為公司員工和來?客營造一個溫馨?、衛(wèi)生、整潔的?就餐環(huán)境，特制?定本制度。第?二條、辦公室對?食堂工作進行協(xié)?調(diào)管理、財務科?負責食堂收支核?算、飯票的發(fā)售?，供應科協(xié)助特?殊需要及大宗食?材的采購。第?二章食堂工作管?理第三條、食?堂工作人員對本?食堂飯菜質(zhì)量、?衛(wèi)生狀況、就餐?環(huán)境等全面負責?，并對發(fā)生的問?題承擔相應責任?。第四條、食?堂工作人員負責?為公司全體員工?按就餐標準提供?一日三餐，并為?公司來客提供餐?飲服務。第五?條、食堂采購要?精打細算，勤儉?節(jié)約、適宜，合?理安排好每天的?用餐量，不造成?菜肴變質(zhì)、浪費?，不降低供餐標?準。第六條、?食堂飯菜式樣品?種要變化多樣，?保證飯菜質(zhì)量，?味道可口。第?七條、烹調(diào)菜肴?時，肉魚豆類菜?肴做到燒熟煮透?，隔餐菜應回鍋?燒透。食物不油?膩，食鹽、味精?等盡量降低使用?量。第八條、?廚房操作間內(nèi)的?設備、設施與用?具，做到擺放整?齊有序，無油膩?、無灰塵、無蜘?蛛網(wǎng)，地面做到?無污水、無雜物?。第九條、餐?廳要清潔、衛(wèi)生?、通風，采取多?種有效措施，不?定期開展消滅蚊?蠅工作，將餐廳?蚊蠅污染減低到?最低限度，做到?無蒼蠅、飛蟲叮?咬。第十條、?桌椅表面無油漬?、擺放整齊，經(jīng)?常清洗;地面每?天清掃一次，每?周大掃除一次，?保持清潔，玻璃?門窗、地面干凈?，無煙蒂、垃圾?。第十一條、?餐具使用后要清?洗干凈，不能有?洗滌用品殘留，?不清潔的餐具不?得使用;洗干凈?后的餐具要整理?齊備且有規(guī)律地?擺好或貯存在餐?具專用柜中備用?。第三章就餐?管理第十二條?、員工要按就餐?時間就餐，超過?飯時食堂有權(quán)拒?絕供應。第十三?條、在保障員工?正常就餐的情況?下，員工食堂搭?伙或應酬來客，?需提前申請，食?堂應酌情安排，?按相應成本收取?飯菜酒水費用，?即時結(jié)清，概不?賒欠。第十四?條、公司提供招?待的來客，屬于?哪一部門的來客?，由哪個部門主?管申請、作賠、?簽單。部門不明?確的來客，由領?導指定或辦公室?申請、并簽單。?多個部門來客拼?桌招待的，由客?人占多數(shù)的部門?主管申請，合伙?作賠、協(xié)商簽單?。第十五條、?因加班等特殊需?要，給員工加菜?用餐，由部門主?管或辦公室申請?報批并簽單;公?司重要活動或節(jié)?日飲晏，由辦公?室按領導指令安?排就餐，并負責?簽單。第十六?條、公司招待或?員工加餐，食堂?要按申請標準提?供菜品、酒水，?餐后當即由申請?人或經(jīng)辦人簽字?確認。超過標準?的招待費用，公?司不給報銷。?第十七條、公司?平時不安排招待?的客戶，來公司?的勞務人員等在?食堂就餐，由食?堂按成本收取相?應飯菜、酒水費?用，公司不負責?報銷。確需免費?的客戶由供銷科?、其他人員由辦?公室發(fā)就餐票，?食堂憑票供應，?月末結(jié)算。第?四章附則單位?食堂管理規(guī)定（?二）第一章總?則第一條為了?維護分公司食堂?的正常秩序，營?造良好的用餐環(huán)?境，保證膳食衛(wèi)?生安全，特制定?本規(guī)定。第二?條食堂開放對象?____公司的?在職員工，暫不?對外服務。第?二章食堂主管工?作職責第三條?負責帶領廚工遵?守食堂管理制度?，執(zhí)行食品衛(wèi)生?制度，端正服務?態(tài)度，保證服務?質(zhì)量，把具體工?作安排落實到個?人。第四條負?責對食物的質(zhì)量?驗收、數(shù)量復核?、價格監(jiān)督和食?物保管。第五?條負責每天收集?開飯的員工人數(shù)?，有計劃安排采?購，盡量使食物?不余不欠。第?六條負責每天及?時記賬報賬，做?到手續(xù)完備，數(shù)?字準確，賬目清?楚。第七條負?責每日公布當天?的食物采購價格?和數(shù)量。第八?條負責食堂的成?本核算，提高飯?菜質(zhì)量，防止過?度虧盈。第九?條負責每月匯總?員工伙食費，每?月____日前?報分公司財務在?工資中扣回。?第十條負責督促?廚工搞好清潔衛(wèi)?生，做好消毒工?作，定期提醒廚?工健康檢查。?第十一條負責安?全、消防管理，?做好防火、防毒?、防盜、防鼠、?防蟲、防變質(zhì)等?工作。第十二?條負責每月組織?餐具用具清倉盤?點工作，追究不?正常損壞責任人?的責任。第十?三條負責定期向?膳食管理小組匯?報食堂工作及收?支情況。第十?四條負責收集、?保存食堂管理檔?案。第十五條?負責分公司領導?交辦的其他工作?。第三章廚工?守則第十六條?嚴格遵守分公司?各項規(guī)定，穿著?整潔，講究個人?衛(wèi)生，勤剪指甲?，勤洗頭，不隨?地吐痰。第十?七條工作時必須?自查食物是否變?質(zhì)、變味，發(fā)現(xiàn)?問題及時處理。?第十八條工作?時不準吸煙，安?全操作，排除消?防安全隱患，熟?練消防器材使用?，發(fā)生火災馬上?撲滅，并及時報?告。第十九條?餐具要清洗干凈?，煮沸開水消毒?，整理后有規(guī)律?地擺放。第二?十條嚴格按照開?飯人數(shù)和伙食標?準精打細算，盡?量做到色香味美?，品種多樣。?第二十一條食物?在整個烹食過程?必須清洗干凈，?蔬菜至少清洗兩?遍，嚴格按照食?物衛(wèi)生要求去處?理，防止食物中?毒，并按時、按?質(zhì)、按量供給。?第二十二條每?天一清理，每周?一大掃除，確保?食堂環(huán)境衛(wèi)生。?第二十三條所?有需要購買的廚?房用品都必須呈?報食堂主管，報?由辦公室指定人?員采購。第二?十四條采購食物?，以物美價廉為?原則，配合有關?人員對食物質(zhì)量?、數(shù)量和價格的?審查，對不合格?食物，拒收并按?規(guī)定處理，不得?以任何理由挪用?。第二十五條?按規(guī)定標準登記?好員工伙食費，?交由主管辦理墊?付手續(xù)。第二?十六條妥善保管?餐具，未經(jīng)許可?，不能讓任何人?將餐具拿走供私?人使用。第二?十七條每日必須?對餐具進行一次?清點，除正常損?耗外，如有數(shù)量?不足，及時查明?原因和向主管匯?報。第四章員?工用餐公約第?二十八條需要就?餐的員工，須在?當天上午___?_時____分?前完成用餐登記?，登記而不食用?者責任自負。?第二十九條按食?堂開放時間進餐?，食堂開放時間?如下：中餐：1?2：00—12?：50晚餐17?：15—18：?30，具體用餐?時間按各部門下?班規(guī)定時間為準?。第三十條員?工打飯打菜要排?隊，接受食堂工?作人員管理，互?相禮讓，不插隊?，無特殊情況一?人不要打多份。?第三十一條提?倡文明用餐，要?有良好姿態(tài)，在?食堂內(nèi)不吸煙，?不隨地吐痰，不?高聲喧嘩，不故?意撞擊餐具妨礙?他人用餐。第?三十二條提倡省?儉節(jié)約，杜絕浪?費，用餐完畢各?自整理桌面，果?核骨肋，余飯剩?菜，不可隨手棄?置，應倒置指定?桶內(nèi)。第三十?三條愛護公物，?餐具僅限食堂內(nèi)?使用，用餐完畢